עדשים: תכונות מועילות והתוויות נגד לגוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

אולי אחד המאכלים ה"אקזוטיים" ביותר הוא עדשים. ואכן, בחיי היומיום אנשים ממעטים להשתמש באפונה ושעועית, בלי לומר דבר על הנציג הזה של קטניות. עם זאת, התכונות המועילות של העדשים ראויות לתשומת לב מיוחדת וללימוד קפדני, מכיוון שהן, ללא הגזמה, ייחודיות. נושא זה חשוב במיוחד לאנשים המנהלים אורח חיים בריא. לקטניה תכולת קלוריות נמוכה והרכב כימי עשיר. בהתחשב בכך, אנו יכולים לדבר על ההשפעה החיובית הבלתי מותנית של עדשים על גוף האדם. הוא נחשב גם כעזר טוב בטיפול במספר מחלות. אבל אתה צריך להיות זהיר, כי עדשים, כמו מוצרים רבים אחרים, יש התוויות נגד. נלמד על כל מה שקשור לתרבות הזו עכשיו.

קצת מידע כללי על עדשים

נציגת הקטניות כנראה נראית אקזוטית לא רק משום שהיא משמשת לעתים רחוקות במטבח הרוסי, אלא גם משום שהיא גדלה כיום בהודו, צפון אפריקה ודרום אירופה. אבל פעם רוסיה דורגה במקום הראשון בעולם בייצור שלה. ברוסיה העתיקה, הם היו מודעים היטב לתכונות המועילות של עדשים, אז הם אהבו את המוצר הזה מאוד. הצמח הוא שעועית קטנה שבתוכה מספר זרעים. הם נאכלים בכל העולם. עדשים מגיעות במספר צבעים:

• שחור;
• red;
• גרין.

לכל זן יש טעם משלו, תכונות חיוביות וזמן בישול.

הכל אודות עדשים שחורות

הזן הזה מתבשל במהירות ונראה מאוד דומה לקוויאר בלוגה. עדשים שחורות מקורן בקנדה. התועלת הגדולה ביותר של הזן מושגת על ידי הנבטת זרעים. נבטים משמשים להכנת סלטים שונים. עדשים שחורות מועילות כמו עדשים אדומות וירוקות.

תכונות של עדשים אדומות

לזרעים יש טעם עדין, מעניין מאוד, אך לא בולט. התכונות המועילות של עדשים אדומות נובעות בעיקר מתכולת כמות הברזל הגדולה ביותר שבה. לכן, זה שימושי במיוחד עבור אנמיה ומחלות רבות של מערכת הדם. כמו השחור, הזן האדום מתבשל מהר מאוד. אידיאלי לתוספות שונות, וכלול גם במתכוני מרקים. מאפיין ייחודי של עדשים אדומות הוא שהם מאודנספג במהירות בגוף.

היתרונות של עדשים ירוקות

הזן הפופולרי והעתיק ביותר. התכונות המועילות של עדשים ירוקות ידועות במשך מאות שנים. הוא מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של סיבים בהשוואה לזנים אדומים או שחורים. זהו תוספת ייחודית לטיפול במחלה כה חמורה כמו סוכרת, וכן בפתולוגיות מעיים כרוניות, בפרט עצירות.

כדי להעצים את התכונות החיוביות של הזן, מומלץ להשתמש בו יחד עם דגנים, כמו כוסמת או אורז. אבל עדשים ירוקות מבשלות הרבה מאוד זמן - לפחות שעה וחצי. אבל יש לו טעם בהיר, נעים, אשר יוערך לא רק על ידי משקי בית מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים. מכינים סלטים, מרקים, תבשילים עם עדשים ירוקות, ומוסיפים אותם גם לתוספות שונות. מספיק לנסות את הזן הזה פעם אחת כדי להתאהב בו לנצח.

הרכב כימי של עדשים וערך תזונתי

בהתחשב בחומרים הכלולים במוצר, נוכל לדבר על התוויות נגד ותכונות שימושיות שלו. לעדשים יש הרכב ייחודי, כפי שניתן לראות בהסתכלות על השולחן. הנתונים מבוססים על 100 גרם של המוצר.

1	קלוריות	295 קק"ל
2	Fats	1, 5
3	פחמימות	46, 3
4	חלבונים	24
5	סיבים תזונתיים	11, 5
6	מים	14
7	מונו-ודיסכרידים	2, 9
8	Ash	2, 7
9	עמילן	4, 4
10	חומצות שומן בלתי רוויות	0, 5

עדשים דלות בשומן ועשירות בחלבון, מה שהופך אותן לתחליף בשר מצוין. מאפיין זה עשוי להיות שימושי עבור צמחונים. אחרי הכל, חלבון הוא חומר הכרחי, הבונה של תאים חדשים. וכפי שאתה יודע, צמחונים לא אוכלים בשר.

