צדפות אפויות: מתכונים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צדפות אפויות מבושלות בדרך כלל על ידי טיגון או צלייה ישירות בקליפתן תוך שימוש בתוספים שונים. בנוסף, ניתן להסירם מהקליפה ולהניח אותם על תבנית אפייה, לפזר שום, פירורי לחם או לשמן מעל, ולאחר מכן לאפות. דרך נוספת להשיג צדפות אפויות היא לצלות אותן על אש גלויה, תוך שימוש ברוטב ווסטרשייר או מעט חמאה כתיבול. לחלופין, צדפות מתווספות למנות פסטה או לתבשילי פירות ים טעימים.

רכיכת ים היא מעדן מעולה

צדפות הן אורחים נדירים בבתים שלנו. זה נובע בין השאר מהעובדה שלא כולם מבינים את הטעם שלהם. עם זאת, אניני טעם אמיתי לא יחסכו על המעדן, ירצו להרגיש את הטעם המלא של הים, אקזוטי ויוד עם חמיצות - הם עדיין ינסו את הצדפה.

רכיכת הים הזו הובאה פעם לרוסיה על ידי פיטר הראשון. מאז עברו אירועים רבים, אבל צדפות עדיין נחשבותאחת המנות המעולות והיקרות שהגיעו אלינו מצרפת.

ישנן דרכים רבות לבשל צדפות באמצעות טיפול בחום. הכלל העיקרי הוא לעקוב בקפדנות אחר המתכון. אתה יכול בקלות לקלקל רכיכה ים, אז אתה צריך להיות זהיר באפייה שלה. מעדן מעולה משולב רק עם מוצרים מסוימים, למשל, עם בצל וירקות אחרים.

מתכון צדפות אפויות

כשאתה מבשל צדפות לפי המתכון הזה, אתה יכול לקבל מנה יוצאת דופן וטעימה. מהכמות המוצעת של רכיכות ים מתקבלת ארוחת ערב זולה יחסית אך מקורית ל-2-3 אנשים. אם רוצים, המנה המתקבלת מוגשת יפה, מונחת על צלחת ומעוטרת בעשבי תיבול או גבינה מגורדת. מתאבן מוכן תוך 15 דקות.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• צדפות – 1 ק"ג;
• גבינה - 50 גרם;
• greenery - twig;
• שום - 3 שיניים.

חלק מעשי

בישול צדפות ים אינו קשה כלל. לשם כך יש להפשיר אותם, לשטוף אותם היטב במים זורמים ולשים על תבנית אפייה. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות. צדפות נאפות במשך 10 דקות.

כדי שצדפות אפויות (הצילום של מנת הגורמה בכתבה) ירשים את כולם בטעמם, צריך להכין רוטב חריף. הכנתו יכולה להתבצע בזמן האפייה של המנה. כדי לבצע תדלוק, אתה צריך מוכןטוחנים ירוקים (שמיר), גבינה, חמאה, שום ומלח בבלנדר, וכך מכינים משחה. לאחר אפיית הצדפות, יש להוציא אותן מהתנור ולשים על כלי.

בעזרת התערובת שהתקבלה אפשר לתת למנה טעם מיוחד. לשם כך, כל רכיכת ים נמרח ברוטב מלמעלה.

צדפות אפויות עם גבינה

הטעם של מעדן ים שהוכן לפי מתכון זה בדרך כלל משלימים ביין. יין לבן מעולה עם זר פרחים רך. יש המעדיפים שמפניות יבשות. בנוסף, יש אניני טעם כאלה של צדפות אפויות שמשתמשות באלכוהול חזק עם פירות ים.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• צדפות - 8 חתיכות;
• פקעת חסה אדומה - 1 יחידה;
• חמאה - 100 גרם;
• שומן עיזים - 100 גרם;
• יין לבן - 300 מ"ל;
• כרישה - 1 pc.;
• לימון - חתיכה אחת

התחל לבשל צדפות אפויות על ידי הפשרתן. זה חייב להיעשות בטמפרטורת החדר. כדאי גם לדעת ולזכור שצדפות בקונכיות אינן מאוחסנות לאורך זמן ולכן יש לבשל אותן מיד לאחר הפתיחה וההפשרה. בקליפות עצמן יש לאחסן פירות ים קפואים לא יותר מ-3 ימים, בשר נקי עם מיץ - למשך 90 יום, בתנאי שהטמפרטורה מתחת לאפס.

איך לבשל מעדן פירות ים? לשם כך, יש להרתיח את תוכן הקליפה ביין, ולאחר מכן להסיר בזהירות את הבשר, וכןנקה בזהירות את הקליפה הקשה מלכלוך.

יש להקפיץ את הכרישה והחסה עם חתיכות חמאה, ואז להרתיח עם מעט אלכוהול שנותר. בחצי מהקליפה, כמו בסירה, צריך לשים את הירקות המבושלים, ולהניח עליהם את הצדפה עצמה. את הגבינה יש לגרד ולהניח על גבי הצדפות, לפזר מיץ לימון ולהכניס לתנור או לתנור שחומם מראש. מכינים מנה מעולה עד שמוצר הגבינה צף.