מרכיבים להודג'פודג' עם נקניק: רשימת מוצרים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחת המנות הראשונות הטעימות ביותר היא הודג'פודג' שאפשר לאכול לא רק לארוחת צהריים או ערב, אלא גם לחגים, כי רק מהריח שלו לבד כולם יריחו, ואפילו הטעם שלו יעניק חוויה אופוריה אמיתית. אבל כדי שהכל יהיה בדיוק ככה, ולא אחרת, כדאי לבחור בקפידה את מרכיבי הנקניקייה, ולאחר מכן לבשל אותו בהתאם למתכון מוכח.

היסטוריה של הופעת המנה

רק לפני כמה מאות שנים, הודג'פודג' נחשב לתבשיל שנאכל רק על ידי החלקים העניים ביותר של אוכלוסיית רוסיה, ואם איזה טבח בישל אותו עבור האצולה, אז הוא יכול בקלות להיות גלות לסיביר. העשירים כינו את המנה בבוז הנגאובר או אשת כפר וסירבו בתוקף אפילו לנסות את המרק. אבל עבור אנשים רגילים, הדג'פודג' פשוט עם נקניק היה המנה האהובה על כל המנות הראשונות, מה שעזר להם לצבור אנרגיה וכוח כדי להמשיך לעבוד עבור אדוניהם. יתר על כן, הוא הוכן אז מכל מה שהגיע ליד - כל ירקות, חמוצים, בשרפסולת ונקניקיות. לאחר מכן, הודג'פודג' נעשה גם על בסיס מרק בשר או דגים, למנה נוספו לימון ורסק עגבניות, והוא הפך לאחד המעדנים המעוררים תיאבון ברוסיה, שהמתכון שלו התחיל לעבור מדור לדור וירד לימינו.

סט מסורתי של מרכיבים להודג'פודג' עם נקניק

כמו כל מנה אחרת, גם מתכון ההודג'פודג' ורשימת המרכיבים שלו עברו שינויים רבים. אבל השפים המנוסים ביותר ממשיכים לבשל אותו לפי המתכון הקלאסי, לפיו אנחנו צריכים:

• 400 גרם מכל נקניק מעושן;
• 300 גרם מכל בשר, אבל טוב יותר מסוגיו השונים;
• זוג בצל וגזר;
• 3-4 חמוצים משומרים קטנים;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 50 גרם שומן;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 4-5 עלי דפנה;
• זוג שיני שום;
• ירקות, תבלינים ומלח לפי הטעם;
• זיתים, פרוסת לימון ושמנת חמוצה להגשה.

בישול המרק

לפי המתכון למרק "צוות סוליאנקה עם נקניק", השלב הראשון הוא הכנת מרק הבשר, שעל בסיסו תוכן המנה. ראשית תצטרכו לקלף בצל אחד קטן וגזר ולחתוך אותם ל-3-4 חתיכות. לאחר מכן אנו שוטפים היטב את הבשר מתחת למים - עדיף לקחת מאה גרם של בשר חזיר, בקר ועוף. לאחר מכן, שים אותו בסיר, מלא אותו במים, הוסף שם כמהעלי דפנה, כמה גרגרי פלפל שחור וירקות, ואז לשים את המיכל על האש. לאחר מכן, נותנים לנוזל לרתוח, מסירים את הרעש שהופיע ומבשלים את המרק במשך ארבעים דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר והירקות וממשיכים לחלק העיקרי של הבישול.

הכנת מרכיבי המנה

בזמן שהמרק מתבשל, אפשר להכין את כל שאר המרכיבים להדג'פודג' עם נקניק, שייכללו במרק. ראשית אנו מנקים ושוטפים את הירקות, ולאחר מכן מתחילים לחתוך. חותכים את הנקניק לחתיכות קטנות, שלושה גזרים על פומפיה לגזר קוריאני או חותכים אותם לרצועות, חותכים את שיני השום לשלושה חלקים, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, מלפפונים ובצל לרבעים, ובייקון לקוביות קטנות מאוד. לאחר מכן שמים את השומן במחבת ומניחים אותו על האש, מכיוון שהוא נותן שומן, שמים שם את הגזר, ואחרי כמה דקות ואת הבצל, ואז מביאים את הירקות למוכנות. לאחר מכן מוסיפים למחבת שום קצוץ, מלפפונים, נקניק, בשר מבושל קצוץ ורסק עגבניות, מערבבים הכל ומבשלים 10 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