עדשים מכילות גם כמות גדולה של חומרים אחרים. חלקם נחוצים מדי יום לתפקוד נכון ויציב של כל האיברים והמערכות בגוף האדם. השני הוא ייחודי, כלומר חומרים כאלה לא נמצאים בכל המוצרים, אבל הם לא פחות חשובים לבני אדם. אתה יכול להכיר את האלמנטים בהרכב העדשים ותכונות שימושיות מהטבלה.

אומגה 3 ו-6	למנוע התפתחות של טרשת עורקים
Thiamin	ויטמין B1 עוזר לשפר את תפקוד המוח ולשמור על הזיכרון
ברזל	חשוב מאוד למערכת הדם וגם לחילוף החומרים באנרגיה
סיבים מסיסים	השפעה מועילה על הפונקציונליות של מערכת העיכול, בפרט על המעי הגס, עוזרת לשמור על כולסטרול וסוכר בדם בגבולות הנורמליים
מוליבדן	המרכיב החשוב ביותר במניעת אימפוטנציה ואנמיה.
חומצה ניקוטינית	יש לזה השפעה מועילה על מערכת העצבים המרכזית והמצב הרגשי של אדם
מגנזיום	זה מוליך של חומרים מזינים וחמצן לכל תא בגוף
Isoflavones	חשוב לשמירה על מצב עור תקין ותפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם

תכונות שימושיות של עדשים לגוף האדם

מהטבלה למעלה, כבר ניתן להבחין במספר מהתכונות החשובות ביותר של נציג זה של קטניות. סיבים מסיסים ראויים לתשומת לב מיוחדת. ברגע שהם נכנסים למערכת העיכול, הם הופכים לחומר דמוי ג'ל שמנקה לחלוטין את מערכת העיכול ממרה וחומרים מזיקים אחרים.

ויטמינים מקבוצת B, כלומר תיאמין וריבופלבין, תומכים בתפקוד תקין ותקין של מערכת העצבים המרכזית וההיקפית, משפיעים לטובה על כלי הדם, במיוחד אלה הממוקמים במוח. ויטמיני B טובים לזיכרון, מה שעוזר להגביר את הביצועים.

כמו כן, התכונות המועילות של עדשים נובעות מתכולת יסודות קורט ומינרלים:

• פוטסיום;
• phosphorus;
• calcium;
• ברזל;
• magnesium;
• zinc;
• copper;
• selenium;
• מנגן.

מגנזיום טוב למערכת הלב וכלי הדם, ברזל לאיברים היוצרים דם, ואבץ הוא הכרחי לבלוטת הערמונית הגברית. עדשים מונעות התפתחות השמנת יתר, סרטן השד, מחסור בברזל, מפחיתות את הסיכון לשבץ ואיסכמיה ומייצבות את תפקוד המעיים. אנחנו יכולים לדבר בלי סוף על היתרונות של עדשים, זהו מוצר ייחודי באמת שיש לו השפעה מועילה על כל הגוף, כל תא שלו. לא פחות חשוב, היא אחת הבודדות שלא מצליחות לצבור חומרים מסוכנים בסיבים שלה. לכן, עדשים הן מוצר ידידותי לסביבה.

הטבות מיוחדות של עדשים לנשים

עבור בנות רבות, חשובה שאלת השימוש בנציג יוצא דופן זה של קטניות לירידה במשקל. תכונות שימושיות של עדשים בתזונה הן שהיא מכילה מעט מאוד שומן וחומרי תזונה רבים. יש כל כך הרבה מהם במוצר שאפילו מנה של 100 גרם ליום יכולה למלא את הדרישה היומית. עדשים עוזרות להיפטר מעודפי שומן, אבל בהתחשב בתכולת הקלוריות הגבוהה שלהן, אסור לצרוך אותן בכמויות גדולות.

עדשים מכילות איזופלבונים. חומרים אלו ייחודיים בכך שהם בעלי פעילות נוגדת חמצון גבוהה. בשל תכונה זו, צריכה קבועה של עדשים בכל צורה שהיא עוזרת להפחית את הסיכון לפתח גידולים ממאירים בבלוטת החלב וניאופלזמות שפירות ברחם. כמו כן, עבור נשים, גרגרי קטניות שימושיים בשל היכולת להפחית את החומרהתסמונת קדם וסתית וביטויים של גיל המעבר.

עדשים והריון

מוצר שימושי במיוחד לנשים בתפקיד מעניין. במקרה זה, קשה להגזים בתכונות המועילות של עדשים לגוף. הוא מכיל כמות גדולה של חומצה פולית - חומר הכרחי למניעת התפתחות של פתולוגיות שונות וחריגות בהתפתחות העובר. תכולת חלבון גבוהה תשפיע לטובה גם על התפתחות התינוק ברחם, שכן חומר זה הוא הבסיס לתאים. אשלגן מסדיר את זרימת הדם ומונע שינויים פתאומיים בלחץ הדם אצל אישה בהריון. וברזל ימנע התפתחות אנמיה, שהיא די שכיחה אצל בנות בהריון.

