יין אדום יבש "Vranac": תיאור, יצרן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין סרבי נשלל ללא ראוי את תשומת הלב של אניני טעם מכל רחבי העולם. ובמדינה הבלקנית הזו יודעים הרבה על ייצור משקאות אלכוהוליים. הגפנים הראשונות ניטעו כאן על ידי הרומאים הקדמונים, שהעריכו את האקלים והקרקעות של סרביה. מימי קדם ועד ימינו, חלק מהזנים עברו מוטציה והפכו לאוטכטוניים, הטבועים רק בחצי האי הבלקני. המפורסמים שבהם הם Krstac - עם פירות יער לבנים, ו-Vranac - עם שחורים. תכונה אופיינית של זנים אלה היא שהם אינם סובלים מיזוג. לכן, משקאות נקראים על שם ענבים - "Vranac" ו"Krstach". מאמר זה עוסק בכיתה א'. השם "Vranac" מתורגם בפשטות - "עורב". ובהסתכלות על פירות היער הכחולים-שחורים, אתה מבין שהשם לזן נבחר בצורה הולמת. לענבי ורנאק יש קליפה צפופה מאוד. זה מאפשר לך להעביר את כל הגרגירים לבור עבור ווארט יקר ערך.

Terroir

יין "Vranac" גדל ומיוצר בכל מדינות יוגוסלביה לשעבר. כשבעים אזורים במונטנגרו נטועים בזן זה. הטרואר ליד אגם סקאדאר מוערך במיוחד. גם העמק במקדוניה בין שני רכסי ההרים של הרודופי והפינדים תפוס לחלוטין על ידי כרמי ורנאק. בסרביה מוקצה הרבה פחות שטח לזן זה. אבל זה בכלל לא אומר שוורנאק לא פופולרי בארץ. להיפך, הסרבים מאמינים שללא יין רובי אי אפשר להרגיש את הטעם של פרוט - חזיר מעושן על גחלים. אבל מחוץ למדינה "Vranac" אינו ידוע לחלוטין. העובדה היא שייצור היין בסרביה מתפתח בכיוון של תמיכה ביצרנים קטנים. אבל במונטנגרו, הדברים שונים. כמה יקבים גדולים עשו את דרכם לשוק האירופי. לכן, הצרכן הרוסי יכול לנסות את המוצרים של החברה המונטנגרית Plantage. היא, בין היתר, מייצרת גם את היין Vranac, הפופולרי בבלקן. וכדי לנסות את המקבילה הסרביה, אתה צריך להגיע לארץ כחלק מסיור גסטרונומי.

מותג זופה

עם זאת, על המדפים של חנויות אלכוהול רוסיות עם מגוון רחב של מוצרים, ניתן למצוא יין מזן Vranac. וזה יפתה את המחיר. אחרי הכל, המשקה אינו כלול בכוס, אלא בחפיסת טטרה. זה נקרא זופה. אם אתה מסתכל על ההרכב וארץ המוצא, אז התווית מציינת: 100% Vranac, יין, סרביה. אבל אניני טעם לא ממליצים להתחיל היכרות עם הזן הזה מבית Zupa. הצרורות נקנו על ידי החברה ממגדלים שונים, והטרואר של המשקה הוא ביותרסַסגוֹנִי. בבלקן היא תופסת את פלח המחיר הנמוך ביותר. אבל היין הזה מתאים ללוות ארוחת צהריים יומיומית פשוטה. יש לו צבע אדום כהה יפהפה, ריח של גרגרי בר וטעם רענן ונעים. יין יבש עם חמיצות מסתיר את תכולת השומן של מנות חזיר. מגישים אותו מעט מקורר (עד שמונה עשרה מעלות).

היינות הטובים ביותר מ-Vranac. "ללב"

היין הטוב ביותר "Vranac" (אדום, יבש) מיוצר במונטנגרו. המותג Pro Kord, המתורגם כ"ללב", של פלנטאז' זכה במדליות זהב וכסף רבות בתחרויות בינלאומיות בשנים 2013-2014. יצרן מכובד זה קיים זמן רב בשוק האירופי. הכרמים שלה ממוקמים באזורי גידול הגפנים הטובים ביותר של מונטנגרו. הגיל הממוצע של הגפנים מגיע לשלושים ושש שנים. נקצר בספטמבר אך ורק ביד, כדי לא לפגוע בשלמות הגרגרים. ביקב עוברים הענבים תסיסה של עשרה ימים במיכלי נירוסטה בטמפרטורה של +26 מעלות צלזיוס. עבור השרה ניתנים גם 11 ימים. לאחר מכן היין יושן במשך שנתיים במיכלי פלדה או בחביות עץ אלון.

