איך מכינים קציצות? המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר טחון הוא מוצר חצי מוגמר די תכליתי. אם יש קצת בשר טחון במלאי, אז המשפחה בהחלט לא תישאר רעבה. מארחת בעלת תושייה תמיד תמצא מתכון טעים לסוג של פינוק. ואיך מכינים קציצות מבשר טחון, כל עקרת בית טובה צריכה לדעת. זוהי מנה רב-תכליתית. אפשר לאכול אותו עם המשפחה ואפילו לא מתבייש להגיש לאורחים לארוחת ערב חגיגית. קציצות בשר מעוצבות מבשר טחון ומוכרות מאוד במטבח של כל עמי העולם. הם, כמובן, חייבים את הסלבריטאי שלהם לטעם המפואר והעדין שלהם. לרוב הם עשויים עם רוטב כדי להוציא את טעמם המלא.

קציצות או קציצות?

עקרות בית רבות חסרות ניסיון עשויות לטעות במנה דומה מאוד שנקראת קציצות בתור קציצות. אבל לקציצות ולקציצות יש מראה וטעם שונים. כדורי בשר הם כדורים קטנים מכל סוג של בשר טחון מבושל במרק. לעתים קרובותכדורים כאלה מבושלים במרק, רק כמה סוגי תבלינים ומעט מלח מוסיפים לבשר הטחון. קציצות הן מנה עצמאית של בשר בקר או עוף טחון. אפשר אפילו להדביק קציצות מדגים טחונים ובשר חזיר. ההבדל העיקרי בין קציצות לקציצות קטנות הוא אפילו לא בגודל, שהוא גדול יותר, אלא בתוספת של סוגים שונים של תוספים למרכיב העיקרי של הארוחה. התוספים כוללים ירקות וכמה דגנים. המתכון המפורסם ביותר הוא קציצות עם אורז. אם אתה עדיין לא יודע איך להכין קציצות מבשר טחון ואורז, אנו מספקים את המתכון למטה.

"קיפודים" בשר טחון ואורז

אלו שלמדו בגן בילדותם ללא ספק זוכרים את המנה הזו. הם נקראו קיפודים בגלל גרגירי האורז היוצאים מהקציצות המוכנות. כדי שאורז ידמה למחטי קיפוד (שילדים מאוד אוהבים), מוסיפים למנה זו דגנים גולמיים. תנאי נוסף לדגנים הוא שהוא חייב להיות מזנים ארוכים. לא בטוחים לגבי איכות המנה המוגמרת, או שאתם חוששים שדגנים גולמיים יאכזבו אתכם ולא יבשלו? אז אתה יכול לקחת אורז מבושל כבר. אגב, אם לא היה לך אחד ארוך, אבל אתה באמת רוצה "קיפודים" טעימים, קח אורז רגיל, שהוא עגול יותר. עקרונית זה גם יעבוד, רק ה"קוצים" יהיו חלקים יותר. לפני הכנת קציצות עם אורז, צריך לאסוף סט מסוים של מוצרים לפי המתכון:

• על כל 0.5 קילוגרם של בשר טחון מכל סוג של בשר, הוסיפו חצי כוס אורז. כאן, לפי שיקול דעתך, ניתן להכין אורז.או גולמי. אם מוסיפים אורז גולמי, יש לשטוף אותו במים זורמים קרים ולהשרות למשך שעה לפני הבישול.
• 1 ביצה גולמית.
• נורת בצל - 1 pc.
• מלח ופלפל שחור (טחון) - לפי הטעם.

מוצרים לרוטב:

• 1 כוס שמנת חמוצה.
• 1 כף רסק עגבניות.
• מלח לפי הטעם.
• מים - כוס אחת. אבל במידת הצורך, תוכל להוסיף עוד.

להתחיל לבשל קציצות עם אורז ורוטב שמנת חמוצה:

קוצצים היטב את הבצל. ככל שהחתיכות קטנות יותר, המנה תהיה טעימה יותר. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, האורז שהושרו מראש (או חצי מבושל), המלח, הביצה, הבצל והפלפל. לאחר מכן מדביקים כדורים בקוטר של כ-4-6 סנטימטרים. יוצקים חצי מהנורמה של שמנת חמוצה למחבת עבה דופן או מחבת, שמים כדורי בשר על השמנת החמוצה. לאחר מכן, מאחדים את שאר המרכיבים שהוכנו לרוטב, יוצקים את הקציצות עם התערובת. הרוטב אמור להסתיר אותם כמעט לחלוטין. מבשלים את המנה על אש נמוכה, או, אם מכינים אותה בסיר איטי, במצב "כיבוי". זמן הבישול הוא כחצי שעה. עכשיו אתה יודע את המתכון הבסיסי להכנת קציצות.

