מרק מיסו: מתכון ביתי, מרכיבים, קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם אוהבים לאכול טעים, אבל עדיין אין אנשים אוכלי כל. הטעם שלנו משתנה בהתאם ללאום, אזור מגורים, העדפות אישיות. עם זאת, המטבח היפני נמצא במגמה כבר שנים רבות. גם לחמניות, סושי ומנות אחרות השתרשו ברוסיה. עקרות בית רבות כבר השתלטו על המתכון למרק מיסו - מעדן יוצא דופן, אבל לבבי וטעים.

המבטא העיקרי של הטבלה

אנחנו כל כך רגילים לאכול ארוחות חמות לפחות פעם ביום. רוב הזמן זה מרק. הבחירה ברורה, כי זו מנה עם מרק, בשר או דגים, כלומר, האוכל יהיה שבע לאורך זמן. אבל כל מיני בורשט, הודג'פודג', מרקים במוקדם או במאוחר הופכים למשעממים. אז למה לא לשלוט במתכון מרק המיסו?

אין משפחה ביפן שלא מכירה את המאכל הלאומי הזה, הכולל משחת מיסו, מרק וירקות עונתיים. בארץ השמש העולה, ישנם 3 מזונות בסיסיים - אורז, רוטב סויה ומשחת מיסו. האחרון מיוצר ביפן מפולי סויה מותססים, כמו גם מחיטה ושעורה.

להתסיסה של דגנים בשימוש, משתמשים בתבניות. האם האירופים צריכים לאכול משחת מיסו? בהחלט שווה את זה! זהו מוצר בריא להפליא, עשיר בויטמינים A ו-D, כמו גם סידן, אבץ וברזל. לפי אזור ביפן, הטעם וההרכב של העיסה משתנים במקצת. בהתאם, גם הטעם של מרק מיסו משתנה.

קצת מידע

המרק במרק נקרא "דאשי". הוא עשוי לא רק מחומרי גלם צמחיים, אלא גם מדגים יבשים, בפרט, טונה או סרדינים. לפי הארומה של המרק, אתה יכול לקבוע את רשימת המרכיבים המשמשים.

לכן, לרוב המנה כוללת טופו גבינת סויה ובצל או נגי, כמו גם אצות וואקמה או אפילו תפוחי אדמה. בנוסף, מתכון למרק מיסו עשוי לכלול פטריות, גזר, צנון דייקון, דגים ופירות ים. אבל באופן מסורתי זו מנה צמחונית, אז זן החזיר, למשל, נקרא "טונג'ירו" או "מרק חזיר". כלומר, יכולים להיות הרבה היבטים בבישול, אבל הכלל העיקרי נשאר זהה - קודם השף מכין את המרק, ורק אחר כך את המנה עצמה, מעבד מרכיבים אחרים.

אגב, מרק מיסו נאכל לעתים קרובות לארוחת בוקר ביפן. זה נעשה במשך מאות שנים, ונציגים של כל השכבות החברתיות. זה מדגיש את העובדה שכל היפנים מכבדים ומכירים ביתרונות של המנה ומרכיביה.

הזנה ניואנסים

ליפנים יש רשימה גרועה של מאכלים פופולריים, כך שקשה למצוא סט מרק מיסו קלאסי. יותר קל לקנות אותו בחנות. נכון, אז תקבלו מנות מוגבלות, אבל זה לא כל כך מפחיד עבור חובבי מרק מיסו נדירים. רכישת סט היא הרבה יותר זולה מהזמנה במסעדה מתמחה. עבור כמות של 500-700 רובל, תקבלו כ-200-250 גרם משחת מיסו, 50-100 גרם בסיס דגים, 40-60 גרם אצות וואקמה ו-300-500 גרם גרגירי טופו. זוהי רשימה קלאסית שתוכל להוסיף ולהרחיב לפי טעמך.

סט מוכן מתאים לנסיעות ולחטיף מהיר איפשהו בחופשה. אבל הרבה יותר זול להכין מרק מיסו בבית. מחקר מודרני מאשר את היתרונות של המנה לגוף האדם. כל המרכיבים עוזרים לחיזוק מערכת החיסון ואף מונעים התפתחות של גידולים ממאירים.

בהגשה יוצקים מרק מיסו לקערות מבריקות. מזון מוצק שבו אוכלים עם מקלות אכילה, ואת המרק אפשר פשוט לשתות.

