תכונות של המטבח הרוסי: סוגי מנות ומקוריותן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מאפיינים במטבח הרוסי, כמו בכל דבר אחר. היא מפורסמת במגוון רחב של מנות שפשוט אי אפשר למצוא אי שם בחו ל. כמובן, לפני המטבח הרוסי לא היה כל כך פופולרי, כי האוכל היה פשוט מדי. הכל השתנה, וצומות דתיים לא יכלו שלא להשפיע על המראה של מגוון מנות.

תכונות של המטבח הרוסי-אורתודוקסי

צום לא איפשר לאנשים לאכול סוגים מסוימים של מזון, ולכן נדרשו הרבה תחזיות. היו הרבה מנות מירקות, פטריות ודגים. את כל המוצרים אפשר היה לתבשיל, לבשל או לאפות – באופן כללי, הם עשו הכל כדי לגוון מעט את התזונה המצומצמת. למרות העובדה שהמטבח הרוסי לא היה שופע עוף או מוצרי בשר אחרים, אירופאים רבים עדיין התעניינו במנות מסוימות כי הן היו ממש טעימות.

לאחר זמן מה, לרוסיה עצמה היה ספר בישול משלה שבו אפשר היה לראות הכלמאפיינים של המטבח הרוסי.

מרקים

אם כבר מדברים על מאכלים רוסיים במקורם, קשה שלא לקחת בחשבון את המרקים והתבשילים שנאכלו על ידי איכרים ואינטלקטואלים כאחד. האוכל הזה הוכן על בסיס הכל: קוואס, חלב מכורבל, מרק בשר. כמובן, מרק כרוב, הודג'פודג', rassolnik הם גם מנות "מתקדמות" ידועות של המטבח הרוסי. כיום ניתן למצוא אותם בתפריטי מסעדות רבים ובחו"ל.

דייסה

תכונה של המטבח הרוסי היא גם דייסה. זוהי מנה בסיסית בתזונה של כל רוסי. הם אוהבים, למשל, דייסת כוסמת, שיבולת שועל ודוחן, שלעיתים קרובות אוכלים ללא תוספות. עכשיו יש וריאציות כמו שיבולת שועל עם צימוקים, כוסמת עם בשר, עשבי תיבול או שמנת חמוצה.

דייסה לא רק נצרכה מדי יום, היא הייתה קישוט שולחן. לדוגמה, בחגי חג המולד נהוג לאכול קוטיה. כשהם פוגשים ילד שזה עתה נולד בבית, הם שמים את הדייסה של "סבתא" על השולחן.

היו מקרים שבהם הוחלף לחם במנה הזו, ולכן אין זה מפתיע שרוסים רבים אוכלים את אותו מרק כרוב עם שעורה או דייסה אחרת. ככל הנראה, השכיחות ההמונית הזו היא שעזרה לדייסה להפוך למאפיין של המטבח הלאומי של העם הרוסי.

Meat

בשר של פרות, עגלים, חזירים, ארנבות, איילים וציפורים רבות הוא מאפיין ללא ספק של המטבח הרוסי. ישנם מתכונים רבים שאיתם ניתן לבשל בשר שלם, חתיכה אחר חתיכה, להכין בשר טחון מבשר, ולאחר מכן קציצות. ברוסיה, הם לא התעלמו מפסולת של בעלי חיים, מה שהפך אותם למרכיב העיקרי של מרקים רבים, חטיפים ופרט.מנות באופן עקרוני.

לדוגמה, לשון הבקר הידועה, שהורתחה והוגשה לצד תוספות שונות. נדיר למצוא אוכל כזה. המוזרות של בישול מנות במטבח הרוסי מבשר היא שהמוצר יכול להפוך למרכיב של ארוחה יוצאת דופן לחלוטין. למשל, כשהם מכינים עטין של פרה עם ירקות או דוחסים לחזרזיר כוסמת ותפוחים. לכל טעם וצבע!

כופתאות

כמובן, אנשים רבים יודעים שמקום הולדתם של הכופתאות הוא אוראל. פלמני דומים מעט לחינקלי או מנטי, אך יש להם צורה שונה, כמו גם מגוון מילויים. מוצר בצורת אוזן של דוב אפשר למלא לא רק בבשר או דגים, אפשר להכין אותו מבשר עם דלעת, סלק, ירקות.

תוספות ורטבים

ברוסיה, הם גם אוהבים להגיש מנות עם תוספות שונות כדי להפוך אותן לטעימות עוד יותר. תפוחי אדמה שימשו לרוב לכך, כרוב כבוש, סלק טרי ומבושל, וגם גזר אהבו.

שמנת חמוצה שמנה שימשה לרטבים, שאפשר היה לתבל אותם בשום או חזרת, כמו גם בעשבי תיבול. אם הרטבים הוכנו חמים, אז הם הוגשו עם המנה, כפי שהם הוסיפו במהלך הבישול. פירות יער, זעפרן, בצל נלקחו כבסיס.

חמוצים

חמוצים ומוצרים חמוצים נעשו בעבר ומיוצרים כעת. קשה לדמיין כל שולחן רוסי בלי מנה כזו. לדוגמה, לעתים קרובות הם בישלו כרוב כבוש, פטריות כבושים או מלפפונים, עגבניות כבושים.

Baking

ברוסיה, מאפים היו נערצים במיוחד. הם הכינו קולביאקי, פשטידות, פשטידות, קורניקי ועוגות גבינה. חלק מהמנות שימשו כלחם, ולכן נאכלו עם מרקים או דגנים. מאפים מתוקים הושארו לקינוח כשהייתה שעת התה.

אלכוהול

כמובן, כמו בלי אלכוהול, כי בחו ל אומרים רק שוודקה זה משקה רוסי. כן, המשקה הזה הוא רוסי ונוצר על ידי דמיטרי מנדלייב. מאפיין של המטבח הרוסי הוא גם נוכחות של וודקה על השולחן. קוויאר או חמוצים משמשים כחטיפים, ויש אנשים שאוהבים לאכול מזון שומני מאוד.

מה שתו הרוסים לפני הוודקה? Medovukha או sbiten! משקאות אלה היו פופולריים מאוד ברחבי רוסיה. גם באזורים מסוימים הם הכינו בירה על בסיס אחר. הרוסים לא התעלמו גם מהקוואס המותסס, שכן הוא, למעשה, דומה איכשהו לבירה.

אנשים רבים אהבו להתפנק עם משקאות יין שהופיעו ברוסיה ברגע שבו אומצה הנצרות. זו הסיבה שבהתחלה יין לא היה כל כך נפוץ ואהוב על אנשים, אבל אז הכל השתנה.