קציצות שונות

כדי לדעת את הבסיס, אתה יכול לגוון את המנה הזו עם סוגים שונים של תוספים או לבשל באמצעות רטבים שונים. המשפחה תאהב את ההשתלשלות הטעימה של האירועים על שולחן ארוחת הערב שלך, ואתה תשמח לראות איך המשפחה שלך אוהבת את המנה הפשוטה הזו.

עוד אחדרוטב שמנת חמוצה וקציצות טעים ונימוח בשבילו

השאלה איך מכינים קציצות עם אורז ורוטב לא גורמת לך יותר לפאניקה. ובואו נוסיף להם רוטב-רוטב עדין יותר? את הבסיס בצורת כדורי בשר אפשר להכין מראש ולטגן בשמן צמחי עד לקרום חום נעים. לאחר מכן, כשאנחנו מכינים את הרוטב, אנחנו פשוט מוסיפים אליו את הקציצות המטוגנות ומבשלים. אז בואו נתחיל:

• קמח - 2-3 כפיות.
• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• מים - 150 מ"ל, אבל אם אתה לוקח מרק בשר, זה יהיה יותר טעים.
• מלח.

מערבבים את כל המרכיבים שהוכנו לרוטב שמנת חמוצה. יוצקים את הקציצות המטוגנות עם הרוטב הזה ומבשלים את המנה בטמפרטורה בינונית במשך כשלושים דקות.

כדורי בשר בסיר איטי זה טעים

המולטי-קוקר הוא העוזר של כל עקרת בית. זה עוזר לחסוך זמן, והמנות בסיר לבישול איטי עדינות מאוד. בואו נכין קציצות עם רוטב באמצעות הנס הזה של מכשירי חשמל ביתיים. המתכון הזה מיועד בעיקר למי שיש סיר לבישול איטי, אבל משום מה זה יכול להיות לא נוח או מפחיד למארחת לבשל בו. כן, עדיין יש הרבה עקרות בית טובות שפשוט חוששות להשתמש בסיר לבישול איטי.

איך מכינים קציצות טחונות עם רוטב באמצעות סיר לבישול איטי?

אנחנו לוקחים סט סטנדרטי של מוצרים:

• כל בשר טחון - 0.5 קילוגרם.
• ביצה אחת.
• אורז - חצי כוס.
• 1 בצל בינוני.
• מלח ופלפל.

מוצרים לרוטב:

• בולון או מים - כ-400 מ"ל.
• מיונז, שמנת חמוצה, עגבנייה, קמח - 2 כפות מכל המוצרים.

להתחיל לבשל:

מרתיחים אורז עד חצי בישול, מוסיפים בצל קצוץ וכל שאר המוצרים. מקל ממסת הכדורים שנוצרה. שמים את כל הכדורים בקערת המולטי-קוקר. אנחנו לוקחים כל קערה או כוס בגודל מתאים ומערבבים בתוכו את מוצרי הרוטב. ממלאים את כדורי הבשר שלנו בנוזל ולאחר סגירת המכסה, הפעל את מצב "כיבוי". בדרך כלל המצב עובד שעה אחת. לאחר זמן זה, פתחו את מכסה המולטי-קוקר ותיהנו מארוחה נימוחה וטעימה!

לאוהבי הקלאסיקות

אבל המתכון הקלאסי לקציצות, איך מכינים אותן - רבים כבר שכחו. אבל עכשיו נזכור את הקלאסיקות האהובות ללא גיל.

