קישוטים לסלט: רעיונות מקוריים לשולחן חגיגי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנה מעוצבת היטב מגבירה את התיאבון. אם ניקח בחשבון שלעיתים קרובות השולחנות החגיגיים שלנו הם "חטיף" באופיים, אמנות קישוט הסלטים הופכת לאחד הכישורים העדיפות של המארחת. במיוחד בשבילכם, אספנו את אפשרויות ההגשה המקוריות ביותר ואת הטיפים הטובים ביותר לקישוט הכלים האלה.

קישוט פשוט לסלטים יומיומיים

הכנה לחג תעזור לתרגול יומיומי. אוכל יפה הוא לא רק תכונה של השולחן החגיגי. על ידי לימוד יסודות ההגשה והקישוט של מנות יומיומיות והקפדה על הגשת סלטים יפה גם לארוחת ערב ביתית רגילה, תוכלו להרשים בקלות את האורחים שלכם בחג.

כדי להתחיל, נסה את הטריקים הפשוטים הבאים:

1. פרט במצגת יומיומית. לפעמים אתה לא צריך להיות חכם עם חתכים מסובכים, שכבות או תוספות כדי לגרום לסוגים מסוימים של סלטים להיראות יפה. זה מספיק כדי להשתמש בחלק מקורי אחד או יותר. הנה דוגמה לסלט פירות שפשוט חתוכים איתו כוכביםחותכי עוגיות עשויים מפרוסה דקה של אבטיח.

2. השתמשו בטבעות עיצוב בהגשת סלטים. הטבעות כאן הן שם מותנה, שכן הן מגיעות בצורות ובגדלים שונים לחלוטין. קל להכין אותם בעצמך מפריטים מאולתרים. לדוגמה, מבקבוקי פלסטיק בגדלים שונים.

3. השתמש בצלחת. נסו לזנוח את הרעיון שהצלחת מיועדת רק למנה אחת. בצלחת גדולה ליד הסלט אפשר להניח טוסט ורוטב. שפים מרבים להשתמש בצלחת עם מנה כקנבס לציור, וציור מקורי עשוי עם רטבים ועשבי תיבול יכול להתאים ליד המנה העיקרית.

צבע עיצוב

צבע בעיצוב היפה של סלטים משחק תפקיד גדול. לפעמים המרכיבים עצמם נחלצים לעזרה, ולפעמים אפשר להשתמש באוכל או בצבעים טבעיים. במה אתה יכול להתנסות?

• למוצרים רבים המשמשים לקישוט סלטים על השולחן החגיגי יש צבע לבן: חלבון ביצה מבושל, אורז, צנון, כרוב, שמנת חמוצה, גבינת קוטג' ושמנת.
• אדום הוא עגבניות, רימונים, פלפלים, תותים ופירות יער אדומים אחרים.
• כתום - גזר, תפוזים ומנדרינות. מיץ גזר הופך מזון לצהוב בהיר.
• צהוב - פלפלים, תירס, בננות, תפוחים. צבע טבעי טוב הוא כורכום.
• ירוק - אפונה, ירוקים, אספרגוס, פלפלים, מלפפונים, קיווי, תפוחים. צבע ירוק מוצג בכמות גדולה מאודמוצרים.
• צבע כחול מעניין מגיע ממיץ כרוב אדום.
• סגול - ענבים, כרוב אדום, חסה, סלק.
• מיץ סלק נותן צבע ורוד יפהפה.

אל תפחד להתנסות עם צבע. שולחן מעוצב בצבע אחד נראה מסוגנן ומעניין, ואם הצבע משמש גם במנות, אז הוא פשוט בלתי נשכח.

צבעי מאכל יכולים לשמש לחגים למבוגרים, אבל זה לא רצוי לילדים, עדיף להשתמש בהם טבעיים שם. על טבלת הילדים לקחת בחשבון בדרך כלל את האלרגניות הנמוכה של המוצרים המוצעים לילדים.

סלטים קלאסיים

עקרות בית רבות לא מסרבות להכין סלטים קלאסיים לחג, אבל היד לא קמה כדי להניח "אגן" מוכן על השולחן. היכולת לעצב אותם בצורה מקורית באה לעזרה.

