איך לבשל לחמניות בקר עם פטריות או גבינה: מתכונים מעניינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן להשיג מנות טעימות ויפות באופן מפתיע על ידי קיפול דברים קטנים ממסת הבשר, הנחת מילויים שונים בתוכם. לחמניות בקר מכינים לפי עיקרון זה. כקליפה, אתה יכול להשתמש בפרוסות שלמות של בשר, בעבר טרופות קלות וכבושות. כמו כן, ייתכן שהגרסה המקורית עוטפת מילוי חריף במסה של בשר טחון.

לחמניות בקר עם פטריות

המנה הזו משתמשת במוצר מדהים - אנוקיטאקה - כמילוי. אלו הן פטריות יפניות לבנות עם כיפות קטנות ורגליים ארוכות דקות. לפני העטיפה בבשר, המילוי לא עובר עיבוד נוסף. אבל הרוטב, שבו מבשלים לחמניות בקר, הוא פיקנטי ועשיר במיוחד. מקציפים קלות את צלחות הבשר (400 גרם) לקבלת שכבה דקה אחידה, ולאחר מכן מניחים אותן למשך 15 דקות. במרינדה מ 1 כף. ל. רוטב סויה, 1 כפית לא שלמה. אבקת שום יבשה, 2 כפות. ל. כל שמן צמחי (רצוי זית). פטריות (200 גרם) מכינות את הגודל של לחמניות עתידיות. עוטפים אותם היטב בנתחי בשר. מותר לבלוט משני הקצוות ב-2-3 ס מ. מטגנים במהירות עד להזהבה בשמן חם. מניחים את הלחמניות המבושלות למחצה בסיר ויוצקים על הרוטב: 1 כוס מים או מרק בשר דל שומן, 1 כפית מלאה כל אחד. עמילן תירס, סוכר מגורען, פלפל שחור גרוס טרי ומלח שולחן. מבשלים עם מכסה מעט מכוסה כחצי שעה.

האם אפשר ואיך מכינים גליל בשר טחון קטן?

כמובן שהרבה יותר נוח לעטוף את המילוי בפרוסות בשר חתוכות בצורת צלחות דקות. ככלל, לפני המילוי מקציפים אותם מעט בניילון או סיליקון. כמו כן, כדי לתת רכות, אתה יכול להשרות מעט את חלקי העבודה. אבל קורה שנתח בשר שלא תמיד זמין אפשר לחתוך לפרוסות מסודרות באותו עובי וגודל. במקרה זה, אתה יכול לנסות אפשרות בישול אחרת. יוצאת מנה טעימה ועסיסית מאוד כשמשתמשים בה כשכבה חיצונית של בשר טחון. וכדי שלחמניות הבקר ישמרו היטב על צורתן, עוטפים אותן בנוסף עם חתיכות בייקון ארוכות מעל. לאחר הטיגון השכבה העליונה הופכת לאדמומית ודי חזקה. הודות לכך נשמרת העסיסיות הפנימית הן של המילוי והן של הבשר הטחון. מתכון מפורט למנה זו, המציין את הפרופורציות של כל המרכיבים, ניתן להלן במאמר זה.

מרכיבים של גליל בשר טחון

המנה מורכבת משלוש שכבות. שקול מה נדרש כדי ליצור כל אחד מהם.

מרכיבים של מילוי צבעוני ועסיס:

- 200 גרם פטריות טריות (הכי טוב לקחת שמפיניון);

- 2 כפות. ל. זיקוק (ללא ריח) כל שמן צמחי;

- 3 שיני שום גדולות;

- צרור גדול של תרד טרי (בערך 150-180 גרם);

- 2 פלפלים טריים גדולים (אדומים)

- 3-4 עגבניות מיובשות בינוניות רכות;

- ½ או מעט יותר כפית. מלח גס;

- רחוב אחד עליון. ל. תיבול יבש איטלקי חריף (ניתן להחליף בעשבי תיבול פרובנס).

מרכיבים של "מעיל פרווה" טחון:

- 1 ק ג רזה ללא סרטים וורידי בקר;

- ביצת עוף טרייה אחת;

- שן שום גדולה אחת;

- חבורה קטנה של ירוקים (פטרוזיליה, בזיליקום);

- קורט אורגנו יבש;

- ¼ כפית. פלפל חריף טרי גרוס;

- קורט פלפל קאיין אדום;

- ½ או מעט יותר כפית. מלח.

הרכב שכבת הקיבוע:

- 7 עד 10 חתיכות ארוכות וצרות של בייקון.

הכנת גליל בשר טחון

מהמוצרים המוצעים ניתן לבשל גליל אחד גדול. כאשר מתקרר, זה ייראה נחמד מאוד בצורה של צלחות רוחביות חתוכות. אם אתה רוצה להגיש לחמניות בקר לוהטות, הכינו קטנותחלק ריק.

הכנת המילוי

פטריות מנקות וקוצצות לצלחות דקות קטנות. קוצצים את השום בסכין חדה. בשמן חם מטגנים במהירות את הפטריות ומאדים את הנוזל. לאחר 15-20 דקות. מוסיפים שום, תבלינים ארומטיים, תרד קצוץ ומלח. מבשלים את המסה כמה דקות. לאחר הקירור, מערבבים עם פלפלים בשרניים מתוקים קלופים וחתוכים לקוביות ועגבניות מיובשות.

יצירת שכבת הטחון

בשר טוחן דק (במידת הצורך 2 פעמים) במטחנת בשר. מערבבים לתוך המסה שום כתוש וקצוץ, ירקות קצוצים בסכין חדה, תבלינים וביצת עוף. מקציפים היטב, ממליחים את התערובת. מורחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומורחים עליו את הבשר הטחון בשכבה של 1.5 ס מ. מעל שמים את המילוי. הרם בזהירות את הקלף, גלגל את המסה בהדרגה.

Bacon Wrap

עטפו את נתחי הבשר בתבנית ספירלה.

Baking

מכניסים את הגליל לתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית ומטגנים 50-60 דקות.

איך מכינים לחמניות בקר וגבינה?

בדומה לאופציה המוצעת הראשונה, ניתן לקבל מנה מעט שונה במראה ובטעם. המתכון הזה ללחמניות בקר מציע מילוי אחר. השתמש בגבינה כחומר מילוי. עדיף לקחת זנים מוצקים, אשר, כאשר הם מחוממים, נמסים והופכים למסה צמיגה הומוגנית. זה לוקח מינימום זמן עד שהמילוי מוכן, אז מעטפת הבשר ליותריש להכין רכות בהתאם. ראשית, רצוי להשתמש בבשר בקר או עגל צעיר ללא ורידים וסרטים זרים לבישול. בעת חיתוך, נסה לנוע לאורך הסיבים וליצור ריקים באותו עובי. לאחר מכן טורפים בזהירות את החתיכות בפטיש מטבח דרך ניילון נצמד ומניחים במרינדה של יין, חומץ או מיץ לימון. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה או חותכים לקוביות. על ידי הנחת על כל נתח בשר בערך 1 עם החלק העליון של הכפית. מילויים, עוטפים את המוצרים בלחמניות. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד לריכוך.

לחמניות מעוררות תיאבון אפשר להכין בהצלחה עם מילויים אחרים. פנטז וקבל מנות טעימות במיוחד!