ריבת מנדרינות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

החורף והשנה החדשה הם הזמן של המנדרינות. קשה לדמיין את חגי השנה החדשה ללא הארומה המדהימה שלהם. קלמנטינות מאוד טעימות ואהובות, כנראה על כולם. אנחנו בדרך כלל אוכלים אותם טריים. עם זאת, הם מכינים ריבת קלמנטינות מעולה.

ניואנסים לבישול

ריבת קלמנטינות אמיתית בעלת ארומה מדהימה, מרקם עדין וטעם נעים. בנוסף, לקינוח יש צבע בהיר ויפה להפליא. אפשר למרוח על לחם או להגיש עם תה. עם זאת, האפשרות המעניינת ביותר היא להוסיף ריבה לכל מיני קרמים לעוגות.

כדי להכין פינוק הדרים, אתה צריך לקחת את המנדרינות הנכונות. כדאי לבחור פירות יפים עם קליפה דקה ומגולענת. ישנן גרסאות שונות של מתכוני ריבת קלמנטינות. חלקם כרוכים בשימוש לא בעיסה עצמה, אלא בפרי כולו. במקרה זה, חשוב לקחת פירות עם קליפה דקה, כי כל המרירות מתרכזת בשכבת העיסה הלבנה מתחת לשכבת הכתומה.

עולה שאלה הגיונית, למה להשתמש בקליפה, כיאתה יכול להכין קינוח מהעיסה. ראוי לציין שלריבת קלמנטינות כזו נטולת פסולת יש ארומה מדהימה. זה לא סוד שכל השמנים האתריים של הפרי מרוכזים בקליפתו. כדי להיפטר מהמרירות בעור של קלמנטינות, ניתן להרתיח אותן מראש כמכלול, להוסיף מעט מיץ לימון. בקינוח המוגמר, מרירות תהיה נוכחת רק בהתחלה. לאחר חליטת הריבה (מספיקים עשרה ימים), לא יישאר ממנה זכר. לקינוח יהיה רק טעם לוואי.

מתכון לריבה מנדרינה: שלב הכנה

להכנת הקינוח תצטרכו: קלמנטינות (870 גרם), לימון אחד ו-380 גרם סוכר.

ריבת מנדרינות בבית די קלה להכנה. ראשית, יש לשטוף היטב את הפירות, שכן נשתמש בהם בשלמותם. עדיף לשפשף את העור עם ספוג. לאחר מכן, אנו מעבירים את הפירות הנקיים לסיר ויוצקים לתוכו מים. צריך להיות מספיק נוזלים כדי שהפרי יתכסה בו מעט.

לאחר מכן, קח לימון אחד גדול וסחט ממנו את המיץ בכל דרך שהיא. לאחר מכן, מוסיפים את המיץ לקלמנטינות. אנחנו שולחים את המחבת לאש, סוגרים את החלק העליון במכסה. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומרתיחים במשך שלושים דקות. בהתחלה בדרך כלל מופיע קצף, אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת. תוך חצי שעה הקלמנטינות יהיו מוכנות. הם יהפכו רכים וכמעט יאבדו את צורתם. אנחנו מקבלים פירות מהמים. ניתן לשפוך את הנוזל עצמו, לא נצטרך אותו יותר.

תהליך בישולקינוח

הבא אנחנו צריכים לקצוץ את הקלמנטינות. לשם כך תצטרכו להשתמש בבלנדר (צולל או נייח). התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית. אם לפירות שלך יש זרעים, תצטרך לחתוך כל אחד מהם ולהסיר את הזרעים. למסת קלמנטינה יש צבע יפה ובהיר מאוד. לאחר מכן, יוצקים את מחית הפירות לתוך מיכל בעל דופן עבה ומוסיפים סוכר מגורען. הכמות שלו תלויה במידה רבה במתיקות הטבעית של הקלמנטינה. בעתיד ניתן להתאים את מתיקות הריבה בתהליך הרתיחה.

מערבבים היטב את החומרים ומניחים את המיכל על האש. מביאים את מחית הפירות לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה כעשרים דקות. במהלך תהליך הרתיחה יש לערבב כל הזמן את המסה, מכיוון שהיא עלולה להישרף. את הקינוח המוגמר ניתן לעבד שוב עם בלנדר, ואז העקביות שלו תתברר אפילו יותר חלקה והומוגנית. לאחר הטחינה שוב, יש להרתיח שוב ריבת קלמנטינות, אחרת היא עלולה להחמיץ או להתעוות.

כאשר מכינים קינוח, כדאי להכין צנצנות לאחסון. אנו מניחים את המסה הרותחת לאחסון במיכלים ושעם עם מכסים. לאחר מכן, הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה. במצב זה, חומר העבודה צריך להתקרר. לאחר מכן, הריבה נשלחת לאחסון במרתף או במזווה. הקינוח מתגלה כעבה למדי, ובהדרגה מסמיך עוד יותר במהלך האחסון.

