איך לבשל לשונות טלה: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לשון טלה היא בשר מאוד ספציפי. יש עמים שלא מקבלים אוכל כזה, אצל אחרים הוא המעודן והייחודי ביותר. המאמר יספר לכם איך לבשל לשונות טלה כך שיהיה טעים ומשביע. וגם עם איזה רטבים אפשר להגיש אותם.

לשון במעיל פרווה של שמנת חמוצה וגבינה

מנת הגורמה הזו מושלמת גם לשולחן החגיגי וגם ליום יום. מכינים אותו במדינות שונות ונחשב למעדן.

לבישול תצטרכו: זוג לשונות טלה, שתי כפות קמח, 250 גרם שמנת חמוצה שמנה וחתיכת גבינה (כ-100 גרם). יש צורך גם במלח ותבלינים (שמיר מיובש ופטרוזיליה, פלפל).

מתכון שלב אחר שלב

תהליך הכנת כל תבשיל מפסולת טלה מתחיל בכך שיש להרתיח אותו כראוי. לשם כך, לשונות (שטפו קודם לכן) מוכנסות למיכל עמוק ומלאות במים קרים עד למעלה. מעלים את המיכל באש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יש לנקז את הנוזל ולשטוף את המוצר. הכל שוב מלא במים קרים ומונח על הכיריים. הלשון מבושלת לפחות 1.5-2 שעות.

לאחר מכן, יש לשטוף את לשונות הטלה ולהסיר את הקליפה העליונה. ואז העיסה נחתכת לפרוסות. הרוטב עשוי מקמח ושמנת חמוצה. לשם כך, מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד להזהבה. אז אתה צריך לשפוך כוס מים ולהוסיף מלח ותבלינים. בשלב האחרון מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת הרותחת. הרוטב מוכן.

מניחים שכבת לשון (פרוסות) על תבנית אפייה או תבנית, המכוסה ברוטב שמנת חמוצה. ההליך מתבצע עד לסיום הפסולת. ואז הכל מפזרים בנדיבות גבינה מעל ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות.

הגישו את המנה חמה. למעלה עם עשבי תיבול טריים או עשבי תיבול. אם אתה עדיין לא יודע איך לבשל לשונות טלה ועם מה להגיש אותן, אז כדאי לשים לב למתכון הזה. עקרות בית רבות אוהבות אותו ומדברות עליו יפה. הם מגישים פינוק עם ירקות טריים ותפוחי אדמה אפויים.

סלט

אתה יכול להכין סלט טעים ויוצא דופן מהמעדן הזה. בכל חגיגה ביתית, מנה כזו תהיה באור הזרקורים.

לבישול תזדקקו לשלוש עד ארבע לשונות טלה, פלפל חריף גדול, חצי גזר ולפת טריים, בצל ירוק לפי הטעם, עלי חסה (8 חתיכות), זיתים מגולענים (חמש כפות). להלבשה צריך להכין כף חרדל, שתי כפות חומץ ענבים, 50 מ ל שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

המוזרות בהכנת הסלט היא בכךשלשונות טלה יש לבשל יחד עם לפת קלופה. במקרה זה, הוסף מלח ופלפל.

גם גזר ופלפל קלופים צריכים להיות מבושל (פלפל לא יותר מ-10 דקות). סלט מונח על המנה, ואז ירקות בשכבות ולשון מבושלת בצורה של פרוסות דקות. כל זה יוצקים עם רוטב של שמן זית וחומץ. הסלט מעוטר בזיתים.

ביקורות על הסלט הזה רק טובות. עקרות בית רבות אוהבות לבשל אותו. אחרי הכל, המנה טעימה ובריאה. הדבר היחיד שיכול להרגיז הוא התהליך הארוך של הכנת הפסולת. אבל זה שווה את זה!

איך לבשל לשון טלה: מתכון עם תמונה

הבשר הרך ביותר מתקבל כאשר מוגש עם רוטב שום. ניתן להכין את המנה לארוחת צהריים של יום ראשון או ביום רגיל. ייקח כשעתיים להשלים.

כדי להכין את המנה העדינה הזו צריך לדאוג למרכיבים הבאים: גזר טרי ו-4 לשונות טלה. עשבי תיבול ותבלינים הדרושים בתהליך הבישול: אגוז מוסקט בערך כפית אחת, עלה דפנה, פלפל שחור (טחון או אפונה), מלח וקורט רוזמרין. לרוטב צריך: שום (זוג שיני), 50-70 גרם חמאה, כוס מים, מלח ותבלינים לפי הטעם. כדי לקשט את המנה, תצטרך לקחת ירקות וחסה.

