איך לטגן חזיר במחבת ובגריל: עצות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, מאכלים מבשר בעלי חיים ועופות נוכחים בתזונה האנושית. זאת בשל הערך התזונתי הגבוה של המוצר, המעניק לגוף את האספקה הדרושה של רכיבי תזונה, חלבונים ויסודות קורט. ניתן לטגן בשר בקר וחזיר כסטייק שלם, או בחתיכות קטנות. מגוון מכשירי חשמל, מכשירי מטבח וגאדג'טים מאפשרים לך לגוון את תפריט הבשר שלך.

מנות חזיר

בהתאם לטעם הרצוי של המנה, כדאי לבחור חלק מסוים בפגר החזיר. אז, למשל, צלעות, בשר חזיר מבושל או קציצות מוכנות לעתים קרובות מהצוואר. חלציים משמשים לפילאף, אפוי על העצם, בגריל. העיסה של השכמה מצוינת לתבשיל, הגב (שינקן) נאפה בחתיכה שלמה, מכינים בסטורמה, ג'מון או פשוט מיובשים.

החלק הפופולרי ביותר בפגר הוא השקד. ממנו אתה יכול לבשל הרבה מהמנות הטעימות ביותר. עקרות בית רבות מעדיפות בשר מטוגן, טעמו טעים, וייקח מעט מאוד זמן לבשל. כמו כן, מוצר בעל ערך מבושל, אפוי, מבושל, משמש בצורה של בשר טחון. לפניאיך לטגן חזיר במחבת, אתה צריך לבחור את החלק המתאים של הפגר.

איך לבחור בשר

לטיגון עדיף לקחת את העיסה עם שכבות דקות של שומן, ואז המנה המוגמרת תהיה עסיסית ונימוחה יותר. בבחירת נתח חזיר מתאים, כדאי לשים לב לצבע וצפיפות הבשר. בשר צעיר ואיכותי צריך להיות ורוד בהיר. בשר חזיר טרי צפוף ואלסטי, כאשר לוחצים עליו באצבע, החור משוחזר במהירות.

חשוב לבדוק את ריח הבשר. זה חייב להיות טרי, נקי מחומרים זרים. מוצר בעל ארומה ספציפית, חמצמצה, חדה או כימית לא יתאים למאכל. כדאי לשים לב גם לחיתוך החתיכה, נוכחותם של קצוות שעברו בליה, הקרום המיובש מעיד על אחסון לא תקין של הפגר או המוצר הגמר למחצה.

איך לצלות חזיר כמו שצריך

כדי לבשל חזיר טעים, עליך לפעול לפי המלצות פשוטות ויעילות. קודם כל יש לשטוף חתיכת חזיר במים ולנגב בעזרת מגבת נייר או מטלית נקייה. מלח ותבלינים צריכים להביא את המנה לטעם הרצוי ממש בסוף הבישול. לפני הבישול, חתיכת בשר מוברשת קלות בשמן זית או צמחי.

כדאי לטגן את הבשר במחבת בחתיכות. בשר חזיר נשטף, מיובש וחותך את התבואה לקוביות בגודל בינוני או לחתיכות גדולות אם מבשלים סטייק. עדיף לבחור כלים לטיפול בחום עם קירות עבים; מחבתות מברזל יצוק או נון-סטיק הן אידיאליות. רבים תוהיםכמה זמן לצלות בשר חזיר. התשובה תלויה בעובי הנתח ובדרגת הצלייה הרצויה. בישול יתר של בשר חזיר במחבת יהפוך אותו לקשיח ויבש.

טעם והטבות

מדענים מתווכחים על התכונות המועילות והמזיקות של בשר חזירים עד היום. אין ספק, הקומפלקס העשיר ביותר של חומרים הנחוץ לגוף אינו מסוגל להזיק לגוף האדם. עם זאת, שיטת הטיפול בחום, כמות השומן במוצר עלולה להקשות על הקיבה, לעורר הצטברות של משקל גוף עודף ולגרום לעלייה ברמות הכולסטרול.