מתכון ריבה קל

אנו מציעים מתכון פשוט להפליא (עם תמונה)ריבת קלמנטינות. כדי להכין אותו תצטרך קילוגרם קלמנטינות, לימון אחד ו-400 גרם סוכר.

תחילה, אנו שוטפים היטב את הפירות, ולאחר מכן אנו מפרקים אותם לפרוסות ומסירים את הקליפה. אם אתה נתקל במגוון עם זרעים, אז יש להסיר אותם. לאחר מכן, חותכים את הלימון לפרוסות. יחד עם הקלמנטינה, אנו שולחים אותה לקערת הבלנדר וקוצצים. באופן עקרוני, אפשר להשתמש בבלנדר טבילה. יוצקים סוכר לתוך המחית שהתקבלה. אנחנו מעבירים את המסה לסיר ומעלים אותה באש. מרתיחים את הריבה על אש נמוכה כארבעים דקות, לא שוכחים לערבב כל הזמן. אנו מעבירים את ריבת המנדרינה המוגמרת לצנצנות מעוקרות. לאחר שהמכל התקרר, אנו מאחסנים אותו במזווה.

קינוח מיץ מנדרינות

איך מכינים ריבת קלמנטינות? ישנם מתכונים שונים שבדרך כלל די דומים. האופציה שאנו מציעים שונה בכך שתזדקקו למסחטה במהלך תהליך הבישול. אגב, לדברי עקרות בית רבות, נוח מאוד לבשל ריבות כאלה במיקרוגל, מכיוון ששום דבר לא נשרף בו. ותהליך הבישול עצמו מהיר הרבה יותר.

מתכון לבישול

לקינוח, קח קלמנטינות (1.5 ק ג). כל פרי מקולף. אם מתעוררים קשיים, אז אתה יכול לשים את הקלמנטינות במים רותחים במשך כמה דקות, ולאחר מכן הם מנוקים מיד. אנחנו מפרקים את הפירות לפרוסות וסוחטים מהם את המיץ בעזרת מסחטת מיצים רגילה. כמות המיץ הטרי המתקבלת תלויה בעסיסיות המנדרינות עצמן. לאחר מכן, יוצקים את המיץ לתוך מיכל, מוסיפים מאה גרם מיםעל כל שלוש מאות גרם של מיץ. מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה, ואז מרתיחים אותה עוד חמש עד עשר דקות. כמות המיץ צריכה לרדת בערך ברבע.

הבא, לבישול אנחנו צריכים פקטין (20 גרם) וסוכר (490 גרם). מערבבים פקטין עם סוכר ומוסיפים את המסה למיץ הקלמנטינות. אגב, יש לשים פקטין לפי ההוראות שניתנו עליו. כמות הסוכר מתווספת בשיעור של 450 גרם לכל 600 מ ל מיץ. באופן כללי, ייתכן שלא ניתן להקפיד על הפרופורציות הללו, שכן הרבה תלוי במתיקות הראשונית של המוצר.

יש להרתיח את ריבת המנדרינה עוד רבע שעה, עד שהיא הופכת מעט כהה יותר ומקבלת עקביות צפופה יותר. אנו מעבירים את המסה המוגמרת לצנצנות נקיות. קינוח נשמר היטב ללא קירור. כפי שאתה יכול לראות, המתכונים להכנת ריבת קלמנטינות הם די פשוטים. לכן, כדאי לנסות קינוח מעניין שכזה לבשל במו ידיכם.

ריבה בסיר האיטי

להכין ריבת קלמנטינות בבית זה מאוד קל. הזמן הטוב ביותר לכך הוא אמצע ינואר. השנה החדשה כבר הסתיימה, ועדיין יש הרבה פירות הדר בחנויות. אנו מציעים מתכון נוסף למנה מתוקה. ריבת קלמנטינות בסיר איטי מתבשלת במהירות. עקרות בית רבות מוצאות אפשרות זו נוחה מאוד. לריבה, קח מנדרינות עסיסיות (970 גרם), לימון אחד, סוכר (430 גרם) ומים (160 מ ל).

המנדרינות נשטפות היטב, מקולפות ומחולקות לפרוסות נפרדות.ואז אנחנו מעבירים אותם דרך מטחנת בשר. אבל עדיין עדיף להשתמש בבלנדר, כי המסה הומוגנית יותר. מוסיפים לו סוכר ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן, יוצקים את תערובת ההדרים לתוך מיכל המולטי-קוקר, מוסיפים מים קרים ובוחרים במצב שנקרא "אפייה". ריבה מבושלת כ-90 דקות. עם זאת, אל תשכח שיש לערבב את המסה מעת לעת. זמן הבישול הוא פרמטר מאוד יחסי, שכן הוא תלוי בגורמים רבים, כולל עוצמתו של המולטי-קוקר עצמו. יש צורך להתמקד, קודם כל, על העקביות של הריבה. אתה יכול להוסיף ג'ינג'ר טחון לקינוח מתוק אם אתה אוהב את זה. הוא ייתן לריבה תווים חדשים, חמקמקים מאוד. הקינוח המוגמר נספג בצנצנות ונשלח לאחסון לאחר שהתקרר לחלוטין.

