תור ספוג: מתכונים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברפואה העממית משתמשים בכל מה שהשיח הלא יומרני הזה נותן: קליפות עץ, שורשים, עץ, פרחים ופירות. גרגרי שחור טורן מבשילים בספטמבר, ומומלץ להתחיל לקצור לאחר הכפור הראשון. ואז העפיצות נעלמת מהם. את פירות השיח מיובשים, משמשים להכנת רטבים וריבות עבות. בימים עברו היה נהוג להשרות את פירות היער בחביות עץ. במאמר שלנו, נציג את המתכונים הטובים ביותר של סלואי ספוגה. אפשר להכין אותו לחורף, גם קר וגם חם.

איך לבשל במהירות סיבוב ספוג?

עם המתכון הזה, אתה יכול לקבל גם ליקר וגם ריבה טעימה בטעם נענע בו זמנית. זה ייקח לא יותר מחצי שעה כדי להכין את הספוגה ספוג. עם זאת, כדי לקבל משקה עם טעם עשיר, יש להחדיר אותו במשך כ-30-40 ימים.

הפנייה הספוגה מתכוננת ברצף הבא:

1. פירות שיח דוקרניים (1ק"ג) נשטפים, מיובשים על מגבת ויוצקים לצנצנת של שלושה ליטר.
2. סירופ מוכן על הכיריים מ-1 ק"ג סוכר ו-100 גרם מים.
3. גרגרים בצנצנת יוצקים עם סירופ חם. עלי נענע מוערמים מלמעלה.

כמו במתכונים אחרים של סיבובים ספוגים, הצנצנות מכוסות בגזה או בד כותנה. לאחר מכן, הם מנוקים במקום חם ומוגן מאור השמש למשך כחודש.

מתכון לסלונים ספוגים עם תבלינים

גרגרים טעימים המוכנים בדרך הבאה יכולים להיות מוגשים כמתאבן מלוח או כחלק מסלט או מנה עיקרית.

צעד אחר צעד תור ספוג לחורף מוכן ברצף הבא:

1. הגרגרים מועברים, שוטפים, מייבשים על מגבת ומכניסים לצנצנת ליטר.
2. מכינים מרינדה על הכיריים ממים (1 ליטר), מלח (½ כף), סוכר (3 כפות), קינמון (½ כפית), אפונה פלפל אנגלי ותפרחת ציפורן (4 יח' כל אחת). ברגע שהנוזל רותח, יש לשפוך לתוכו 80 מ"ל חומץ.
3. גרגרים, מוערמים בצנצנת זכוכית, מכוסים בחרדל יבש (3 כפיות) מעל.
4. חתיכת גזה מקופלת למספר שכבות בצורת ריבוע, המתאימה לגודל צוואר הצנצנת. מעל מחלקים כפית אבקת חרדל. לאחר מכן מניחים את חומר העבודה על הגרגרים, ולאחר מכן יוצקים אותם במרינדה חמה.
5. כמו במתכוני תור חורף רבים אחרים, יש להשרות אותו היטב בטמפרטורת החדר לפני השימוש. בעוד חודשניתן להכניס את חומר העבודה למקרר, לאחר כיסוי במכסה ניילון.

תור מלוח לחורף

הטעם של פירות יער טארט המוכנים לפי מתכון זה מושווה לעתים קרובות לזיתים משומרים. למעשה, פירות השיח הקוצני הושרו ברוסיה יחד עם תפוחים וכרוב. לאפשרות הבישול הזו אין שום קשר ליוון העתיקה.

המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. גרגרים בשלים ורכים (2.5 ק"ג) נשטפים ומניחים בצנצנות זכוכית.
2. מכינים תמלחת על הכיריים מ-1, 2 מים מטוהרים, מלח (6 כפות), עלה דפנה, חרדל (5 יח') ופלפל אנגלי.
3. גרגרים בצנצנות יוצקים עם מי מלח מקורר.
4. כל צנצנת מכוסה בגזה או בד כותנה ומושארת על השולחן למשך 4 שעות.
5. צנצנות נשלחות למקרר למשך שבועיים. מעת לעת, יש לכסות אותם במכסי ניילון ולנער את התמלחת כך שהסיבוב יתבשל באופן שווה.
6. לאחר 14 יום, העבירו את פירות היער לצנצנת נקייה ויוצקים שמן צמחי למעלה. ניתן לשמור בקירור עד ארבעה חודשים.

יחד עם מתכוני החורף לעיל, ניתן לאחסן פירות יער כבושים שהוכנו לפי אפשרות זו עד ארבעה חודשים. הם מוגשים עם בשר ודגים, כמו גם מתווספים לסלטים, חטיפים, מנות חמות.

סיבוב ספוג קר

האם אתה רוצה לשמור את הכמות המקסימלית של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים בפירות יער? תן עדיפות למתכונים ספוגים ספוגים שבהםפירות של שיח קוצני ממולאים במים קרים. שיטת בישול אחת כזו מוצגת להלן.

מתכון שלב אחר שלב לסיבוב טעים ובריא:

1. הכן אמייל או כלי זכוכית.
2. שפוך לתוכו 3 ק"ג של קוץ שטוף מראש.
3. הכן מרינדה. לשם כך, מרתיחים 1 ליטר מים, סוכר (2 כפות) וכף מלח בסיר על הכיריים. מגניב.
4. יוצקים סלואים מוכנים עם מרינדה מקוררת. מכסים את הפירות בבד פשתן, שמים מעל צלחת ומניחים את המשקל.
5. השאירו את המחבת למשך 7 ימים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבירו אותה למקום קריר למשך חודש נוסף. ניתן להגיש תור מוכן כמתאבן למנות עיקריות.