בישול מרק

בזמן שהירקות מתבשלים במחבת, הניחו את הסיר עם מרק הבשר שלנו על האש והתחילו ליצור דג פודג' טעים עם נקניק. ראשית, שים תפוחי אדמה קצוצים במיכל עם מרק והעלה אותו באש. בינתיים, אנו חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, אותן אנו שולחים למחבת 10 דקות לאחר רתיחה של המרק. לאחר מכן אנחנו מבשלים את ההדג'פודג' עוד 5 דקות ויוצקים את הטיגון ממנומחבתות ומלח ופלפל. מערבבים הכל היטב, מכסים את המיכל במכסה ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים ירוקים למרק, מערבבים הכל היטב והמנה הראשונה שלנו תהיה מוכנה. נותר רק לשפוך את ההדג'פודג' לצלחות ולהוסיף לכל אחת מהן כמה זיתים, רבע לימון וכף שמנת חמוצה.

בישול בסיר איטי

אם יש לך סיר לבישול איטי בבית, אז אתה יכול בקלות לבשל הדג'פודג' עם נקניק וחמוצים לפי המתכון שמופיע למעלה. נכון, במקרה זה יהיה צורך לשנות מעט, אם כי רשימת המרכיבים תישאר זהה.

1. בקערה של המולטי-קוקר שמים את הבשר וחותכים ל-3-4 חתיכות בצל עם גזר, שממלאים במים. לאחר מכן, סגור את המכסה, הגדר את מצב "מרק" והמתן שעה עד שהמרק יתבשל.
2. בדיוק כמו במתכון הקלאסי, חתכו את כל המרכיבים הדרושים לנקניקייה.
3. מסננים את המרק מהמולטי-קוקר לקערה, ומכניסים לקערה את הבייקון שאנו ממיסים במצב "טיגון", ולאחר מכן מוסיפים לו את הבצל והגזר ומבשלים אותם עד שהם נעשים רכים..
4. הוסף לכלים תפוחי אדמה קצוצים ורסק עגבניות, שמתבשלים באותו מצב במשך כמה דקות.
5. להכניס לסיר מלפפון, בשר מבושל קצוץ, נקניק, לערבב הכל היטב, לשפוך את המרק שלנו, מלח ופלפל, לסגור את המכסה, להגדיר את מצב ה"מרק" ואז לבשל את ההדג'פודג' למשך חצי שעה שעה.
6. מזוג את המנה הראשונהעל צלחות, הוספת כמה זיתים, פרוסת לימון ושמנת חמוצה לכל צלחת.

מתכון פשוט

אם אין לכם זמן לבשל מתכון קלאסי להדג'פודג' עם נקניק ותפוחי אדמה, תוכלו להכין גרסה פשוטה של המנה הראשונה הזו. ואנחנו צריכים בשביל זה:

• 4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם של נקניק מבושל;
• 200 גרם של נקניק מעושן;
• 3 חמוצים משומרים קטנים;
• נורה בינונית;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 3 כפות שמן צמחי;
• לימון, זיתים ושמנת חמוצה להגשה.

קודם כל, אנחנו מנקים את הירקות, ואז חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, ואת כל שאר המרכיבים לקוביות קטנות. לאחר מכן שופכים כמה ליטר מים למחבת, נותנים לו לרתוח וזורקים לתוכו תפוחי אדמה. בזמן שהוא מתבשל, במחבת בשמן צמחי, מטגנים את הבצל עד כדי כך שהוא מכוסה בקרום זהוב, ואז מוסיפים לו את המלפפון והנקניק. לאחר כמה דקות, שמים את רסק העגבניות באותה מחבת, מערבבים הכל היטב ומבשלים על האש עוד כמה דקות. לאחר מכן, ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים לו את הטיגון, מערבבים, ממליחים ופלפלים לפי הטעם, מבשלים עוד 5 דקות, ואז יוצקים את המנה לצלחות ומכניסים לכל אחד כמה זיתים, כף חמוץ. שמנת ופרוסת לימון.

