מול הים השחור: תיאור, יתרונות, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים שמעו על היתרונות של פירות ים. למול הים השחור יש את אותן תכונות, שהיום הן לטעמם לא רק של אניני פירות ים, אלא גם של כל מי שניסה אותם לפחות פעם אחת. מוצר זה פופולרי במיוחד בקרב אלו שדואגים לבריאותם, מכיוון שהמולים מזינים למדי ובו בזמן יש להם תכולת קלוריות נמוכה, וזה מאוד מוערך.

בית הגידול העיקרי של הרכיכות הוא קרקעית הים, אבל בעולם המודרני יש גם חוות מאובזרות במיוחד שבהן מגדלים מולים באופן מלאכותי.

Mבית גידול מולים

מולית הים השחור, שאת תיאורה ניתן לראות במאמר שלנו, היא תושבת מי הים, רכיכה דו-סתמית. יש לו מעטפת מלבנית אובלית, חלקה למגע מבחוץ.

מול הים השחור חי במושבות, לרוב מונחות על אבנים באזור החוף, נצמד אליהן בעזרת חוטים מיוחדים - בייסוס. הוא ניזון מפלנקטון, מעביר נפח עצום של מים דרך הקונכייה.

מספר רב של מולים עקב פוריות הנקבהיחידים. לכן, במהלך ההטלה, פרט אחד מסוגל להטיל עד 20 מיליון ביצים, מהן בוקעים פרטים דמויי זחל בערך למחרת. מולים נבדלים בכושר הסתגלות מעולה לחיים עם שינויים פתאומיים ברמת המלח במים ובטמפרטורה שלהם.

הרכיכות המתוארות שונות זו מזו בגודל, בצורת ובמשך מחזור החיים. לדוגמה, מולים מהים השחור יכולים לחיות עד 6 שנים, מולים צפוניים עד 12 שנים, מולים מהים השחור עד 30 שנים. אגב, היו מקרים שבהם נמצאו פנינים בקונכיות בודדות של מולי הים השחור, אבל זה אירוע די נדיר.

מים ממוזגים וטרופיים של האוקיינוס נחשבים לבתי גידול קבועים עבור מולים. והכי טוב שהם מתרבים במימי הים השחור. בחלק מהמדינות קיימות חוות לגידול מולים בסביבה מלאכותית. הראשונים שגידלו אותם בעצמם היו מלחים מאירלנד במאה ה-13.

היקף של מולים

מול הים השחור, שיתרונותיו אינם רק בטיהור מי הים, משמש גם כמוצר מזון. ניתן להרתיח, לטגן, לאפות עם ירקות, לאדות, לעשן ולהוסיף למאכלים אחרים. כיום פירות ים זה פופולרי למדי במדינות רבות באירופה.

לאכילה, יש לבחור בקפידה רכיכות עם קליפה שלמה, ללא כל נזק. חשוב לדעת שמשתמשים רק בקונכיות סגורות היטב. מול הים השחור נפתח בהשפעת טמפרטורה גבוהה, ואם זה לא קרה לאחר עיבוד, זה חייב להיותלזרוק.

בפנים בשרי, מעטפת ונוזל קליפה משמשים לבישול. לבשר רכיכות צבע בהיר ועדין, מרקם רך, טעם מתקתק וארומה נעימה. מולית הים השחור, שאת התמונה שלו ניתן לראות במאמר, היא אידיאלית להוספת תפוחי אדמה, סוגים שונים של דגנים, פסטה, היא מבושלת לרוב עם ירקות ומוסיפה לסלטים. ואניני טעם מוסיפים מולים למרק, תבשיל, פילאף, פסטה ואפילו סופלה. בנוסף, הם חלק מהרבה רטבים טעימים.

חשוב לזכור שהצדה היא מוצר שצריך לאכול מיד לאחר הבישול. אין לאחסן אותו במקרר למטרת חימום מחדש, שכן הדבר טומן בחובו הרעלה קשה.

מאפיינים שימושיים של המוצר

מומחים אומרים שהמול הוא חלבון טבעי שיכול להתחרות עם בשר בקר ודגים. לרכיכות יש את ההרכב העשיר והשימושי ביותר. לכן, בשר מולים מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים ומינרלים, כלומר:

• רוב הויטמינים מקבוצת B;
• ויטמין C;
• פולאט, ברזל, זרחן, מנגן, סלניום ואבץ.

אכילת מולים בכמויות קטנות, ניתן להאיץ את חילוף החומרים, להיפטר מעייפות, דיכאון, אובדן כוח ואובדן חיוניות. כל זה מסופק על ידי ויטמין B 12 הקיים במוצר.סלניום מבטיח את תפקוד מערכת החיסון, חשוב במיוחד לבלוטת התריס. מנגן אחראי על שלמות וצפיפות רקמת העצם, וכןכמו גם ייצור אנרגיה. השימוש במולים מומלץ למחלות דם מסוימות.

מוסל כמוצר דיאטטי

מומחים, שחקרו את התכונות התזונתיות של מוצרים, הגיעו למסקנה שבשר מולים מספק לגוף חלבון בדומה לבשר אדום. אך יחד עם זאת, למוצר הימי יש כמות נמוכה יותר של שומן, מה שאומר שהוא לא מעלה את רמות הכולסטרול. מולית הים השחור מכילה כ-75% מהקלוריות ביחס לבשר בקר ומכילה כמעט פי 3 יותר חלבון טבעי הדרוש למערכת הלב.

