מאפי רפרפת: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Custard היא אחת ההמצאות המבוקשות ביותר של קונדיטורים בריטיים, בשימוש נרחב בבישול. הוא משמש כחומר מילוי לעוגות, מאפים, קרואסונים וממתקים אחרים. הפרסום של היום מכיל את המתכונים המעניינים ביותר לאפייה עם רפרפת.

Tart

פשטידת הבצק הפירורי והטעימה הזו מושלמת למפגש משפחתי קטן. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 150 גרם חמאה קרה.
• 225g קמח.
• 100 גרם סוכר.
• 1 ביצה טרייה.
• 1 לימון.
• 1 חלמון.

כל זה יהיה צורך ללוש הבצק, שיהפוך לבסיס למאפים עם רפרפת. כדי ליצור את המילוי עצמו, תזדקק ל:

• 900 מ"ל קרם.
• 125 גרם סוכר.
• 9 חלמונים.
• אגוז מוסקט טחון (אופציונלי).

החמאה נחתכת לקוביות ומשולבת עם גרידת לימון מגוררת וקמח. את כל זה מקציפים בבלנדר עד שמתקבלים פירורים, ולאחר מכן משלימיםסוכר, ביצה וחלמון. את הבצק שנוצר עוטפים בסרט ומניחים על מדף המקרר למשך כמה שעות. בשלב הבא מרדדים בשכבה עגולה ומפזרים לאורך תחתית התבנית, לא שוכחים לבנות דפנות גבוהות. כל זה מכוסה קלף, מכוסה בשעועית ואופים בחום של 190 מעלות כרבע שעה. לאחר מכן משחררים את העוגה מנייר ושעועית ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מכסים אותו בקרם עשוי שמנת, סוכר, חלמונים ואגוז מוסקט טחון. את הטארט מכינים ב-130 מעלות תוך 45-50 דקות. לפני השימוש יש לקרר אותו ורק אז לחתוך אותו למנות. טארט חם מחזיק את צורתו בצורה גרועה מאוד ואם תתחילו לחלק אותו לפני שהוא התקרר לגמרי, הוא פשוט יתפרק.

Cake

אפיה עם רפרפת, שהמתכון שלה מובא להלן, בוודאי ימשוך גם מתוקים גדולים וגם צומחים. זה יוצא מאוד רך ורך. ולא צריך תנור בשביל להכין אותו. כדי להכין את העוגה בעצמך, תצטרך:

• 500 גרם עוגיות רגילות שנרכשו בחנות.
• 150 גרם סוכר.
• 700 מ"ל חלב פרה (500 מהם בשמנת).
• 2 ביצים נבחרות.
• 2 כפות. ל. קמח.
• Vanillin.

הכנת עוגה ללא אפייה עם רפרפת היא מהירה וקלה מספיק. ראשית אתה צריך לעשות את הביצים. הם מוקצפים עם סוכר, ולאחר מכן משלימים עם חלב, קמח וניל. כל זה מעבד במטרפה, מבושל לצפיפות הרצויה ומתקרר. עוגיות טובלות בחלב ומונחות בתבנית,מרופדת בקלף. מלמעלה הוא נמרח בקרם. שכבות מתחלפות עד שכל הרכיבים נגמרים. בשלב הסופי, עוגה ללא אפייה עם עוגיות ורפרפת מקושטת לפי שיקול דעתו, משאירים לזמן קצר ומוגשות לצד תה.

Eclairs

עוגות פופולריות קלות אפשר לקנות לא רק במחלקת הקונדיטוריה, אלא גם לאפות לבד. לשם כך תזדקק ל:

• 4 ביצים.
• ½ חבילות חמאה.
• 1 כוס כל אחד מקמח ומים.
• מלח.

מי שלא יכול לדמיין מסיבת תה מן המניין בלי אפייה עם רפרפת, שהמתכון שלה מובא בפרסום זה, צריך להבין שלצורך הכנת אקלרים תזדקק לעוד כמה רכיבים נוספים מהם המילוי יבוצע. כדי לקבל את חומר המילוי המתוק תזדקק ל:

• 1 כוס סוכר.
• 1 ¾ כוס חלב.
• 2 ביצים.
• 2 כפית חמאה רכה.
• 2 כפות. ל. קמח.
• 1 כפית וניל.

מים מומלחים משולבים בשמן ונשלחים לכיריים. את הנוזל המבושל מוציאים מהמבער ומוסיפים לו קמח. הכל נלוש היטב, מבושל לזמן קצר על אש נמוכה, מצננים וטורפים בביצים. את הבצק המוגמר מניחים על נייר אפייה בעזרת שקית מאפה ואופים בחום של 200 מעלות כרבע שעה. לאחר מכן טמפרטורת התנור מופחתת ל-150 0C והמתן עוד 15 דקות. אקלרים שחומים ממולאים בשמנת עשויה מחלב, סוכר, ונילין, קמח, חמאהוביצים. אם רוצים, יוצקים עליהם שוקולד מומס או כל רוטב מתוק אחר.

