מתכוני סיידר פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סיידר טעים כמו מיץ תפוחים, הוא יותר כמו בירה בחוזק, הוא יותר כמו שמפניה בצפיפות, ובקושי יכול להיקרא לא אלכוהולי. זה קל לשתייה, ויש מספר עצום של מתכוני סיידר שונים.

בחר ולבשל פירות

כל מתכון דורש הכנה מוקדמת של מוצרים. הדרישות וההמלצות במקרה שלנו הן כדלקמן:

1. תפוחים לא צריכים להיות חמוצים או מתוקים מדי - פירות כאלה לא יביאו דבר מלבד נזק, הם פשוט לא יוכלו להגיע לתואר הנדרש.

2. תפוחים להכנת סיידר בבית עדיף לקחת זנים מאוחרים. הפרי לא צריך להיות לא בשל, בשל יתר על המידה, נופל (עקב פגיעה), ועוד יותר רקוב או עם תולעת.

3. השתמש רק בזן אחד להכנת סיידר, כי רק כך תוכל להשיג טעם טהור של סיידר תפוחים.

4. נתון חשוב נוסף: אסור בשום פנים ואופן לשטוף את הפירות, מותר לנגב כל תפוח רק במטלית רכה. בשטיפת הפירות תשטפו את שמרי הבר הטבעיים, מה שאומר שתגרמו לנזק רב. הרי דווקא בזכות השמרים האלה יעשה הסיידרלשוטט.

מתכון סיידר סטנדרטי

ישנן וריאציות רבות של ייצור סיידר, אך לפני שתמשיך אליהן, תחילה עליך לשלוט בגרסה הסטנדרטית והבסיסית. לכן, אנו מביאים לתשומת לבכם את הגרסה הקלאסית של הכנת סיידר עם חוזק קטן, ארומה מפתה ותווי דבש עדינים.

נצטרך:

• תפוחים - 5 קילוגרמים.
• סוכר - 750 גרם.
• נקו צנצנות מעוקרות.
• קינמון, כוכב אניס, לימון - לפי הטעם.

מידת הסיידר תלויה בכמות הסוכר. במוצר שהוכן לפי המתכון למטה, הקלאסית 7-8 מעלות.

בישול:

1. לא לקלף תפוחים, לרסק אותם במטחנת בשר.
2. קח צנצנות, מלא אותן למחצית ברסק תפוחים.
3. מפזרים סוכר בשיעור של 150 גרם חול לכל קילוגרם תפוחים.
4. לכסות בגזה דו-שכבתית ולהסתיר בחדר חשוך וחמים למשך 4 ימים.
5. ערבב תוכן מדי יום.
6. בסימן הראשון לתסיסה, כלומר כאשר מופיעות בועות, התחילו לאסוף את המיץ.
7. סחטו, יוצקים לצנצנת נקייה של 3 ליטר.
8. שים כפפה רפואית על גרון הפחית, עושה חור קטן עם מחט ב-2 אצבעות.
9. הסתיר את הצנצנת, אבל כבר חודשיים.
10. לאחר תקופה זו, הכפפה צריכה להיראות נפולה, המשקה צריך להיות קל וצריך להיות משקעים בתחתית. מסננים, יוצקים שוב וסוגרים היטב. אנחנו משאירים אותו כבר 3 חודשים במקום קריר כדי שהמשקה יבשיל.

זהו מתכון לסיידר כל כך פשוט. הם שותים את זהמקורר, יוצקים למרחק בינוני כדי לאפשר לפחמן דו חמצני לברוח. חיי מדף - 6 חודשים.

ממיץ תפוחים

אם מסיבה כלשהי אי אפשר להכין סיידר מתפוחים טבעיים, אז הנה מתכון שמאפשר לעשות זאת עם המיץ של הפירות האלה.

נצטרך:

• מיץ טבעי, לא מדולל - 3 ליטר.
• סוכר - 2 כפות.
• שמרי יין - 50 גרם.