ריבה במכונת הלחם

ניתן להכין ריבת מנדרינה אפילו במכשיר לחם אם יש לה פונקציה של "ריבה". לדברי המארחות, הבישול בו מאוד נוח ונוח, שכן אין סכנה שהמסה תישרף. זה אומר שאתה לא צריך לעמוד כל הזמן מעל הקינוח בזמן שהוא מוכן.

לבישול, קח חצי לימון, סוכר (340 גרם), קלמנטינות (640 גרם). כדאי בהחלט גם לרכוש גוש ג'ל, למשל, Gelfix.

לבישול עדיף לבחור זן ללא גרעינים, אחרת יהיה צורך להסירם ידנית. אנחנו מנקים את הקלמנטינות מקרום ומסרטים לבנים, מחלקים אותם לפרוסות וחותכים אותם. סוחטים את המיץ מחצי לימון לכלי נפרד. פרוסות מנדרינהמעבירים לתבנית לחם, מוסיפים מיץ לימון וסוכר. אנו בוחרים את התוכנית "ריבה". לפני סיום הבישול, כעשר דקות מראש, יש צורך לשפוך לתוך הריבה שקית גלפיקס. הקינוח מאוד סמיך וטעים. אם רוצים, אפשר לאטום אותו בצנצנות אם אף אחד לא אוכל אותו לפני כן. ככלל, דברים טובים כאלה לא נשארים לאורך זמן.

מתכון מקורי

מתכון הריבה הבא די מעניין, הוא די שונה מהאחרים. המוצר המוגמר שהוכן על בסיסו מכיל יסודות קורט רבים, ויטמינים, שמנים אתריים וחומרים אחרים. לריבה צריך רק 340 גרם סוכר וכקילוגרם קלמנטינות.

לפני תחילת הבישול, שטפו היטב את כל הפירות. לאחר מכן, אנו משחררים אותם מהעור. אנו מנקים את העור מבפנים מהחלק הרך הלבן. לאחר מכן חותכים את הגרידה לרצועות דקות ומעבירים לסיר, ממלאים במים ושולחים לאש. יש צורך להביא את הנוזל לרתיחה, ולאחר מכן יש לנקז אותו ולצקת אותו טרי. אנו חוזרים על פעולות אלו חמש פעמים. מניפולציות מורכבות כאלה נחוצות רק כדי שכל המרירות תצא מהזסט.

חותכים את פרוסות המנדרינה לרוחב, מפזרים סוכר, מועכים מעט ומשאירים לעמוד. לאחר רתיחה של הגרידה חמש פעמים, אפשר לשלוח את העיסה עצמה לאש. מבשלים אותו על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם. לאחר שעה, כשהמסה מתחילה להידבק לתחתית, אפשר להוסיף לה גרידה. הכל ביחד יש צורך להרתיח כעשר דקות, מבלי להפסיק להפריע. לאחר מכן, כבו את האש ועזבוריבה למשך הלילה.

Vanillin Jam

להכנת ריבה, קח חצי קילוגרם לימונים, בערך קילוגרם קלמנטינות ואותה כמות סוכר. כרכיב נוסף, עליך להצטייד בשקית ונילין.

בואו נכין מרכיבים לקינוח גורמה. שוטפים היטב את הלימונים וחותכים לפרוסות דקות. אנו מנקים את הקלמנטינות, מסירים את העור והוורידים הלבנים. אנחנו חותכים את הפרוסות לחתיכות, ואז מערבבים את כל החסר במיכל, ממלאים אותם בסוכר ומוסיפים ונילין. לאחר מכן, מבשלים את המסה במשך חצי שעה. כדי לקבל עקביות אחידה יותר במצב המוגמר, ניתן לטחון עם בלנדר. אבל לאחר מכן יש להרתיח שוב את הריבה כדי שלא תחמיץ. לאחר מכן, ניתן לאטום את הקינוח המוגמר בצנצנות.

במקום אחר מילה

ריבת מנדרינה היא מתוק גורמה אמיתי. זה פשוט לא יכול להיות חסר טעם. הקינוח מרתק בניחוח ובמרקם העדין להפליא. אם לא ניסית מעדן כזה, אז אתה צריך לתקן את המצב. ריבת קלמנטינות טובה כחומר מילוי להכנת קונדיטוריה. זה יכול לשמש כשכבה לעוגות או קינוחים אחרים.