יין מוסך: הרכב, טעם, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"יין מוסך" - נשמע כמעט כמו יין תוצרת בית. אבל אלו מושגים שונים ביסודו. אחרי הכל, לא משנה כמה טעים משקה שנעשה בפני עצמו, טכנולוגיית הייצור שלו רחוקה מאוד מזו הנהוגה ביקבים. בתנאים מעניינים יותר הושג במקור העותק הראשון של המותג המסתורי. טכנולוגיית הייצור שלו אינה שונה מייצור תעשייתי, בנוסף, לא ניתן לייצר אותו ללא ציוד מיוחד וייננים מקצועיים.

אז למה מוסך? מה מיוחד בו אם כמה יינות בקטגוריה זו עולים מאלף דולר? אגב, גם ליצרנים מקומיים יש משקאות כאלה. אלו יינות גראז' של הים השחור. סביר להניח שתהיה מעוניין לדעת את ההיסטוריה של המשקאות האלה, המתוארת להלן.

עובדות היסטוריות

ייצור יין במוסך נקרא כך מסיבה כלשהי. אחרי הכל, שם הופק הבקבוק הראשון. הכל התחיל ב-1991. לז'אן-לוק תבנין הצרפתי היה כרם קטן, והוא מאוד רצה לייצר יין משלו. אבל ליינן היוזם הזה היה כסףמעט מאוד. אז הוא קנה את המינימום של ציוד והתקין אותו במוסך שלו.

האצווה הראשונה שלו הייתה אלף וחצי בקבוקים. היין קיבל את השם "שאטו ולנדרו". קרה נס - המשקה יצא לא רק ראוי, התברר שהוא ממש איכותי. המבקר הידוע רוברט פארקר דיבר עליו בחיוב. הערכה זו עוררה עניין במשקה בקרב אספנים ואניני טעם. תוך מספר ימים, יין הגראז' הפך לפופולרי מאוד.

היכן מיוצר

ההצלחה של היקב הקטן הזה נתנה השראה גם ליצרנים אחרים. בעלי כרמים רבים החלו לייצר יינות ייחודיים במנות קטנות. כמובן, בהתחלה הפופולריות של ייצור יין במוסך החלה לצבור תאוצה רק בצרפת. אבל אז זה הגיע לגרמניה, איטליה וכו'. ולבסוף, זה הגיע לארץ המולדת העצומה שלנו. יינות גראז' מיוצרים כעת בטריטוריית קרסנודר.

באופן כללי, כרגע, משקאות מקטגוריה זו מיוצרים בכל מדינה בעולם, החריגים היחידים הם סמכויות עם "חוק יבש".

יקב מוסך סטנדרטי מסוגל לייצר כעשרים אלף בקבוקים בשנה, אבל חברות מפחיתות בכוונה את התפוקה. חלקם לא מייצרים יותר ממאה ליטר בכלל, אבל המשקה מתגלה כבלעדי באמת. אחרת, יקבים כאלה נקראים "מיקרו-קיוב". מצרפתית, המילה "cuvee" מתורגמת כ"בור תסיסה".

למה הם מייצרים את יינות המחבר

מוסך רביםיקבים פועלים אך ורק למטרות רווח. ואכן, כמה עמדות של משקאות אלכוהוליים כאלה, כמו גם פריטי מעצבים, מיוצרים בכמויות קטנות, ומחירם גבוה מאוד.

יש ייננים שפשוט אוהבים את האומנות שלהם, עבורם כל ניסוי מוצלח הוא כמו משב רוח רענן. אנשים אלה כוללים את ז'אק טיינפונט. הוא, כמו ת'ונין, נחשב לאחד ממייסדי היין הזה. הפנינה העיקרית שלו נחשבת לעותק סופר ייחודי - Chateau Le Pin. הוא לא יצר אותו במוסך, אבל הוא השתמש במינימום ציוד. המטרה לא הייתה רווח, והמשקה נוצר באהבה, ולכן התברר שהוא טעים וריחני להפליא. בהתאם לכך, המחיר שלו די גבוה.

יתרונות וחסרונות

כורני המוסך אינם כבולים להתנסות. לכן בחוות כאלה נולדות לרוב דגימות ייחודיות וחסרות ערך. כמה אניני טעם טוענים שדווקא ביקבים כאלה מייצרים משקאות שמשאירים הרחק מאחור את המוצרים של חוות גדולות ובעלות שם עולמי.