Boston Pie

המאפה הטעים הזה עם רפרפת דומה יותר לעוגה. אז, זה יכול להיות מוכן במיוחד עבור חופשת ילדים. כדי לפנק את השן המתוקה הקטנה שלך, תצטרך:

• 215g קמח.
• 1115 מ"ל חלב.
• 95 גרם חמאה.
• 90 גרם סוכר.
• 3 ביצים נבחרות.
• אבקת אפייה, מלח וניל.

כדי להכין קרם תזדקק ל:

• 225 מ"ל חלב.
• 20 גרם עמילן תפוחי אדמה.
• 35 גרם חמאה.
• 55 גרם סוכר.
• 3 חלמונים.
• Vanillin.

כדי ליצור את הזיגוג, עליך להחזיק בהישג יד:

• 125g קקאו.
• 75 גרם סוכר.
• 50 מ"ל קרם.

הביצים מוקצפות בסוכר ומעליהן חמאה מומסת, חלב, אבקת אפייה, קמח, מלח ווניל. את הבצק שנוצר מניחים בתבנית ואופים בחום של 175 מעלות לא יותר מחצי שעה. העוגה המוגמרת מחולקת לשניים. החלק התחתון נמרח בקרם מחלב, סוכר, עמילן, חמאה, וניל וחלמונים. מורחים מעל את החלק השני של העוגה ויוצקים מעליו זיגוג העשוי משמנת, קקאו וסוכר.

פאי תפוח

מאפה הריחני הזה בטוח יעניין את כל מי שאוהב פירות. כדי להכין עוגה כה עדינה וטעימה, תזדקק ל:

• 180 גרם חמאה.
• 150 גרם סוכר.
• 360 גרם קמח.
• ביצה אחת.
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה טריה.
• אבקת אפייה ומלח.

למילוי והקרם תזדקק ל:

• 350 מ"ל חלב.
• ביצה אחת.
• 2 תפוחים גדולים.
• 4 כפות. ל. סוכר.
• 2 כפות. ל. עמילן תפוחי אדמה.
• Vanillin.

בקערה, מערבבים חומרים רופפים וטוחנים אותם עם חמאה קרה. את הפירור שנוצר משלימים בביצה ושמנת חמוצה, ללוש ומכניסים למקרר. לאחר זמן מה, הבצק מחולק לשני חלקים לא שווים. רובם מונחים בתבנית, מכוסים בתפוחים קצוצים ויוצקים עליהם קרם מחלב, סוכר, עמילן, וניל וביצים. את כל זה מקשטים בבצק שנותר ואופים בחום של 180 מעלות כ-40-50 דקות.

קרואסונים

מאפה זה עם רפרפת לא ייעלם מעיני חובבי המטבח הצרפתי. כדי להכין אותו במיוחד לארוחת בוקר של יום ראשון, תצטרך:

• 500 גרם קמח.
• ½ חבילות חמאה.
• 2 ביצים נבחרות.
• 1 כוס חלב.
• 4 כפות. ל. סוכר.
• 2 כפות. ל. שמרים יבשים.

כדי להכין קרם תזדקק ל:

• 50 גרם קמח.
• 2 כוסות חלב משק.
• 1, 5 כוסות סוכר.
• 2 ביצים נבחרות (+1 לשימון).

שמרים וסוכר מומסים בחלב חם. כל זה מתווסף בביצים וקמח, ללוש ונשאר מחוץ לטיוטות. אחרי חצי שעההמסה המופחת מתובלת בשמן ומנקה בחום. לאחר זמן מה נוצרים בייגל מהבצק המוגמר, ממולאים בקרם עשוי חלב, סוכר, קמח וביצים. המוצרים המתקבלים מונחים על נייר פרגמנט. לאחר מכן מברישים אותם בנדיבות בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

Puffs

המאפה הזה עם רפרפת מוכנה על בסיס בצק קנוי ויהיה ממצא אמיתי לרוב עקרות הבית העסוקות. כדי לפנק אותו במשפחה שלך, תצטרך:

• 100 גרם סוכר.
• 300 מ"ל חלב.
• 500 גרם בצק עלים (ללא שמרים).
• 50 גרם עמילן תפוחי אדמה.
• 2 חלמונים.
• Vanillin.

הבצק המופשר משוחרר מאריזה, מרדדים בשכבה ומחולקים לחלקים שווים. כל אחד מהם ממולא בקרם העשוי מחלב, עמילן, ונלין, חלמונים וסוכר, ולאחר מכן מקושט לפי שיקול דעתך ומונח על תבנית אפייה. אופים פחזניות ב-200 מעלות למשך 20 דקות. אפשר לתת להם להתקרר לגמרי לפני ההגשה. אבל הם גם טעימים כשהם חמים.