סוליאנקה עם בשרים מעושנים: מתכון. איך לבשל הדג'פודג' עם בשר מעושן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באחת הסדרות, הדמות הראשית אמרה פעם שלפחות פעם ביום המרק צריך להיות בבטן. הביטוי קצת הומוריסטי, אבל נכון בחלקו. מרקים הם אחת המנות ההכרחיות ביותר על שולחננו. זו הזדמנות טובה להוסיף כוח ומרץ לכל הגוף. כמעט לכל מדינה בעולם יש את המרק הלאומי שלה, והוא מוכן מהמוצרים הנפוצים בה. Solyanka עם בשר מעושן הוא מאוד פופולרי בקרב אזרחים של מדינות שונות. יש יותר ממתכון אחד עבורו. זה יכול להיות בשר, דגים, ירקות, הודג'פודג'. אנשים רבים מבלבלים את המנה הזו עם מלפפון חמוץ רוסי. יש דמיון, רק בגרסה שלנו, בנוסף לבשר וירקות מוסיפים גם דגנים. ומאז שרוסיה החלה להשתמש בעגבניות, הודג'פודג' הופיע על שולחננו.

Team Hodgepodge

זהו מרק עתיר קלוריות, מזין ויחד עם זאת בריא מאוד - הדג'פודג' עם בשרים מעושנים. המתכון לבישול הואהַבָּא. אנחנו צריכים בשרים מעושנים, צלעות חזיר הן אידיאליות. חזיר, נקניק מעושן, נקניקיות צריך לקחת מאתיים גרם. תצטרכו גם כשמונה מלפפונים קטנים, שלושה תפוחי אדמה גדולים, בצל בינוני, כארבע כפות רסק עגבניות, חצי פחית זיתים מגולענים, לימון בינוני, עלה דפנה, מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול

הכנת הדג'פודג' עם בשרים מעושנים אינה מהירה. התהליך מתחיל עם הצלעות. יוצקים מים לסיר ומכניסים אותם. הם מבשלים על אש נמוכה כשעה. בשלב זה, נקו בזהירות את הירקות, שטפו וחתכו. תפוחי אדמה - יכולים להיות פרוסות או מקלות, וגם קוביות. זה לפי שיקול דעתו של הבעלים. כשהמרק עם הבשרים המעושנים מוכן, מוסיפים את תפוחי האדמה. אנחנו קוצצים את הבצל ומטגנים קלות בכל שמן וגם שמים אותו במרק. אנחנו חותכים את כל הנקניקיות, בשרים מעושנים קטנים יותר ומטגנים מעט. מוסיפים בהדרגה רסק עגבניות ומערבבים. כל זה מבושל על אש נמוכה לא יותר מ-5 דקות. ואז הכל מונח במרק. מלפפונים, אם העור שלהם לא עבה, לחתוך מיד, אם לא, אז עדיף לנקות אותם קודם. אנחנו שמים אותם בסיר עם מרק ומבשלים הכל במשך 10 עד 15 דקות. רצוי לחתוך את הזיתים לשניים, ועוד יותר טוב - בטבעות. מוסיפים אותם למרק למשך 3-4 דקות עד לבישול מלא. אז ההדג'פודג' עם בשרים מעושנים מוכן! המתכון שלו, כפי שאתה יכול לראות, לא מאוד מסובך. לפני ההגשה נשאר להוסיף שמנת חמוצה, עיגול לימון ולפזר עשבי תיבול כלשהם.

סוליאנקה גאורגית

המרק הזה מוכן אחרת בכל מדינה. בג'ורג'יה, הודג'פודג' עם בשר מעושן שונה במקצת. המתכון נראה כך. נצטרך: בשר מעושן על העצם, עדיף טלה, רסק עגבניות - כמה כפות, מלפפונים כבושים - כ-5 חתיכות, בצל - ראש בינוני, תפוחי אדמה בינוניים - כ-6-7 חתיכות, גרגירי פלפל, עלה דפנה ו לימון עם זיתים.