מרק פטריות

סוליאנקה עם נקניק ובשרים מעושנים תהיה ריחנית וטעימה במיוחד אם תוסיפופטריות. ואנחנו צריכים להכין מנה ראשונה כזו רכיבים כמו:

• 200 גרם נקניקיית סלמי;
• 200 גרם של נקניקיות ציד;
• 200 גרם של פטריות;
• 5 תפוחי אדמה;
• נורה בינונית;
• lemon;
• זוג מלפפונים משומרים;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 15 זיתים.

קודם כל, קולפים וחותכים תפוחי אדמה לחתיכות קטנות, חותכים לקוביות מלפפונים ונקניקיות, וחותכים את הבצל לרבעים. לאחר מכן שמים את תפוחי האדמה לרתיחה במים או במרק, ובמקביל מטגנים את הבצל עם פטריות ונקניק בשמן צמחי. כשהבצל משחים, מוסיפים שם רסק עגבניות ומלפפונים. אנחנו מבשלים הכל על אש נמוכה במשך חמש דקות, וכאשר תפוחי האדמה מבושלים, אנחנו מעבירים את הטיגון לסיר. לאחר מכן, טועמים את המרק, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים לו זיתים ופרוסות לימון, מבשלים את ההדג'פודג' עוד 5 דקות, והמנה תהיה מוכנה.

מרק עם זיתים

יש אנשים שלא אוהבים זיתים, אז פותח עבורם מתכון למרק הדג'פודג' עם נקניק וזיתים, שפשוט אין בו מקום למרכיב לא אהוב. ובמקרה זה נצטרך רכיבים כגון:

• 100 גרם של נקניק מבושל;
• 200 גרם של נקניק מעושן למחצה;
• 5 תפוחי אדמה;
• בצל וגזר בינוני;
• עגבנייה טרייה;
• זוג מלפפונים משומרים;
• olives;
• lemon;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

קודם כל, אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות, ואחר כך שלושה גזרים ומלפפונים על פומפיה לגזר קוריאני וחותכים את הבצל לרבעים, את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ואת הנקניק לרצועות. לאחר מכן, שמים סיר מים על האש, ממליחים מעט, מחכים לרתיחה ומניחים שם את תפוחי האדמה. לאחר מכן מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי, ובזמן שהם מוכנים, צורבים את העגבנייה במים רותחים וחותכים אותה לקוביות קטנות. לאחר מכן, שמים את העגבנייה עם המלפפון במחבת, ומוסיפים את הנקניק למחבת. לאחר 10 דקות מכניסים את הצלי למחבת, מבשלים את ההדג'פודג' עוד חמש דקות, טועמים, ממליחים ומפלפלים, מערבבים והמנה מוכנה. לפני ההגשה שמים 4 זיתים, פרוסת לימון קטנה וכף שמנת חמוצה לכל צלחת.

הערה למארחת

רק כדי להכין את ההודג'פודג' עם נקניק וחמוצים עשוי לפי מתכון מוכח טעים, מעורר תיאבון ומשביע, כדאי לזכור כמה כללים חשובים בהכנתו.

1. כדי להפוך את היושקה ליפה, טעימה ובריאה, עדיף לבשל את ההודג'פודג' על המרק השני. כלומר תחילה להרתיח את הבשר במים אחד, לאחר מכן לרוקן ולבשל במים השניים, שעל בסיסם ניתן יהיה לבשל את המנה הראשונה שלנו בהמשך.
2. כדאי להכניס למרק כמה שיותר בשרים מעושנים וסוגי בשר שונים, שכן זה רק יועיל לטעמו - המנה תהפוך עשירה וריחנית יותר.
3. הטוב ביותרשמים חמוצים פריכים במנה הראשונה שלנו, כי אחרת הם ירתחו ויהיו חסרי טעם.
4. עדיף להמליח את ההדג'פודג' 5 דקות לפני שהוא מוכן, כי אחרת יש סיכון שהוא יהיה מלוח מדי, כי הבשרים המעושנים שלנו יתנו את המלח שלהם ליושקה.
5. לפני ההגשה, יש להשרות את המנה במשך כמה שעות כדי שיהיה טעים יותר.