מתכון לסלט שעועית עם ירקות לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שעועית היא קטניה משביעה ובריאה מאוד בשימוש נרחב בבישול. מכינים ממנו לא רק מנות ראשונות ושניות, אלא גם כל סוגי השימור. הפרסום של היום מציג מבחר מעניין של מתכונים פשוטים אך מעניינים מאוד לסלטי ירקות עם שעועית לחורף.

אפשרות בסיסית

שימור שנעשה בהתאם לטכנולוגיה המתוארת להלן בעל ארומה עשירה וטעם נעים. בעתיד, זה יכול לשמש לא רק כחטיף עצמאי, אלא גם כתוסף למרקים או תבשילים. להכנתו תזדקק ל:

• קילו שעועית.
• 4 נורות.
• 3 קילו של עגבניות עסיסיות.
• 200 מיליליטר של שמן צמחי מזוקק.
• זוג עלי דפנה.
• פלפל אנגלי ופלפל שחור, 10 חתיכות כל אחד.
• סוכר ומלח (לפי הטעם).

לפני שמתחילים לבשל סלט שעועית עם ירקות לחורף, יוצקים את השעועית במים קרירים ומשאיריםלפחות שמונה שעות. לאחר מכן, הם נשטפים היטב מתחת לברז ושמים בסיר. שופכים שם ארבעה ליטר מים וכל זה נשלח לכיריים. את השעועית ממליחים, ממתיקים, מבושלים עד לבישול וזורקים למסננת.

במיכל נפרד מאחדים בצל מטוגן ועגבניות טחונות. מעמיסים שם גם שעועית מבושלת ותבלינים. הכל מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה מאוד כחצי שעה. כדי לשמור סלט עם שעועית וירקות לחורף, הוא מונח עדיין חם בכלי מעוקר, מגולגל, מקורר לחלוטין, עטוף בשמיכה, ומכניס למרתף.

וריאנט עם פלפלים וגזר

לריק שנעשה לפי מתכון זה יש טעם לוואי נעים, מעט מתוק וארומה עשירה. היא "תנצח" בצורה מושלמת מבלי לאבד את האיכויות המקוריות שלה. בנוסף, זה יהיה תוספת נהדרת למנות בשר חמות או ישמש כבסיס טוב למרק. כדי להצטייד בסלט חורפי עם שעועית וירקות, תצטרך:

• 2.6 קילוגרמים של עגבניות בשלות עסיסיות.
• 3 כפות. כפות מלח.
• קילו שעועית.
• כוס סוכר.
• קילוגרם אחד של גזר ופלפל מתוק.
• 600 מ"ל של שמן צמחי (עדיף מזוקק).
• כפית חומץ שולחן.
• פלפל גרוס.

ירקות שטופים מקולפים וקצוצים. גזר משופשף על פומפיה, עגבניות טחונות במטחנת בשר, ופלפלים קוצצים לרצועות דקות. כל זה משולב בנפחמחבת עם תחתית עבה, בה יש כבר שעועית שטופה, מלוחה, ממותקת, מפולפלת, מוזגת בחומץ ונשלחת לכיריים. הכינו את הסלט העתידי על אש נמוכה למשך שעתיים לפחות, בלי להתעצל לערבב מדי פעם. לאחר מכן, המסה החמה מועברת למיכלים סטריליים, מגולגלת ומכניסה לאחסון במזווה.

וריאנט עם רסק עגבניות

אנו מפנים את תשומת לבכם לעוד מתכון לסלט פשוט עם שעועית וירקות. זה מעניין בכך שהוא כרוך בשימוש ברסק עגבניות מוכן. לכן, אתה לא צריך להשקיע זמן נוסף בעיבוד עגבניות. כדי להצטייד בשימור כזה תצטרך:

• חצי קילו שעועית ובצל.
• 150 מיליליטר של שמן צמחי מזוקק.
• 500 גרם של גזר עסיסי.
• כמה כפות גדולות של סוכר.
• 750 מיליליטר של מי שתייה.
• 700 גרם של פלפל.
• 250 מיליליטר של רסק עגבניות.
• מלח ותבלינים.