בואו נשקול עיצוב אפשרי של אוליבייה. זהו סלט מוכן ומעורב. לקשט אותו בשכבה העליונה אינו רצוי, מכיוון שהוא יפר את הפרופורציה של המרכיבים. כמובן שאפשר לפרק את הסלט לרכיבים, אבל, למרבה הצער, בקושי ניתן יהיה להגיע להרכב בהיר של ירקות מבושלים.

ההגשה תבוא להציל. נסו לסדר את המנה בצורה של סלסילה.

הבסיס עשוי מקרום לחם צפוף בעובי 2-3 סנטימטר. מדריכים מוכנסים לתוכו. לאלה אפשר להשתמש בשיפודי עץ, או אם רוצים שהכל על השולחן יהיה אכיל אפשר להשתמש במקלות קש מלוחים.קצה נוצת הבצל מקובע על אחד המדריכים וכל הסל קלוע מלמטה למעלה. מנה מקורית כזו לסוגים קלאסיים של סלטים ממלאים ממש לפני ההגשה.

סלט נוסף שתמיד פופולרי ברוסיה הוא הרינג מתחת למעיל פרווה. תכונה של המנה הזו היא הכנת השכבות שלה. יש צורך לשמר את מבנה השכבות בעיצוב המקורי של הסלט. הרינג מתחת למעיל פרווה נראה טוב מאוד בקערות או כוסות שקופות. מבין הרעיונות יוצאי הדופן המאפשרים שימור הטעם המסורתי, ראוי לציין הגשה בצורת לחמניות.

החסכוני ביותר (מבחינת עלויות העבודה), אך עדיין עיצוב יוצא דופן של הסלט יוגש בצורת גליל. צורה זו גם מקלה על חלוקת מנות.

להכנת גליל, הסלט מונח בשכבות בסדר הפוך על ניילון נצמד או מחצלת סיליקון, לאחר מכן מגולגל ונשלח למקרר לתיקון. לאחר כמה שעות, הוא מוכן לקישוט נוסף.

לא יכולנו להתעלם מגרסה אלגורית כזו של עיצוב הסלט כהבנה מילולית של השם.

חסה מונחת בשכבות מסורתיות בצורת מעיל פרווה. שולי השרוולים, הצווארון והתחתון עשויים מחלבוני ביצה. אפשר להוסיף כפתורי גזר. ובשיא, ראש וזנב אמיתיים מהרינג מורחים על מעיל הפרווה.

שולחן לילדים

קישוט יפהפה של סלטים ליום הולדת לילד משחק תפקיד חשוב. ילדים ליד השולחןלא תוכל להתאפק, אבל האוכל המוצג להפליא ללא ספק ימשוך את תשומת ליבם.

סלטים יתפסו מקום ראוי גם על שולחן החג של הילדים. העיקר לא לשכוח שילדים לא סומכים על מנות עם מספר רב של מרכיבים, ועוד יותר על אלו שאינם מוכרים להם. השתמשו בירקות ובפירות מסורתיים לקישוט סלטים לילדים, ופסלונים מצחיקים ואכילים של חיות או דמויות מצוירות יכולים לשמש כקישוטים.

בנוסף לסלטים, הילדים ייהנו ממתאבנים, נתחי פירות וכריכים שונים. זכרו שהכי נוח ופרקטי לארגן שולחן ילדים כמזנון, שבו כל אחד יכול לקחת פינוק מנות לטעום כשהוא רעב.

הקל על שימוש בטכניקות מילוי. צריך להיות מינימום מנות על שולחן הילדים. ניתן להגיש סלטי פירות בחצאי תפוחים או בקערות קליפות תפוזים.

צלחות גבינה ולחם מתאימות לסלטים מלוחים וירקות. חטיפים יכולים להיות ממולאים בעגבניות שרי, פרופיטרולים או טארטלטים. אפילו משקפיים באירועי ילדים עדיפים על פני נייר. אגב, גם הניקיון אחרי חג כזה יהיה הרבה פחות.

Carving

לקבלת השראה, תוכלו לצפות במספר סדנאות בנושא גילוף - אומנות גילוף הפירות והירקות. עקרות בית רבות משתמשות באומנות זו בעיצוב סלטים, מבלי לדעת אפילו על השם הרשמי שלה.

במהלך תהליך היצירה, ייתכן שתזדקק לכמה כלים:

• סכינים חדות, רצוי קטנותגודל;
• מספרי מטבח (בהיעדר כאלה, אתה יכול להשתמש בנייר מכתבים שטוף היטב);
• כשעובדים עם כמה ירקות ופירות, נוח להשתמש בכפות כדוריות חדות;
• קולפן ירקות נהדר לקבלת רצועות דקות;
• חותכי ביסקוויטים ממתכת עובדים גם הם היטב.

