איך מכינים ריבת ויבורנום?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Viburnum אדום הוא גרגרי יער סתוויים שמבשילים בספטמבר. יש לו טעם מר, חמצמץ ולא מאוד נעים. לכן מומלץ לחתוך צרורות של פירות יער משיח לא לפני הכפור הראשון. במקרה זה, מבלי לאבד את התכונות השימושיות שלו, הוא הופך להיות טעים יותר. המאמר שלנו מציג את המתכונים הטובים ביותר עבור ריבת ויבורנום לחורף. אבל ראשית, נתעכב על תכונותיו של המעדן הזה והשפעתו על גוף האדם.

היתרונות והנזקים של ריבת ויבורנום

מאז ימי קדם, גרגרי יער אדום זה נחשב לתרופה למחלות רבות. כבוד כזה ל-viburnum נבע מההרכב העשיר של פירות השיח. פירות היער מכילים פי 2 יותר ויטמין C מפירות הדר, וכן פיטונצידים, טאנינים, חומצות אמינו, פקטין, שמנים אתריים ורכיבים נוספים החשובים לגוף. מבחינת מספר הרכיבים הפעילים המסייעים בחיזוק החסינות, ויבורנום עוקף פירות יער ופירות אחרים.

היתרונות של מעדן ויבורנום:

• מחזקת חסינות;
• לשפר את תפקוד הכבד;
• הפחתת כאב ועוויתותכיב, גסטריטיס ומחלות אחרות של מערכת העיכול;
• לחיסול תסמיני צרבת;
• שיפור העור;
• טיפול מונע לאורוליתיאזיס.

אבל יש להשתמש בריבה רק לאחר היכרות מוקדמת עם התוויות נגד אפשריות. מעדן ויבורנום לא יועיל לאנשים עם נטייה לפקקת, עם מחלת כליות כרונית, סוכרת ונטייה להשמנה. לא מומלץ להשתמש בו לנשים במהלך ההריון וההנקה.

היתרונות של ריבת ויבורנום הם גבוהים יותר, ככל שהגרגרים נתונים פחות לטיפול בחום. האפשרות הטובה ביותר היא פשוט לטחון גלם ולשלב עם סוכר ודבש. בצורה זו ניתן לשמור את הפינוק במקרר לאורך כל החורף.

ריבה פשוטה עם בורות ויברנום

יש עקרות בית שמזנחות את המתכון הבא, אך לשווא. עצמות הוויבורנום מכילות לא פחות חומרים שימושיים לגוף מאשר עיסת פירות היער. לכן מומלץ לקצור את הפירות האדומים של השיח בכללותו.

מתכון פשוט לריבת ויבורנום חורפית הוא לעשות את הפעולות הבאות:

1. גרגרים (0.5 ק"ג) ממולאים במים, מעבירים אותם, מנקים מענפים ומכניסים למסננת.
2. ויבורנום מיובש מעט מועבר לסיר ומכסים אותו בסוכר (800 גרם). את פירות היער מערבבים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 8 שעות. במהלך הזמן הזה, הם חייבים לתת הרבהמיץ.
3. בזמן זה, הלימון מקולף, חתוך לחתיכות ומוסיפים לסיר עם ויבורנום.
4. כשהסוכר מתמוסס במיץ ויבורנום ולימון, יש לשלוח את הריבה לכיריים.
5. לבשל את המעדן כמה דקות עד שהוא הופך סמיך מספיק.
6. לאחר מכן, עליך לפזר את הריבה בצנצנות ולגלגל אותן עם מכסים ברגים.

מתכון לריבת ויבורנום "Pyatiminutka"

כפי שאתה יודע, טיפול ממושך בחום משפיע לרעה על התכונות המועילות של פירות יער ופירות. אבל יש הרבה יותר ויטמין C בוויבורנום מאשר בלימון, והייתי רוצה שהוא יישמר בריבה בכמות המקסימלית. ניתן להשיג זאת, אך רק על ידי הפחתה משמעותית של זמן הבישול.

לחורף מכינים ריבת ויבורנום לפי המתכון עם השם הסמלי "חמש דקות". כל תהליך הקטיף כולל מספר שלבים:

1. פירות יער (1.2 ק"ג) מסודרים, הגבעולים מוסרים, שוטפים ומורחים על מגבות לייבוש טוב.
2. ויבורנום מוכן נשלח למקפיא למשך שעתיים.
3. פרי היער הקפוא מונח בסיר. באמבט מים, ויבורנום מובא למצב רך. זה יאפשר לך לקבל יותר מיץ מהפרי.
4. Viburnum מונח במסננת מתכת ומשפשף בעזרת כפית או ידיים. כתוצאה מכך, רק עיסה עם מיץ צריכה להיכנס למחבת.
5. סירופ מוכן מ-1 ק"ג סוכר ומים (1.5 כף). כשהיא נהיה מספיק עבה,מוסיפים מחית פירות יער.
6. ריבה בסירופ מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
7. לאחר הזמן שצוין, הסיר מוסר מהכיריים ומקרר למשך 5 שעות.
8. לאחר שהריבה התקררה, ההליך חוזר על עצמו פעם נוספת. לאחר מכן, המעדן נארז בצנצנות ואטום.

ריבה ללא בישול?

איך לשמור על הכמות המקסימלית של ויטמינים בפירות יער? פשוט מסובבים אותם במטחנת בשר, מסדרים אותם בצנצנות ומקררים. וכדי שריבה "גולמית" כזו תישמר כמה שיותר זמן, מוסיפים לה חומר משמר ידוע - סוכר. מעדן כזה יעזור מאוד בעונה הקרה, יעזור לחזק את המערכת החיסונית ולהתמודד עם מחלות רבות.