Tasting Pro Kord wine

כבר צבע אודם אחד עשיר של המשקה עם גוון סגול קל מציב אווירה חגיגית. בואו ננער את הכוס. היין צפוף, משאיר "קרע" על הכוס. אֲרוֹמָה? פירותי בהיר. זהו זר מורכב עם שזיפים כהים, דומדמניות שחורות ודובדבנים בשלים. הניחוח מעט מתקתק: תו זה ניתן ליין על ידי וניל ופירורי לחם לבן טרי. מהלגבי הטעם, לגימה אחת לוקחת אותנו לדרום החם הפורה. יש טאנינים, אבל הם מאוד קטיפתיים. סומליירים מבטיחים שניתן להשוות את הטעם של יין Vranac המונטנגרי מ-Plantage לפינו גרי הצרפתי. כל המוצרים מיושנים לפחות שנה במיכלי נירוסטה. יינות וינטג' כמו פרו קורד מבלים לפחות שנתיים בחבית לפני בקבוקים. במהלך תקופה זו, היין מקבל ארומה של קפה ושזיפים מיובשים, ותווי שוקולד מתחילים להיות מורגשים בטעם. חוזק המשקה הזה הוא 14 מעלות.

Crnogorski Vranac

יין הוורנאק המונטנגרי הזה מ-Plantage מתאפיין באדום העמוק שלו דהייה לסגול. בזר מורכב בעוצמה בינונית, יש ארומה של דובדבנים בשלים, פירות יער ווניל מתקתק בקושי נשמע. טעמו של היין פירותי לאין שיעור, דרומי. טאנינים רכים ומעוגלים מעניקים למשקה בעל גוף מלא קטיפתי מקסימה. טעם לוואי עמיד לאורך זמן, מורכב. ליין אדום יבש זה חוזק של שלוש עשרה מעלות. והוא מכיל רק 0.16 גרם סוכר לליטר. הקציר של 2006 טוב במיוחד.

Vranac Potkrajski: 100% Vranac (יין, סרביה)

מחיר המשקה הזה בסרביה עצמה הוא כשלוש מאות ועשרים רובל. כלומר, אי אפשר לקרוא לזה מוצר זול. מייצרת "Potkrayski Vranac" יקב משפחתי קטן Jovic, המחזיק בחמישה עשר דונם של אדמה פורייה, חמישה קילומטרים מהעיר קניאזבץ'. הרי סטארהPlanina ו-Tupiznitsa יוצרים מיקרו אקלים מצוין לגידול גפנים. ליין "Potkrayski Vranac" יש צבע אודם כהה. הזר נשלט על ידי דובדבני בר מרירים מתוקים, וניל ושזיפים. טעם המשקה עשיר. יש בו רמזים של פירות יער עם גוון קפה בקושי מורגש. טעם לוואי ארוך ושובב. החוזק של היין האדום היבש הזה הוא שלושה עשר אחוז. הוא נצרך עם מנות בשר עסיסיות מהמטבח הסרבי. אבל אתה יכול להגיש יין עם גבינות בוגרות, סלמי ומתאבנים בשר חזיר מעושן.

Tribune

בדרך כלל, יין Vranac מיוצר כיין חד-זני. אבל יש יוצאים מן הכלל. יין טריבון, המיוצר על ידי Podrum Andelik, הוא תערובת של זני ורנאק, מרלו וקברנה סוביניון. מה נותן איחוד כזה של הזן הבלקני עם שניים צרפתיים? ורנאק נותן למשקה טמפרמנט, אופי. המרלו מעניק ליין קלילות, יכולת שתייה. ובשל נוכחות הקברנה בתערובת, נשמעים תווים של שזיפים מיובשים בניחוח המשקה, ועפיצות נעימה בטעם. אל תשכח שהיין מיושן עוד תשעים יום בחביות עץ אלון, מה שמרווה אותו בטאנינים. למשקה חומציות נעימה מאוד, מה שמתאים לליווי מנות בשריות שומניות. חוזק היין הזה הוא 12.5%. בקבוק טריבונה עולה בסרביה כשבע מאות רובל.

Vranac Brojanica

למעשה, חברת Zupa היא קונצרן סרבי ענק שמייצרת מגוון מוצרים מבוססי ענבים - מחומץ ועד ליקרים. אבל אם לא נתמקד ביינות באריזות טטרה מקטגוריית המחיר הנמוך, אז נמצאמשקאות הגונים. אחד מהם הוא "Vranac Brojanica". ליין השולחן הזה יש צבע אודם נעים מאוד. הטעם אופייני מאוד, עם טמפרמנט בלקני, נשמעים תווים של פירות דרומיים. ניחוח היין רענן, עם רמזים לפטל שחור, אוכמניות, תותים. את היין הזה יש להגיש בטמפרטורה של שמונה עשרה מעלות עם מנות בשריות. מתאים כאפריטיף או כמלווה לטאפאס.