Cahors מ"Fanagoria": מראה חדש למשקה המסורתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Cahors מ-Fanagoria לא יכול להיות מסווג כמשקאות יומיומיים. וזה תואם לחלוטין את הרעיון של היצרנים. אחרי הכל, היין הזה נוצר עבור טקסי כנסייה וחגים נוצריים. אבל עכשיו, אם לשפוט לפי הבקשות ברשת העולמית, "Canonical Cahors" מ"Fanagoria" צובר פופולריות במהירות מדהימה. אולי הסוד של גידול כזה חבוי במשקה הלא סטנדרטי.

תיאור הבקבוק

התווית הקדמית תואמת באופן מלא לקו "Number Reserve", אליה שייך המשקה. בתחתית השם, שנת הבציר ומידע קצר על היין, וכן כיתוב המציין שלחברה יש כרמים משלה.

יש הרבה יותר מידע על התווית האחורית. כתוב שהיין הזה הוא בצבע אדום וטעמו מתוק. כמו רוב הקאהורים המיוצרים בארץ, המשקה מכיל קברנה סוביניון, ספראווי וכמהזני ענבים אחרים, אבל בכמויות קטנות מאוד.

ייחודו של קאהורס מ"פנגוריה" טמון בכך שתכולת הסוכר בו היא 50 גרם לליטר. מבחינה פורמלית הוא נחשב מתוק, אך לשם השוואה, בקאהורים אחרים, תכולת הסוכר נעה בין 140 ל-160 גרם לליטר. אבל זו לא החריגה היחידה מהנורמה. האלכוהול כאן אינו עולה על 10.5%, אם כי הטכנולוגיה הקלאסית מספקת לפחות 15%.

אז שווה לנסות את Cahors מפאנגוריה, ולו רק בשביל הסקרנות.

איכויות אורגנולפטיות של המשקה

ליין צבע אדום כהה עשיר בצורה יוצאת דופן, כהה עד שהוא נראה שחור. זה נובע מהעובדה ששני זני הענבים נותנים גוון עשיר מאוד, ו"ספרווי", באופן כללי, מתורגם כ"צבע".

לארומת Cahors מ-Fanagoria יש גווני פירות יער מתובלים. בחזית, פלפל שחור מורגש בבירור (כל כך בהיר שכמעט שום דבר לא מורגש מלבדו). אבל אז מופיעים פירות יער, שביניהם הבולטים ביותר הם דובדבנים, דומדמניות ופטל.

למרות שהיין נחשב מתוק, הוא די חמוץ. זה מייאש בהתחלה. סוכר כמעט ולא קיים. הוא מופיע רק בטעם לוואי, אשר נבדל על ידי תווים של פירות יער יבשים.

יין Cahors של פנגוריה עשיר גם בטאנינים. אבל זה לא מפתיע, בהתחשב בכך שהזנים העיקריים בהרכב הם saperavi וקברנה.

ביקורות על Cahors מ-"Fanagoria"

רוב הצרכניםרואה את המשקה הזה די קול. אולי למישהו זה ייראה כפרי, אבל אתה יכול להעלים עין מזה, לאור המחיר הסביר שלו.

כמובן שספקנים רבים משמיעים בכל פינה שזה לא קאהורס בכלל. כאילו, זה לא תואם לא לכמות הסוכר ולא לחוזק.

קאגור מ-Fanagoria יכול להיקרא סוג של גרסה קלה של המשקה בקטגוריה זו. כלומר, מבחינת התכונות שלו, המשקה הזה די עקבי עם יין יומיומי.

אם יתקרר מעט, הוא ישלים בצורה מושלמת חתך פרי או קינוח. המשקה די תכליתי, שכן ניתן להשתמש בו גם עם בשר.

קצת על היצרן

Fanagoria הוא שמה של העיר העתיקה, שבשטחה פועל היקב בעל אותו השם כבר יותר מחמישים שנה.

היום זהו אחד המפעלים הגדולים בארצנו. לכרמים, השייכים לחברה, שטח של יותר משלושת וחצי אלף דונם. בזכותם מוצרי החברה הם באיכות מעולה. תהליך הייצור בשליטה מלאה על ידי מומחי היקב, החל משתילת שתילים ועד ביקבוק והפצה.

תכונות ייצור

כדי שכל היינות האדומים, כולל קאהורס, יהיו באיכות ראויה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לצביעה ולטאנינים בתהליך התסיסה של העיסה.

לארגון Fanagoria יש את הציוד העדכני ביותר להליך זה.

כל העניין הוא שהעיסה מגיעה בזמןהתסיסה צריכה תמיד להיות בעלת מראה אחיד. לכן, תהליך הערבוב משחק כאן תפקיד מפתח. אצלו מתחילות כל איכויות המפתח של המשקה העתידי, שאמור להתברר כבעל גוף מלא, חמצני ובעל פוטנציאל להזדקנות. לכן מיכלי תסיסה (מכשי יין) חייבים להיות בעלי עיצובים שונים.

לאחר סיום תהליך התסיסה, התירוש מופרד מהעיסה. על מנת שליין יהיה צבע עשיר יותר, טעם טאני מלא וארומה עמוקה, הגיוני להחזיק את היין זמן מה על העיסה. אם אתה צריך לקבל משקה קל, לא יומרני ביציאה, אז עדיף להסיר מיד. לאחר מכן יישון וביקבוק.