תמיסת אירופייך - מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תמיסת Erofeich, שאת המתכונים שלה נשקול להלן, היא אחד המשקאות הספציפיים והבולטים הראשונים ברוסיה. התאריך המדויק של תחילת הייצור של המוצר המסוים הזה אינו ידוע. "מומחים" רבים ואנשי ירח מתווכחים סביב המתכון הנכון, ומעבירים את הרכבים השונים כמשקה קלאסי. בואו ננסה להבין מהי האמת.

היסטוריית הבריאה

המתכון הראשון לטינקטורה "ארופייך" מקושר על ידי מקורות רבים עם ספר מסוים ואסקולפיוס עם השם האמצעי Erofeevich. שמו המדויק אינו ידוע, אך יש השערה שהמרפא ריפא את הרוזן אורלוב מכאבי בטן בעזרת משקה צמחים. לאחר מכן, הספר קיבל זכות בלתי מוגבלת לייצר ליקסים כאלה. ישנה גרסה שניה, לפיה השם בא משמו של סוחר יין גדול V. Erofeich. עוקבים רבים רואים את זה יותר אותנטי.

בדרך כלל היו מזקקות פרטיות באחוזות בעלי הקרקע. טֶכנוֹלוֹגִיָההייצור לא היה מפותח במיוחד, לא היו עמודי בירה, ולכן טוהר המוצר הושג על ידי זיקוק חוזר ותחבולות שונות, תוך הוספת אלמנטים המגוונים את המשקה. עבור חלק מהיצרנים, האלכוהול הראה דרגת חוזק של 80–85 מעלות, ודילול המשקה נחשב ברברי, שכן כל העבודה והמאמצים ירדו לטמיון. הנוזל נשתה בצורתו המקורית, והמבצר צומצם בתבלינים, עשבי תיבול ושורשים.

מידע כללי

תמיסת אירופייך העשויה לפי המתכון הקלאסי היא אפריטיף. רוויים בשמנים אתריים ומשקה חזק מאוד, הם בדרך כלל שתו בכמות של לא יותר מ-2-3 זריקות. כמתאבן הוגשו ציד, בשר, מרק או מתאבנים קרים. בתהליך האכילה הם יכלו להמשיך לשתות, אבל כבר מאלכוהול אחר, שהיה בשפע.

אין עוררין על העובדה שהתמיסה המדוברת היא moonshine ספוג עשבי תיבול. כמה פעמים צריך לזקק את הוורט, האם אפשר להשתמש באלכוהול או וודקה כבסיס? בואו ננסה להבין זאת יותר, וגם ללמוד כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר.

עקרונות ייצור סטנדרטיים

לא סביר שהיום מישהו יעז לשתות נוזל של 80 מעלות. מתכונים מודרניים לטינקטורה "Erofeich" כוללים שימוש בירח, וודקה או אלכוהול מדולל כבסיס. החוזק האופטימלי של המוצר הוא 50-60 מעלות. באופן מסורתי, לא מוסיפים סוכר, ומחליפים אותו במרכיבים מתוקים (דבש, צימוקים, פירות יבשים).

אין הסכמה בנושאעל מהו המרכיב הצמחי העיקרי של המשקה. המזקק המפורסם פוקלבקין הציע שזה שורש ג'ינסנג. המומחה לקולינריה א' מולוחובץ מייחס את התפקיד הזה לקלגן. בויקיפדיה, ניתן למצוא מידע שמדובר בסנט ג'ון וורט, אניס או "מוליין שחור".

התשובה לחוסר הסכמה זו די פשוטה. אין מתכון קלאסי למשקה הזה. השם מכליל מספר תמיסות חזקות על בסיס אלכוהול עם תבלינים ועשבי תיבול. המרכיבים הסופיים תלויים באזור הייצור. להלן כמה מתכונים לטינקטורה "Erofeich" על ירח. הפרופורציות מסומנות על בסיס ליטר אחד של בסיס חזק (50-60 מעלות). אם אתה רוצה להכין נפח גדול מהמוצר, תחילה להכין תרכיז מליטר אחד, להוסיף אותו בהדרגה, להביא אותו לנפח הרצוי. המשקה מוזלף במשך 14 ימים במקום חמים, יש לסנן תחילה.

תמיסת אירופייך: מתכונים משנת 1863

להלן מתכונים ישנים שניתנו באחד מספרי הבישול הראשונים, שחיבר E. Molokhovets. נזכיר שהרכיבים נלקחים על בסיס ליטר אחד של moonshine:

• centaury - 5 גרם;
• טימין - 5 גרם;
• galangal - 8 גרם;
• נענע - 5 גרם;
• Yarrow - 5g;

האפשרות השנייה מוזכרת גם בסרט "האישה הצעירה-איכר" מאת הגיבור קוראבלב. לרבים זה אולי נראה רווי מדי, אבל אין חברים לטעם ולצבע:

• נענע - 30 גרם;
• אניס - 30 גרם;
• אגוזים כתומים אוקליפות תפוז מיובשות - 15 גרם

תמיסת אירופיך עם מנטה

למתכון זה, ליטר אחד של בסיס אלכוהול ידרוש (משקל בגרמים):

• melissa officinalis - 2, 5;
• peppermint - 2, 5;
• melilot - 1;
• טימין - 1;
• סנט ג'ון וורט - 2;
• אות לבנה - 1;
• לענה - 1;
• אורגנו - 2, 5;
• גן מיורן - 1;
• גרגרי עוזרר מרוסקים - 1, 5;
• הל - 0, 5;
• אניס - 0, 5.

