נקניקיות גרמניות: המתכונים, תכונות הבישול והביקורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לגרמניה לא לשווא קוראים מדינת הנקניקיות. יותר מאלף וחצי פריטים של מוצרים דומים מיוצרים שם. נקניקיות תורינגיות, פרנקפורט ונירנברג פופולריות במיוחד בקרב האוכלוסייה המקומית. נקניקיה גרמנית, ששמה וטעמה ידועים הרבה מעבר לגרמניה, אפשר לקנות לא רק בחנות, אלא גם להכין בבית.

תכונות בישול

הבסיס לייצור החטיף הזה הוא בשר. יתר על כן, ברוב המקרים, תערובת של בקר וחזיר משמשת למטרות כאלה. לפעמים מוסיפים מעט בייקון לבשר הטחון, מה שמשמין את הנקניקיות הגרמניות.

מרכיב חיוני נוסף של המנה הזו הם תבלינים. בגרמניה אוהבים חטיפים חריפים ולכן מוסיפים לבשר טחון הרבה תבלינים. כדי להפוך את הבשר לרך יותר, הוסף לו חלב או שמנת.

מעי בקר או חזיר מנוקים משמשים בדרך כלל כמארז. אוֹתָםממולאים בבשר טחון וקשורים בחוטים היטב. כדי לטגן נקניקיות גרמניות (ייתכן שהגריל פשוט לא בזמן הנכון), אתה יכול להשתמש בתנור רגיל שחומם למאתיים מעלות, או במחבת יצוק עם תחתית עבה.

Classic

ניתן להכין חטיף מלוח במהירות יחסית באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן. הוא משולב היטב באותה מידה עם סלטי בירה וירקות. לכן, לעתים קרובות לוקחים אותם איתם לפיקניק. כדי שמשפחתך תעריך את הנקניקיות הגרמניות הלבביות והריחניות שהכנת, שהמתכון שלהן כרוך בשימוש בקבוצה מסוימת של מרכיבים, אתה צריך ללכת לחנות מראש. כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• קילוגרם וחצי של עיסת עגל;
• בצל גדול;
• חצי קילו שומן חזיר.

מלח, עשבי תיבול טריים, אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס ישמשו כתבלינים במקרה זה. כמו כן, ודא שיש לך מעיים חזיר בהישג יד בזמן הנכון.

תיאור תהליך

בשר שטוף היטב, מיובש ומשוחרר מעורקים נחתך לחתיכות קטנות. לאחר מכן מגוללים אותו פעמיים במטחנת בשר יחד עם שומן חזיר ובצל קלוף מראש. הודות לכך, הבשר הטחון, שממנו יוכנו לאחר מכן נקניקיות גרמניות, יתברר כרך יותר ולא מגיד.

ירקות קצוצים, מלח ותבלינים מוסיפים למסה המתקבלת. הכל מעורבב היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית. אל מטחנת הבשרחברו את הזרבובית להכנת נקניקיות, חברו אליה חתיכה של שלושים סנטימטר ממעי חזיר מנוקה עם חוט, מלאו אותה בבשר טחון וקשרו את הקצה השני.

לפני ההגשה על השולחן, החסר המתקבל עוברים טיפול בחום. לחלופין, הם מבושלים, מבושלים, אופים בתנור או מטוגנים במחבת או על הגריל. הגישו נקניקיות מוכנות עם כרוב בסגנון גרמני או כל תוספת אחרת.

variant Cream

נקניקיות העשויות לפי המתכון הזה יהיו תוספת נהדרת לארוחת צהריים או ערב משפחתית. הם משתלבים כמעט עם כל תוספות ורטבים. לפני שתתחיל לעבוד עם מוצרים, וודא שיש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. במקרה זה, תזדקק ל:

• ק"ג של עיסת חזיר;
• בצל גדול;
• מאתיים וחמישים גרם שקדי בקר;
• 80 מיליליטר שמנת.

בנוסף, עליכם להצטייד במעי חזיר, מלח, פטרוזיליה, פלפל שחור ולבן מראש. כל התבלינים הללו יעניקו למנה המוגמרת טעם וארומה ייחודיים.

רצף הפעולות

מייד נזהיר אותך שהמתכון הזה אינו כולל שימוש במטחנת בשר. לכן, הכינו מראש סכין חדה מספיק. בשר שטוף מראש נחתך לחתיכות קטנות מאוד ומשולב עם בצל קצוץ. למסה המתקבלת מוסיפים מלח, תבלינים ופטרוזיליה. כל זה מכוסה בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

לאחר כמה שעות מוסיפים שמנת לקערת הבשר. מערבבים הכל היטב ומחזירים למקרר. שעה לאחר מכן, המעיים ממולאים בבשר טחון, לא שוכחים לחבוש כל חמישה עשר סנטימטר. לאחר מכן, הנקניקיות הגרמניות העתידיות נשמרות במקרר למשך כמה שעות, ולאחר מכן עוברות טיפול בחום ומוגשות.

אפשרויות טיפול בחום

לעיתים קרובות מאוד מבשלים נקניקיות כאלה על הגריל. זה נעשה בטמפרטורה נמוכה, לאחר המתנה עד שהפחם יישרף לחלוטין. השבכה עליה מונחים המוצרים הגמורים למחצה משומנת מראש. אחרת, המעטפת הטבעית עשויה להיצמד אליו. לפני הנחת הנקניקיות על הרשת, טובלים אותן במים רותחים לכמה שניות.

דרך לא פחות פופולרית להכין מנות כאלה היא טיגון במחבת. על מנת שהכלים ישמרו טוב יותר על הטמפרטורה הרצויה, עליו להיות ברזל יצוק ובעל תחתית עבה. לפני שליחת נקניקיות לשמן חם, רצוי לעשות בהן מספר פנצ'רים בקיסם רגיל. מטגנים מוצרים מוגמרים למחצה על חום בינוני, ומדי פעם הופכים אותם. זמן הבישול תלוי במידה רבה בגודל המוצרים.

כמו כן, ניתן לאפות נקניקיות בתנור שחומם למאתיים מעלות. מוצרים מוגמרים למחצה מונחים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, או עטופים בנייר כסף. במקרה האחרון, עשר דקות לפני שהם מוכנים, הם נפתחים ויוצקים מעת לעת עם שומן מעובד.

ביקורות של מארחות

נשים רבות שלפחות פעם אחת התייחסו לקרוביהן בנקניקיות תוצרת בית בסגנון גרמני אומרות שזו מנה דשנה וריחנית מאוד, אידיאלית לארוחת ערב משפחתית או לפיקניק.

כמעט כל עקרת בית יודעת כמה סודות שיכולים לשפר משמעותית את הטעם של מוצרים מוגמרים. רובם ממליצים להגיש נקניקיות גרמניות עם רוטב חריף כלשהו. זה יכול להיות חרדל, טקמלי או קטשופ רגיל.

דעותיהם של שפים מנוסים רבים מסכימים שרצוי להשתמש בבשרים שומניים להכנת מתאבן כזה. אם אין לך את החתיכה הנכונה בהישג יד, אתה יכול להוסיף לו מעט שומן. בנוסף, יש ניואנס אחד הקשור למעיים. לפני המילוי בבשר טחון, יש לשטוף אותם היטב. אחרת, למנה המוגמרת יהיה טעם לוואי לא נעים.