יתרונות בריאותיים של עדשים לגברים

כפי שמראה הסטטיסטיקה, גברים הם הסובלים לרוב ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם. אבל לתכונות שימושיות אחרות של המוצר תהיה השפעה חיובית על הגוף של המין החזק. כדאי לזכור שעדשים מכילות אבץ - זה אולי המרכיב החשוב ביותר לבלוטת הערמונית. זה יעזור להפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות שונות של הערמונית.

התוויות נגד: מתי לא לאכול עדשים?

לכל מקום יש את היתרונות והחסרונות שלו. אבל לעדשים יש תכונות שימושיות הרבה יותר, ויש הרבה פחות התוויות נגד. עם זאת, כדי לא להזיק לעצמך, לא להחמיר את בריאותך, עליך להתייחס אליהם בתשומת לב רבה:

• כיבמחלת קיבה ותריסריון;
• dysbacteriosis של המעי;
• דיסקינזיה מרה.

במקרים קיצוניים, אם יש לך אחד מהמצבים האלה, ואתה מאוד רוצה לנסות עדשים, או אם זה מוצר מועדף באופן כללי, מומלץ קודם כל להתייעץ עם הרופא שלך.

הכל טוב רק במידה, וכשמשהו חורג מהנורמה, מתקבל אפקט הפוך. צריכה מופרזת של המוצר עלולה לגרום להתפתחות גאוט והיווצרות גזים במעיים. בשל התכולה הגבוהה של פורינים בהרכב העדשים, הוא תורם להצטברות של חומצת שתן, אשר, בתורה, היא הגורם להיווצרות אבנים בכליות. אז אין לצרוך אותו בכמויות גדולות.

מאפיינים שימושיים של נבטי עדשים

כאמור, זרעים מונבטים מועילים אפילו יותר. כדי לקבל נבטים, אתה צריך לקחת עדשים ירוקות. גם הזן השחור מתאים. זרעים נשטפים, יוצקים במים ומשאירים שעתיים או שלוש. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, והמיכל עם הקטניות מונח במקום חמים. תוך פחות מיממה יופיעו נבטים. כשגובהם מגיע לכ-1.5-2 ס מ, ניתן לקטוף ולאכול. לטעם נעים יותר, מערבבים נבטים עם דבש או פירות יבשים, מפוררים לסלט, מרק או מאכל אחר.

אם מדברים ספציפית על התכונות המועילות של עדשים מונבטות, הן זהות לאלו של דגנים. כלומר, באמצעות זה בצורה זו, אתה לא צריך לדאוג כי כל אלמנטים חשובים לא יהיוהשפעה חיובית על הגוף. לכן, אתה יכול לבחור רק על סמך הצורה שבה נציג זה של הקטניות טעים יותר.

מה אפשר לבשל עם עדשים?

יש מספיק מתכוני בישול כדי לגוון את התפריט לשבוע. מכינים סלטים, דייסה מעדשים, מוסיפים למרק ומגישים עם קישוט מבושל. אפשר אפילו להכין ממנו קציצות. באופן כללי, אם אתה מסתכל בספרי בישול, אתה יכול למצוא הרבה אפשרויות בישול זמינות.

דייסה מבושלת כך:

• למיין שעועית;
• להשרות מספר שעות במים קרים זורמים;
• לשפוך עדשים למים רותחים ביחס של 1 ל-3 בהתאמה;
• להרתיח בהתאם לזן: שחור ואדום - 15-25 דקות, ירוק - כ-60-90 דקות.

חשוב שבמהלך הבישול ייווצר קצף שלא ניתן להסירו - זהו חלבון מסיס במים. כדי להחזיר אותו, אתה צריך להוסיף כף חמאה לסיר.

דייסה מוכנה מוגשת לשולחן עם תוספת או מוסיפה לסלט. כך למשל, תוכלו ליהנות מהטעם העדין ומהתכונות המועילות של העדשים במתכון עם פלפלים, חסה ועשבי תיבול. את כל המרכיבים אתה רק צריך לחתוך ולערבב, להוסיף תבלינים ומלח לפי הטעם. אתה יכול לקחת כל עשבי תיבול, למשל, טימין, נענע, רוזמרין, מרווה ואחרים. בצל ירוק, ארוגולה ותרד נהדרים. מקבלים סלט מאוד טעים ובריא שישלים על המחסור ברוב החשוב לחייםחומרי הגוף. מנה זו תהיה שימושית מאוד גם לאחר אימון - תכולת חלבון גבוהה תסייע בשיקום רקמת השריר.