מתכונים עם גלנגל ולענה

לאחר מכן, נשקול שתי דרכים להכנת תמיסת "Erofeich" על ירח עם המרכיבים המצוינים בכותרת המשנה (משקל - בגרמים).

אפשרות 1:

• שורש גלנגלי - 20;
• לעננה - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• שורש אנג'ליקה - 3, 5;
• קמומיל - 3, 5;
• juniper - 3, 5;
• שורש האדמונית - 3, 5.

ניתן להחליף את הרכיב האחרון בשורש טופי צהוב, שיעניק למשקה טעם סגול קל.

אפשרות 2:

• שורש גלנגלי מגורר - 10;
• לענה - 3;
• אניס - 3;
• זרעי שמיר - 3;
• sage - 3;
• shamrock - 3.

מכיוון שלענה היא אלמנט מאוד ספציפי, עדיף להוסיף אותה במינון קטן יותר.

שני מתכונים עם תורת סנט ג'ון

כאן ההרכב די פשוט. עליך ליטול חמישה גרם מהמרכיבים הבאים:

• סנט ג'ון וורט;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• טימין (או קורנית).

אפשרות שנייה (משקל בגרמים):

• סנט ג'ון וורט - 50;
• שורש גלנגלי - 80;
• mint - 50;
• savory (לא טימין) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• דשא כליות - 50.

שלושה מתכונים מקוריים נוספים

כל התכונות השימושיות של תמיסת "ארופייך" באות לידי ביטוי דווקא בזכות מגוון צמחי מרפא. העיקר להשתמש במוצר המוגמר במתינות, לאחר התייעצות עם הרופא שלך.

מתכון ג'ינג'ר (משקל בגרמים):

• שורש ג'ינג'ר קצוץ - 10;
• אניס - 4;
• עולש - 4;
• שמיר - 4;
• דשא כליות - 4;
• juniper - 4;
• טימין - 4;
• לענה - 4;
• סנט ג'ון וורט - 4;
• sage - 2, 5;
• senna - 2, 5.

תמיסת פרג (קח חמישה גרם מהמרכיבים המצוינים):

• זרעי פרג;
• שמיר;
• sage;
• shamrock;
• צ'רנוביל;
• אניס.

מתכון מורכב המבוסס על גלנגל (צינק), המשקל מצוין בגרמים:

• שורש גלנגלי - 10;
• meli clover - 6;
• טימין - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• שמיר - 3, 5;
• juniper - 3, 5;
• sage - 3, 5;
• צ'רנוביל - 3, 5;
• אניס - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• קמומיל - 3, 5.

המלצות

בכל המתכונים המוצגים לטינקטורה "Erofeich" יש שילוב די גדול של רכיבים. אניני טעם ממליצים בעת הכנת נפחים גדולים, תחילה להכין תרכיז על ליטר אחד של בסיס אלכוהול. כדי לא לקלקל את המשקה, יוצקים אותו בהדרגה לתוך המסה הכוללת. במידת הצורך, ניתן לזקק שוב את המשקה באמצעות moonshine או לדלל.

להכנה נכונה של טינקטורות בצע את הפעולות הבאות:

1. כל הרכיבים המוכנים מונחים בצנצנת זכוכית, יוצקים עם הרכב אלכוהול (ירח).
2. המכל אטום היטב כדי למנוע כניסת אוויר.
3. המוצר נשלח למקום חמים חשוך, מושרה במשך 14 ימים, מנער מעת לעת את התוכן.
4. לאחר היישון, המשקה המוגמר מסונן בקפידה דרך מספר שכבות של גזה. זה יחסל חתיכות של תבלינים ועשבי תיבול, כולל החלקיקים הקטנים ביותר.
5. אם המוצר מר מדי, הוסיפו כמה כפות דבש והתעקשו עוד שלושה ימים.

אל תפחדו להתנסות במרכיבים, כי "Erofeich" היא תמיסת די ספציפית ואינדיבידואלית גרידא. לא תהיה בעיה מיוחדת אם תחליט להסיר או להוסיף כל רכיב מינורי. אין להתעלל במשקה זה, בשל הרוויה הגבוהה של עשבי מרפא. המינון המומלץ הוא לא יותר מ-100-150 גרם לפני הארוחות.

מה אומרים אוכלי האוכל?

אניני טעם של משקאות חזקים בביקורות על התמיסה "Erofeich" מצייניםעל ההרכבים הספציפיים שלו והתווים הייחודיים בטעם ובארומה. מומחים מייעצים שאם אינך יודע כיצד נראה רכיב זה או אחר, התייעצו עם אנשים בעלי ידע או רכשו את המרכיב בבית מרקחת או במוסדות מיוחדים אחרים.

Result

לכל מדינה יש משקאות לאומיים משלה. ברוסיה, בנוסף ל-moonshine, זהו גם תמיסת אלכוהול על עשבי תיבול ושורשים, הידועה תחת השם "Erofeich". המוזרויות של המשקה הזה כוללות את העובדה שהוא הפך לפופולרי במהירות, במשך זמן רב נשאר קישוט בחגיגות האצילים ופמלייתם. למרבה המזל, המוצר הייחודי הזה לא איבד את המאפיינים של המתכון המקורי שלו לאורך שנות קיומו הארוכות, ועכשיו אתה יכול לבשל אותו בעצמך בבית ללא כל בעיה.