תכולת הקלוריות של גבינת אדיגה והיתרונות שלה בתזונה תזונתית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כפי שאפשר לנחש מהשם, זן הגבינה האדיגית נולד במורדות הצפוניים של הקווקז. מוצר חלב מותסס מי גבינה זה מוכר שם עוד מימי קדם. הוא הוכן - וממשיך להיות מיוצר בבית - מחלב כבשים, מותסס עם רנט. עד עכשיו, אף משתה באדיגיאה אינו שלם ללא נוכחות על השולחן של גליל לבן נמוך עם קצוות קמורים ועקבות ברורים של צורה בצדדים.

הגבינה הזו טובה לאכילה בליווי של יין אדום יבש וירקות טריים. המקומיים משתמשים בו גם להכנת עוגות גבינה, חצ'אפורי ומנות אחרות. אנחנו מוכרים בעיקר מוצר לבן טרי, אבל גם גרסה מעושנת פופולרית במיוחד. גבינה אדיגית כזו מוכנה בבית. הוא מיוצר בעיקר באח המסורתי ובמעשנת.

גבינה טרייה, בגלל שהיא שייכת לקטגוריית הגבינה הרכה, נשמרת לזמן קצר - רק 30ימים במקרר, אבל מקבילו המעושן יכול לשכב שנים מבלי לאבד את טעמו הנפלא. בעבר הם עישנו אותו רק כדי לקחת אותו איתם למסע ארוך. ברוסיה, כמו במדינות צפוניות רבות, גבינות קשות או גבינת קוטג' פירורית טרייה פופולריות בעיקר, אבל מוצר "מעבר" כזה אהוב על המטבח הים תיכוני. זהו קרוב משפחה של הסולוגוני הגיאורגית, ריקוטה ומוצרלה איטלקית, פטה יוונית, גבינה בולגרית. תכולת הקלוריות של גבינת אדיגה נמוכה בהרבה מזו של זנים קשים, מה שמאפשר להשתמש בה בדיאטות.

בסביבת המפעל, טכנולוגיית הייצור של המוצר השתנתה. עכשיו הם יכולים לקחת כבסיס לא חלב כבשים, אלא של עיזים (ואפילו בתוספת של פרה). הדבר משפיע למרבה הצער על הערך התזונתי של המוצר כולו. תכולת הקלוריות של גבינת אדיגה תהיה גבוהה יותר אם חלב פרה היה מעורב בהכנתה, ונמוכה יותר אם היא הותססה והבשילה לפי הכללים המסורתיים.

מוצר זה מכיל חומרים שימושיים רבים. תזונאים חישבו שמספיק לאכול רק 80 גרם גבינת אדיגה ליום כדי לשמור על אספקת הסידן והזרחן הדרושה בגוף. הוא גם עשיר בויטמיני B וחומצות אמינו. למרות העובדה שמפעלים רוסיים משתמשים בחלב פרה במותג Adygei Cheese, תכולת הקלוריות של מוצר זה עדיין נמוכה מזו של זני דורום, הודות לטכנולוגיית הייצור הייחודית שלו. חלבמפוסטר בטמפרטורות גבוהות. מכאן, למוצר הסופי יש טעם מובהק של חלב אפוי מותסס או חלב מכורבל. חלב מותסס במקל בולגרי עובר שני שלבי עיבוד - חום, ואז, כבר בתבניות, קר. רק בשלב האחרון ממליחים.

חוסר הבשלות של המוצר, המבנה המסולסל שלו יכולים להפחית את תכולת הקלוריות של גבינת אדיגה. זה רק 240 עד 252 קק ל לכל 100 גרם של מוצר. בהשוואה לזנים קשים, זהו נתון נמוך מאוד. למעשה, ערך אנרגיה נמוך כל כך מקרב את מוצר החלב המותסס הרך הזה לקוטג', אבל זר הטעם המלא שם אותו צעד אחד מעל האחרון.

תכולת קלוריות כה נמוכה של גבינת אדיגה, כמו גם היתרונות יוצאי הדופן שלה לגוף, מאפשרים להשתמש בה בתזונה תזונתית ובימי צום לירידה במשקל. אפשר להשתמש בו לא רק למנות קווקזיות "אקזוטיות" כמו חצ'אפורי, אלא גם להוסיף למנות המסורתיות שלנו: סלטים (במקום גבינה מלוחה מדי), כופתאות. או שאתה יכול פשוט לאכול אותו עם לחם חום וירקות טריים - זה יהיה טעים מאוד!