קינואה: שיטת בישול לקישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קינואה נחשבה לאחרונה לאורחת חסרת תקדים על שולחנם של הרוסים. אבל היום הוא נמכר בכל סופר. אם נמאס לכם מכוסמת, אורז ודוחן, אז הגיע הזמן לגוון את התפריט. שיטות הבישול השונות של הקינואה הופכות אותה לאפשרות מגוונת לארוחת בוקר, צהריים או ערב.

Description

קינואה היא גידול שנתי פסאודו-דגנים. הצמח מגיע לגובה של 2 מטר. יש לו גבעול מסועף ועלים עגולים שנראים כמו כפות אווז. הוא אינו מעובד ברוסיה, לכן הוא לא שימש למאכל במשך זמן רב.

פירות הקינואה דומים לכוסמת, הם נאספים בצרורות, מתפתלים לאורך הגבעול ונחשבים לפירות. גרגרי קינואה נמצאים בצבעי בז', אדום או שחור. במשך זמן רב, רק האינדיאנים עסקו בטיפוח הצמח הזה. בני האינקה העניקו לו את השם "דגן אלוהי", תוך שימת דגש על יתרונותיו יוצאי הדופן עבור הגוף. שווה ללמוד איך להכין קינואה רק בשביל זה.

נכסים שימושיים

הדגן הזה מכילכמות גדולה של חלבון קל לעיכול, ויטמינים A וקבוצות B, C ו-D, כמו גם הרבה יסודות קורט שימושיים וחומצות אמינו. יתרון נוסף של הקינואה הוא שהיא גדלה באזורים הגבוהים של צ'ילה ופרו, שם חל איסור על שינוי גנטי.

השפע של ויטמינים ומינרלים הופך את קינואה האורז לחובה עבור אנשים עם בעיות של מערכת העצבים, רקמת העצם והפרעות מטבוליות. תזונה מאושרת על ידי התוכן הגבוה של סיבים, אשר מפעיל את התפקוד התקין של מערכת העיכול. גריסים מתעכלים כמעט 100%. קינואה היא מקור מצוין לחלבון צמחי עם הרכב עשיר של חומצות אמינו. השימוש בזרעים ממריץ את האדם במשך כל היום ומחזק את המערכת החיסונית.

חוץ מזה, יש כל כך הרבה דרכים לבשל קינואה, אז בהחלט כדאי לנסות לפחות חלק מהן. הטעם האגוזי המדהים של דגני בוקר לא ישאיר אף אחד אדיש.

חוות דעת הרופאים

נקודה זו מעניינת אותנו כמו אופן הכנת הקינואה. מאפיינים שימושיים להקים אותו על דוכן בין כל שאר הדגנים. קינואה היא לא רק מזון, היא גם מרפא טבעי. לשימוש בדגנים יש השפעה חיובית על גוף האדם. הרופאים שמים לב לנקודות הבאות:

• לקינואה יש השפעה מחזקת על הגוף.
• יש לזה השפעה חיובית על עבודת מערכת הלב וכלי הדם.
• מומלץ לאנשים הסובלים מסוכרת.
• מוצג באופן פעילרעלים ומוצרי פסולת מהגוף.
• מחזק עצמות. מאיץ ריפוי של פצעים ונזק לפני השטח של העור.
• שימושי מאוד לנשים בהריון.
• עוזר לשקם את הגוף של הספורטאי.
• גריסים עשירים בחלבון וטובים לילדים. לשימוש קבוע יש השפעה מועילה על מצב כלי הדם.

אימון אוניברסאלי

אם המארחת יודעת לבשל דייסה, אז לא יהיה לה קשה להתמודד עם הקינואה. ההכנה אינה שונה בהרבה ממה שאתה עושה בדרך כלל לפני בישול כוסמת או דוחן. אגב, אם אתה אוהב דוחן, אז הכל יהיה אפילו יותר קל. באנלוגיה אליו, רצוי להשרות קינואה אורז. לדגן יש תו מר טבעי, שמתמוסס בבטחה במים. אם תזניחו את הנקודה הזו, הדייסה לא תהפוך חסרת טעם או בלתי אכילה. אבל יהיה גוון מסוים. הזמן נבחר בנפרד, טבחים ממליצים לשפוך מים על הדגנים בערב. אבל אם אתה צריך את זה היום, המתן לפחות 40 דקות.

