אם אין ביסקוויט סבויארד, איך מחליפים אותו בטירמיסו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טירמיסו הוא אחד הקינוחים האיטלקיים הידועים והפופולריים ביותר ודורש ביסקוויט סבויארדי מיוחד להכנה. איך להחליף רכיב זה בבית? שאלה זו נשאלת לעתים קרובות על ידי עקרות בית רבות. כדוגמה, שקול כמה אפשרויות מעניינות.

DIY

לאחרונה, המטבח האיטלקי משך עניין רב. אבל זו לא רק הפיצה המפורסמת והספגטי הריחני. היום, בתפריט של כל בית קפה, אתה יכול למצוא קינוח מקורי עם השם יוצא דופן טירמיסו. אגב, אפשר להכין בבית. נכון, זה דורש עוגיות סבויארד מוכנות. כיצד להחליף מרכיב זה במקרה של היעדרו? לחילופין, אתה יכול להכין מוצר כזה בעצמך.

בשביל זה תצטרכו: 250 גרם סוכר רגיל ו-2 גרם סוכר וניל, 3 ביצים, 80 גרם עמילן תפוחי אדמה ואבקת סוכר, וכן מעט מלח ו-100 גרםקמח חיטה.

עוגיות קלות להכנה:

1. קודם כל צריך להפריד את החלבונים ולהקציף אותם היטב עם מלח. לאחר מכן מוסיפים את כל הווניל וקצת סוכר רגיל (150 גרם). לאחר ההקצפה, אתה אמור לקבל קצף סמיך יציב.
2. מגררים את החלמונים עם יתרת הסוכר. התערובת צריכה להיות רכה ואוורירית.
3. מערבבים קמח עם עמילן ומוסיפים לאט לאט לחלמונים.
4. הכנס את מסת החלבון לתערובת. התוצאה היא בצק אוורירי.
5. מפזרים תבנית עם קמח, ולאחר מכן, בעזרת שקית מאפה רגילה, מניחים עליו כדורים באורך 8 ס"מ. צריך להשאיר מרחק קטן בין המוצרים (3 ס"מ), שכן במהלך הטיפול בחום הם יגדלו בגודלם.
6. מחממים את התנור ל-200 מעלות ושולחים אליו את החסר למשך כ-10 דקות.

לאחר קירור המוצרים, ניתן לקבל מוצר שדומה מאוד לעוגיות סבויארד אמיתיות. מה עוד יכול להחליף את הרכיב הזה במתכון הטירמיסו הקלאסי? בוא נדבר עוד.

קל יותר מעוגה

אבל לאנשים שמעולם לא עסקו באפייה, קשה להתחיל לשלוט באמנות הזו בדיוק עם מוצר כזה. טכנולוגיה כזו דורשת מיומנות ותרגול מיוחדים. מהפעם הראשונה בקושי ניתן יהיה להגיע לתוצאה הרצויה. כדי לא לקלקל את הקינוח העתידי, ראשית עליך לזכור מהי עוגיית סאבויארדי. לפעמים זה נקרא גם "האצבעות של הגברת". למעשה, מדובר בעוגיות ביסקוויטים רגילות בצורת מקלות שטוחים, שמפזרים קלות מעל.סוכר. הוא סופג לחות טוב מאוד, ולאחר מכן הוא הופך רך ורך. לכן, לעבודה, אתה יכול לקחת כל ביסקוויט, ולא לבשל את עוגיות הסבויארדי בעצמך. נכון, תחילה עליך להכין אותו:

1. יש לחתוך את העוגיות לרצועות בגודל הרצוי.
2. ייבש אותם בתנור.
3. עדיין חם, מפזרים סוכר.

מוצר כזה יהווה תחליף ראוי למדי לסבויארד הקלאסי.

Alternative

עקרות בית שלא חוששות להתנסות מכירות דרכים רבות ושונות להכנת אנלוגים של מרכיבים סטנדרטיים למנות מסוימות. ואכן, בחנויות ביתיות לא ניתן למצוא לעתים קרובות את המוצרים הנכונים. אתה צריך להיות חכם ולחפש בעצמך פתרונות מתאימים. לדוגמה, כאשר בוחרים כיצד להחליף עוגיות סבויארדי בטירמיסו, שף מנוסה יכול לייעץ למתכון פשוט נוסף. צריך רק: ל-100 גרם סוכר - 3 ביצים, 90 גרם קמח, קורט מלח, 30 גרם אבקת סוכר ו-20 גרם חמאה.

