אוכל "טורף": דג פולקה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה אתה רוצה לאכול ביום הפנוי שלך? כנראה לא רק ממתקים, אלא בשר עסיסי או דגים עדינים. נכון, לא כל המעדנים ניתנים לרכישה חופשית בחנות. למשל, דג פולק בקושי מוכר לכם. אחרי הכל, מדובר בטורף אמיתי השייך למשפחת בקלה.

זהו תושב הים וקרוב משפחה של בקלה, עם ההבדל שצורת הפגר מוארכת יותר ומהודרת יותר. איך לבשל את הדג הזה? האם יש טריקים?

כמה עובדות

אז מה זה דג פולק? זה אפור אם הפנינה עם חזית שחורה. הגב בדרך כלל כהה מעט יותר, והחלק התחתון לבן. לדג יש לסתות גדולות למדי, מה שמבדיל אותו מהרקע של אחרים ומזהה בו טורף מיד.

דג פולק חי בלהקות גדולות, אוהב במיוחד טמפרטורות מים נמוכות או מתונות. זהו טורף הטורף הרינג ושפריץ. במרדף אחר שלךקורבנות האדם מתגבר על מרחקים גדולים. אפילו הדגיגים שלה תוקפים את הביצים של נציגים ימיים אחרים.

אורך דג פולקה כ-70 ס"מ, אך היו יוצאי דופן כאשר הפגרים הגיעו ל-130 ס"מ. דג זה יכול לחיות עד 25 שנים.

תועלת או נזק?

קודם כל, כדאי להבין כמה קלוריות יש בפולק? דגים הם די מזינים. יש 344 קילו-ג'יי ל-100 גרם, שהם בערך 82 קלוריות למנה. אבל האם המוצר הזה שווה לאכול?

דנמרק, בריטניה וגרמניה נחשבות לספקיות העיקריות שלה. לפעמים הדג נקרא אופר כסף או פיתוי. הפילה שלו עשיר בחלבון, אבל אין בו כמעט שומנים ופחמימות. צהוב די יקר - בערך 1,750 רובל לקילוגרם. טעמו מאוד יוצא דופן, אבל התכונה העיקרית נחשבת להרכב ויטמינים ומינרלים ייחודיים. דג פולק, או יותר נכון הפילה שלו, עשיר בויטמינים מקבוצות A, B, D ו-E. בנוסף, הוא מכיל אשלגן, נתרן, זרחן, מנגן וסידן. שמן כבד דגים יקר במיוחד.

אין לאכול פילה זה לאנשים עם אי סבילות אישית למוצר, אלרגיות למזון.

בישול

דג פולק נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא נאפה, מטוגן, מבושל ומכניס לקציצות. קל להכנה והטעם עשיר מאוד. רק דבר אחד נדרש מהטבח - לא לקלקל את הפילה ולא להגזים בתבלינים.

פילה דג פולק אפרפר, בעל ארומה קלה וטעם מתובל. בשילוב הרמוני מאודמוצר זה עם תפוחי אדמה, גזר, עשבי תיבול. למרינדה לדגים כדאי להשתמש במיץ לימון או עגבניות, מכיוון שהפילה רך למדי וסופג לחלוטין את הטעמים של מרכיבים אחרים.

במהר

אם התמזל מזלכם לקנות דג כזה, אז תבשלו אותו בנשמה כדי ליהנות לחלוטין מהטעם ולחסוך את התועלת המרבית.

אז הנה דג פולק. איך לבשל מנה טעימה? קולפים 6 תפוחי אדמה וחותכים אותם לפרוסות. השאר את המוצר לייבוש כדי לשחרר עודפי עמילן.

בינתיים מקלפים וקוצצים את הבצל. שמים את הבצלים במחבת עם שמן חם. אפשר להוסיף שן שום ומעט כוסברה. מטגנים קלות את החומרים, יוצקים למחבת כוס מרק ירקות ואותה כמות שמנת. שים את תפוחי האדמה שם. כל המרכיבים חייבים להיות מבושלים למשך חצי שעה לפחות.

סיים את הדג לעת עתה. שוטפים אותו, מייבשים במפית ומשרים בתערובת של פלפל שחור, מלח ופפריקה. אפשר להחליף מרינדה כזו במרינדה קצת יותר מורכבת (ממיונז וחרדל). לאחר רבע שעה אפשר לגלגל את הפגר בקמח ולטגן עד להזהבה. או להכין מתכון צרפתי באמת! לשם כך יש לתבשיל את הדג בתערובת של יין אדום יבש, בצל, גזר וקמח. וואלה - המתכון הכי קל נעשה!

בהגשה מוסיפים נתח דג עם מנת תפוחי אדמה חלוטים וענף שמיר. אם הרתחת דג ביין, אז יוצקים את הפילה עם רוטב היין שנוצר בעת ההגשה. בתיאבון!