מטבח אירי: מתכוני קינוח עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אירלנד נקראת אחרת אי האזמרגד, שנשטף במימי האוקיינוס האטלנטי, ומסיבה טובה, כי המדינה הקטנה הזו מפורסמת בטבע הקשה והפנטסטי שלה, בטירות ובחורבות הנושאות היסטוריה ארוכה. אווירה זו תואמת את המטבח הלאומי של המדינה, שיש לו את אותה מוצקות, פשטות, מקוריות. יחד עם זאת, יש לו קסם ייחודי. תבשיל אירי, הודו צלוי, תבשילי תפוחי אדמה, אירי קפה ובירה כהה - מדינה צפונית זו מזוהה עם המנות והמשקאות הללו. כאן נסתכל על הצד ה"מתוק" של המטבח - בואו נדבר על קינוחים, הפופולריים ביותר במדינה הזו.

מאפייני המטבח האירי

המטבח האירי עם הקינוחים יוצאי הדופן שלו יוצא מהרעיון המסורתי של ממתקים. הקינוחים הפופולריים ביותר באירלנד הם פודינגים ומאפים. יש לציין כי פירות יער חמצמצים, כגון דומדמניות, אוכמניות, דומדמניות, משמשים לרוב כמילויים. בפשטידות אפשר למצואריבס ותפוחים חמצמצים. טחב אירי אדום משמש להכנת ג'לי - הקינוח הזה, מבושל עם סוכר, תבלינים וחלב, בטעם פננה קוטה. לחמניות עם צימוקים, המכילות תכולה גבוהה של חמאה, כמו גם מגוון של קרמי חמאה, פופולריים. תכונות אלו מאפיינות את המטבח האירי. מתכונים עם תמונות מראים לנו קינוחים מעוררי תיאבון וטעימים.

Cramble

קינוח טיפוסי ונפוץ באירלנד הוא קראמבל, שמתורגם כ"פירור". הקינוח הזה, שדומה לפשטידה, הומצא באי הבריטי. מכינים אותו עם תפוחים, דומדמניות, שזיפים, אפרסקים, דומדמניות שחורות, שיבולת שועל, חלב, ריבות ואגוזים. לקינוח הזה יש הרבה אפשרויות בישול ואינו דורש הרבה מאמץ.

בואו נסתכל מקרוב על המתכון האירי תפוח קראמבל לעשר מנות.

המרכיבים הנדרשים הם כדלקמן: 150 גרם קמח, 150 גרם שיבולת שועל, סוכר חום - 170 גרם, 200 גרם חמאה. למילוי: 600 גרם תפוחים, 1 כף. ל. קמח, מיץ מ-0.5 לימון, 60 גרם סוכר חום ושמנת להגשה.

• תחילה, מחממים את התנור ל-190 מעלות.
• יש צורך לחתוך את החמאה לקוביות ואז להחזיר אותה למקרר.
• עכשיו צריך לשלב קמח, סוכר, שיבולת שועל וקוביות חמאה. מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים עד לקבלת פירור שמן.
• קלפו את התפוחים וחתכו לקוביות.מפזרים קמח, סוכר, מתבלים במיץ לימון ומערבבים. שים הכל בצורה משומנת.
• לפזר את הפירורים על המילוי, ליישר אותו באופן שווה על פני השטח.
• אפה במשך 40 דקות. כשהקראמבל הופך לחום זהוב, הוא מוכן לאכילה.
• אז אתה צריך לחתוך את הקינוח למנות ולהגיש אותו עם שמנת.

תפוח ושזיף קראמבל

תוכל לתת מתכון נוסף לקינוח הזה, שיכלול את הרכיבים הבאים:

• תפוחים - 300-400 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• שזיפים - 5-6 חתיכות;
• חמאה - 100 גרם;
• מיץ לימון;
• קינמון - 1 כפית;
• דבש - 4 כפות. l.;
• קורט מלח;
• סוכר - 3 כפות. l.

