איך לשמן את הפשטידות כדי להיות אדמדמות ומעוררות תיאבון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האפייה תמיד משמחת את בני הבית ומלווה בניחוח ייחודי המשרה אווירה של נוחות. זה שימושי לכל עקרת בית לדעת איך לשמן את הפשטידות כך שהן יהיו אדומות ונראות מעוררות תיאבון. יש הרבה טריקים שבהם השתמשו הסבתות שלנו כשהן אפו פשטידות ולחמניות.

למה לשמן מאפים

בספרי מתכונים, אנו רואים לעתים קרובות תמונות של אפייה גמורה, שגורם לך מייד לרצות לבשל משהו דומה בעצמך. קודם כל, כמובן, אתה צריך ללמוד איך להכין בצק ומלית.

עם זאת, לעתים קרובות עקרות בית נסערות ממראה האפייה לאחר הוצאתה מהתנור או הכיריים. אתה לא רוצה לשים מוצרים חיוורים על השולחן החגיגי בכלל. אז איך לשמן את הפשטידות כך שיהיו אדמדמות? כאן הרבה תלוי איזה סוג של מאפים אתה רוצה לקבל כתוצאה מכך.

הפשטידות עשויות להיות שונות במראה, אבל זה לא משפיעלטעמם. מט הוא טוב כמו מבריק. יש אנשים שאוהבים כשמאפים רכים, בעוד שאחרים אוהבים קרום פריך.

לפני או אחרי?

כשאתה תוהה איך לשמן את הפשטידות כך שיהיו אדמדמות, כדאי לחשוב גם מתי הזמן הטוב ביותר לעשות זאת. יש עקרות בית ששולחות מוצרי בצק לתנור מבלי לעבד אותם. לאחר הבישול, הפשטידות נמרחות ומבריקות.

לרוב, הבצק מעובד עדיין גולמי ורק לאחר מכן נשלח לתנור. זה מאפשר לו להשחים מעט ולהשחים. למאפה יש קרום מבריק טעים שהוא כמו מעיל לכה.

מישהו מחכה שהפשטידות ייאפו מעט, ורק אז שם עליהן חלמון מוקצף. זה מונע מהבצק להישרף ומבטיח צבע עשיר ואחיד.

משימון הפשטידות לפני האפייה

כדי לקבל מאפים מבריקים, אפשר לשמן אותם לפני הכניסה לתנור. את התערובת מורחים ישירות על הבצק הגולמי. ישנן מספר אפשרויות לשימון פשטידות ולחמניות לפני האפייה.

• אפשר להשתמש בחלבון ביצה, אותו יש להפריד מהחלמון ולהקציף. משמנים את הבצק בקצף הלבן שנוצר. האפייה תצא אדמדמה ומבריקה.
• אם מקציפים את כל הביצה, אפקט הברק יהיה זהה, אבל הצבע יהפוך חיוור יותר.
• אם מוסיפים מעט חמאה לביצה טרופה, הפשטידות יהפכו לרכות וריחניות יותר.

כאשר משמנים אפייה בביצה שלמה, יש למרוחהקצף שנוצר זקוק לשכבה דקה, אחרת הוא עלול להיסדק במהלך האפייה.

פשטידות מוכנות נוצצות

כל מארחת רוצה להכין מאפים אדמדמים יפים. איך להכין פשטידות אדמדמות אם לא משמנת אותן מראש? מסתבר שיש טריקים לתת ברק למוצרי בצק מוגמרים.

• חלב מחומם יכול לרכך את הקרום של פשטידות אפויות ולהפוך אותן למעט מבריקות.
• חמאה הופכת מוצרי מאפה מבריקים ומוסיפה טעם נחמד.
• אם ממיסים מעט סוכר במים חמימים ומורחים את הסירופ על לחמניות חמות, הם יהפכו מבריקים לאחר הייבוש.
• ניתן גם להשתמש במים רגילים. צריך ליישם אותו לא מעט. המים ירככו את הקרום ויצרו אפקט פנינה.

הדרך הנכונה

כדי להכין יצירות מופת קולינריות מעוררות תיאבון, לא מספיק רק לדעת במה משתמשים לשמן מאפים. הסודות של פשטידות אדמדם כוללות כיצד ליישם נכון את התערובת על מוצרי מאפה.

כדי לקבל פשטידות מבריקות ומסודרות, משמנים אותן בתנועות אורך ישרות, נוגעים קלות במשטח כדי שהצורה לא תתעוות. רצוי לצפות את המוצר מתחילתו ועד סופו במכה אחת, אחרת התערובת תשכב בצורה לא אחידה וייצאו פסים מכוערים.

מומלץ להשתמש בקונדיטוריה מיוחדת למריחת התערובתמברשת סיליקון, אותה ניתן לרכוש בחנות לחומרי בניין. נוח לה למרוח מסה נוזלית, והיא לא מגרדת את הבצק. אם אין מברשת כזו, אתה יכול לקחת חתיכת גזה מקופלת מספר פעמים, או נוצת עוף. העיקר לוודא שאין וילי וחוטים על האפייה.

אתה צריך לשמן את הפשטידות בשכבה דקה מאוד. אחרת, התערובת תתחיל להתנקז וליצור כתמים על דפנות המוצר, שיקלקלו את מראהו. כדאי לזכור שפשטידות משחים משמשות רק להוספת ברק. התערובת לא צריכה להשתלט על הטעם של המאפים.

על איך לשמן את הפשטידות כך שיהיו אדמדמות, אתה יכול לחשוב על זה בעצמך. שימו לב שהמראה של קרום על מאפים תלוי בטמפרטורה בתנור. ככל שהוא נמוך יותר, כך הפשטידות רכות יותר. אם אופים בחום של 200 מעלות, הם יהפכו לחום זהוב.

יש הרבה דרכים להכין פשטידות. נסה, התנסה ותהנה מהיצירות הטעימות שלך!