גלוטן דביק הוא מוצר טבעי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גלוטן הוא אחד מהמזונות הטבעיים העשירים ביותר בחלבון. הוא מורכב מ-40-65% מתרכובות חלבון, עד 20% שמורים לעמילן ורק 6-8% הם שומן. סידן וזרחן שולטים בין יסודות אנאורגניים. גלוטן הוא חומר שניתן למצוא בדגנים מסוימים, כלומר: חיטה, סולת, שעורה, שיבולת שועל, שיפון, קוסקוס, וכן לתת ועמילן.

לא כל כך מפחיד כמו שהם עושים ממנו

גלוטן יבש הוא תרופה קולינרית שמתווספת לא רק לבצק, אלא גם למוצרי בשר ומוצרי חלב כמו נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות ונקניקיות, קציצות, כופתאות. הוא קיים ביוגורטים גם כמשפר טעם, והופך אותם למעדן "רך באופן מפתיע". קיימת התווית נגד לשימוש בגלוטן רק בקטגוריה אחת של אנשים - נשאים של מחלת הצליאק התורשתית. עם זאת, המדע המודרני מאמין שאנשים רבים סובלים מצורה קלה של אי סבילות לגלוטן. אם לאחר אכילת מוצרי קמח כואבת לך הבטן, אתה צריך ללכת לגסטרואנטרולוג. הוא יבצע אבחון וירשום דיאטה מיוחדת, הכוללת הדרה מהתזונה של מזונות המכילים גלוטן. זה מנרמל את חילוף החומרים.

שאלת דיאטה

המקור העיקרי שממנוגלוטן נכנס לגוף - זוהי חיטה דגנים. זה ממנה שהם מסרבים לתקופה של דיאטה מיוחדת. בהשוואה לימי קדם, לזני החיטה המודרניים יש תכולת גלוטן גבוהה, מה שהופך את הלחם שלנו לקל יותר, מגושם ולבן יותר. זה מסביר מדוע תזונת הקמח של אבותינו לא גרמה לבעיות אלו.

גסטרואנטרולוג ימליץ לך לאכול כוסמת, אורז חום, דוחן, קינואה, תירס או תפוחי אדמה. אל תשכחו לקרוא בעיון את הכתובות על התוויות של מוצרי מכולת בחנות - גלוטן יכול להכיל לא רק במוצרי דגנים. גלוטן, מזון ממלא, ניתן למצוא ברטבים בתוספת קמח, בבירה, וודקה, ברוטב סויה, בשמרי בירה.

מוצר תירס

גלוטן התירס מתקבל בתהליך עיבוד הדגן של יבול זה לעמילן ומולסה. מבחינת קלוריות, הוא מדורג במקום השני אחרי שומנים מזינים מן החי והצומח. חלבון גלוטן תירס מכיל ריכוז גבוה של חומצות אמינו חשובות (מתיונין, ציסטין), הממלאות תפקיד חשוב בגידול חיות משק וציפורים. כמות גדולה של חומצה לינולאית מספקת במלואה את הצורך של ציפורים צעירות בחומצות שומן חיוניות. הריכוז הגבוה של פיגמנט קסנטופיל וקרוטנואידים מאפשר ליצרני בשר וביצים להעניק צבע צהוב עשיר לחלמונים וצבע צהוב זהוב לפגרי עוף.

התהליך הטכנולוגי להשגת גלוטן תירס יבש נראה כך:

• ניקוי תבואה מזיהומים והשרייתו;
• ריסוק וטיפול הידרוציקלון להפרדת העובר;
• ריסוק עדין לבידוד עמילן;
• במהלך הזיקוק נוצרים חלקיקי גלוטן, הקשורים לגרגרי עמילן;
• עיבוד על מפרידים צנטריפוגליים להפרדת מוצרים אלה;
• עמילן גולמי ייבוש;
• ריכוז גלוטן, ייבושו.