עוד קל יותר. יש צורך לשפוך את הזרעים השטופים במים קרים (אם יש דייסה מתוקה, אפשר להוסיף מעט חלב או שמנת) ולהניח על הכיריים. יחד עם זאת, קשה לומר כמה לבשל דגנים. אתה רק צריך לחכות עד שכל הנוזלים ייספגו. באופן כללי, דגנים מבושלים בפחות מחצי שעה. גרגירים מוגמרים גדלים בגודלם, מתנפחים מאוד.

שעועית מבושלת מעט שקופה ובעלת מרקם קוסקוס רך. הטעם של המוצר טרי, אבל עםגוון אגוז. בפה, הגרגרים מתפוצצים כמו ביצים. שפים מנוסים מציעים להרתיח את הזרעים בכל נוזל ביחס של 1:2. כלומר, המים צריכים לכסות את הדגנים בכמה סנטימטרים. עדיף להוסיף מלח מאוחר יותר. דרך זו של בישול קינואה היא רב-תכליתית, בין אם תחליטו להכין תוספת או דייסת חלב לארוחת הבוקר.

בישול ללא השרייה מוקדמת

יש אנשים שאוהבים את הטעם הטבעי של הקינואה. טבחים מקצועיים אוהבים להשמיע את התווים המרים של זרעים במנות עם מרכיבים שונים. אז לא צריך להשרות את הקינואה. היעדר הליך זה לא יזיק מעט, אלא להיפך, יחסוך את כל האלמנטים השימושיים. חשוב רק לשטוף היטב את הגרגירים. במקרה זה, אתה יכול להצית את הזרעים במחבת. עקרונות הבישול זהים. כשהמסה רותחת, האש מצטמצמת והגרגרים רותחים עד לספיגה מלאה של הנוזל. בדרך זו מכינים קינואה במסעדות. יש עוד הרבה שיטות בישול, אז בואו נמשיך.

אם הדגנים מיועדים לסלט

במקרה הזה, המדריך יהיה שאנחנו צריכים להשיג דייסה פירורית. לתבואה לתבואה. לפעמים עקרות בית אומרות שדווקא סוג זה של הכנת דגנים הוא בעיני הקשה ביותר. אבל אתה רק צריך לדעת כמה סודות.

קודם כל, קולים את הזרעים במחבת יבשה. אין להוסיף מלח או שמן, זה מיותר בשלב זה. צלייה תעניק לגרגרים רכות ותסיר עודפי דביקות. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל. להלן הדעות הקולינריותמחולק. יש הסבורים שיש להוסיף בזיליקום, רוזמרין ותבלינים אחרים מיד לאחר הבישול. אחרים בוחרים לדלג עליהם כדי להוציא את הטעם והארומה הטבעיים.

בישול תוספת נהדרת

בחירה מצוינת במקרה זה תהיה קינואה מיסטרל. שיטת הבישול כתובה על האריזה, אך היום נשקול מספר אפשרויות, ביניהן בהחלט תמצא משלך. כל מה שאתה צריך לתוספת הקלה הזו הוא כמה ירקות:

• להרתיח 200 גרם דגנים במי מלח.
• קוצצים דק בנפרד חצי בצל אדום, 2 גזרים, 3 זוקיני וגבעול סלרי.
• חפשו במשך 10 דקות.
• לערבב בנפרד 100 גרם מיץ תפוזים טרי וכפית פפריקה.
• לשלב ירקות עם גריסים ולהוסיף רוטב הדרים. מלח ופלפל לפי הטעם. זה עושה תוספת נפלאה.

קינואה ללא בישול

מעריצים של דיאטת רו פוד שואלים לעתים קרובות את השאלה הזו: איך לבשל קינואה לתוספת ללא טיפול בחום? מסתבר שגם זה קל. העיקרון זהה לזה של כוסמת. אם בערב יוצקים עם מים או קפיר, אז בבוקר תהיה דייסה עדינה למדי.

אבל זה עדיין יותר מעניין כאן. אם כוסמת צלויה פשוט מתנפחת, הרי שהקינואה היא זרע חי המסוגל לצמיחה אינטנסיבית. כלומר, בן לילה, הזרעים לא רק יתפחו, אלא גם ינבטו, ויהפכו ארוחה רגילה לסט נפלא של ויטמינים ומינרלים, נוגדי חמצון וחומצות אמינו.

