מרינדה למלפפונים. המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חשבתם פעם להכין מלפפונים כבושים בעצמכם? למרות העובדה שכיום אתה יכול לקנות כל מוצר בצורה מוגמרת, שום דבר לא יכול להשתוות למוצרים תוצרת בית. כדי להכין לבד הכנה כזו לחורף תצטרכו אספקה של צנצנות נקיות ומרינדה למלפפונים.

איפה להתחיל לבשל?

קודם כל, אתה צריך למצוא צנצנות עם קיבולת מספקת. השאר קצת רווח בין השכבה העליונה של המרינדה לחלק העליון של הצנצנת.

מלפפון חמוץ: מתכון ומרכיבים

• 3 כפות של זרעי חרדל.
• 14 ראשי גבעול שמיר טרי.
• 4 ½ כפות זרעי שמיר.
• 4 ק"ג מלפפונים בגודל בינוני.
• 7 ליטר מים.
• 1¼ כוס מלח גס.
• 1 ½ ליטר חומץ (5 אחוזים).
• 1/4 כוס סוכר לכל 2 ליטר מים.
• 2 כפות תבלינים יבשים לבחירתכם.

ציוד:

• סיר גדול עם מכסה.
• צנצנות ומכסים שימורים.
• מלקחיים להוצאת צנצנות מהמים הרותחים.
• משפך למילוי פחיות.

הערה: אם אתם קוטפים פחות ירקות, תצטרכו להכין את מרינדת המלפפון ל-1 ליטר מים, לחשב את הפרופורציות של שאר המרכיבים לפי המתכון.

הוראות קציר

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את העצות מצד אחד, אך משאירים כ-5 מ מ מהגבעולים. ממיסים ¾ כוס מלח ב-5 ליטר מים. יוצקים את התערובת על המלפפונים ונותנים להם לעמוד 12 שעות, ואז מסננים. מערבבים חומץ, חצי כוס מלח, סוכר ו-2 ליטר מים. הוסף תבלינים יבשים מעורבים.

2. מחממים את מרינדת המלפפונים המוכנה לרתיחה. ממלאים צנצנות חמות ומעוקרות מראש במלפפונים. הוסף 1 כפית של זרעי חרדל ו-½ ראשי שמיר טרי לכל צנצנת ויוצקים פנימה מספיק מרינדה מבעבעת כדי לכסות את המלפפונים לחלוטין. אמור להיות לך כסנטימטר וחצי של מרווח פנוי בין המפלס העליון של הנוזל לחלק העליון של הצנצנת. הסר את כל בועות האוויר מהצנצנות על ידי טבילה בכל כף או מרית נקייה ולא מתכתית. נגב כל צנצנת במגבת נייר נקייה וסגור עם מכסים חמים ומעוקרים בקפידה.

3. אז אתה צריך לעקר את המלפפונים בצנצנת על ידי הנחתם בסיר גדול של מים רותחים. יש לחמם את המיכלים באמבט מים למשך 10-15 דקות, תלוי בנפחם. הסיר המשמש לעיקור חייב להיות עמוק מספיק כדי שהצנצנות יהיובמים רותחים כמעט לחלוטין במהלך העיבוד, בולטים רק 2-2.5 ס מ. לאחר מכן מוציאים את השימורים הביתיים המבושלים בעזרת מלקחיים, היזהרו לא לגעת במכסים. צנצנות צריכות להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות כשהן מונחות על מתלים או מגבות.

4. לאחר 24 שעות, בדוק את ההידוק של המכסים על ידי לחיצה על כל אחד באמצע. אם המכסה נפול, הוא לא מקובע היטב ואסור לאכול מלפפונים כאלה. במקרה כזה אפשר לנסות לטפל בצנצנת במים רותחים ולאטום אותה מחדש. אחסן מלפפונים כבושים במקום קריר ויבש. חמוצים כאלה בטוחים לאכילה כל עוד המכסה נשאר שלם. לאחר פתיחת הצנצנת, יהיה צורך לאחסן חצי מנות אכולות במקרר. אתה יכול להתחיל לאכול מלפפונים לפחות 24 שעות לאחר שגולגלו. עם זאת, עדיף להמתין זמן רב יותר כדי שיהיו רוויים בתיבולים ככל האפשר. עדיף לרשום מתי אתה פותח כל צנצנת, זה יעזור לקבוע כמה זמן המרינדה המלפפונים הכי טעימה.