דבר נוסף: שליטה בייצור מוסך קטן היא הרבה יותר קלה ממפעל גדול.

כמובן, יקבים גדולים עוקבים באופן מלא אחר תהליך הייצור ואינם מאפשרים חומרי גלם באיכות נמוכה. אבל אפשר לטפל בגפן בזהירות ככל האפשר, לפני שליחתה לדפוס, אפשר לראות את כל הבציר לפי ברי רק במשקים קטנים. כאן מוקדשת תשומת הלב המרבית לכל פרט ופרט. מפעלים המתמקדים בייצור המוני,הם פשוט לא יכולים להרשות זאת לעצמם.

חלק מהספקנים טוענים שיין גראז' אינו לוכד את הטעם של האזור שבו גדלו הענבים. מישהו אפילו מתלונן על טעם הלוואי העז של אלון הנובע מהעובדה שהמשקה מיושן בחביות חדשות. אבל לא כולם מחשיבים את שני הגורמים הללו כחסרונות, רבים אומרים שזהו הקסם של המשקה. אבל על הטעמים אין מחלוקת. אז עדיף לנסות ולהחליט בעצמכם אם אלו פלוסים או מינוסים.

חסרונות של חוות קטנות

החיסרון העיקרי הוא שכמעט בלתי אפשרי לחזור על תוצאה טובה. אם היין התברר כמקורי ומבוקש, זה לא אומר שהמנה הבאה תצא אותו הדבר.

ביקבים גדולים, תהליך הייצור יותר סטנדרטי, כך שהרבה יותר קל לחזור על התוצאה.

לרוב יינות המוסך יש חיי מדף קצרים. כן, ולעתים רחוקות יש להם פוטנציאל לחשיפה. לרוב, משקאות אלה שותים צעירים. אז לא סביר שכל בקבוק של סוג זה של יין יקשט אוסף יקר. אחרי הכל, במקומות כאלה שוכבים משקאות במשך שנים רבות. מסיבה זו אספנים אינם מעוניינים בייצור יין במוסך.

החסרונות כוללים את המחיר. במסעדות של בירתנו, יינות מוסך עולים לפחות חמש מאות דולר. למרות שלעתים קרובות יותר המחיר שלהם עולה על אלף.

חוות היין "Semigorye"

האחוזה עם הכרמים ממוקמת בין אנאפה לנובורוסייסק. זהמקום נפלא לחופשה משפחתית. יש כאן מסעדה משובחת המעוצבת כמו טירה. נעים מאוד לסעוד ליד השולחן, להתפעל מהנוף יוצא הדופן מבעד לחלונות הפנורמיים. חדר הטעימות הנעים פתוח תמיד למבקרים. בישיבה על ספסל בצורת נדנדה מוקפת נופים יפים, אתה תמיד יכול לנסות את היין של Semigorye.

אלו שאוהבים תיירות אקולוגית ותיירות חקלאית שמחים להפליא מהמקום הזה. על שטח האחוזה יש בריכה ציורית קטנה. הוא קבור ישירות בצמחייה של עצים, שמתחתיו מסתתרים גזיבו נוחים.

יש שני חדרים אקולוגיים בקומה השנייה. יוצא הדופן שלהם הוא שיש להם גג קש אמיתי. הוא מספק אוורור טוב - אוויר צח עובר דרכו בצורה מושלמת. יתרה מכך, הגג מגן היטב מפני קור הלילה ואינו מכניס את חום היום פנימה. יינות המוסך של האחוזה "Semigorye" מאוחסנים בשני מרתפים הממוקמים מתחת לבניין עצמו. ממגוון המשקאות החד-זניים תוכלו לנסות כמו קברנה סוביניון או סוביניון בלאן, ממשקאות בלנדים - מרלו, קברנה סוביניון, מבלנד משולש - מרלו, שיראז, קברנה סוביניון.

בנוסף לטעימת משקאות אקסקלוסיביים, בילוי באחוזה יעניק לכם חווית חופשה בלתי נשכחת. זהו מקום מדהים שבו אתה יכול לא רק לטעום יינות סופר אמיתיים, אלא גם לצאת לטיולים עם כל המשפחה.