Kaurma lagman: המתכונים הטובים ביותר של המנה האוזבקית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המנות הלאומיות של אוזבקיסטן הן לא רק פילאף, סמסה, שורפה, מאנטי וברביקיו, אלא גם לגמן. הוא מכונה בצדק "גולת הכותרת" של המטבח האוזבקי המסורתי. קאורמה לגמן, בהכנה נכונה, תוכל לגוון את התפריט היומי. הוא מרשים בטעם המדהים שלו, כמו גם בניחוח של מי שמנסה את המנה הזו בפעם הראשונה.

קאורמה לגמן

מרכיבים נדרשים:

1. כבש - 700 גרם.
2. Cilantro - 7 סניפים.
3. Zira - 3 גרם.
4. אטריות עבור lagman - 500 גרם.
5. שום - 3 שיני.
6. פלפל בולגרי - 2 חתיכות.
7. פלפל אדום גרוס - 5 גרם.
8. גזר - 1 piece.
9. בצל - 2 חתיכות.
10. עגבניות - 4 חתיכות.
11. מלח - כפית קינוח.
12. שמן צמחי - 100 מיליליטר.
13. ביצים - 3 חלקים.

מתכון לאגמן אוזבקי קלאסי

בשר מבושל ראשון עבור הלגמן המטוגן. יש לשטוף כבש, לייבש במגבות או מפיות ולחתוך לקוביות. ואז לתוך מחבת ברזל יצוק.יוצקים את השמן, מחממים אותו ומכניסים לתוכו את נתחי הטלה. צולים כ-20 דקות. אם לאחר הזמן שצוין הבשר עדיין חריף, יהיה צורך לבשל אותו עוד יותר. למה לשפוך מעט מים למחבת ולכסות במכסה. מבשלים טלה עד שהוא רך.

הכנת ירקות

לאחר מכן, אתה צריך להכין את כל הירקות לקאורמה לגמן. מקלפים את הגזר והבצל ושוטפים מתחת לברז יחד עם הפלפל. לאחר מכן חותכים אותם לרצועות דקות. לאחר שחתיכות הטלה מוכנות, יש להמליח אותן, לפזר עליהן פלפל ולשים להן בצל. מטגנים אותם יחד עוד רבע שעה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מוסיפים למחבת גזר ופלפלים. מערבבים ומטגנים עד שהירקות רכים.

עכשיו תורה של העגבניות, שרצוי לבחור בהן זנים מתוקים. לשטוף אותם, לחתוך לפרוסות ולשים במחבת את החומרים המטוגנים קודם לכן. מטגנים הכל יחד, תוך ערבוב, עד שכמעט כל הנוזלים רותחים. בנפרד, מרתיחים מים על אש, ממליחים וטובלים לתוכו את האטריות המוכנות למשך 3-4 דקות. ואז לשים אותו במסננת. כשהמים מתרוקנים מוסיפים אותם למחבת. מוסיפים מיד את כל התבלינים, המלח ושיני השום הקצוצות.

מטגנים עוד 10 דקות, מכסים, מכבים את האש ונותנים לזה להתבשל 5-7 דקות. כדי להגיש את המנה, עדיין צריך לבשל חביתה ולקצוץ את הכוסברה. שים מחבת עם שמן על האש. שוברים את הביצים לקערה עמוקה וטורפיםהמטרפה שלהם עם מלח. יוצקים את התערובת למחבת שחוממת מראש ומטגנים את החביתה שאחרי הקירור חותכים לרצועות. נותר רק להגיש יפה את הקאורמה לגמן האוזבקי שהוכן לפי המתכון. למה אתה צריך לקחת צלחת גדולה ולשים עליה לגמן. מניחים מעל חביתה קצוצה ומקשטים בכוסברה קצוצה דק. מנה מזרחית טעימה, ריחנית וטעימה מוכנה להגשה לשולחן האוכל.

