Blend הוא ערבוב של מוצרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מיזוג הוא ערבוב של כמה סוגים של מוצרים המתאימים מבחינת פרמטרים פיזיקליים וכימיים. המיזוג נעשה לפי GOST.

התערובת הנפוצה ביותר

• ייגליזציה - ערבוב יינות מיקב מסוים ומאותו בציר, אך מכלי זכוכית שונים.
• Assemblage היא טכנולוגיה לייצור יין על ידי ערבוב יינות בעלי אותו שם ומקור, אך משנות ייצור שונות.
• Cuvée - מיוצר על ידי ערבוב יינות באותו שם, אבל מיקבים שונים (למשל שמפניה - הם מערבבים יין לבן ואדום או יין באיכות הגבוהה ביותר שהתקבל בשנים שונות).
• Blending - זה מובן כתערובת של יינות מענבים מאזורי גידול שונים.

מיזוג יין

Blend הוא חלק הכרחי בתהליך הטכנולוגי בייצור יינות.

בייצור בעזרת אסמבלאז', מיוצרות מנות גדולות של יין הומוגני צעיר, אך מתקבלות מאזורי גידול ענבים שונים.

אם מייצרים יין לשמפניה, אז המיזוג הוא שילוב הרמוני של כל מסיבות האסמבלאז' על מנת לקבל זר טעם גבוה ועדין יותר.

במהלך המיזוג יש צורךזכרו שיינות קלילים עם מגע של רעננות משפרים את משחק הזר.

אם השנה טובה, אז אפילו יינות צעירים מראים את כל המאפיינים הטובים ביותר שלהם. במקרה זה, המיזוג מוגבל לערבוב של מספר מכלולים נבחרים, אך אם התברר שהשנה אינה זורחת עם איכות היין הסופי, אז במקרה זה יש צורך להשתמש ברזרבות של השנים האחרונות.

כאשר מערבבים יינות צעירים עם יישון בחבית, יש שיפור בעדינות וברכות הטעם. מיזוג יינות ישנים נדרש במיוחד אם הבלנד מכיל יינות "ירוקים" העשויים מענבים בוסר.

תערובת תה

כמעט בכל העולם תערובת של תה שחור הפכה לנפוצה. כמעט כולם כבר רגילים לצבע השחור ולטעם המעט עפיץ. לפי הסטטיסטיקה, יותר מ-75% מתושבי ארצנו קונים תה שחור, ומחצית מהנשאלים שותים לפחות שלוש כוסות ביום, רק 4% מכולם לא שותים אותו.

יותר ממחצית ממוצרי התה נמכרים כתערובות או תערובות מוכנות, שעל איכותם אחראים בודקי התה - ניתן לומר שהם בעלי חוש ריח ייחודי.

ערבוב תה הוא ערבוב של זני תה מתאימים לפי טיסטרים בפרופורציות הנכונות. בעיקר לפי שם התה, אתה יכול לקבוע את המרכיב העיקרי. אבל, למשל, תערובת אחת משלבת לעתים קרובות יותר מתריסר זני תה הגדלים בגבהים שונים, מטעים שונים ואפילו יבשות.

במקרה זה, מיזוג הוא תמיכה מתמדת לטעם הרצוי של התה, כי אפילו עלים,שנקטף מאותו מטע לא יהיה זהה.

תערובת וויסקי

חלוצי המשקה האלכוהולי הזה הם הסקוטים והאירים - הם שלמדו לנהוג באלכוהול משעורה. למרות זאת, גם יפן, קנדה ואמריקה נחשבות ליצרניות עולמיות.

סיווג וויסקי

• מאלט - קלאסיקה סטנדרטית העשויה מלתת שעורה שעברה מספר שלבי זיקוק בסטילס מיוחדים והתיישנה בחביות עץ אלון למשך פרק זמן מסוים (לפחות שלוש שנים).
• Grain - הופיע עם המצאת עמודים מיוחדים לזיקוק של פעולה רציפה, בעזרתם מתקבל תזקיק איכותי יותר ללא הפרעה.
• Blended הוא וויסקי המתקבל על ידי ערבוב של שני הזנים הראשונים בפרופורציות שונות.

אם הוויסקי מיוצר לפי המתכון הקלאסי, אז הוא מיוצר אך ורק מדגנים. אף על פי כן, באמריקה הוא עשוי מתירס, באירלנד - שעורה, בקנדה - שיפון. יפן, לעומת זאת, מאמצת את הניסיון של אומות אחרות, אבל קורה שהוויסקי היפני, שהתערובת שלו בסופו של דבר היא לעתים קרובות פחות מ-40% מהחוזק, נחשב לא תקני בסקוטלנד.

היום, ישנן מספר דרכים לזקק מחית במפעל כדי להשיג אלכוהול:

• שמרני - בקוביות נחושת מיוחדות בעלות צינורות קירור.
• פעולה רציפה - הזיקוק מתבצע בעמודות מיוחדות.

במהלך חייו, וו. צ'רצ'יל ניסה לבסס אספקה של לתת שעורה, לא משנה איךהשנים היו קשות. הרי ההכנסה מוויסקי היוו חמישית מהכנסות המדינה, כך שאי אפשר היה להפסיק את הייצור - כדי לקבל משקה איכותי צריך לפחות 3 שנות יישון, ולמגוון יוקרתי - לפחות 12 שנים.

מיזוג קוניאק

אי אפשר לדמיין את ייצור הקוניאק בלי מיזוג, זה המרכיב החיוני שלו.

תערובת הקוניאק שהתקבלה מודבקת, במידת הצורך, עם חלבון ביצה, ג'לטין, דבק דגים, או מטופלת בבנטוניט. לאחר מכן הוא מועבר דרך המסנן, נשאר לבד לזמן מסוים, ואז הוא מועבר שוב דרך המסנן וכבר מבוקבק וארוז.

אם הקוניאק התברר כלא יציב, אז הוא מעובד בקור עד מינוס שתים-עשרה מעלות במשך כעשרה ימים.

קוניאק רגיל "נוח" לפחות שישה חודשים, KVVK או KS - לפחות שנה. קוניאק מבוקבק בטמפרטורה של כ-200C הן בבקבוקים והן במיכלי מזכרות.

צבע הקוניאק משתנה בין זהוב בהיר לחום ענברי, הוא מתאים לסוג מסוים בטעם ובזר, אבל בכל מקרה לא צריך להיות ריח, טעם, משקעים זרים.

בנוסף לקוניאק, הם מייצרים גם משקאות קוניאק שונים על בסיס רוח קוניאק. לפי רכוש, הם מקבילים לקוניאק בן שנה.

שיטת הכנת המשקה די פשוטה - חומרי הגלם הדרושים עוברים דרך עץ אלון שעבר עיבוד מיוחד.

בהתבסס על האמור לעיל, זה בטוח לומר את זהכי מיזוג הוא טכנולוגיה הכרחית לייצור של רוב המוצרים.