פשוט וטעים: פורל בגריל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה לבשל על הגריל? ובכן, ברביקיו, כמובן. יש די והותר קלאסיקות מהז'אנר, מתכונים וניסיון, שוב טעימים ומוכרים לכולם. מינוס אחד - פאול. בכל פעם בטבע אנחנו נאלצים לאכול את אותו הדבר, גם אם מגישים לנו אותו עם רטבים שונים ויינות שונים. השורה התחתונה היא בשר. בואו נעזוב את המסורות בשקט, לא נשנה כלום עקרונית, נחליף רק בשר בדגים. פורל בגריל עשוי בהחלט לטעון לתואר מנת גורמה. לעתים קרובות אתה יכול לפגוש את ה"אורח" הזה בתפריט המסעדה.

לפני שאנו מביאים לידיעתכם את המתכון הקלאסי ביותר, ברצוני לציין עדינות כגון זני פורל, כמו גם כיצד הם שונים. יש רק ארבעה מהם: לנווה, שוודית וקטנה צבע ורוד-אדום ובשר רך וטעים, והרגיל הוא לבן. הפורל המצוי נחשב פחות טעים משלושת הקודמים, אבל בהחלט מצוין בהשוואה לשאר סוגי הדגים.

בהתאם לזן, תצטרכו לבחור רשת עליה תטגנו. באופן עקרוני, ניתן לחתוך ולבשל את כל ארבע האפשרויות הללוסטייקים פורלים במנות על רשת, אבל מכיוון שהבשר של דג זה רך מאוד, קיימת סכנה לשבירת חתיכות במהלך הסיבוב. לשם כך, מומחים ממליצים לרכוש מכשירים מיוחדים הנפתחים כמו ספר, מהדקים חלקים בין שני הצדדים.

אז, אנו מציגים, פורל נהר (נפוץ) על הגריל, מתכון קלאסי. ארבעים דקות לפני הבישול (מקסימום שעה), יש לפזר את הפגרים המחורצים במיץ לימון ומלח, לפזר פלפל שחור גרוס טרי ולשמן בחמאה. פגרים חייבים להיות מעובדים הן בחוץ והן בפנים. יש צורך לטגן על אש גבוהה לא יותר מעשר דקות, תוך התהפכות שיטתית. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים מפוזרים בעשבי תיבול קצוצים ויין לבן.

פורל נהר על גריל בנייר כסף קל עוד יותר להכנה. תצטרך לשמן כל פגר, כמו במתכון הקודם, במלח, פלפל וחמאה, להניח על יריעת נייר כסף ולעטוף. חשוב לא לקרוע את נייר הכסף במהלך ההכנה והטיגון שלאחר מכן. אגב, במתכון הזה ראוי להשתמש בענפי טימין או פטרוזיליה, שעוטפים את הדג לפני העוטפים. בנייר כסף, פורל בגריל מטוגן באותו אופן כמו במתכון הקודם, לא יותר מעשר דקות.

סטייקים במנות מדגים גדולים אינם קשים יותר לבישול מפגר קטן. הניואנס היחיד, אולי, יכול להיחשב שעדיף לשמן אותו בשמן צמחי, ולא בחמאה, ולהפוך אותו בזהירות רבה. בית אותו דברעדינות בבישול היא זמן. בשר מבושל יתר על המידה יהפוך יבש וחסר טעם. אבל השורה התחתונה היא שאי אפשר לתת המלצות מדויקות, שכן הכל תלוי בגודל החתיכות. בעת הטיגון יש לשים לב לשינוי בצבע הבשר. היכן שהוא התבהר, שם הוא מוכן. עדיף להוציא את הדג מראש ולתת לו לעמוד זמן מה כדי שיגיע למוכנות בגלל חום פנימי מאשר לקלקל אותו לגמרי. אל תשכחו לטפטף את הפרוסות בלימון טרי לפני ההגשה. תהנה.