את השעועית השטופה יוצקים במים קרירים ומשאירים לפחות שמונה שעות. לאחר מכן מחליפים את הנוזל לנקות והשעועית נשלחת לכיריים. הרתיחו אותו על אש נמוכה לא יותר משעה.

כדי לא לבזבז זמן, אתה יכול לעשות ירקות. הם מקולפים, שוטפים וחותכים לחתיכות שרירותיות. ואז הם, יחד עם שעועית חצי גמורה, מונחות בסיר גדול, יוצקים ברסק עגבניות מדולל במי שתייה, מביאים לרתיחה, מתבלים בתבלינים ומבשלים על הכיריים כארבעים דקות. לשמור סלט שעועית עם ירקות לחורף, הוא עדיין ארוז חם בצנצנות ליטר מעוקרות, מגולגל עם מכסי מתכת, מקורר, עטוף בשמיכה, ושמור במרתף.

variant Eggplant

המתאבן הלבבי והמתובל הזה הוא בעל מראה בהיר וייצוגי. לכן, לא חבל להגיש אותו לשולחן החגיגי. להכנתו תזדקק ל:

• 250 גרם של שעועית.
• 3 פלפלים בשרניים גדולים.
• 750 גרם חציל.
• זוג גזרים.
• 250 מיליליטר של רסק עגבניות.
• ראש שום קטן.
• 750 מיליליטר מים.
• כמה פלפלים חריפים.
• 100 מיליליטר שמן חמניות מזוקק.
• 3 נורות.
• 40 מיליליטר של חומץ 9%.
• מלח וסוכר.

גזר מגורר, שעועית, חצאי טבעות בצל ופרוסות של פלפלים חריפים מוכנסים לסיר גדול. נשלחות לשם גם קוביות חצילים ספוגות במים מומלחים, שום קצוץ, תבלינים, סוכר, שמן צמחי ורסק עגבניות מדוללת. כל זה מבושל על אש נמוכה לפחות חצי שעה. לאחר מכן יוצקים חומץ למחבת משותפת ומכבים את הכיריים. כדי לשמור את סלט השעועית עם ירקות לחורף, שים אותו בכלי סטרילי, מגלגל אותו ומצננים.

גרסת פטריות

מתאבן שנעשה בטכנולוגיה זו יכול להיות תוספת מצוינת למנות בשר או דגים חמות. זה מאוחסן בצורה מושלמת במשך זמן רב למדי מבלי לאבד את זהתכונות יקרות ערך. להכנתו תזדקק ל:

• פאונד של שעועית לבנה.
• 700 גרם כל אחד של גזר ופטריות.
• 4 כפות גדולות של סוכר.
• 1.5 קילוגרמים של עגבניות.
• ½ כוס שמן צמחי.
• 1, 5 כפות. כפות מלח.
• ¼ כוס חומץ 9%.
• כמה גרגירי פלפל שחור.

כדי לצמצם את הזמן שאנו מבלים בשימורים של סלט עם שעועית וירקות, השעועית מושרים במים קרים ערב קודם. בבוקר מרתיחים אותם על אש בינונית, ואז זורקים אותם למסננת.

