מתכון "אוליבייה" עם דגים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המהומה העיקרית של השנה החדשה הסתיימה, אבל יש עוד כל כך הרבה חגים אחרים לפנינו - ראש השנה הישנה, 23 בפברואר, 8 במרץ וכו'. וזה אומר ששוב צריך להכין את התפריט ולהפתיע את האורחים עם משהו מאוד טעים. כמה דורות התרגלו מדי לאוליבייה הקלאסי, אבל גם אי אפשר לסרב לו. היום נשתף אתכם במתכון לסלט "אוליבייה" עם דגים. די יוצא דופן, לא? המשפחה והחברים שלך בהחלט יאהבו את הסלט הזה, ולכן הוא יהפוך להצלת חיים בכל אירוע.

סיפור סלט

השף הצרפתי לוסיין אוליבייה, שחי ברוסיה די הרבה זמן, החליט לפתוח מסעדה במוסקבה. יחד עם הסוחר פגוב הם יצרו מקום חסר תקדים מלא בשיק אירופאי. אבל למרות המגוון הרחב של המנות הצרפתיות, עם הזמן הן פשוט נעשו משעממות לעשירים. באותו רגע החליט לוסיאן להחזיר לעצמו את תהילתו לשעבר והביא מתכון מקורי לסלט שמשמח אותנו עד היום. המתכון המקורי כלל ביצים מבושלות, קורנישונים, תפוחי אדמה מבושלים ובשר גרוס וחוגלות, כמו גם לשון עגל. הכל היה מתובל ברוטב פרובאנס והוגש על צלחת מעוטרת בזנב סרטנים. ה"אוליבייה" של היום, כמובן, שונה לגמרי מהסלט הזה. נוספו אפונה, החלו להחליף בשר בנקניקיות. אנו מציעים לכם מתכון אוליבייה יוצא דופן לחלוטין - עם דגים. זה סוג הסלט שהוכן בתקופת האימפריה הרוסית.

מתכון "אוליבייה" עם דג אדום

אז, כדי להכין את המנה המלכותית האמיתית הזו, אתה צריך להכין:

• 600 גרם דג אדום מומלח קלות (רצוי פורל, סלמון או סלמון);
• 5 מלפפונים טריים;
• 9-10 קורמוניות;
• 8-9 פקעות תפוחי אדמה מבושלות;
• 8 ביצים מבושלות;
• 300 גרם אפונה ירוקה משומרת;
• 200 גרם מיונז.

המתכון המקורי ל"אוליבייה" הזה עם דג כולל קוויאר שחור. לכן, למי שלא חושש מעלויות גבוהות לשולחן החגיגי, ניתן להוסיף לרשימת המרכיבים הזו בין 150 ל-300 גרם קוויאר.

חותכים את כל המרכיבים לעיל לפרוסות דקות או לרצועות, למרות העובדה שאנחנו רגילים לחתוך קוביות רגילות. אוליבייה עם דג הוא סלט מעודן יותר, ולכן שיטת ההגשה חשובה. את הרכיבים מערבבים בעדינות ומתבלים במיונז, שמוכן הכי טוב לבד. להלביש "אוליבייה" עם דג יש צורך מיד לפני ההגשה, אבל בשום אופןלפני. אחרת, מלפפונים וקורנישונים יתנו מיץ נוסף, אשר ישנה משמעותית את טעם הסלט. הסלט המתובל מונח על צלחות מנות, מעוטרות בעשבי תיבול וקוויאר. קוויאר שחור, אם רוצים, ניתן להחליף באדום.

איך לבחור דג אדום

כמובן שכל המרכיבים לסלטים או מתאבנים צריכים להיות טריים. בחלק זה נלמד כיצד לבחור את אחד המוצרים העיקריים של "אוליבייה" עם דג אדום. למרבה הצער, בחנויות נמכר לרוב דגים צבועים. לכן, צריך להבין שככל שנתח הדג בהיר יותר, כך גדל הסיכוי שיש לפניכם מוצר צבוע היטב. הדבר נעשה בעיקר ברגע שבו הדג מתחיל להידרדר ומאבד את הצגתו. למרות הטבעיות המותנית של צבעי מאכל, הם עדיין נושאים נזק לגוף. לכן, אתה לא צריך לבחור את חתיכת הדג הבהירה ביותר. זה צריך להיות ורוד עדין יותר עם פסים לבנים.

לצערי, לא תמיד ניתן לבדוק את הדגים בחנות. זה מאוד קל לעשות את זה בבית. מכינים כריך אחד עם חמאה ופרוסת דג אדום, משאירים למשך 10-15 דקות. אם לאחר זמן זה החמאה והלחם הופכים לורודים או אדומים, אז דג כזה אינו מתאים לצריכה - הוא מכיל יותר מדי צבעים המסוכנים לבריאותך. דגים טריים טבעיים לא צריכים להכתים את השמן.

לסיכום

היום גיליתם מתכון חדש של אוליבייה - עם דגים. חייב לנסותלהכין אותו לחגים הקרובים. הסוד העיקרי של הכנת סלט טעים באמת הוא המרכיבים הטריים ביותר. וכמובן, אתה צריך לבשל באהבה - במקרה זה, כל המנות שלך יהיו מעוררות תיאבון ויפות להפליא. אל תפחדו להתנסות וליצור מתכונים משלכם - כך שהשולחן שלכם לעולם לא יהיה משעמם ומונוטוני. בתיאבון!