מרק אפונה עם בשרים מעושנים: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ככלל, מנות בריאות רבות לא תמיד טעימות. מרק אפונה עם בשרים מעושנים הוא חריג לכלל. קטניות ידועות זה מכבר בתכונותיהן המועילות. אפונה מכילה כמות גדולה של חלבון. הנתון כמעט זהה לבשר בקר. רק עכשיו החלבון מהאפונה ייספג הרבה יותר מהר מבשר. בנוסף, מרק אפונה מלא בחומצות אמינו שימושיות ביותר, ויטמינים ויסודות קורט מהטבלה המחזורית (ברזל, זרחן, סידן, מנגן).

לא בכדי צמחונים ומי שמעדיפים לאכול את האוכל הנכון במהלך התענית אוהבים את המנה הראשונה הבריאה והטעימה הזו. לעתים קרובות מדי אכילת מרקי אפונה אינה מומלצת לנשים בהריון, קשישים, ילדים צעירים וכאלה שיש להם בעיות במערכת העיכול.

גרסאות טעימות

המנה הראשונה הלוהטת של אפונה הופיעה לפני אלפי שנים. אפילו ברומא העתיקה, הוא נמכר ברחובות, ויקר למדי. ביוון, מרק אפונה היה מאכלראוי לשליטים, נדיר ונערץ. אף אחד לא יציין את המקום המדויק של הופעתו או המקור של המתכון למרק אפונה עם בשרים מעושנים.

כל מדינה מכינה מנות דומות כבר הרבה זמן, רק המתכון וחלק מהמרכיבים שונים. לדוגמה, במונגוליה, בתהליך בישול מרק אפונה, מוסיפים רסק עגבניות, מעורבב עם השמנת החמוצה הביתית הסמיכה ביותר. ושפים איטלקיים, כמובן, שמים הרבה גבינה ואפילו מוסיפים יין אדום לרוטב המרק. באוקראינה, מרק אפונה אינו שלם בלי הפצפוצים השומניים המפורסמים. בהולנד שמים הרבה מכל מיני ירקות. אבל בגרמניה הדגש הוא על מגוון הבשר במרק, והירקות מופחתים למינימום. כל מדינה מוסיפה משהו שונה, אישי ואינדיווידואלי.

בחרנו כמה מתכונים מעניינים אך קלים לבישול עם תמונות של מרק אפונה עם בשרים מעושנים. תכולת הקלוריות הממוצעת של מנה מהמתכונים המוצעים תהיה בין 160 ל-228 קק ל. ככל שבשר מעושן טעים יותר מסוגים שונים, כך תכולת הקלוריות של המרק גבוהה יותר. אבל גם מחוון הטעם עולה באופן משמעותי אם משתמשים בכמה סוגים של בשר מעושן בבישול. הבחירה היא בידי המארחת.

מרק אפונה מעושן שלב אחר שלב מתכון תמונה

סט המרכיבים לבישול פשוט מאוד ובמחיר סביר. בהחלט כל מוצר מעושן יכול לשמש כמרכיב בשר: צלעות חזיר, חזה עוף או רגליים, נקניק מעושן גולמי וכו'. אפילו שומן חזיר מעושן תוצרת בית יכול להיות מרכיב מצויןלמרק הזה.

רשימת מוצרים נדרשת

• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• מוצרים מעושנים (בשר) – 200 גרם
• בשר מעושן (על העצם למרק) - 200 גרם.
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 pc.
• אפונה – 320 גרם
• שום - 3 שיניים
• עלה דפנה.
• פלפל - 3 אפונה.
• ירוק.

איך לבשל

נראה לרבים שהמנה די מסובכת למתחילים בעסקי הקולינריה. למעשה, מרק אפונה עם בשרים מעושנים הוא פשוט ומהיר להכנה. בעזרת תמונות ופעולות שלב אחר שלב קל מאוד להבין איך מכינים את המרכיבים ובאיזה סדר מוסיפים אותם למרק.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את הבשר ולשלוח אותו לרתיחה. מוסיפים למים עלה דפנה, מעט גרגירי פלפל, קורט מלח, בצל, חתיכות גזר. למרק אפונה עם בשרים מעושנים, תמיד מומלץ לקחת שני סוגי בשר: עם ובלי עצם. עם עצם - זהו מרק עשיר בעל ארומה ומרקם עשירים וסמיכים. אבל בשר ללא עצמות הוא בונוס נחמד שישמח בצלחת. בהתאם לסוג הבשר, בישול המרק לוקח בין 25 ל-50 דקות. מסירים את הבשר המבושל על העצם ומניחים בצד לצינון.

אפונה, שהושרה מראש למשך 3-6 שעות, נרדמת בסיר עם מרק. כדי למנוע מהמרק להיות עכור מיד, במהלך ההשריה, אל תשכחו להחליף את המים 5-7 פעמים ולשטוף את השעועית בידיים. בזמן שהאפונה מתבשלת, אנחנו מפרקים את הבשר המקורר וחותכים לתוכוקוביות מנה. אנחנו שולחים למרק.