תהליך בישול

כדאי להשתמש בסיר לחץ כדי להרתיח פסולת טלה. עם זאת, אתה יכול לעשות זאת במחבת רגילה. יש לשטוף היטב ולנקות שפות קדםחלקים זרים ונוספים. מעדני טלה מבושלים במי מלח עם פלפל כשעה. ואז הם צריכים להתקרר. יש להביא את המוצר למראה אסתטי (להסיר את הקליפה העליונה ולחתוך את הקצה הלא אחיד). לאחר מכן הם קוצצים לפרוסות בקוטר של כ-0.5 - 0.7 סנטימטרים.

החמאה מוכנסת למחבת ומטגנים עליה את הבשר עד להזהבה. ואז מוסיפים מים לרמה כזו שהם מכסים את הלשונות. יש צורך לתבשיל את המוצר יחד עם תבלינים, עשבי תיבול ומלח. בסוף מוסיפים שום קצוץ.

בישול המנה צריך להמשיך עד שהמים מתאדים בחצי. ואז הלשון מעוטרת בירק. אפשר לשים במנות על עלי שומן חזיר ולהגיש עם ירקות (מבושלים, טריים או בגריל).

סלט עם מלפפון טרי ולשון טלה

ה"שיא" העיקרי של המנה הזו הוא שילוב של פסולת, מלפפון טרי ותפוחי אדמה מבושלים. כל זה קשור ברוטב בהיר ועשיר.

מרכיבים למנה העיקרית: לשון כבש מוכנה (מבושלת ומקולפת) 2 יח', תפוח אדמה מבושל אחד ומלפפון טרי, צרור בצל ירוק, מלפפון כבוש בגודל בינוני, כף חרדל, כוס שמנת חמוצה שמנה (יותר מ-25%). וכמובן, תבלינים ומלח (לפי הטעם).

איך לבשל לשון טלה: מתכון והוראות שלב אחר שלב

יש להכין קודם את הרוטב. יש לשים חרדל בבלנדר. חלק לבן של הבצל והמלפפון הכבוש. טוחנים הכל ומוסיפים שמנת חמוצה. מקררים את הרוטב לפני הגשת הסלט.

הכליש לחתוך את החומרים בסלט לפרוסות עגולות דקות. הסלט מוגש על צלחת גדולה שבמרכזה צריך להיות הרוטב. הלשון, תפוחי האדמה והמלפפון הטרי מונחים במעגל עם חפיפה. מצגת זו תפתיע את כל האורחים. אפשר גם לצקת את הרוטב על הרכיבים או להגיש אותו בנפרד לכל אורח.

שפים רבים יודעים לבשל לשון טלה בבית, אבל לא יודעים איך להפוך אותה למקורית. בביקורות של המארחת אומרים שסלט כזה נוח מאוד להכנה. יחד עם זאת, זה נראה מאוד יוצא דופן. בשל הרוטב הארומטי, הטעם של כל המרכיבים "נשמע" יוצא דופן.

Aspic

לא יודע מה לבשל עם לשונות טלה? אולי אחת המנות הפופולריות ביותר היא אספפיק. בתקופה הסובייטית, אף משתה לא היה מושלם בלי המנה המסורתית הזו. כיום, לעתים נדירות מכינים מעדנים כאלה, כי הם דורשים זמן.

למנה תצטרכו: 6 נתחי לשונות טלה (מבושלות ומקולפות מהשכבה העליונה), ליטר מרק עוף, 40 גרם אבקת ג'לטין ותיבול לפי הטעם. גזר מבושל, אפונה ירוקה ופטרוזיליה שימושיים לקישוט.

הסוד של אספפיק טעים הוא מרק עשיר. אפשר להכין מעצמות עוף או בשר בתוספת בצל, גזר ותבלינים. לאחר מכן יוצקים לסיר ליטר מרק מקורר (קצת חם) ומערבבים עם ג'לטין. הג'לטין צריך להתמוסס ולהתפח. זה לוקח בדרך כלל כשעה.

הבא שאתה צריךשמים את המרק על אש איטית ומחממים (לא מביאים לרתיחה). אתה צריך להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם ולקרר אותו.

יותר מכך, הלשון המבושלת נחתכת לחתיכות דקות ויפות. הם מונחים בתבניות ג'ליות או בצורה כללית גדולה. יותר מבחינה אסתטית, המנה מעוטרת באפונה, גזר ופטרוזיליה. את המרק יוצקים בזהירות לתבנית ומניחים במקום קריר. מוגש צונן עם חזרת או חרדל.

עקרות בית שלא יודעות לבשל לשונות טלה בוחרות בצורה טעימה את המתכון הזה. כמעט בלתי אפשרי לקלקל אותה, וכל האורחים אוהבים את המנה הזו.