דג ברוטב עגבניות - מנה טעימה לשולחן חגיגי ויומיומי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים זוכרים את הטעם של דגים ברוטב עגבניות מילדות. מנה כזו עדיין מכינים בגני ילדים ומגישים עם פירה. ילדים רבים נהנים לאכול דג כזה, כי הוא טעים ובהיר, וחוץ מזה, אפילו ילדים יודעים כמה הוא שימושי. המנה זכתה לפופולריות רבה בשנות ה-90 המורעבות למחצה, כאשר נדיר היה למצוא משהו טעים במחיר סביר על מדפי החנויות. דג ברוטב עגבניות, מבושל בבית, הוא מנה תקציבית למדי ודי טעימה בו זמנית. זה מסביר את אהבת האנשים. כיום, דגים כאלה מבושלים לא כל כך מתוך חסכון, אלא בגלל הטעם הנפלא. יתרה מכך, הודות לכושר הביטוי והאורגניות, המתכון תפס נישה ראויה אפילו בתפריט המסעדה. אז, היתרונות, הטעם, הכלכלה, קלות ההכנה הם קלפי המנצח העיקריים של דגים מבושלים ברוטב עגבניות. בואו ננסה לבשל את המנה הנפלאה הזו!

בחר דג

שפריץ קטן, לבן כחול לא יקר, פורל אצילי, סטייקים ענקיים של שפמנון - כמעט כל דג מתאים למתכון הזה. אין כל כך הרבה חוקיםיש לנקות קשקשים, לחתוך את הגדולים לחתיכות ואת הקטנים יש לבשל בשלמותם. דג ברוטב עגבניות - המתכון די אוניברסלי, והוא מתאים לרוב הסוגים שאנו משתמשים בהם להכנת מנות חג ויומיומי. אבל הדג הטוב ביותר למנה זו הוא דג שמכיל מינימום עצמות: הייק, פולוק, סאורי, מקרל, סלמון.

איך מכינים רוטב עגבניות? מתכונים, מרכיבים ושיטות בישול

בנוסף לדגים, תצטרכו ירקות: בצל, גזר, שום. באופן אידיאלי, יש להשתמש בעגבניות טריות לבסיס העגבניות, אך ניתן להשתמש גם בפסטה או במיץ. אפשר להוסיף לרוטב פלפל, עשבי תיבול, שורשים, ג'ינג'ר.

את הרוטב מומלץ להכין בנפרד. כדי לעשות זאת, מטגנים בשמן בצל קצוץ דק, גזר מגורר, חתיכות ירקות אחרים. בעזרת בלנדר או מטחנת בשר נכין עגבנייה מעגבניות (רצוי להסיר תחילה את הקליפה והגרעינים הגדולים). כשהבצל נעשה שקוף, והגזר מוציא מיץ זהוב, אפשר לצקת פנימה את העגבנייה. אתה לא צריך לבשל יותר מדי זמן, פשוט להרתיח אותו.

הפרופורציות המשוערות של המוצרים הן כדלקמן: קילוגרם של דג ידרוש כמה בצל, גזר אחד וכוס וחצי של נוזל. אם משתמשים ברסק עגבניות, יש לערבב 2-3 כפות במים. לאחר הרתיחה, הוסף את התבלינים והמלח האהובים עליך.

איך לבשל דגים ברוטב עגבניות?

מכסים את הרוטב המבושל במכסה ומניחים בצד כך שהואספוג והתעקש. אנחנו חותכים את הדג לחתיכות או קוטפים פגרים קטנים שלמים. אם מתוכנן שהדג ישמש עם הראש, יש להסיר את הזימים. אחרת, הם ישביעו את המנה הריחנית והעדינה בריחות של בוץ.

כדי שהדג ברוטב עגבניות ישמור על צורתו ולא יתפרק במהלך הבישול, מטגנים אותו בשמן לפני כן. רוב המינים זקוקים ללחם קמח. רק כמות הקמח צריכה להיות מינימלית. שמים את הנתחים המטוגנים בסיר בשכבות. כשכל הדגים מוכנים ממשיכים לשלב הבא - תבשיל.

כדי לעשות זאת, יוצקים את הרוטב לסיר כך שיכסה את הדג. התהליך הנוסף צריך להתבצע על אש נמוכה, מתחת למכסה, כדי שהדג המבושל ברוטב עגבניות יהיה רך. בתהליך הבישול צריך לנסות את המנה על מנת להחליט אם להוסיף חומצה, חריפות, מתיקות. הרבה תלוי בעגבניות, כי הטעם שלהן שונה מאוד. אם המנה מתגלה כתפל מדי, אפשר להוסיף לה מעט מיץ לימון, רוטב סויה, אדג'יקה. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים דק - זה ידגיש את הטעם של המנה.

אם כבר מדברים על מנות. עדיף לבשל מנה כזו בסיר ברזל יצוק או סיר, סיר זכוכית קרמי. זה יוצא נהדר גם במנת אווז רגילה.

מגישים לשולחן

ככלל, דג ברוטב עגבניות מוגש מיד לצלחות. כדי שאף טיפה אחת של רוטב ריחני לא תבזבז לשווא, חתיכות דג מונחות על גבי התוספת. עם הצבע האלגנטי של הרוטב, טרייֶרֶק. לקישוט, אתה יכול להשתמש בחתיכות ירקות טריים, זיתים, זיתים שחורים, תירס משומר.

קישוט, זיווג אוכל

דג ברוטב עגבניות, שהמתכון שלו נדון לעיל, משתלב עם רוב תוספי הירקות והדגנים. אם פסטה מוגשת לצד דגים, עדיף לבחור באלו שמחזיקות היטב את הרוטב: קונכיות, נוצות, צדפות. למרות שזה הולך טוב עם ספגטי ארוך.

לשולחן החגיגי ניתן לבחור אספרגוס מבושל, תפוחי אדמה חדשים, פירה אפונה ירוקה, פסטה. ולארוחת ערב משפחתית רגילה אפשר להגיש דייסה מבושלת עם חמאה ריחנית.

מלבד התוספת, ניתן להגיש דגים ברוטב עגבניות עם חמוצים תוצרת בית, פטריות כבושים, סלטי ירקות עונתיים. גם ללחם יש תפקיד חשוב, כי אנשים רבים אוהבים לטבול אותו ברוטב עגבניות חמוץ מתוק.