מתכון הסיידר פשוט:

1. הכנת המחמצת. מוזגים מים נקיים עד חצי הדרך לכוס ומוסיפים שמרי יין ו-2 כפות סוכר.
2. מערבבים ומניחים לשעה לתסיסה.
3. שפוך 3 ליטר מיץ תפוחים טבעי לתוך צנצנת מעוקרת של 3 ליטר ויוצקים לתוכה את המחמצת המוגמרת.
4. מניחים כפפה עם חור על הגרון.
5. לאחר שהכפפה הורידה, מסננים את המשקה, מסירים את השמרים.
6. למזוג לבקבוק ולסגור היטב.

היתרונות של סיידר הם בשימור כל הויטמינים וחומרי הזנה. יש לאחסן את המוצר במקרר, אך חיי המדף קצרים, לאחר פקיעת תוקפו, הסיידר מזכיר חומץ תפוחים.

סיידר עם דבש

סיידר תפוחים רגיל ניתן להשבחה בטעם דבש עדין. נצטרך:

• תפוחים - 8 קילוגרמים.
• דבש טבעי עבה - 1.5 קילוגרם.
• מים - 6 ליטר.

בישול:

1. חותכים את הפירות ל-4 חלקים ומניחים אותם פנימהתיק בד.
2. קושרים את השקית היטב ומניחים אותה בתבנית עם אמייל, מכסים במסננת עץ ולוחצים את הכל למטה בעומס (אפשר להשתמש בדלי מלא במים).
3. מדלל דבש במים רותחים חמים והוסף למחבת, מכסה את החלק העליון בסמרטוט גזה.
4. להסתיר במקום קריר חשוך למשך 5 ימים לפני תהליך התסיסה.
5. הפרד את העיסה והנוזל הטהור, שופך את הראשון שוב עם מי דבש.
6. בצע שוב את ההליך הקודם, שפוך את המשקה שהתקבל לצנצנות שונות.
7. ערבב את כל 3 הסיידרים לאחד והנח ל-9 חודשים.
8. בסוף סוגרים היטב ומניחים במקום קר לחודש נוסף.

ללא ספק, התהליך מאוד מפרך בהשוואה לקודמים, אבל התוצאה שווה את עלויות האנרגיה.

סיידר בבית מפירות יבשים

להכנת משקה תפוחים טעים אפשר להשתמש גם בפירות יבשים, והתוצאה כאילו מכינים מתפוחים טבעיים או מיץ תפוחים טרי. התנאי העיקרי הוא שהפרי היבש חייב להיות ללא גרעינים וקליפה. בישול:

1. מניחים פירות יבשים בכלי נקי, רצוי מזכוכית, ומלאים במים נקיים בשיעור של 10 ליטר מים לכל קילוגרם פירות יבשים.
2. כסו בגזה והשאירו במקום קריר למשך 5 ימים לפני תחילת התסיסה.
3. לאחר תחילת תהליך התסיסה, סגרו את המיכל והשאירו אותו לבד למשך חודש.

בקבוק לאחר חודש והנח את סיידר התפוחים במקום קריר לאחסון.

משקה אגס

סיידר לא חייב להיות עשוי רק מתפוחים, במיוחד אם אתה לא אוהב את הפרי הזה. אגס יהיה אנלוגי מצוין. נצטרך:

• אגסים טריים - 15 קילוגרמים.
• סוכר - 750 גרם.

בישול:

1. חותכים את האגסים לשניים, חותכים את הליבה, מכינים מיץ מהעיסה.
2. יוצקים למיכל תסיסה ועוטפים לגמרי בגזה עבה, מכניסים לחדר חמים.
3. ברגע שתהליך התסיסה מתחיל לאחר יומיים, מוסיפים סוכר, מערבבים וסוגרים עם אטם מים.
4. אנו יוצאים לתסיסה בחדר חשוך עם טמפרטורה ממוצעת למשך 3 שבועות.
5. נקז את המשקעים, יוצקים את הנוזל הפנוי לתוך מיכל אחר ואטום היטב.
6. השאירו את הבקבוקים במקום חמים וחשוך למשך שבועיים.

סיידר אגס הוא 5-8 מעלות ABV ויש לו חיי מדף של שנה אחת ב-15 מעלות.