את הקמח המנופה באותו אופן יש לערבב עם חמאה, סוכר ומלח, ולהתקבל פירורים. מערבבים דבש עם מיץ לימון כדי שהתערובת לא תהיה סמיכה במיוחד. אז אתה צריך לחתוך את התפוחים לחתיכות קטנות, ולהסיר את הזרעים מהשזיפים. שמים את השזיפים והתפוחים בתבנית משומנת מראש ויוצקים עליהם את רוטב הדבש שנוצר. לאחר שנמלא את הפירות בפירורים ונניח לאפייה בתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

מהי עוגת הפורטר המפורסמת?

זה יכול להיחשב גם כקינוח אירי אמיתי. מה התכונה שלו? כידוע, אנשים רבים מקשרים את אירלנד עם בירה כהה. כאן זה היה מבושל עםשל ימי קדם, הקלטים, שהם אבותיהם של המקומיים החיים. אם כבר מדברים ספציפית על בירה, פורטר נחשב לאחד מהאיילים הכהים הפופולריים ביותר והוא משמש לעתים קרובות כמרכיב בקינוחים ובמנות אחרות. אז זה קרה במקרה הזה: עוגה איתה יוצאת עם צבע אופייני, מרקם לח עשיר וארומה נעימה. השימוש בבירות כהות בקינוחים, ולא רק - הוא מאפיין אופייני הנושא את המטבח האירי. התמונה של עוגת פורטר מראה לנו עוגה שבזכות המתכון יוצא הדופן שלה, מתגלה כמעוררת תיאבון למראה.

אגב, מאפיין אופייני לקינוח הזה הוא שיש לשמור אותו שבוע (או לפחות מספר ימים) לפני הגשת המעדן לשולחן. אבל זה שווה את זה. במהלך תקופה זו, הוא מקבל טעם ייחודי, אך, כמובן, המוצר המיושן אינו מרמז על נוכחות של אלכוהול בהרכבו, שכן בזמן זה יש לו זמן להתאדות.

מתכון לעוגת פורטר

אז, מה אנחנו צריכים כדי להכין קינוח יוצא דופן שכזה? יש יותר מאפשרות אחת להכנת עוגה: הם שונים במקצת בהרכבם, אבל כאן נשקול אחד מהסוגים המוצעים.

• חמאה - 140 גרם;
• תערובת של צימוקים כהים ובהירים - 200 גרם;
• דומדמניות צימוקים (קינמון) - 100 גרם;
• מיץ וגרידת תפוז אחד;
• תאריכים - 100 גרם;
• פירות הדר מסוכרים - 60 גרם;
• מוסקובדו(סוכר חום רך) - 110 גרם;
• porter - 300 מ"ל;
• 3 ביצים;
• קמח - 320 גרם;
• תערובת תבלינים (אגוז מוסקט, קינמון, הל, ג'ינג'ר וקינמון) - 2 כפיות
• אבקת אפייה - 1 כפית
• לשימון העוגה המוכנה בדבש בכמות של 1 כף. l.

מערבבים תמרים קצוצים עם צימוקים. מוסיפים חמאה, גרידת תפוז ומיץ, סוכר ופורטר לפירות היבשים. אגב, אם לא ניתן למצוא בירה מסוג זה, ניתן להחליף אותה בסקאוט, מדוללת במים ביחס של 1:1. כעת מערבבים הכל ומעלים אש, מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. לאחר מכן יש לקרר את התערובת. טורפים היטב את הביצים, ומערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והתבלינים. מוסיפים ביצים לתכולת הסיר. יוצקים לתוך המסה הזו בהדרגה את תערובת הקמח וכעת יש ללוש את הבצק כמו שצריך, שאותו יוצקים לתבנית מכוסה בנייר כסף (נייר) ומשמנים. העוגה אמורה כעת לאפות 1.5 שעות ב-160 מעלות. מדי פעם צריך להשגיח עליו כדי שהוא לא ישרף. מצננים את העוגה ומשמנים בדבש, ועכשיו, עוטפים אותה בנייר כסף, שמים אותה במקום קריר בקופסת פח סגורה היטב ונותנים לה לעמוד שבוע.

ניתן לפזר על העוגה גם פתיתי שקדים (50 גרם) וסוכר חום רך (20 גרם). זה חייב להיעשות בשלב שבו אנו יוצקים את הבצק לתבנית האפייה. ראשית, מפזרים את העוגה בסוכר, ולאחר מכן בפתיתי שקדים ומכניסים לתנור.