אפשרות מתכון מהיר

זה היה מתכון שאפשר להכין מלפפונים לאורך זמן. עם זאת, רבים מעדיפים מתכון מהיר המאפשר ליהנות מירקות מלוחים בזמן הקצר ביותר. לדוגמה, אנשים רבים אוהבים כריכים עם שמיר ומלפפונים מומלחים קלות. איך מבשלים אותם?

קודם כל, צריך לחתוך את המלפפונים לחתיכות דקות. אם הם אמורים לשמש עבורכריכים, עדיף לחתוך לאליפסות דקות עגולות בזווית קלה, ולא לפרוסות אורכיות. בנוסף, את המרינדה למלפפונים מומלחים קלות יש להכין באמצעות מלח שולחן או ים רגיל. בטעמים, יוד והפלרה אינם מתאימים למתכון זה, מכיוון שהם יכולים להוסיף טעם לוואי מיותר. שיטה זו תפנה למי שרוצה להחמיץ מלפפונים במהירות. המרינדה אינה דורשת הרתחה ושימוש בציוד מיוחד.

המתכון הבא הוא מהפשוטים ביותר ומצריך שהייה קצרה של ירקות במקרר. כתוצאה מכך, תקבלו מלפפונים ריחניים ופריכים ששומרים על כל החומרים השימושיים.

מרינדה למלפפונים מלוחים. מה אתה צריך?

• צנצנת ליטר עם מכסה.
• כמה מלפפונים טריים (כמה שאפשר להכניס לצנצנת).
• 5 ענפי שמיר טרי (או 1 כף יבשה).
• 2-4 שיני שום טחונות (או אבקת שום).
• 3 כפות חומץ לבן.
• ½-1 כף מלח שולחן או מלח ים לפי הטעם.
• מים מזוקקים או מסוננים למילוי צנצנת.
• 20 גרגירי פלפל שחור (אופציונלי).
• ¼ כפית פלפל אדום (אופציונלי).

שיטת בישול

חותכים את המלפפונים לטבעות, אליפסות או פרוסות לאורך, שמים בצנצנת עם כל החומרים מלבד מים, מערבבים היטב. אחרי הכל הואמקופלים ומעורבבים, ממלאים את תכולת הצנצנת עד למעלה במים מזוקקים או מסוננים וסוגרים אותה עם מכסה הברגה היטב. לנער את הצנצנת לפיזור הטוב ביותר של התבלינים ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך שתים עשרה שעות. לאחר הזמן הזה, מנערים אותו שוב היטב כדי שהמרינדה המלפפונים תיספג טוב יותר בירקות, ואז משאירים אותה הפוך לעוד 12 שעות. לאחר מכן, המלפפונים מוכנים לחלוטין לאכילה, בעודם נשארים פריכים וריחניים. אחסן אותם במקרר, ניתן לאכול את המוצר במשך חודש ללא כל פגיעה באיכות.

טיפים מועילים נוספים

המתכון שלמעלה מכיל רשימת מרכיבים איתם תכינו מלפפון חמוץ 1 ליטר למלפפונים. אתה יכול לעשות ממנו כל כמות בהתבסס על הפרופורציות של המוצרים המוצגים.

כמו כן, מרינדת המלפפונים (המתכון למעלה) מאפשרת לכם להשתמש בה עם כל ירק, כך שאתם לא מוגבלים למלפפונים בלבד. כמעט כל גידולי הירקות משולבים עם שום ושמיר: עגבניות, פלפל מתוק ועוד הרבה יותר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל תבלינים אחרים לפי הטעם, ולהתאים את כמותם בעצמך.

איך לשמור מלפפונים כבושים יותר זמן?

אם ארזתם היטב את הירקות בצנצנת וכמות המרינדה התבררה כקטנה עם צריכתם, כדאי להכין ממנה מנה חדשה להוספה לצנצנת. אחרת, מלפפונים מומלחים קלות לא יאוחסנו.יותר מכמה ימים. לחלופין, אתה יכול להוסיף רק מעט מים מסוננים או מזוקקים בתוספת מעט חומץ.

אם אחסנתם חמוצים יותר מדי זמן והטעם המלוח הפך עז שלא לצורך, אפשר להשרות אותם במעט מים מסוננים. ככלל, הם מונחים במיכל מים למשך הלילה במקרר.