התהליך מתרחש בארבעה שלבים:

1. ראשית, יש להקציף ¾ מהסוכר הזמין עם חלמונים לקצף. לאחר מכן, מוסיפים 75 גרם קמח, מלח ומערבבים היטב.
2. מקציפים בנפרד את החלבונים עם יתרת הסוכר, ולאחר מכן מערבבים את שתי המסות. זה צריך להיות בצק אוורירי.
3. מפזרים נייר אפייה משומן עם הקמח שנותר. לאחר מכן, הפקידו עליו חלקים בצורת מקלות דקים. לשם כך, אתה יכול להשתמש בשקית מאפה אושקית ניילון רגילה על ידי יצירת חור קטן בה.
4. מפזרים מוצרים חצי גמורים באבקת סוכר ושולחים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות. ייקח לא יותר מ-10 דקות לאפייה.

עוגיות אלה מתאימות למדי להכנת הטירמיסו המפורסם.

עוגת קרם גבינה

ניתן להכין גם עוגה מקינוח איטלקי פופולרי. לשם כך, לא רצוי להשתמש במוצרים מוגמרים למחצה קטנים, כגון עוגיות savoiardi. איך מחליפים את הרכיב הזה בטירמיסו? במקרה זה, יהיה מתאים לקחת ביסקוויט טרי פשוט.

לעוגה תלת-שכבתית, למשל, מתאים המתכון הבא: 6 ביצים, 3 עוגות ספוג, 150 גרם סוכר, 6 כפות רום, 45 גרם אבקת קקאו, 750 גרם גבינת מסקרפונה ו 1.4 ליטר קפה חזק.

הקינוח מוכן לפי הטכנולוגיה הסטנדרטית:

1. טורפים את החלמונים בחוזקה עם סוכר. לאחר מכן הוסף להם בהדרגה גבינה ורום.
2. צפצוף את החלבונים בנפרד לקצף ולשלב אותם עם מסת החלמונים.
3. טובלים עוגות ביסקוויטים בקפה. לאחר מכן, יש להניח אותם על רשת כדי להסיר עודף לחות.
4. שמים את העוגה הראשונה בתחתית התבנית ומכסים אותה בחלק מהקרם המוכן. עשה את אותו הדבר עם שאר החסר. השכבה הסופית צריכה להיות קרם.
5. מכסים את הטופס בניילון נצמד רגיל ומכניסים למקרר.
6. לאחר 3 שעות יש להוציא את העוגה ולפזר בעדינות אבקת קקאו.

אם תרצה, העיצוב המוגמר יכול להיותלמעלה עם שוקולד, אגוזים או פירות. ואולי לא יהיו שלוש עוגות, אלא רק שתיים.

טירמיסו שיבולת שועל

כל אחד מחליט בעצמו מה אפשר להחליף בעוגיות סבויארד במתכון הטירמיסו. מי שאוהב עוגיות שיבולת שועל צריך להתעניין במתכון שבו המוצר האהוב עליו משמש כאחד המרכיבים העיקריים. רשימת המרכיבים במקרה זה תיראה כך: 250 גרם גבינת מסקרפונה, 50 גרם עוגיות שיבולת שועל, 3 ביצים, 5 גרם סירופ קקאו ווניל, 20 גרם ריבת אוכמניות (כל פרי או פירות יער), 0.5 ליטר של שמנת כבדה (34%), 10 מיליליטר קפה טרי, 3 גרם מליסה ו-120 גרם אבקת סוכר.

הכנת הטירמיסו הזה היא פשוטה מאוד:

1. ראשית, יש להשרות את העוגיות בקפה.
2. בזמן זה, מקציפים את הגבינה בשמנת עד שמנת חמוצה סמיכה. לאחר מכן הוסף חלמונים מולבנים עם אבקה וסירופ וניל.
3. הכניסו חלק מהקרם המוכן לכוס. מניחים מעל עוגיות רכות וריבה. חזור על השכבות עד שייגמר המוצרים.

קינוח מוכן יהיה צורך לפזר רק קקאו ולקשט עם ענף מליסה. באופן עקרוני, ניתן להמציא את הקישוט באופן עצמאי. לדוגמה, השתמש בפולי קפה או בפירות יער טריים לשם כך.