מרכיבים:

• בשר - 500 גרם
• שרביט או לחם מיושן - 70 גרם
• 1-2 ביצים.
• חלב - חצי כוס.
• בצל בגודל בינוני. מלח ופלפל.
• פטרוזיליה - אופציונלי.
• שמן או שומן צמחי - 40 גרם

בוא נתחיל לבשל:

• באמצעות מטחנת בשר קוצצים את הבשר. אם אתה צריך עקביות עדינה יותר, דלג עליה פעמיים.
• שים לחם לחלב. לאחר שהחלב נספג, הלחם נכנס גם לטחנת בשר.
• מטגנים בצל קצוץ בשומן עד להזהבה.
• עכשיו מערבבים עם בשר טחון ומושריםלהקפיץ את הבצל המצונן הזה. ואחריו ביצים, מלח ופלפל. אם אתה אוהב פטרוזיליה, הוסף אותה בשלב זה.

עכשיו לגבי איך להכין קציצות:

• מערבבים את הבשר הטחון שנוצר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, בידיים רטובות, יוצרים 8 קציצות מכמות זו.
• שמים את המוצר הגמור למחצה בסיר ומוסיפים לו את המרק. המרק צריך להיות חם וכבר מלוח. זה אמור להסתיר מעט את כדורי הבשר. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. כדאי להקפיד שהמים לא ירתחו בבועות גדולות, תוך השמדת הקציצות. אין לכסות היטב כלים במהלך כל זמן הבישול. כשהמנה מוכנה מוציאים אותה לצלחת. מהמרק אנחנו מכינים רוטב טעים.

רוטב בויון

בואו נכין את המצרכים:

• 5 כפות. כפות שמנת חמוצה עם שקף טוב.
• 1 כוס חלב.
• 0, 5 כוסות מרק.
• חמאה - 3 כפות. כפיות.
• קמח - 3 כפות. כפיות.
• מלח, פלפל - לפי טעמכם.

הכנת רוטב:

• בסיר עם תחתית עבה ודפנות גבוהות ממיסים את החמאה. אם אין חמאה, אז אתה יכול לבשל את הרוטב בשמן צמחי.
• מוסיפים בהדרגה את הקמח לחמאה המומסת. יש להיזהר לא ליצור גושים, וגם שהקמח לא ישחים. מטגנים אותו רק עד להזהבה.
• הוסף שמנת חמוצה וחלב חם יחד עם מרק לרוטב.
• בלי להפסיק, מערבבים את הרוטב שלנו כך שלא יווצרו גושים, בעזרת מרית או מטרפה מעץ.
• זה טוב מאוד לחמם את הרוטב.לאחר שהוא מגיע לרתיחה, מרתיחים אותו כחמש דקות. כל הזמן הזה, אל תשכח לערבב!

רוטב פטריות עדין לקציצות

ועכשיו הגיע הזמן ללמוד איך להכין קציצות עם רוטב פטריות. המתכון מכיל שום המעניק למנה תו מעורר תיאבון וחריף. לאוהבי פטריות וכל מה שקשור לשום, כדורי הבשר האלה בטוח יהפכו למועדפים על שולחן האוכל.

הקציצות עצמן מבושלות לפי המתכון האהוב עליך. אבל נקדיש מקום מיוחד להכנת רוטב רך.

מוצרים לרוטב:

• פטריות - 300 גרם
• שום - 4 או 5 שיני.
• קמח - 2 כפות. כפות מכוסות.
• מים או מרק - 2 כוסות.
• כל שמן לטיגון.
• מלח.

בישול:

• שיני השום משוטחות היטב. כדי שיוכלו לשחרר יותר מיץ בעת הבישול.
• מטגנים את השום בשמן חם מאוד במשך כשתי דקות.
• מסירים את הציפורן המטוגנת מהשמן ומתחילים לטגן את הפטריות בשמן הזה, חתוכות לחתיכות בינוניות.
• לאחר כמה דקות, יוצקים בצל קצוץ למחבת עם פטריות. אם יש מעט מאוד שמן, הוסף עוד מעט.
• מפזרים קמח, מבשלים עד להשחמה.
• שופכים מים למחבת ומבשלים מרגע הרתיחה מספר דקות, עד שהרוטב מסמיך.

אפשר לצקת קציצות עם הרוטב הזה ולהשחים את המנה בתנור לעוד כמה דקות. אורז מושלם כתוספת.או פירה.

ובכן, עכשיו, אולי, למדת כמה סודות כיצד להכין קציצות כך שהן יהיו רכות וטעימות בצורה בלתי נתפסת.