רק תסתכל על היצירות המדהימות שאתה יכול ליצור עם הכלים הפשוטים האלה!

פרחים מירקות ופירות

אחד הקישוטים הפופולריים ביותר שלנו הם פרחים. הוורדים הפשוטים ביותר עשויים מרצועה דקה של קליפה חתוכה בעיגול. ורדים כאלה יכולים להיעשות מסלק, גזר, תפוחים, עגבניות. פרחים יפים ועדינים מאוד מתקבלים מצנון.

ניצני לוטוס מדהימים ביופיים עשויים מראשי בצל. על ידי כבישה בתמיסת חומץ, תאפשרו לפרח להיפתח ולהפוך אותו לחטיף אכיל. ניתן לקבל גוונים בהירים על ידי טבילת קצות פרח כזה במיץ סלק או גזר.

עגבניות שרי מורחבות ניתן לחתוך מלמעלה ולנקות את העיסה. מלאו להם מתאבן יהודי וקבלו ניצני צבעונים יפים מאוד.

אתם זוכרים את העיצוב המסורתי והפשוט של סלט המימוזה, כאשר גבעולים מונחים על השכבה העליונה של מיונז - ענפי שמיר, והפרחים עצמם עשויים מחלמון ביצה מגורר.

אסטרים אווריריים מונחים מחלבוני ביצה, חתוכים לאורכם לרצועות דקות. אם אתה משתמשמיצי ירקות, הזר יכול להיות רב צבעים.

חבצלות קאלה מענגות עשויות מגבינה מעובדת. יש צורך לקחת גבינה מעובדת רכה ארוזה בנפרד בצורה של ריבועים שטוחים ופשוט לגלגל אותה לשקית, בצורת פרח קאלה. הגבינה הזו מאוד פלסטית, כך שאם תצבטו את תחתית השקית היא תחזיק היטב את צורתה. בר דק של גזר מבושל מוכנס לאמצע בצורת עלי. הגבעולים עשויים מנוצות בצל שלמות, העלים עשויים מנוצות חתוכים.

קל מאוד להכין פרחים מתותים גדולים. פשוט בצעו חתכים עמוקים במעגל מהפטוטרת ועד לחלק העליון. מהוורדים האלה אפשר להכין זר על שיפודי עץ או פשוט לקשט סלט מעל.

הגבעולים והעלים של כל הפרחים הם בדרך כלל נוצות חסה, שמיר ובצל ירוק. ניתן להשאיר אותם כפי שהם או לעצב אותם בעזרת סכין ומספריים.

ירוקים בקישוט

הסבתות שלנו גם יצרו יצירות מופת מהשלישייה הקלאסית: בצל, פטרוזיליה ושמיר. כעת עומד לרשותנו מספר עצום של סוגי ירק בכל עת של השנה.

בהצלחה במשך זמן רב עקרות בית משתמשות בחסה בעלים. אחד היתרונות שלה הוא סבירות. אבל אסור לשכוח סוגים אחרים של ירקות, שכבר מזמן זמינים בסופרמרקטים גדולים וקטנים.

בקיץ ובסתיו, אל תשכח את צמרות הסלק. יש לו טעם טוב והוא יפה בפני עצמו.

מעשבי תיבול אקזוטיים, ארוגולה, תרד,בזיליקום, מיורן וטימין. לכל אחד מהם יש לא רק טעם מעולה, אלא גם מאפיינים דקורטיביים בולטים. אל תשכח אותם בעת קישוט הסלטים שלך. לסלטי פירות מתוקים, נענע, זמין כל השנה, נהדר.

רוטב

לרטבים תפקיד חשוב בקישוט הסלטים. הם יכולים להיות גם אלמנט נפרד של תפאורה וגם לקשט את המנה עצמה. אחד הרטבים הפופולריים ביותר שלנו הוא מיונז.

על ידי יצירת חור קטן בשקית או הנחת המיונז בשקית מאפה, ניתן לצייר רשתות דקות, שרוכים ותלתלים שונים על סלטים, לצייר פרטים אישיים של העיצוב.

ניתן להשתמש באותו אופן בסלטי פירות מתוקים, קצפת או שמנת חמוצה סמיכה ועתירת שומן. העיקר כאן הוא שלרוטב יש מבנה צפוף ושומר על צורתו.

