הערה לטבח: איך לעשן דגים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג מעושן הוא מעדן שאין שני לו ומוצר שמגביר את התיאבון. כבר מעצם האזכור של המנה הזו, רוק זורם. כמובן שאסור להיסחף עם מוצרים מעושנים, אבל מדי פעם אפשר לפנק את עצמך במעדן טעים, במיוחד אם מכינים אותו במו ידיך. כמה טיפים איך לעשן דגים בבית יעזרו לכם לקבל מנות טעימות ואיכותיות.

טיפול בחום בדגים על ידי עישון יכול להתבצע בשתי דרכים עיקריות: קר וחם. בשיטת עישון קר, ייקח לפחות חמישה ימים לבשל את הדג במלואו. עישון חם הוא הרבה יותר מהיר - תוך מספר שעות בלבד.

חומר זה מוקדש לשאלה איך לעשן דגים בבית בצורה לוהטת, כי. הוא פופולרי יותר.

תחילה עליך להכין את הדג כראוי. אז, אם אתה מתכנן לבשל דג מעושן עם שוליים, כלומר. זה אמור להיות מאוחסן במשך זמן מה, אז זה חייב להיות מורם ולהמליח מראש. עבור קילוגרם של מוצר מוכן, יידרש 65 גרם מלח. דגים גדולים נשמרים במי מלח כשלושה ימים, ואת הקטנים אפשר להמליח למשך יום. לפני העישון, הוא נשטף ומשפשף בתבלינים.

אם מכינים כמות קטנה מהמוצר, אז לפני עישון הדג בבית, אפשר פשוט להמליח אותו לפי הטעם, למרוח אותו בתבלינים (לא חובה), ואז להתחיל בתהליך העישון.

ועכשיו כדאי לדבר ישירות על מעשנות. יש לך כבר את מכשיר הפלא הזה? אז אתה צריך עצות איך להכין מעשנה ביתית. יש לציין שאין שום דבר מסובך בזה, כי. העיצוב שלו די פשוט. הוא כולל תא עישון ואח, המהווה מקור לעשן.

תזדקק למיכל מתכת מלבני או עגול קטן בגובה של כחצי מטר (לדוגמה, דלי). יש לשפוך נסורת ערער או אלמון על תחתית המעשנה (גובה השכבה כ-10 ס מ), ולהתקין מגש מעל הנסורת (מיץ ושומן יתנקזו אליה בתהליך העישון). המכסה צריך להיות מעט יותר גדול מהמיכל. ווים מחוברים אליו לתליית דגים. חור נעשה באמצע המכסה, ולתוכומוחדר צינור עמיד בחום שדרכו יוסר עשן. שמנו את המבנה על אש קטנה - וזהו! השאלה איך לעשן דגים בבית נפתרה.

מיני מעשן כזה מאפשר לך להשיג במהירות (בתוך 1-1, 5 שעות) את המוצר המוגמר בעישון חם. ניתן להשתמש בו כדי לעשן לא רק דגים, אלא גם מוצרי בשר, כמו גם פירות.

מוצרי בשר מעושן פופולריים לא פחות מדגים. לכן, בואו נדבר קצת על איך לעשן בשר במעשנה. התהליך דומה לאמור לעיל, וההכנה המוקדמת כמעט זהה. חתיכות עופות או בשר משרים מספר ימים בתמיסת מלח, אשר יהיה צורך לשנות מספר פעמים. לאחר מכן, הבשר נשטף, מיובש ומשפשף בתבלינים. גודל החתיכות המוכנות משפיע על משך העישון. ככל שהחתיכה גדולה יותר, כך ייקח זמן רב יותר באופן טבעי לבשל אותה.