רוטב גואוקמולי גורמה וחריף אבוקדו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Guacamole הוא רוטב מקסיקני העשוי מפרי האבוקדו האקזוטי דמוי אגסים. עכשיו הפרי הזה מעבר לים הוא כבר לא דבר נדיר על המדפים שלנו, אבל, למרבה הצער, נשאר מוצר יקר למדי. עם זאת, כדאי לפחות מדי פעם להשתמש בו בתזונה שלך כדי להכין מאכל אבוקדו יוצא דופן.

הגוואקמולי הקלאסי נפוצה במדינות מסוימות כמו המיונז בארצנו, מכיוון שהוא המרכיב הבסיסי להרבה רטבים ומנות נפלאות, המוערך במיוחד על ידי צמחונים.

אבוקדו - איזה סוג של פרי זה?

אבוקדו, אכן, בצורתו דומה לאגס ירוק, אם כי יכול להיות לו צורה אליפסה או כדורית. זהו פרי הצמח ירוק העד Persea american ממשפחת לורל. זה נקרא לפעמים אגס תנין. העיסה השמנונית של אבוקדו דומה במרקמה לחמאה. ההודים לא קראו לזה "שמן היער" לחינם.

לפירות הבוגרים יש בשר ירוק או צהבהב-ירוק, קליפה קשה, כההירוק, לפעמים כמעט שחור. באמצע נמצאת עצם גדולה בלתי אכילה המכילה חומרים מסוכנים לבני אדם ולבעלי חיים. אבוקדו גוואקמולי משתמש רק בעיסת פירות בשלה.

מה טוב לרוטב גוואקמולי

אבוקדו אינו מזון דל קלוריות. הוא מכיל הרבה שומן, שלמרות זאת נספג בקלות בשל חומצות השומן הבלתי רוויות שנמצאות בשפע בפרי זה. לכן, רוטב אבוקדו גוואקמולי גם מזין מאוד, הוא לא יגרום לך לרדת במשקל.

אבל אכילת הפרי הזה בחו ל עדיין בריאה מאוד: הוא כמעט ואינו מכיל פחמימות, אבל הוא עשיר בויטמינים E, B2, C, מאקרו ומיקרו-אלמנטים (זרחן, סידן, ברזל, אשלגן, נחושת וכו').), מלחי חומצה פולית, סיבים, מינרלים. כולם רוויים ברוטב גוואקמולי אבוקדו.

הכלל הבסיסי להכנת גוואקמולי

אבוקדו נצרך בדרך כלל גולמי - כך נשמרים במלואם תכונותיו התזונתיות והמועילות, כמו גם טעם אגוזי קליל. עיסת הפרי הבשל משמשת להכנת מנות קרות: מתאבנים, סלטים, כריכים וכמובן רוטב גוואקמולי אבוקדו.

מתכון לרוטב מקסיקני כולל את הרכיבים המחייבים: הפרי עצמו, מיץ לימון (או מיץ ליים) ומלח, וכן תוספים שונים. זה יכול להיות כל מיני תבלינים, פלפלים (צ'ילי או בולגרי), עגבניות, שום, עשבי תיבול.

במזרח אומרים: לא משנה כמהחזור על המילה חלבה, היא לא תהפוך מתוקה יותר בפה שלך. כך זה עם רוטב גוואקמולי אבוקדו - עד שלא תנסו, לא תדעו את הטעם של הרוטב המעולה הזה. כל השפים מכינים אותו בדרכם שלהם, אבל כדאי לזכור את הכלל הבסיסי: הבשר הרך של הפרי מתכהה במהירות, אז אתה צריך לנקות אותו מיד לפני הבישול. בשר פרוס או פירה יוצקים מיד מיץ ליים או לימון כדי לשמור על הצבע הטבעי, ולאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים. אם תטחנו את המוצרים המרכיבים את הרוטב במכתש, אז זה ייצא ריחני יותר.

גוואקמולה מקסיקנית

כדי להכין אותו צריך לקחת 2 אבוקדו, 2 שיני שום, 2 עגבניות, 2 פלפל צ'ילי אדום, חצי בצל אדום, מיץ מ-2 ליים, 2 כפות כוסברה טחונה, מלח, רוטב טבסקו וטחון טעם פלפל שחור.

בישול

מניחים את עיסת האבוקדו השלמה, מופרדת מהקליפה והגלעין, לבלנדר, מוסיפים עגבניות קלופות חתוכות, שום, כוסברה טחונה, בצל וצ'ילי. לאחר מכן יוצקים פנימה מעט רוטב טבסקו ומיץ ליים, פלפל ומלח. טוחנים את התערובת למצב פירה, שמים בקערת הגשה ומכסים בניילון נצמד. מגישים מקורר במקרר ומקשטים בעלי כוסברה. אבוקדו גוואקמולי, המוגש בחצאי הקליפה, נראה מרשים.

המקסיקנים מגישים באופן מסורתי את הרוטב הלאומי שלהם עם טורטיות תירס, צ'יפס נאצ'וס, בוריטוס ומנות אחרות ספציפיות למדינה. מחית סמיכה"גואקמולי" יכול להחליף חמאת סנדוויץ' או מיונז, הוא משמש לרוב יחד עם המילוי לשווארמה, פיתות, פיתה. למתאבן הזה העשוי מאגס יש טעם יוצא דופן.

גוואקמולי עם אגס

תצטרכו 900 גרם אבוקדו, בצל לבן 1, 4 פלפלי סרנו צ'ילי, 1 כפית מלח גס, 3 כפות מיץ ליים, 1 אגס גדול וכוס ענבים ללא גרעינים.

בישול

ירוקים את הבצל והפלפלים החתוכים מראש יחד עם מלח בבלנדר. מוסיפים בהדרגה אבוקדו קצוץ, ממשיכים לטחון. יוצקים פנימה מיץ לימון ומערבבים. טוחנים ענבים ואגסים בנפרד בבלנדר. לאחר מכן שלבו את שני החלקים והגישו יפה.

Winter Guacamole

עוד מתכון לרוטב גוואקמולי בטעם מקורי הודות לגרגרי רימון.

להכנה צריך לקחת: 3 אבוקדו, חצי בצל אדום, 1 פלפל צ'ילי ירוק, 2 ליים, חצי רימון, 20 גרם כוסברה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בישול

כדי להכין רוטב אותנטי, כדאי להשתמש במכתש ועלי (באופן אידיאלי מטוף וולקני), ובהיעדר מכשירים אלה, בבלנדר. טוחנים רבע בצל וחצי פלפל צ'ילי עם קורט מלח לעיסה חלקה. מוסיפים חתיכות של עיסת אבוקדו בשל ובהוספת מיץ ליים ממשיכים לטחון עד שהתערובת הופכת לדייסה גסה. קוצצים דק את הבצל הנותר ואת החצי השני של פלפל הצ'ילי ומאחדים עם פירה אבוקדו, מוסיפים כוסברה ולְעַרְבֵּב. מערבבים את התערובת שהתקבלה עם גרגירי רימון, מלח ופלפל.

רוטב מתאבנים אבוקדו גואקמולי הוא מנה דשנה מאוד ומשביע רעב לאורך זמן. לא בכדי מכונה הפרי הזה "הפרה של העני" בהודו.

היופי בגוואקמולי הוא שלא צריך הרבה ניסיון קולינרי להכנתה. אתה יכול לגוון את המנה עם מרכיבים שונים, ואפילו ליצור מתכונים משלך: חגיגי - עם קוויאר אדום, גורמה - עם גבינה כחולה, לבבי - עם קוביות של חזיר קלוי, יוצא דופן - עם טונה.