מזון מהיר

אולי תופתעו, אבל אפשר להכין את המנה הזו במהירות ובקלות. תכולת הקלוריות של מרק מיסו היא רק 80 קק ל ל-100 גרם, מה שמאפשר להיכנס למנה גם בארוחת ערב רומנטית וגם במפגשים ידידותיים. זה לוקח רק 20 דקות להכין ארוחה ל-2.

בגרסה הקלאסית המרק די סגפני, אבל אפשר להוסיף לו אטריות וכל מיני עשבי תיבול כמו בצל, שמיר,פטרוזיליה וסלרי. אל תשכח שהמרק מוגש חם.

בואו נעבור על רשימת המרכיבים. תזדקק ל:

• 1, 5 כפיות דאשי;
• חצי כוס משחת מיסו;
• בצל ירוק - לפי הטעם;
• 4 כוסות מים;
• כף אצות.

התחל:

1. יש למלא אצות במים כדי שיתנפחו. מטעמי נוחות, יש לחתוך אותם.
2. כעת העלו מים על האש, הביאו לרתיחה והוסיפו דאשי.
3. בקערה נפרדת, מאחדים את הפסטה עם מרק חם, ולאחר מכן שולחים אותה ואצות קצוצות למרק ומרתיחים עוד 5-7 דקות.
4. קצוץ בצל ירוק לקערות ממש לפני ההגשה.

אם אתה לא בדיאטה, אז תתפנק עם מרק מיסו קצת יותר משביע. אפשרות הקלוריות עם סלמון תהיה רק 102 קלוריות. דגים יהיו תוספת טעימה. מתאים למוצרים קפואים וצוננים כאחד. יש לנקות את הפגר מהעור והעצמות. מספיק לשתי מנות של 250 גרם סלמון.

הוסף גם שן שום לסט המוצרים הקלאסי. חותכים את פילה הדג לקוביות ומטגנים כחמש דקות בשמן צמחי. מוסיפים שום קצוץ דק למרק. הניחו למרק מיסו סלמון לנוח חמש עד שבע דקות לפני ההגשה. תאכל טוב!

במהר

אם אתם מתכוננים לדייט רומנטי, מרק מיסו הוא בחירה טובה. המרכיבים שלו יכולים להוסיף למצב הרוח של הנצנוץ. אכן, מספר מוצרים מסוגליםהעלה אותנו על גל של אהבה. לדוגמה, שרימפס לא לשווא נחשבים לחטיף אירוטי. איתם, מרק מיסו יהיה בעל תכולת קלוריות מעט גבוהה יותר, בערך 110 קלוריות ל-100 גרם.

החליפו את הטופו או הסלמון ברשימת המרכיבים בשרימפס קלופים (מספיקים 200 גרם). תהליך הבישול לא יהיה הרבה יותר מסובך, אבל המרק יקבל טעם וארומה חדשים. ניתן להכין שתי מנות תוך חצי שעה:

• להרתיח מים עם דאשי ולבשל כ-5-7 דקות.
• בקערה נפרדת, מאחדים את המיסו עם המרק ומוסיפים את התערובת למרק השרימפס.
• זרוק שום קצוץ לתוך המרק ותן למנה להתבשל.
• מוגש עם בצל ירוק וג'ינג'ר לבעיטה מתובלת ומתובלת.

פירות ים הם אפרודיזיאק ידוע שיהפוך את מרק המיסו לריחני וטעים עוד יותר. מספיק 300 גרם למרק לשתי מנות. לרשימת המרכיבים מתווספים גם כמה גבעולי סלרי. שיטת הבישול נשארת זהה לזו הקלאסית, אך לפני ההגשה קוצצים את גבעולי הסלרי ומניחים בקערות. הטעם שלו מאוד ספציפי, אבל הוא מפתה ברעננות שלו.

צוע וטעים

בין אוהבי המטבח היפני, ישנם רבים אשר מסיבות דתיות או מכל סיבה אחרת מקפידים על תזונה רזה או צמחונית. אז עבורם, גם המתכון למרק מיסו שימושי ורלוונטי. מה דעתכם על גרסת הטופו? תכולת הקלוריות של המנה, אגב, לא מאוד קטנה ביחס השוואתי, 112 קק ל. אחרי הכל, טופו היא גבינת סויה שיש בה הרבה חלבון.מרק איתו אפשר להזמין כמעט בכל בית קפה שמתמחה במטבח היפני, אבל הרבה יותר מעניין לבשל אותו בעצמך.

