הכבד של סטרוגנוב: מתכון קלאסי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכון הכבד הקלאסי של סטרוגנוף מאפשר לכם לקבל מנה טעימה ונימוחה. באופן מסורתי, זה לא שלם בלי שמנת חמוצה, בצל וקמח. כתוצאה מכך, הכבד נמצא ברוטב שמנת עדין, עסיסי הודות לבצל. תוספות של פסטה, פירה או דגני בוקר נהדרות עבור אפשרות הבישול הזו.

מתכון קל: רשימת מרכיבים

זהו מתכון קלאסי באמת לכבד סטרוגנוף. הוא משתמש בכמות המינימלית של מרכיבים. לבישול אתה צריך לקחת:

• ראש בצל;
• 500 גרם כבד;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 50 גרם מים;
• כף קמח;
• מעט שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל.

ניתן להוסיף גם עשבי תיבול טריים או יבשים לפי טעמכם. שמיר ופטרוזיליה מרגישים טוב במיוחד עם הכבד.

הכבד של סטרוגנוב: מתכון קלאסי עם תמונה

הכבד נשטף, הורידים נחתכים, הסרטים מוסרים כדי להפוך את המנה לרכה יותר. חותכים לברים, לא מאוד דקים. את ראש הבצל מנקים וחותכים לחצאי טבעות. מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים את הכבד משני הצדדים עד לשינוי הצבע. הסר את המחבת מהכיריים.

במחבת אחרת מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר העברת הירק לכבד. מחזירים את המחבת עם החומרים לכיריים. מערבבים בנפרד קמח, מים ושמנת חמוצה. הם מנסים לא ליצור גושים. יוצקים למחבת לכבד. תוך ערבוב מבשלים במחבת כעשר דקות את כבד הסטרוגנוף לפי המתכון הקלאסי. לאחר מכן מכסים במכסה ומניחים לעמוד זמן מה.

כבד עם רסק עגבניות

שמנת חמוצה לא תמיד משמשת ברוטב. לדוגמה, במתכון הקלאסי הזה לכבד סטרוגנוף משתמשים גם ברסק עגבניות. עבור המנה הזו אתה צריך לקחת:

• 700 גרם של כבד;
• ראש בצל;
• 3 כפות כל אחת של שמנת חמוצה ורסק עגבניות;
• כף קמח;
• 200 מ"ל מים, לפעמים קח מרק;
• מלח ופלפל שחור.

את המנה המוגמרת ניתן לקשט בעלי פטרוזיליה קצוצים. כדאי גם לקחת בחשבון שהבצל צריך להיות גדול ועסיסי.

איך לבשל ארוחה טעימה?

קלאסיהמתכון לכבד סטרוגנוף מכיל מוצרים פשוטים. וגם זה לא קשה לבשל. הכבד משוחרר מסרטים, ורידים, נשטף ואז נחתך למקלות. שמן מחומם במחבת. אתה יכול להשתמש גם צמחי וגם בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים. כל פרוסת כבד מגלגלת בקמח כדי שהרוטב יהיה סמיך ועשיר.

מורחים את הפרוסות בשמן חם, מטגנים אותן במשך שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות, מטגנים תוך ערבוב למשך ארבע דקות נוספות. אחרי שהם שמים את רסק העגבניות, מחממים אותה לכמה דקות, מערבבים אותה שוב. לאחר מכן יוצקים את המרק, מבשלים את הכבד עוד כמה דקות ואז מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים. שמור עד לסיום.

מה היתרון של מתכון כבד סטרוגנוף קלאסי שכזה? התוצאה היא גם מנה נימוחה וגם רוטב מלוח. מכיוון שמשתמשים ברסק עגבניות, אפשר להוסיף כמה עלי בזיליקום. פירה יהיה תוספת נהדרת.

כבד עם עגבניות טריות

זו עוד דרך להכין מנה טעימה. עם זאת, במקום רסק עגבניות מוכן, הם לוקחים עגבניות טריות, בשרניות יותר, ריחניות. עבור אפשרות בישול זו, עליך לקחת:

• 600 גרם כבד;
• שתי עגבניות;
• ראש בצל, גדול מספיק;
• כמה כפות קמח;
• מאה מ"ל שמנת חמוצה, עדיף סמיך יותר, ניתן להחליף בשמנת;
• כוס מים רותחים;
• שמיר מיובש - לפי הטעם;
• מעט מלח, פלפל שחור גרוס;
• אחדעלה דפנה;
• שמן צמחי ללא ריח.

כדאי גם לציין שלמתכון זה לוקחים כבד בקר, אם כי גם כבד עוף מתאים. אבל זו תהיה מנה קצת אחרת.

איך לבשל כבד עם עגבניות?

מתכון לכבד סטרוגנוף יפנה לאלו שאוהבים אפשרויות פשוטות ומהירות לארוחת ערב. הכבד נשטף ביסודיות כדי לשטוף קרישי דם, ורידים וסרטים נחתכים, מה שיכול להקשיח את המנה המוגמרת.

המוצר המוכן נחתך לרצועות באורך של כחמישה סנטימטרים. קוביות לא מתאימות! אחרת, זו כבר לא תהיה ההכנה הקלאסית של המנה המפורסמת.

בצל מקלפים, חותכים לחצאי טבעות. ככל שהבצל עסיסי יותר, כך ייטב! עגבניות חתוכות לשניים, חותכים את הגבעול. חותכים כל חצי לקוביות. מעט שמן צמחי מחומם במחבת. בטמפרטורה חזקה מטגנים פרוסות כבד במשך שבע דקות. במקביל, מערבבים כך שהם יתכסו בצורה אחידה בקרום, אך לא יישרפו. לאחר מכן, מורידים את הטמפרטורה, ומוסיפים עגבניות ובצל למחבת. מערבבים במשך ארבע דקות. תוך כדי כך צריך לבלוט מיץ ירקות שבסופו של דבר נותן רוטב עדין וכבד עסיסי.

לאחר מכן, מוסיפים קמח ומערבבים במהירות. העיקר הוא למנוע היווצרות של גושים, ואז לשפוך שמנת חמוצה, לערבב היטב. ואז מים מוכנסים, שוב ללוש בזהירות את המסה במחבת. עכשיו הגיע הזמן לתבלינים. שמיר טוב מאוד בשילוב עם כבד, אם רוצים, אפשר לא רק להוסיף עשבי תיבול יבשים במהלך הבישול, אלא גם לפזר שמיר טרי על המנה המוגמרת.

לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הכבד עם ירקות ורוטב עוד עשר דקות על האש האיטית ביותר. לאחר מכן מוגשת המנה המוגמרת על ידי שפיכתה על התוספת.

הכבד של סטרוגנוב הוא מנה טעימה ונימוחה שכל אחד יכול לעשות. באופן מסורתי, זה בשר בקר שנלקח, אבל לפעמים זה מוחלף בחזיר או אפילו עוף. שמנת חמוצה היא גם מרכיב חיוני. היא, יחד עם מיץ בצל ומרק מהכבד, הופכת לרוטב עדין וטעים מאוד לקישוט ולכבד עצמו.