קרדיולוגים מאמינים שהאומגה 3 המצוי בבשר מולים הם בין מגיני הלב הטבעיים החזקים ביותר. שימוש קבוע במוצר זה מפחית את הסיכון לפתח מחלות לב רבות, במיוחד מונע הפרעות קצב.

מדענים אומרים ש-100 גרם מולים מדי יום יכולים לספק לגוף צריכה יומית של כל הויטמינים, המינרלים וחומצות השומן הדרושים. בנוסף, למאכלי ים יש השפעה חיובית על היווצרות גזרה רזה, שכן הם אינם תורמים להיווצרות תאי שומן בגוף.

התוויות נגד ונזקים

למרות ההרכב העשיר והיתרונות של מוצר ימי זה, ישנם מקרים שבהם אסור לצריכה מולים, כלומר:

• עם אי סובלנות אישית לפירות ים;
• לבעיות עם קרישת דם.

יש גם צורך לזכור שהיעדר התוויות נגד אינו סיבה לאכול רק בשר מולים, מכיוון שהם מוגזמיםשימוש יכול לגרום לתוצאות מסוימות עבור אדם.

אין לאבד את המידע על יכולתם של מולים לטהר את מי הים, ולכן לצבור בעצמם חומרים מזיקים. לכן כדאי לקנות ולבשל מולים חיים כדי להיות בטוחים בטריותם. ניתן גם לצרוך מזון קפוא, אבל רק מיצרנים מהימנים.

מול הים השחור: מתכונים בישול

תבשיל מולים עם ירקות, שאנו מביאים לידיעתכם, כרוך בהכנת 2 מנות. קח:

• 400 גרם בשר מולים;
• אחד גזר;
• בצל גדול;
• 1/2 כפית מלח;
• 2 שיני שום;
• ענף כרישה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי.

לשטוף ולנקות קונכיות מולים מלכלוך. אנחנו מפרידים את הבשר - בשביל זה, ניתן לטבול את הקליפה במים רותחים במשך 7 דקות. (עד לחשיפה מלאה). וכדי לבשל מולים קפואים, זה ייקח לא יותר מ-10 דקות.

לאחר מכן, שמים את הבצל במחבת עם שמן צמחי ומטגנים, מוסיפים את הגזר המגורר על פומפיה גסה וגם מטגנים מעט. במידת הצורך, חותכים את בשר המולים המוכן ומוסיפים אותו לטיגון. לאחר מכן קוצצים את הכרישה ומוסיפים אותה לאותו הדבר. מערבבים כל הזמן במהלך הבישול. כבר בסיום סוחטים את השום מבעד לכבש השום כדי שהמנה תהיה ריחנית. פלפל, מלח, הוסף תבלינים לפי טעמך. המנה מוכנה לאכילה! בהגשה אפשר לקשט בירוקים.

מרק נודלס עם מולים

מרכיבים:

• 100 גרם בשר מולים;
• 1-3 נורות;
• 20 גרם שורש פטרוזיליה;
• 20 גרם חמאה;
• נודלס;
• מלח, פלפל, תבלינים.

כדי להכין מרק, צריך לקחת בשר מולים מבושל מראש, לקצוץ ולטגן עם בצל ופטרוזיליה בחמאה. במקביל, מרתיחים את האטריות במים מורתחים ומומלחים מראש למשך מספר דקות, ולאחר מכן מסננים את המים ושוטפים אותם.

מוסיפים את המולים המטוגנים עם הבצל והאטריות למרק הרותח עם האטריות, מבשלים הכל עד לבישול. אנו משתמשים בתבלינים לפי הטעם. לפני ההגשה, ניתן לקשט את המרק בעשבי תיבול קצוצים.

מולים עם אורז וירקות

תזדקק ל:

• 1/2 כף. אורז עגול;
• 2 ק"ג מולים עם קליפה;
• 3 יח' פלפל מתוק;
• 2 עגבניות גדולות;
• 5 בצלים ירוקים;
• תבלינים, לימון;
• חמאה;
• גבינה קשה.

לבישול יש צורך לשטוף את האורז, להרתיח אותו במי מלח. שוטפים את האורז המבושל ומסננים במסננת. הסר לכלוך מקונכיות מולים, שטפו היטב.

שמים מעט חמאה במחבת, כשהיא נמסה, מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות ומוסיפים למחבת, מטגנים הכל כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. במהלך הזמן הזה, הפלפל הופך רך וקל. מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות, מטגנים, מלח ופלפל לפי הטעם.

שים על מחבת מחוממת נוספתמולים ומכסים במכסה. יש צורך לנקז את הקצף שנוצר מתחת למכסה ולטגן עד לפתיחה מלאה של הקליפות. מתבלים את המולים הפתוחים בתבלינים לפי הטעם ויוצקים מעל במיץ לימון.

אנחנו מנקים את הבשר מקליפות, מסירים פסולת עודפת, משאירים כמה קליפות פתוחות לקישוט.

לאחר מכן, מערבבים את המולים עם ירקות מטוגנים ומבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות. ואז אנחנו מערבבים הכל עם אורז, נותנים לו זמן להתחמם. אנחנו פורסים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים עשבי תיבול וגבינה מגוררת. מקשטים עם מולים קליפות ומגישים.