עבור 2 מנות תזדקק ל:

• חצי כוס טופו;
• שאלוט אחד;
• dashi;
• miso paste;
• אצת וואקמה בפרופורציות המצוינות בגרסה הקלאסית.

שלחו את קוביות הטופו למרק יחד עם אצות ים ופסטה, וחתכו את בצלצלי השאלוט לטבעות והוסיפו ממש לפני ההגשה.

אפשרות רזה נוספת היא עם פטריות שיטאקי. אגב, בגרסה המותאמת אפשר להחליף אותם בשמפיניון רגילים, שמלאים בכל חנות. פטריות מתאימות גם טריות וגם מיובשות. לפני הבישול, יש להשרות את האחרון במים קרים. מספיק 50 גר' שיטאקי לשתי מנות מרק. חותכים את הפטריות לרצועות סנטימטר ומרתיחים עם פסטה ומרק במשך 10 דקות לפחות. קוצצים את הסלרי לתוך המרק לפני ההגשה.

ולבסוף, מרק עם המוצר הכי חיוני של המזרח - אורז. בחר את הסוג לפי העדפתך. שוטפים היטב ומבשלים עד חצי בישול יחד עם דאשי. או לבשל את האורז בנפרד ואז להוסיף אותו למרק ממש לפני ההגשה. בגרסה זו, רשימת המרכיבים מתמלאת בצלי שאלוט וגזר אחד. חותכים גזר לטבעות ומרתיחים עם דאשי. הוסף טבעות בצל לפני ההגשה.

לשונות חדות

ואם אתה רוצה לנער את בלוטות הטעם שלך, נסה להכין את הגרסה החריפה ביותר של מרק הקימצ'י המקורי הזה. לאופציה זו יש חריף-חריףהֵרוֹאִין. למעשה, אפשר להכין אותו בתוספת של דגים, פטריות, פירות ים, אבל המרכיב העיקרי הוא רק רוטב פלא שניתן לרכוש בסופרמרקטים.

הוסף קימצ'י לפי הטעם כדי שלא תגזים ותצית אש בפה. באופן אידיאלי הוא משלים את מרק המיסו עם פירות ים ואטריות ביצים. זה טוב גם במרק עוף. לאופציה זו קנו פילה ציפורים וטגנו בשמן, ורק לאחר מכן הרתיחו עם דאשי. אפשר לנסות להוסיף למרק עוף בגריל. חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים עד לריכוך.

צמחוני

כלול בתזונה שלך גרסה צמחונית של המרק, שבה לא משתמשים בדאשי בגלל תכולת הדגים. ילדים יאהבו את המרק הזה, כי יש לו ארומה מתובלת נעימה, וכל הירקות מקבלים צליל יוצא דופן. תזדקק ל:

• פטריות - 100 גרם;
• כ-100 גרם טופו;
• כוס ירקות ירוקים;
• מרק ירקות.

שופכים את הפטריות במים ונותנים לה להתבשל. מוסיפים למרק הרותח ירקות ופטריות, כמו גם מיסו עם מרק. זהו מרק מיסו אינסטנט אמיתי שניתן להגיש בצהריים כאשר ילדכם חוזר הביתה מבית הספר. הוא יקבל מנת מרק טעים עם פלטה שלמה של ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו.

ברוסית

יש להודות שמרק מיסו דגים לא תמיד עונה על הצרכים של האומה שלנו. אדם רוסי אוהב בשר בכנות ויודע לבשל אותו הכי טוב מכולם. אז אתה יכול להתאים מרק מיסו ולבשל איתותרד ובשר חזיר.

תכולת הקלוריות של המנה נשמרת ברמה מינימלית - כ-90 קלוריות ל-100 גרם, אבל המרכיבים כאן משתלמים יותר. תזדקק ל:

• 2-3 כפות משחת מיסו;
• 300 גרם שקדי חזיר;
• אחד גזר;
• 100 גרם אטריות;
• 100 גרם תרד.

מרתיחים מיסו, גזר קצוץ, תרד במרק חזיר. יוצקים פנימה אטריות ובשר מבושל. מבשלים עוד חמש דקות ומגישים.