2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
מונוסודיום גלוטמט, או תוסף מזון E621, הוא חומר המשפר את הטעם של כל מאכל ומוצרים. כעת הוא קיים כמעט בכל התבלינים, המזונות ותוספי התזונה. לאחרונה, אנשים רגילים מודאגים יותר ויותר מהשאלה: "האם מונוסודיום גלוטמט מזיק?" יצרני האבקות טוענים שזה רק נותן למאכלים טעם מעולה, וכל הדיבורים על מזיקתו שגויים מיסודו.
טיול להיסטוריה
מונוסודיום גלוטמט E621 הומצא ביפן בתחילת המאה הקודמת. ואז מדענים יפנים במהלך הניסויים גילו כי אבקה גבישית לבנה זו מסוגלת לשפר את הטעם של מנות בשר. 40 שנה נוספות חלפו עד שיצרני המזון ניצלו את התכונות המופלאות הללו. מונוסודיום גלוטמט בקנה מידה תעשייתי הוסף במקור לנקניקיות ולמרקים יבשים. הודות להצלחה של מוצרים כאלה, היצרנים נכנסו לטירוף. עלכיום, סודיום גלוטמט E621 מתווסף כמעט לכל מוצרי המזון. זה מאפשר לא רק לשמר את צבע המוצר, אלא גם לתת לו טעם עשיר. בנוסף, האבקה משמשת גם למטרות רפואיות: ברפואת שיניים, למחלות של מערכת העיכול וליתר לחץ דם.
הסרת המיתוסים
מונוסודיום גלוטמט הוא חומר טבעי - מלח הנתרן של חומצה גלוטמית. בגוף האדם, מוצר זה מיוצר גם, אך בכמויות קטנות, משתתף בחילוף החומרים, כמו גם בתפקוד מערכת העצבים והמוח. עובדה זו אפשרה ליצרני תוספי מזון לטעון שהמוצר שלהם לא רק לא מזיק, אלא גם חשוב לגוף האדם, יליד בהרכבו. אבל, לדברי מומחים, רק מונוסודיום גלוטמט המופיע באופן טבעי, המצוי במזונות רגילים שלא עברו עיבוד, שימושי. בקנה מידה תעשייתי משתמשים בגלוטמט, שהושג באופן מלאכותי.
מכיוון שגלוטמט משפר את הטעם של המוצר, יצרנים משתמשים בו לעתים קרובות כדי למכור חומרי גלם באיכות נמוכה, מכיוון ש-E621 מסוגל לדכא אפילו את הטעם של בשר מתפרק. לכן רוב המפעלים והמפעלים תומכים בתוסף זה בכל הכוח. אחרי הכל, זה עוזר להימנע מהרס ולמכור אפילו מוצרי מזון מקולקלים. עם זאת, האבקה היא תוסף תזונה מאושר.
סם טעים
אז זה רע עבור מונוסודיום גלוטמטבריאות האדם? המוצר שנוצר באופן סינתטי מכיל חומרים רעילים התורמים לעירור תאי המוח. בשימוש קבוע בו ניתן להבחין בשינויים בלתי הפיכים בתאים שהוזכרו. בפרט, גלוטמט אסור בנשים בהריון, שכן הוא מסוגל לחדור לעובר דרך השליה ולגרום נזק למערכת העצבים שלו. בנוסף, בשימוש קבוע, E621 ממכר, שדומה באופיו לסם. הגוף פשוט מפסיק לתפוס את הטעם הטבעי של מוצרים בגלל ניוון של בלוטות הטעם. בנוסף, גלוטמט עלול לגרום לאלרגיות ולבעיות עיכול. אבל השימוש בתבלינים ותבלינים טבעיים יעזור להרגיש שוב את הטעם הטבעי של המוצרים.
מוּמלָץ:
שמן זית הוא מר. למה שמן זית הוא מר ומה לעשות?
דמיין שהבאת מספרד, יוון או איטליה שמן זית. חברים אמרו שזהו תוצר של הלחיצה הראשונה, שנעשתה באמצעים מכניים. שמרת את המתנה ללא פתיחה במשך מספר חודשים עד שלבסוף פתחת את הפקק של הבקבוק. ואז סבלת מאכזבה עצומה: שמן זית הוא מר! למה זה קרה ומה לעשות בקשר לזה - קרא את המאמר הזה
קוניאק "גביע": איך הוא עשוי ולמה הוא מעניין?
אם אתם מעדיפים אלכוהול חזק יותר, אז אתם בוודאי מכירים את המשקה שעליו נדון היום. זה לא מתאים לכולם, אבל למי שיכול להעריך את זה, ללא ספק, יש תכונות חזקות של מנהיג ולוחם. הגיבור של הכותרת שלנו היום הוא קוניאק גביע. למה זה נקרא כך ולמה זה מעניין? בוא נגלה
הסלטים הכי טעימים וקלילים לחג: המתכונים הכי טובים
כל מארחת שמתכננת לחגוג איזה תאריך חשוב מנסה להפתיע את האורחים שלה במשהו. לשם כך מכינים בדרך כלל לא רק מנות חמות של בשר ודגים, אלא גם מתאבנים קרים. סלטים טעימים וקלים תופסים מקום מיוחד על השולחן החגיגי. אין צורך להמציא מתכונים אקזוטיים חדשים לחג. במקרים כאלה, אפשרויות מעוצבות להפליא ובודקות זמן עוזרות לעתים קרובות
סלט מולים הוא הכי טעים: מתכונים, שיטת בישול וסקירות
סלט מולים הוא הכי טעים ובריא. האם זה כך? ללא ספק, המתכונים הטובים ביותר כוללים רק מוצרים קלים, טבעיים וטריים. שיטות בישול - תבשיל ואפייה. לכן, סלטים כאלה יכולים להיקרא תזונתיים
מה הדבר הכי טוב לעשות אם בשר עגל הוא לארוחת ערב? לאפות בתנור
אחד המוצרים הבריאים, המזינים ובו בזמן הדיאטטיים הוא בשר העגל. אתה יכול לאפות נתח מהבשר הרזה הצעיר הזה בתנור גם שלם וגם במנות. ואם מוסיפים תבלינים וירקות ריחניים כתוספת, מקבלים חגיגה אמיתית של הבטן