לגמן עם כבש וירקות

רשימת מוצרים:

1. תפוחי אדמה - 6 חתיכות.
2. נודלס ללגמן - קילוגרם אחד.
3. כרוב לבן - מזלג אחד.
4. פילה טלה - קילו אחד.
5. רסק עגבניות - 4 כפות.
6. בצל - 2 ראשים.
7. מיונז - 150 גרם.
8. פלפל אנגלי - 6 חלקים.
9. גזר - 2 חתיכות.
10. עלי דפנה - 5 חלקים.
11. פלפל בולגרי - 5 חתיכות.
12. חומץ שולחני - 1 כף.
13. חציל - 2 חתיכות.
14. שום - 5 שיני.
15. עגבניות - 2 חתיכות.
16. פלפל צ'ילי - 1 חתיכה.
17. קישוא - 2 חתיכות.
18. בצל ג'וסאי - 50 גרם
19. מלח - 1 כף.
20. פלפל גרוס - 1/5 כפית.
21. רוטב סויה - 100 מ"ל.
22. ירוקים - 150 גרם.
23. שמן - 10 כפות.

תהליך בישול

מנה אסייתית כמו אטריות לגמן עם כבש וירקות מוכנה לפי מספר מתכונים שונים. אבל בכל מקרה, התוצאה היא מנה ריחנית, משביעה וחמה המרשימה בטעמה הייחודי. זה יכול להיותמגישים גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. כמעט כל מנה אוזבקית מפורסמת בטעמה הייחודי והבלתי נשכח. המתכון הזה לקאורמה לגמן אינו יוצא דופן. כדי להכין אותו, תחילה עליך להשרות את הטלה.

שוטפים את הבשר היטב, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות על קרש חיתוך. לאחר מכן מעבירים לקערה עמוקה, יוצקים רוטב סויה, 3 כפות שמן ופלפל. מערבבים היטב עד לפיזור אחיד של התבלינים על נתחי הטלה ומשאירים למשך 30 דקות.

לאחר מכן, בכל סדר, שטפו, יבשו וקוצצים דק את כל הירקות הכלולים במתכון לגמן קאורמה. קוצצים בצל dzhusai באורך סנטימטר אחד. לאחר מכן מרתיחים את אטריות הלגמן המוגמרות לפי ההוראות, שמים במסננת ומניחים בצד לזמן מה. לאחר מכן מניחים מחבת עמוקה על האש ומחממים בה היטב את השמן. שמים בתוכו נתחי טלה במרינדה ומטגנים על אש גבוהה עד שנוצר קרום.

לאחר מכן מנמיכים את האש ומוסיפים את הכרוב. מערבבים ומטגנים 5 דקות. לאחר מכן שמים את הגזר במחבת עם בצל ומטגנים עוד 5 דקות. יוצקים מעט מים רותחים ומבשלים כ-25 דקות. לאחר מכן, לכבש המבושל עם כרוב, בצל וגזר, אתה צריך להוסיף רסק עגבניות, תפוחי אדמה, חצילים, קישואים, פלפלים, פלפל אנגלי, עגבניות ומלח. מטגנים את כל המרכיבים של kaurma lagman עוד 10 דקות.

לאחר מכן, אתה צריך לשפוך חומץ שולחן, להוסיף עלי דפנה, להעביר דרךלחץ שום, צ'ילי קטן קצוץ דק מאוד. מכסים ומבשלים 50 דקות. לאחר בישול ירקות עם כבש, אתה צריך לקחת צלחות עמוקות א-לה-קארט. שמים בתחתית אטריות לגמן, ומעל טלה מטוגן עם ירקות ותבלינים. אפשר להשלים מנה כבר טעימה וריחנית בכף מיונז, עשבי תיבול קצוצים ובצל ג'וסאי אם תרצו. לאחר מכן הגישו מיד לארוחת ערב.

מנה מזרחית טעימה לא רק מגוונת את התזונה הרגילה שלך, אלא גם מאפשרת לך ללמוד קצת יותר על התרבות והאוכל של עם אחר.