אינדקס גליקמי של דבש. דבש לסוכרת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האינדקס הגליקמי של הדבש תלוי בסוג מוצר הדבורים ובאחוז הסוכרוז והפרוקטוז שבו. הכרת האינדקס הגליקמי (GI) של מזונות מומלצת לכל האנשים הסובלים מסוכרת או נוטים למחלה זו. עם זאת, אוהדים רבים של אורח חיים בריא לוקחים בחשבון את האינדיקטור המותנה הזה בעת הרכבת התפריט, מומלץ לקחת אותו בחשבון גם לאנשים עם משקל גוף מוגבר.

מהו האינדקס הגליקמי?

זהו אינדיקטור שקובע את העלייה ברמות הסוכר בדם לאחר נטילת מוצר פחמימתי מסוים. התקן הוא האינדקס הגליקמי של גלוקוז, שהוא 100 יחידות. לכל הירקות, הפירות, הקטניות, הדגנים, מוצרי הקמח יש GI משלהם. מה זה אומר? לדוגמה, לאחר אכילת מזון עם אינדקס גליקמי של 40 יחידות, הגוף יספוג 40% מהפחמימות בצורה של גלוקוז.

יש מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה - יותר מ-50 יחידות. מדובר בממתקים, מאפים עשירים, אורז, לחם, מבושל ואפויתפוחי אדמה, צימוקים, בננות. לאחר נטילתם, יש רוויה מהירה, אך עד מהרה האדם חווה שוב תחושת רעב. העובדה היא כי אינסולין כלול בעבודה - הורמון שתפקידו העיקרי הוא להוריד את הגלוקוז בדם ואת כניסתו לתאי הגוף. עודף גלוקוז הופך על ידי אינסולין לשומן גוף.

אנשים עם סוכרת בדרך כלל מודעים לאינדקס הגליקמי של מזונות המכילים פחמימות ומנסים להכין תפריטים עם אינדיקטור זה בחשבון. עם זאת, רבים מהם מסרבים לדבש, בהתחשב בכך שהוא פרובוקטור. האם זה באמת כך?

אינדקס גליקמי של דבש

דבש מכיל שני מרכיבי פחמימות - גלוקוז ופרוקטוז. מדד הפרוקטוז הוא רק 19, וגלוקוז, כפי שצוין קודם לכן, הוא 100 יחידות. לכן, ככל שיש יותר פרוקטוז במוצר, האינדקס הגליקמי של הדבש נמוך יותר. לעומת זאת, הגדלת כמות הגלוקוז מבטיחה GI גבוה.

דבש נחשב לבעל GI גבוה. בהתאם לצמח הדבש, הוא משתנה בין 30 ל-90. בממוצע, האינדקס הגליקמי של הדבש הוא 50-70 יחידות. ה-GI משתנה בהתאם למספר גורמים:

• נקודות איסוף;
• טבעיות המוצר עצמו;
• תנאי אחסון;
• סוג של צמח דבש;
• גיאוגרפיה של האזור.

דבש טבעי

כווראים רבים ערמומיים ומאכילים דבורים בסירופ סוכר, ריבה או ממתקים אחרים. במקרה זה, ה-GI שלו עולה ויכול להגיע ל-100 יחידות. אינדקס גליקמי של דבשטבעי תמיד נמוך מהמקביל המזויף. תפקיד חשוב ממלאים צמחי דבש, מהם אוספים צוף מרפא.

הטבלה למטה מציגה את האינדקס הגליקמי של דבש שנאסף מצמחי דבש שונים.

מקור צוף	אינדקס גליקמי, יחידות
Pine	20-30
Acacia	32-35
Eucalyptus	50
Linden	55
דבש פרחים	65
Chestnut	70
כוסמת	73
Sunflower	85

כפי שניתן לראות מהטבלה, יש דבש עם אינדקס גליקמי נמוך - זהו הצוף של אורן, שיטה, אקליפטוס. לזנים כגון ליים, אברש, ערמון יש GI ממוצע.

דבש מזויף

ירידים מתקיימים בסוף אוגוסט וספטמבר, בהם נמכר דבש מזנים שונים. אם אכפת לך מהבריאות שלך, אתה צריך לדעת איך להשיג מוצר טבעי ללא תוספים.

לכל זן צבע משלו, ריח אופייני, זמן התגבשות משלו. כמובן שקשה לאדם חסר ניסיון להבין את כל הדקויות הללו, אבל עדיין כדאי לדעת את ההבדלים העיקריים. לדוגמה, דבש שיטה הוא כמעט שקוף, ומתיההתגבשות הופכת ללבן. זן הלינדן נשאר נוזלי לאורך זמן, זן הכוסמת בעל ארומה אופיינית וצבע חום.

הבשלות של המוצר חשובה. דבורים, לאחר שהן ייצרו דבש, ממתינות עד להתאדות הלחות העודפת, מספקות למוצר חומרים שאינם מאפשרים לו לתסוס. כמה כוורנים חסרי מצפון מבקשים להרוויח כמה שיותר מהר, ולכן הם שואבים דבש מבעוד מועד. למוצר כזה יש עודף לחות, מתדרדר במהירות, ותכונותיו הרפואיות פוחתות. דבש בוגר סמיך, זורם באיטיות לאורך דפנות המנה, לא מגיע לכף.

זכור: האינדקס הגליקמי של מוצר באיכות נמוכה מתגבר ומתקרב ל-100!

GI sugar

האינדקס הגליקמי של דבש וסוכר זהה בערך - 70 יחידות, אך הסוכר אינו מכיל חומרים פעילים ביולוגית, יסודות קורט וויטמינים המצויים בדבש. לכן, תזונאים ממליצים לתת עדיפות למוצר של גידול דבורים. אם יש לכם חשק למתוק, אכלו 1-2 כפיות דבש. מארוחה כזו לא יעלה משקל עודף, והצורך במתוקים יסופק.

אם אתם רגילים לשים מעט סוכר בתה ולא מצליחים לשבור את ההרגל, עדיף לבחור במוצר מקל חום. האינדקס הגליקמי שלו נמוך יותר ועומד על 55 יחידות.

דבש וסוכרת

בצורה חמורה של המחלה, יש לזרוק צוף בריא כאשר הלבלבכמעט לא מסוגל לייצר אינסולין. אבל למה התקשורת ממשיכה לדון ביתרונות הדבש בסוכרת? "מרפאים" רבים אף מייעצים להשתמש בו בכמויות בלתי מוגבלות. עובדה היא שלדבש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, שחשובה לחולי סוכרת, יש לו השפעה חיובית על עבודת שריר הלב, ומקלה על נדודי שינה.

לאנדוקרינולוגים מותר לאכול לא יותר מ-1-2 כפיות דבש ביום, ואת המנה הראשונה יש ליטול בבוקר על קיבה ריקה, ואת השנייה - במהלך היום. עם סוכרת מפוצה, מינון זה לא יפגע בבריאות. מומלץ לבחור באותם זנים בעלי GI נמוך - אורן או שיטה.

למרות אותו אינדקס גליקמי בערך של דבש וסוכר, מדדי התועלת שלהם משתנים באופן משמעותי. קנה מוצר דבורה איכותי והשתמש במתינות כדי לסייע במניעת רמות גבוהות של גלוקוז בדם.