דג טעים ברוטב שמנת. אפשרויות הרוטב הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרבה הפלא, סטטיסטיקות מראות שלא הרבה אנשים תומכים בדגים. אלא אם כן, כמובן, לא נספור את המדינות שבהן אין כל כך הרבה חלופות לכך. אפילו לדעת כמה שימושי פירות ים, רבים עדיין מעדיפים בשר של חיות יבשה. דג ברוטב שמנת הוא דרך נפלאה לחשוב מחדש על התשוקה הגסטרונומית שלך. "רוטב" מעניק לו פיקנטיות ועסיסיות, מסיר את ריח הדגים שאינו נעים לרבים והופך ארוחת ערב רגילה לחגיגה של האלים.

ישנן דרכים רבות להכין "מסגרת" למנה. בחר את זה שמושך אותך יותר.

הקלאסי של הז'אנר

מתכון מסורתי המתאים לכל סוג של חיים ימיים. בנוסף, דג כזה ברוטב שמנת מתבשל הכי מהר ואינו דורש שפע של מרכיבים.

שתי כפות קמח מטגנים עד להזהבה בכף חמאה מומסת(חיטה, השני לא טוב כאן). כשהיא מתעבה, מוזגים פנימה חצי כוס שמנת בינונית שומן. את המסה ללוש, מתבלים בעשבי תיבול קצוצים (אפשר יבשים או קפואים), ממליחים ועם ערבוב נמקים על הכיריים במשך 5 דקות. לאחר ההסרה, הוא מפולפל; פרוסת לימון סוחטת לתוך הרוטב.

אפשרות ריחנית

המתכון הזה מתאים במיוחד אם התחלתם דג אדום ברוטב שמנת (תמונה של המנה המוגמרת יכולה לגרום לכם לרצות לשבת לשולחן בהקדם האפשרי). כמה שיני שום טחונות בכל דרך ומשחימות בשלוש כפות שמן זית. בקערה קטנה מרתיחים כוס שמנת דלת שומן עם חצי מנפח המים. גם שני אגוזי לוז קצוצים, קלויים ושתי כפות מיץ ליים סחוט טרי מוצגים כאן. לאחר ההמלחה מתבצע תבשיל במשך פחות מחמש דקות, יוצקים ירקות, והרוטב מתקרר.

רוטב חרדל יין

ניתן לקרוא לזה אוניברסלי, מכיוון שהוא משתלב בהרמוניה גם עם דגי ים וגם עם דגי נהר. אם תטעמו אותו בשום, תקבלו ליווי נפלא לפירות ים. יש צורך לטגן שתי כפות קמח בחמאה מומסת, להוסיף לזה כף בצלצלי שאלוט קצוצים ושן שום קצוצות. כשהם מתרככים מוזגים פנימה כוס יין לבן ולאחר ערבוב - אותה כמות שמנת. כשהרוטב מסמיך, מוציאים את התבשיל מהבער, ותכולתו מתובלת בפלפל גרוס, שלוש כפות חרדל עדין, מלח ושמיר קצוץ. לפירות ים - גם שום כתוש טרי.

דג פנימהרוטב שמנת בתנור

המוצר העיקרי נלקח בכמות של חצי קילוגרם, חתוך, מלוח ומפלפל. אפילו הדג הפשוט ביותר מתאים למתכון הזה. גבינה קשה, כ-150 גרם, משופשפת, מערבבת עם כוס שמנת לא שמנה מדי, תבלינים שנבחרו לפי שיקול דעתו של הטבח ועשבי תיבול קצוצים. את הרוטב יוצקים על נתחי הדג הפרוסים, ומכניסים את התבנית לתנור ל-35 דקות עד לריכוך. לאחר מכן הטמפרטורה עולה ל-200, והתבשיל מתיישן בתנור עד להופעת קרום יפה.

בולמוס פטריות

המתכון הזה עובד הכי טוב עם דג אדום ברוטב שמנת, כמו סלמון, סלמון או פורל בסטייקים. פרוסות גדולות מחולקות לשניים, משפשפות בפלפל ומלח, בוזקות לימון, מושחות בחמאה ואופים רבע שעה. במהלך הזמן הזה, יהיה לכם זמן לקצוץ דק את הבצל ולטגן אותו במהירות. לאחר מכן יוצקים למחבת צלחות של שמפיניון בגודל בינוני (100-150 גרם). כעבור חמש דקות מוסיפים כף קמח ולאחר לישה יסודית כוס שמנת. את הרוטב מבשלים עד שהוא מסמיך, בוזקים שמיר קצוץ ושומרים מתחת למכסה כשלוש דקות. הדג המוגמר מונח על צלחת יפה, מוזגת ברוטב ארומטי ומוגש לאוכל נלהב.

גורמה

הדג הזה ברוטב שמנת יעלה לכם הרבה, אבל המנה שווה את הכסף שהושקע בה. שני פילה סלמון מיובשים, מפולפלים ומומלחים מטגנים במחבת עבה עד להסמקה אחידה. התהליך ייקח כרבע שעה. לאחר מכןבמחבת יבשה מותר כף עם שקף של קמח עד להופעת ריח אגוזי; בשלב זה מוסיפים לו שמן (שתי כפות עם שקף). לאחר המסתו יוצקים באיטיות כוס וחצי של שמנת (אנחנו מערבבים כדי שהקמח לא יתפורר). כשהרוטב כמעט הסמיך מוסיפים שתי כפות קוויאר אדום טבעי. לבסוף מעבירים סטייק דגים למחבת, מכסים אותו במכסה ומשאירים אותו על אש מינימלית למשך 4-5 דקות. לאחר כיבוי המבער לא מסירים את המכסה עוד רבע שעה - הדג יגיע למצב ויהיה רווי בכל הטעמים.

עם כל אחד מהמתכונים המוצעים, הפסטה תהיה הכי טעימה: עם דג ברוטב שמנת, היא מקבלת עושר, פיקנטיות וארומה מיוחדים. רק אל תעשה את הטעות הנפוצה של ערבוב שתי המנות. ובכל זאת, זו לא פסטה ימית. עדיף לבשל ספגטי בנפרד, לשים על צלחת בשקופית יפה ולצרף חתיכת דג מפתה מעל או בצד. את הרוטב יוצקים מעל ובנדיבות בלי לחסוך. אפשר לפזר עשבי תיבול קצוצים או לקשט עם ענפים.