כבד עוף עם פטריות: מבחר מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים יודעים על השילוב המושלם של כבד עוף רך ופטריות ריחניות. מרכיבים אלה ממלאים את התפקיד העיקרי במתכוני מתאבנים נהדרים רבים. אם אתה מתכנן לפנק את המשפחה שלך בפינוק כבד עוף ופטריות, אוסף המתכונים הקלים והטעימים שלנו בטוח יעורר אותך.

מרכיבים עיקריים

לרוב במתכונים אפשר למצוא שילוב של כבד עם שמפיניון. זה לא נובע כל כך מהתאימות של מוצרים אלא מהזמינות והשכיחות של סוג זה של פטריות. כמובן שאפשר להחליף אותם בפטריות צדפות, ובמקרה כזה פעלו לפי המתכון בלי לשנות כלום. הטכנולוגיה להכנת פטריות אלו זהה. אבל אם אתם מתכננים להוסיף למנה פטריות יער, הקפידו להכין אותן מראש: מרתיחים אותן במים במשך 30 דקות, שופכים את המרק ושוטפים את המוצר.

גם לכבד עוף עם פטריות, שהמתכון שלו מכיל ירקות, יש מאפיינים מסוימים. לגזר ולבצל לוקח יותר זמן להתבשל מאשר שמפיניון וכבד, אז אם אתם מתכננים לבשל מנה באותה מנה, תמיד תעמיסו קודם את רכיבי הירקות.

תבלינים מתאימים

ניתן להשתמש רק בכמות קטנה של פלפל אנגלי לתבשילי כבד ופטריות. שפים רבים טוענים שזה די מספיק, כי לשני המרכיבים העיקריים יש טעם די בולט. אבל אתה יכול להשתמש בכל אחד מהתבלינים האהובים עליך. למשל, עם רוזמרין מקבלים כבד עוף ריחני מאוד עם פטריות. פפריקה מיובשת מעניקה למנה לא רק ריח מעורר תיאבון, אלא גם גוון יפהפה. ותערובת של שום כתוש וכמות קטנה של פלפל צ'ילי תוסיף תיבול וחריפות. צלפים הולכים נהדר עם המנה הזו. יחד עם זאת, טעם המרכיבים העיקריים לא יאבד מאחורי שובל הניחוחות והטעמים לוואי, אלא יישאר עדין ואקספרסיבי באותה מידה.

כבד עוף מבושל עם פטריות

המתכון הקל ביותר לארוחה נהדרת כולל שימוש בכבד ופטריות בחלקים שווים. הקשת צריכה להיות גדולה בחצי. כלומר, עבור חצי קילו כבד ומספר זהה של שמפיניון תצטרכו 250 גרם בצל.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומיד שולחים למחבת עם שומן מחומם. כשהוא מאודה, מעמיסים עליו את הפטריות. ניתן להשאיר את הכבד שלם או לחתוך ל-2-3 חלקים. מורחים אותו באופן שווה על הבצל והפטריות ומכסים. מבשלים כ-10 דקות, מסירים את המכסה ומטגנים עד לריכוך. זמן הבישול תלוי בגודל נתחי הכבד, אבל בכל מקרה זה לוקח מעט מאוד זמן. ממש בסוף הבישול, ממליחים את המנה ומוסיפים תבלינים. אוהבי רוטב בשלב זה יכוליםהוסף חצי כוס מרק או מים רותחים.

אם אתה רוצה שהמנה תהיה רכה, השתמש בחמאה לטיגון.

איך לבשל פטה

כבד עוף עם פטריות הוא בסיס מצוין להכנת פטה. ישנן מספר דרכים להכין מוצרים, ניתן להשתמש בזו שלדעתכם היא המתאימה ביותר:

• בישול באדים;
• boiling;
• אפייה בתנור;
• טיגון במחבת.

אם אתם מתכננים להשתמש בבצל לבישול, עדיף בכל זאת לטגן או לאפות אותם. ניתן להתאים את הפרופורציות של המוצרים לטעמך, אבל, ככלל, פטריות, כבד וחמאה נלקחים בכמויות שוות לפטה. אתה יכול להכות את הרכיבים למצב פירה באמצעות קומבינה, מטחנת בשר, בלנדר. הגישו פטה עם לחם, טוסט, קרקרים, או השתמשו למילוי טארטלטים, וול-או-ונטים, פנקייקים.

מסורות המטבח הצרפתי

הצרפתים עושים שימוש נרחב בשילוב המרכיבים הללו במטבח המתוחכם שלהם. אם אתם מעוניינים בכבד עוף עם פטריות בצרפתית, תוכלו לבשל את המנה הזו לפי המתכון הבא.

שוטפים קילו כבד מתחת למים זורמים וחותכים לרצועות. 300 גרם פטריות, מנקים, שוטפים, קוצצים גס. קוצצים את הבצל כרצונך.

מערבבים בקערה 3 כפות. ל. קמח, 0.5 כפית כוסברה, 0.5 כפית תבלינים"עשבי תיבול פרובנס", קורט פפריקה וכורכום. מערבבים היטב ומצפים את חתיכות הכבד. מטגנים עד לריכוך תוך ערבוב ומעבירים לקערה. מטגנים את הפטריות והבצל בשומן הנותר. מערבבים את החומרים, מלח לפי הטעם, מוסיפים עשבי תיבול. פרמזן מגורר נהדר עבור מתאבן זה, אתה מוזמן להוסיף אותו כשהכבד עדיין חם.

לקבלת אווירה צרפתית, הגישו מתאבן זה עם קרואסונים ללא שמרים.

רוטב שמנת חמוצה ותכונותיו

המתכון לכבד עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה מוכר לרבים מאז ימי ברית המועצות. המנה הזו נפוצה בעולם. להכנתו, משתמשים בדרך כלל במוצרים הבאים:

• חצי קילו כבד;
• 0, 3 ק"ג של פטריות;
• בצל, גזר - 2 כל אחד;
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות.

בנוסף, אנחנו צריכים שמן, מלח ותבלינים. ערכת הבישול זהה: תחילה אנו שולחים את הבצל למחבת, לאחר מכן את הגזר, לאחר 15 דקות את הפטריות, ולאחר מכן את הכבד. מטגנים, ואז מבשלים עד לסיום. בסוף מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומתבלים.

הגשה וקישוט

כבד עוף עם פטריות נהדר לתפריט יומיומי. מנה זו מוגשת בדרך כלל עם תוספות דגנים. זה הולך טוב עם סוגים שונים של פסטה. אפשר גם להגיש אותו כמנה עצמאית עם סלט ירקות.