בישול כמו בג'ורג'יה

בסיר עם מים קרים, שים את הבשר המעושן על העצם ומבשלים שעה עד שעה וחצי. עקרות בית רבות יודעות לבשל הדג'פודג' עם בשר מעושן, אבל במקרה זה המתכון שונה במקצת. בזמן שהמרק מתבשל, יש לשטוף ולקלף את הירקות. קוצצים דק את הבצל ומשאירים את תפוחי האדמה שלמים. לאחר מכן שמים את הבצל במחבת עם שמן מחומם ומטגנים מעט ולאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה, ניתן לטחון מלפפונים בבלנדר או להשתמש בפומפייה. כשהמרק מוכן (הבשר אמור להתרחק לגמרי מהעצמות), מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 15 דקות.לאחר מכן נפזר את הצלי כולו, מלפפונים מגוררים וזיתים שלמים. לאחר מכן מבשלים שוב כ-5-10 דקות. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים את כל התבלינים. בואו נתעקש. אנחנו מורחים אותו על צלחות כך: תפוח אדמה שלם, חתיכת בשר גדולה, ואז מרק, עיגול לימון, כף שמנת חמוצה ואתה יכול להוסיף כל ירקות. במקרה זה, הכוסברה תהיה טובה.

סוליאנקה בסיר איטי

טעיםושימושי הוא הדג'פודג' מבושל בסיר איטי עם בשרים מעושנים. המתכון הוא זה. אנחנו צריכים צלעות חזיר מעושנות, רסק עגבניות - כשתי כפות, מלפפון חמוץ - כארבע חתיכות, תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות, גזר בינוני אחד, בצל בינוני, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, לימון, ארבעה חמוצים, שליש מהפחית מגולענת זיתים.

תנור איטי כדי לעזור

שפוך מים לסיר מיוחד ושימו צלעות חזיר מעושנות. אנו בוחרים במצב "כיבוי" בתנור האיטי ומציינים את זמן הבישול - 40 דקות. בזמן שהמרק מתבשל, שוטפים, מנקים וחותכים את כל הירקות. עדיף לחתוך תפוחי אדמה לקוביות, גזר לרצועות קטנות, עדיף לקצוץ בצל. תחילה שמים את הבצל במחבת עם שמן מחומם ומטגנים מעט. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר, רסק העגבניות ושוב מבשלים הכל על אש קטנה מאוד כ-10 דקות, קולפים את המלפפונים וטוחנים על פומפיה. כשהמרק מוכן, מכניסים למחבת את תפוחי האדמה והרוטב מהמחבת ומכוונים שוב למצב "תבשיל". הזמן המצוין - 25 דקות. בשלב זה אפשר לחתוך את הזיתים והלימון לפרוסות דקות. ובכן, ההדג'פודג' עם בשרים מעושנים בסיר לבישול איטי כמעט מוכן! כשנגמר הזמן שנקבע, הניחו למנה להתבשל עוד 15 דקות ולאחר מכן מניחים אותה על צלחות. לפני ההגשה מוסיפים שמנת חמוצה, זיתים, עיגול לימון וענף שמיר.

הסבתות שלנו בישלו מרקים בתנור. קיבלנו ארוחות בריאות מאוד. מתכון סוליאנקה עבורהמתכון של סבתא לא שונה מדי. ראשית, מרק הבשר מבושל באותו אופן. צלעות חזיר מעושנות די מתאימות לו. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, ושוב הכל מבושל במשך 10 דקות. אחר כך מונח צלי, עשוי מרסק עגבניות ובצל, ומלפפונים מגוררים דק. מיד מוסיפים תבלינים (פלפל, מלח, עלה דפנה) ומביאים את המרק לרתיחה. ברגע שמתחיל לרתוח, מסירים מהכיריים ומכסים את התבנית במשהו חם (שמיכה, מעיל) או שאפשר פשוט להכניס לתנור שחומם מעט מראש. אנחנו משאירים לאדות כ-40 דקות.ההודג'פודג' מתגלה כריחני מאוד. מגישים אותו לשולחן עם שמנת חמוצה, לימון ועשבי תיבול. אתה יכול להוסיף שמיר או בצל ירוק.