מתכון פשוט לריבת ויבורנום הוא כדלקמן:

1. קודם כל, כדאי להכין את פירות היער, לשטוף אותם, למיין ולייבש.
2. סובב את הוויברנום דרך מטחנת בשר, בעזרת מגררת עם חורים קטנים לשם כך.
3. פזרו פירות יער מרוסקים עם סוכר (800 גרם).
4. מערבבים היטב ומסדרים בצנצנות, משאירים 1 ס"מ מהקצה. מעל הריבה את יתרת הסוכר (200 גרם).
5. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון ושולחים למקרר. ניתן לאחסן אותם במקום הזה למשך כ-6 חודשים.

ריבה ללא בורות לחורף

הכנת ה-Viburnum הריק הבא היא כדלקמן:

1. גרגרים שטופים מראש (1 ק"ג) משפשפים דרך מסננת אומעובד עם מסחטה.
2. המחית שהתקבלה מועברת לסיר עמוק, מכוסה בסוכר (500 גרם) ושופכת ב-300 מ"ל מים רתוחים. המסה מעורבבת, הכלים מכוסים בגזה ומניחים בצד למשך 8 שעות. במהלך הזמן הזה, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
3. 500 גרם סוכר מוסיפים לסיר עם המחית המושרה. על אש קטנה מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
4. לאחר שעה, המחבת חוזרת לכיריים. לאחר הרתיחה, ריבת ויבורנום מבושלת במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לה קינמון (2 כפיות). לאחר 2 דקות נוספות ניתן לחלק אותו בין הבנקים.

מתכון לריבת ויבורנום ורוואן

ריבת הוויבורנום הבאה היא מחסן אמיתי של ויטמינים, שיש בשפע בפירות הסתיו. לעשות ריק כזה לחורף זה בכוחה של כל עקרת בית. העיקר הוא לעקוב אחר רצף השלבים המוגדר במתכון:

1. הכן ויבורנום ופירות יער רואן (1 ק"ג כל אחד), שטפו אותם, שמים אותם בסיר ויוצקים 4 ליטר מים.
2. מבשלים את הפירות עד שהמים במחבת פחותים פי 2.
3. שים את פירות היער על מסננת, טוחנים אותם לפירה. מחזירים אותו לסיר, מוסיפים 6 כוסות סוכר ומבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה במשך 30-40 דקות.
4. ריבה מוכנה פרוסה בצנצנות נקיות. הכניסו אותם לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות וכבוי לכמה דקות עד שנוצר קרום אפוי על פני השטח.
5. כסו את הצנצנות במכסי ניילון, מצננים ולשים במקרר או במרתף.

ריבת תפוחים וויברנום

לפי המתכון הבא אפשר לבשל את הריבה הסמיכה והבריאה הכי אמיתית שתהווה מילוי מצוין לאפייה. ריבת תפוחים עם ויברנום מוכנה די פשוט:

1. כ-400 גרם של ויבורנום יוצקים במים רותחים ומשאירים בצורה זו למשך 5 דקות.
2. גרגרי יער מרוככים משופשפים דרך מסננת. אתה צריך פירה של 300 גרם.
3. תפוחים (1.3 ק"ג) מקולפים ומגלעים, חותכים לפרוסות, שמים בסיר ויוצקים בכוס מים. מרתיחים אותם על אש נמוכה עד שהם רכים, ואז משפשפים אותם דרך מסננת דקה כדי ליצור פירה.
4. מסת תפוחים (1 ק"ג) נשלחת למחבת נקייה. בהמשך מוזגים מחית ויבורנום.
5. על אש קטנה, המסה מבושלת במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו 500 גרם סוכר.
6. הריבה מבושלת עוד 20 דקות, ולאחר מכן היא מונחת חמה בצנצנות.

ריבת דלעת עם ויברנום

הכנה ביתית טעימה ובריאה מתקבלת לפי המתכון הבא:

1. גרגרי Viburnum (1 ק"ג) נשטפים ומשפשפים מיד דרך מסננת.
2. דלעת (1 ק"ג) מקולפת, חותכת לחתיכות קטנות ומבשלת במעט מים עד לריכוך.
3. הדלעת הרכה נשלחת לבלנדר ומטוחנת.
4. מסת דלעת משולבת עם ויבורנום.
5. פירה נשלח למחבת, בוזקים סוכר(0.5 ק"ג) והעלו אש קטנה.
6. הכנת ריבת ויברנום למשך שעה, עד שהיא הופכת סמיכה מספיק.

תכונות של המלצות לבישול ואחסון

הסודות הבאים של שפים מנוסים יעזרו לכם לבשל ריבת ויבורנום טעימה ובריאה באמת:

1. במהלך הכנת המעדן מופיע קצף על פניו, אותו יש להסיר. אחרת, הריבה במהלך האחסון עלולה להחמיץ במהירות בצנצנת.
2. לבדיקת מוכנות הריבה, מומלץ לשים טיפה קטנה על צלחת נקייה. אם הוא לא נמרח, אז המעדן מוכן.
3. לימון שנוסף בסוף הבישול ישפר את הטעם של כל ריבה.
4. Piece cake, שנשארת לאחר טחינת פירות יער לריבה או ריבה, אפשר להכין חליטה. כדי לעשות זאת, שופכים אותו במים רותחים, מתעקשים מתחת למכסה, ואז שותים עם הצטננות או בעיות עיכול.