בקערה גדולה מורחים את הרסק העשוי מעגבניות, גזר קצוץ ופטריות קצוצות. כל זה מתובל במלח, שמן צמחי, סוכר, תבלינים ונשלח לכיריים. לאחר רבע שעה מעמיסים שעועית לתוך המסה הכוללת ומרתיחים עוד 30 דקות, לאחר מכן יוצקים חומץ ומכבים את האש. כדי לשמור את סלט השעועית עם ירקות לחורף, הוא מועבר לצנצנות מוכנות, מגולגל ומכוסה בשמיכה. מיכלי זכוכית מקוררים לחלוטין מוסרים למזווה או למרתף.

variant קישואים

הסלט הקל הזה הוא כמעט כל הירקות. לכן, זה יכול להיות מוצע אפילו למי שעוקב אחר דמותם. מי שאין לו בעיות עם עודף משקל יכול להשתמש בו עם כל מנה בשרית. כדי להכין את השימור הזה תזדקק ל:

• 3 קילו של קישואים.
• 500 גר. המרכיב העיקרי.
• 200 מ"ל שמן חמניות (מומלץ מעודן).
• 700 גרם של פלפל.
• 4 כפות גדולותמלח סלעים.
• 1.5 קילוגרמים של עגבניות עסיסיות.
• 4 כפות. ל. חומץ.
• 150 גרם סוכר.
• 100 גרם שום.

עגבניות טחונות במטחנת בשר, מתובלות בשום קצוץ, מלח, סוכר ותבלינים. כל זה מונח על הכיריים ומביאים לרתיחה נמוכה. ירקות קצוצים, שעועית מבושלת ושמן צמחי טובלים בזהירות בנוזל בקושי מגרגר. את כל זה מבשלים על אש קטנה כארבעים דקות, יוצקים בכמות הנכונה של חומץ, נארזים במיכל סטרילי ומגולגלים.

וריאנט עם כרוב לבן

הסלט הלבבי הזה נחשב למקור מצוין לויטמינים הדרושים בחורף, ולכן עקרות בית אכפתיות נוטות להצטייד בהם לקראת החורף. להכנתו תזדקק ל:

• 5 קילו של עגבניות בשריות בשלות.
• כמה כוסות שעועית.
• קילוגרם אחד של גזר וכרוב לבן.
• שלוש אומנות. שמן חמניות.
• כמה קילו של בצל ופלפלים כל אחד.
• אומנות רצפה. חומץ שולחן.
• סוכר ומלח (לפי הטעם).

בכלי עמוק שלבו עגבניות טחונות, ירקות חתוכים, סוכר גרגירי, שמן צמחי ומלח מטבח. כל זה מביא לרתיחה ושומר על האש במשך 20-25 דקות. לאחר מכן מוסיפים שעועית מבושלת וחומץ למסה המבעבעת. את כל זה מבשלים עוד עשר דקות ומעבירים לצנצנות סטריליות.

גרסת פלפל חריף

אנו מציעים אתשימו לב למתכון הפשוט ביותר לסלט עם ירקות ושעועית אדומה, שאפילו מתחיל יכול להתמודד איתו. להכנתו תזדקק ל:

• קילו בצל.
• 900 גרם שעועית.
• פלפל חריף (מספיק כמה תרמילים).
• 2, 3 קילוגרמים של עגבניות.
• כוס סוכר.
• 900 גרם פלפל מתוק.
• מלח 3 כפות. l.
• רחוב אחד וחצי. שמן צמחי.
• כפית חומץ

תיאור תהליך

שעועית שהושרו בערב מבושלת במים נקיים ומושלכת למסננת. במיכל נפרד מערבבים עגבניות טחונות, מלח, סוכר ושמן צמחי מזוקק. כל זה נשלח לכיריים ומרתיחים במשך חצי שעה.

לאחר מכן, השעועית מועמסת לתוך המסה הרותחת וממשיכים להתבשל על אש קטנה. לאחר 30 דקות נוספות נשלחים לתערובת העגבניות בצל מטוגן, פלפלים חריפים.

כולם רותחים יחד כרבע שעה. בסוף ממש יוצקים תמצית חומץ לתוך מסת הירקות המבעבעת ולאחר חמש דקות מכבים את הכיריים. סלט חם מונח במיכל סטרילי, מגולגל עם מכסי מתכת, מכוסה בשמיכה ומתקרר. לאחר שהפחיות התקררו לחלוטין, הן מאוחסנות במזווה או במרתף.