ראשית, הגרגירים מושרים במים למשך 40 דקות. לאחר מכן יש לייבש ולהשאיר במיכל עם מטלית לחה. בטמפרטורת החדר, זרעים מבלים יותר מ-4 שעות בגידולם. וזרעים מונבטים הם תוספת מצוינת למנות קרות ומרכיב חשוב בסלטים. אפשר לחתוך כל ירק ולפזר מיץ לימון ושמן זית, להוסיף חופן קינואה - וסלט ויטמינים מוכן. וכל יום זה יכול להיות אחרת.

קינואה עם ירקות

לבישול תזדקק ל:

• קינואה - 1 כף
• כרובית, גזר - כ-300 גרם כל אחד
• עגבנייה ופלפל מתוק - 1 כל אחד
• שמן צמחי ותבלינים.

מבשלים את הגריסים, ממליחים ומשאירים במחבת. עכשיו הגיע הזמן להכין את הירקות. מרתיחים את הכרובית ומפרידים לפרחים. את כל שאר הירקות צריך לטגן קלות במחבת עם מעט שמן. את העגבנייה מניחים אחרונים, ולאחר מכן מבשלים אותה עוד כמה דקות. נשאר להוסיף קינואה, מלח ופלפל. השאר את התערובת על האש במשך כמה דקות, ואתה יכול לכבות אותה. מכיוון שקינואה כל כך קלה להכנה בבית, אפשר ליהנות ממנה לבד או כתוספת כל יום (או כמעט כל יום).

הדגן הזה מאוד שימושי לגוף, אבל אל תשכח שהבטן צריכה להתרגל אליו. לכן, אם אתה קונה את זה בפעם הראשונה, אז להכין מנה קטנה. ניתן יהיה לחזור תוך 2-3 ימים. וכמובן, לא משנה כמה דייסה שימושית, היא לא תחליף דיאטה מלאה.

ריזוטו מקינואה

אם אתה מפשט את טכניקת הבישול, אז זה פילאף רגיל. רק שבמקום אורז לוקחים פה עוד דגן. אתה צריך לדעת איך לבשל קינואה כמו שצריך כדי שתשפוך מספיק מים ולא תגמור עם תרחיץ:

• לשטוף זרעים ולנקז.
• מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים שום וגזר, פלפלים וחתיכות סלרי. התערובת כבר לא מטוגנת, אלא מבושלת במשך 3 דקות.
• שפוך כוס קינואה. זכרו שאם אתם לא אוהבים את הטעם הטבעי של הגרגירים (יש להם מרירות קלה), אז עדיף להשרות אותם מראש למספר שעות.
• הוסף שתי כוסות מים. לאחר כ-10 דקות בודקים את כמות הנוזלים. במקביל אפשר להוסיף פטרוזיליה וכוסברה. מערבבים את הריזוטו ומבשלים עוד 5-10 דקות על אש נמוכה.

המנה מקורית ומעניינת. אני חייב לומר, הפילאף הקלאסי לא יחליף, אתה צריך להתרגל אליו. אבל זה יכול להיות נהדר בתור תוספת. נסה להגיש את המתאבן הזה במסיבה, הוא יתפרק תוך דקות ספורות.

במקום מסקנה

קינואה היא מקור מצוין לחלבון וחומרי תזונה אחרים. איזה סוג של דגנים זה ואיך לבשל אותו, סקרנו בקצרה היום. קינואה אורז יכולה לשמש להכנת דייסה מתוקה. זה הולך טוב עם פירות ים, ירקות ועוף, בקר וכבש. אם אנחנו משועממים מכוסמת, אורז או דגנים אחרים, אז זה הזמן לגוון את טבלת הקינואה.הדגנים הייחודיים משביעים בצורה מושלמת ומתאים למי שרוצה לרדת במשקל. תכולת קלוריות נמוכה, טעם מעולה וערך תזונתי הופכים את הקינואה לחברה הכי טובה שלך במהלך דיאטה. הוא מתאים גם כדיאטה מונו, מכיוון שהוא מכיל סט ייחודי של כמעט כל החומרים הדרושים לגוף.