בלסמי הולך טוב עם רטבים לבנים, אפשר לערבב אותם, לשחק עם ניגודיות צבע וליצור דוגמאות שונות.

טיפים מועילים

חלק מהירקות והפירות נוטים להתקלקל ולהכהות כאשר הם נחשפים לאוויר. אם אתה צריך להשתמש בהם לקישוט, נא לעבד אותם מראש.

נתחי ירקות למראה ושימור טובים יותר ניתן לשמן בשכבה דקה של שמן צמחי.

פרוסות פירות, כדי שלא יתכהה, מפזרים מיץ לימון, אפשר להשתמש גם בזיגוג מראה שקוף. להכנתו צריך 200 גרם סוכר, 200 גרם מים ו-4 גרם ג'לטין. ג'לטין ספוג במים. מים עםמביאים את הסוכר לרתיחה. לאחר מכן מצננים את הסירופ לכ-60 מעלות ומוסיפים ג'לטין. השתמש בציפוי כשהוא עדיין חם.

מומלץ לעשות חתכי פירות וירקות על לוח פלסטיק נקי עם סכין קרמית. כמובן שזה לא יעצור את תהליך החמצון, אבל אם לא יהיה מגע עם המתכת, זה יתקדם לאט יותר.

אם אין לכם מיץ לימון בהישג יד, אפשר לדלל כמות קטנה של חומצת לימון יבשה במים. אם אפשרות זו אינה אפשרית, אזי שמירת ירקות ופירות במי קרח למשך מספר דקות תאט את תהליך החמצון.

עוד נקודה חשובה. אם אתה משתמש בקיסמים, שיפודי עץ או פריטים בלתי אכילים אחרים בקישוט, הזהיר את האורחים על כך. ואל תסתירו את המרכיבים שמהם נוצרה התפאורה. לא סביר שמישהו ירצה לאכול לוטוס יפהפה בצורת ראש בצל טרי.

הגשה כחלק מהקישוט

אם תקשטו כלים בצורה מושלמת, אבל תגישו אותם בכלים מכוערים ישנים, מסודרים איכשהו על השולחן, כל הרושם של החג יתקלקל. ההגשה היא חלק חשוב מאוד מהחגיגה, שנועד להשלים ולהדגיש את יופי המנות.

הנה כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון.

• מפת שולחן. זוהי תכונה חובה. אם אפשרויות אקריליק מתאימות לארוחות ערב יומיומיות, אז מפה עשויה מבד טבעי צריכה להיות נוכחת בחגיגה. זה חייב להתאים לצורה ולגודל של השולחן. על פי כללי הנימוס, שולי המפה באורך של כ-20-25 סנטימטרים.
• מנות.רצוי להשתמש בסטים של כלים לחגיגה המיועדים לכמות האורחים ליד השולחן. צלחות מגוונות נראות לא אסתטיות. כדי להקל על המשימה שלך, אתה יכול לבחור סטים לבנים אצילים. ראשית, זו קלאסיקה, שנית, על צלחת לבנה, שום דבר לא מסיח את העין מהמנה, ושלישית, ניתן לשלב אותם בדיסקרטיות אחד עם השני. עקרון האחדות חל גם על כוסות וסכו"ם.
• מפיות הן עוד תכונה הכרחית. הם יכולים להיות ממוקמים בנפרד, או שאתה יכול לעשות מהם קומפוזיציות יפות, והכי חשוב, לפקח על זמינותם עבור כל האורחים. מפיות יפות ומוארות מסוגלות לשלב את כל הפריטים על השולחן להרכב אחד.
• סידור. סידור הכלים על השולחן חשוב מאוד. לא סביר שהאורחים יהיו מרוצים אם תשימו את כל העושר על השולחן, ונשאר מעט מדי מקום למכשירים בודדים. אם השולחן קטן ויש הרבה אורחים, עדיף להגיש מנות בהדרגה. התחל עם הסלטים היפים שלך, ואז הגישו חם, ואחריו קינוח. זה די מקובל להקצות שולחן קטן נפרד לחטיפים.

הידע הזה מספיק כדי לקיים חג ברמה הגבוהה ביותר. תנו לחגיגה שלכם להיות מהנה, והאורחים בשולחן המוגש כהלכה ייהנו מהיופי והטעם של המנות שהכנתם.