Baking

פשטות, מקוריות ויחד עם זאת שילוב יוצא דופן של מוצרים - כל זה הוא המטבח האירי. המסורות שלה נכנסות רחוק לעומק ההיסטוריה ונותרות ללא שינוי. אין כל כך הרבה קינוחים במטבח הלאומי המקומי, אבל לכולם יש טעם מסוים. מאפים כמו לחם סודה, פרלס, תפוחי אדמה ופירות, לחם מתוק עם צימוקים (ברמברק) נפוצים כאן. פארל הן לחמניות שנאפות מקמח חיטה בתוספת שיבולת שועל. אבל ללחם סודה יש טעם חמצמץ (מאחר שבמאפה זה משתמשים בחלב), לחם תפוחי אדמה מוגש קר או מטוגן בשומן חזיר. נהוג לא להוסיף שמרים ללחם אירי מסורתי, אבל הם כלולים בברמברק.

איך מכינים את גודי?

Barmbrek משמש לא רק כמנה עצמאית, אלא גם משמש להכנת Goody - קינוח אירי פופולרי. פודינג זה מופיע לעתים קרובות על שולחנותיהם של תושבים מקומיים לכבוד החג הנוצרי - מולד יוחנן המטביל. המתכון להכנתו הוא כדלקמן: לחם חיטה מיובש מטוגן ללא שמן עד להזהבה, ואז יוצקים עם חלב רותח, מוסיפים תבלינים, סוכר ווניל ואופים בתנור. גודי יכול להיות גם שוקולד: בשביל זה, בעת הכנתו, אתה צריך להוסיף קקאו. ניתן להגיש את הקינוח הזה עם גלידה, פירות וקצפת.

פאי ריבס אירי

ריבס הוא ירק, אבל בבישול הוא משמש כפרי. ניתן לאכולאוכלים רק את הגבעולים של הצמח, השורשים והעלים רעילים. ריבס גדל במיוחד בגלל הגבעולים הבשרניים שלו, שנמצאים לרוב במתכונים איריים. מכיוון שלצמח יש טעם חמוץ, יש להשתמש בכמות מספקת של סוכר בהכנת העוגה הזו. אגב, לריבס יש טעם של תפוחים חמצמצים.

כדי להכין קינוח עם ריבס אנחנו צריכים:

• ריבס קצוץ - 750 גרם;
• 2 ביצים;
• 250 גרם סוכר;
• קמח - 340 גרם;
• חמאה - 225 גרם;
• אבקת סוכר - 55 גרם

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר, מוסיפים ביצים לתערובת, שוב מקציפים הכל היטב עם מיקסר. עכשיו אנחנו צריכים להוסיף קמח, מערבבים היטב את כל החומרים. יש לעטוף את הבצק בנייר קלף ולהשאיר שעה במקרר. לאחר מכן, יש צורך לרדד את העוגה בעובי של 3-5 מ"מ, וקוטרה צריך להיות כ-20 ס"מ. שמים את הבצק בתבנית משומנת בשמן. ריבס קצוץ דק מעורבב עם סוכר, מורחים על העוגה. חותכים את הבצק שנותר לרצועות, כך שניתן יהיה לפרוס אותן על גבי המילוי לרוחב. מברישים את החלק העליון בביצה טרופה קלות ומכניסים את הפשטידה לתנור היכן שהיא אמורה כעת לאפות במשך 45 דקות עד שעה. יש לקרר את הפשטידה המבושלת ולחתוך לחתיכות קטנות. פשטידה זו מוגשת בדרך כלל עם קצפת ופירות.

ניסינו להבין מהו המטבח האירי. מתכוני קינוח עם תמונות,בתנאי כאן יהווה תמריץ נהדר לנסות לבשל את המנות המעניינות הללו בעצמך. חלקם נראים יוצאי דופן ומקוריים מאוד, אז כדאי לנסות לבשל את המנות הטעימות האלה בטעם יוצא דופן, תוך שמירה על רוח אירלנד.