שופכים מעט שמן למחבת, טובלים בה שן שום. מספיקה דקה כדי שהשום ייתן את כל הטעם שלו לשמן. אנחנו מוציאים אותו, אנחנו זורקים אותו. מכניסים לשמן את הגזר והבצל הקצוצים. חותכים לקוביות קטנות של בשר מעושן ללא עצמות (בשר, נקניק או נקניקיות) ושולחים גם לטיגון.

בשלב זה אפשר להוסיף תפוחי אדמה לאפונים. לאחר 10-12 דקות, גזר, בשרים מעושנים ובצל הולכים למרק ומטגנים. נשאר להכהות את המנה לעוד 15 דקות. מכבים את האש מתחת לסיר. אנחנו נרדמים במרק אפונה עם בשרים מעושנים כמות גדולה של עשבי תיבול טריים, שום קצוץ, בצל ירוק.

מרק שמנת אפונה עם עוף מעושן ופטריות

המתכון השני למרק אפונה מעושן יהיה אינטנסיבי יותר מבחינת מספר המרכיבים. בנוסף לאוכל, סירים וכיריים לבישול, תצטרכו גם עוזרת מטבח - בלנדר. בעזרתו נהפוך מרק רגיל ליצירת מופת קולינרית של ממש הראויה למסעדה המתוחכמת ביותר. דרך אגב, המתכון הזה מושלם לבישול איטי.

מרכיבים נדרשים

• כוס אפונה.
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - 1 pc
• בשר עוף מעושן (חצי עוף: חזה, רגל, ירך) - 350 גרם.
• שמפיניון - 230 גרם
• חמאה.
• שום - 4 שיניים
• פלפל בולגרי - 1 pc
• ירוק.
• עגבנייה - 1 חתיכה
• תבלינים.

איך לבשל

עקרות בית מנוסות יודעות שעדיף לבשל מרק אפונה בבוקר ולהשרות שעועית בערב. זה מאוד נוח, כי לא צריך לחכות ולספור את השעות. פשוט ממלאים כוס אפונה במים, משאירים למשך הלילה. אם אפשר (יש אנשים שהולכים לישון די מאוחר), החליפו את המים בקערת האפונה מספר פעמים.

במקרה זה, מתכון שלב אחר שלב למרק אפונה עם בשרים מעושנים יוכן הרבה יותר קל מהקודם, למרות המרכיבים הרבים. בסיר (קיבולת מרובה כיריים, קלחת), אנו שולחים אפונה, עוף מעושן, קוביות תפוחי אדמה. ממלאים מים ומניחים על אש בינונית. אם אתה מכין מרק בסיר איטי, אז אתה יכול גם להניח ירקות מיד. אם המרק על הכיריים אז עדיף לבשל את הטיגון לפי המתכון הקלאסי.

בזמן שהעוף עם אפונה ותפוחי אדמה יתבשל, בואו נטגן. מחממים מעט שמן במחבת. מוסיפים בצל ושום, מטגנים קלות. מוסיפים גזר, מבשלים עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים פלפל מתוק בולגרי וקוביות עגבניות קצוצות דק. מבשלים ירקות 5-10 דקות.

מוציאים את העוף מהמרק ומניחים בצד לצינון. את מקומה במחבת תופס טיגון ירקות. מבשלים עוד כמה דקות ומכבים. עכשיו תורו של הבלנדר. הוסף בשר עוף מגורר או חתוך לקוביות לפירה שנוצר.

בהגשה, הוסף עשבי תיבול טריים אושמנת חמוצה. שמיר או בזיליקום נראים הכי טוב במרק אפונה. יש להם טעם עשיר יותר, שהוא אידיאלי למנות ראשונות שעועית. אבל הכי מעורר תיאבון הוא מרק אפונה עם בשרים מעושנים (תמונה מאשרת), אם מוסיפים לצלחת קרוטונים לבנים זהובים ופריכים. אגב, אתה יכול לבשל אותם בעצמך מבלי לבזבז יותר מדי זמן.

קרקרים למרק אפונה

ישנם שניים מסוגי הקרקרים הפופולריים ביותר: קרקרים מרובעים לבנים ללא טעם בולט במיוחד וקרוטוני שום ריחניים ועשירים. קל לבשל את שתי האפשרויות.

לקרוטוני שום, קח כמה פרוסות מרובעות שוות של לחם שחור. קולפים את השום ומגררים את הלחם. חתיכה אחת צריכה לקחת בערך שלוש שיניים. ואז הלחם נחתך למנות (קשיות או קוביות) ומערבבים עם מלח, פלפל גרוס וכמה כפות שמן צמחי. מפזרים על תבנית אפייה. אין צורך לכסות אותו או לשמן אותו במשהו. אנו שולחים את הלחם לתנור למשך 15-20 דקות. בהתאם לסוג התנור, זמן הבישול של הטוסט יהיה שונה, ולכן אנו צופים בבישול דרך החלון מבלי להתרחק מהכיריים.

קרוטונים לבנים אפילו יותר קלים להכנה. אנחנו חותכים את הלחם לקוביות. שמנו אותם על מחבת חמה ללא שמן. מטגנים את הקרוטונים על אש גבוהה 2-3 דקות. יוצקים לצלחת, ממליחים קלות ומצננים.