כדי שמנות בשריות יהיו מועילות, לא מזיקות, כדאי לזכור את הכללים לשילוב מוצרים. לפני טיגון חזיר במחבת, כדאי לחשוב על תוספת. על פי הסטנדרטים של דיאטה ותזונה נכונה, מוצרי בשר משולבים באופן אידיאלי עם מזון צמחי. זה יכול להיות סלטים, ירקות מבושלים, אפויים או בגריל. שילוב של בשר מטוגן עם פירות חמצמצים או פירות יער, גם נא וגם בצורה של רטבים, נחשב טעים ובריא.

סטייקים עסיסיים

המתכון הקלאסי הזה עשוי מבשר בקר. עם זאת, לבשר חזיר מטוגן בחתיכה עבה יש טעם מצוין לא פחות. כדי שהבשר יהיה עסיסי ורך, כדאי להכין את המוצר כראוי:

• יש להפשיר חזיר קפוא בטמפרטורת החדר;
• בשר כבוש בעשבי התיבול האהובים עליך ובשמן צמחי ללא הוספת מלח;
• מטגנים את הסטייק על אש גבוהה, הימנעות תכופותלהעיף;
• להמליח את המוצר עדיף 1-2 דקות לפני סיום טיפול החום;
• להשאיר את המנה המוגמרת תחת נייר כסף או מכסה למשך 5-7 דקות.

חתיכת חזיר לסטייק צריכה להיות בעובי של לפחות 3 ס מ, ואז הבשר ישמור בפנים את כל המיצים והוויטמינים הבריאים. החום יעזור לחלבונים להקריש במהירות, ולשמור על החומרים המזינים בפנים. אם נבחר החלק הנכון של הפגר עם שכבות שומניות לא משמעותיות למנה, צריך לטגן את הבשר ללא שמן במחבת יבשה.

בהתאם לעובי הנתח, אפשר לחשב כמה לטגן את סטייק החזיר מכל צד. אז, בשר עד 3 ס מ נשמר במחבת חמה לא יותר מ 2 דקות, ולאחר מכן הופך. חתיכות עבות יותר מטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד.

בשר בגריל

בשר חזיר בגריל נהיה יותר ויותר פופולרי מדי שנה. זה נובע מהטעם והארומה המדהימים של המנה המוגמרת. בנוסף, הבשר מטוגן מהר מאוד, שומר על כל התכונות השימושיות, אינו דורש תוספת שומן, מה שללא ספק משפיע על תכולת הקלוריות שלו.

כמה זמן לצלות סטייק חזיר? הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות שלך. תומכי מתכונים קלאסיים צריכים לצלות חזיר זמן רב יותר. כמה זמן נשמר הבשר תלוי בעובי המוצר המקורי.

ניתן לבשל סטייקים על הגריל בדרך המסורתית על גחלים לוהטות או באמצעות מחבת מיוחדת.לפני טיפול בחום יש להשרות את הבשר במשך 1-2 שעות. בחרו את המרינדה לפי טעמכם, ניתן להכין אותה על בסיס יין יבש, מיץ לימון או ליים, שום, עשבי תיבול ריחניים, בצל.

סודות והמלצות

בישול הוא תהליך מרגש שעוזר לכם להפוך מאכלים רגילים לארוחות טעימות ובריאות. רבים אינם יודעים כיצד לטגן בשר חזיר בצורה נכונה כך שייצא ורוד, רך ועסיסי. ישנם כמה סודות, לאחר שלמדתם אותם, בוודאי תכינו בקלות מנה בשרית מעולה וטעימה.

אם הבשר קשה, הכריעו אותו בתערובת של חרדל, מיץ לימון וביצה גולמית לפני העיבוד (לפחות שעתיים). לפני טיגון הסטייק, יש לנגב אותו היטב במגבת נייר, ולהסיר עודפי לחות. המחבת צריכה להיות חמה ככל האפשר על אש גבוהה, ולאחר מכן מניחים עליה בזהירות חתיכות בשר.

סטייקים מטוגנים משני הצדדים ניתן להביא למוכנות בתנור אם אתם אוהבים צלייה רגילה. זה ייקח 5-7 דקות. כאשר הופכים את נתחי הבשר מצד אחד לצד השני, השתדלו לא לחורר אותם עם מזלג, עדיף להשתמש במרית עץ או סיליקון. על ידי ביצוע טיפים אלו, תוכלו לקבל מנה באיכות מעולה שתפתיע גם אניני טעם מתוחכמים.