לחם כוסמת: מתכון צעד אחר צעד

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

אין ספק שלחם כוסמת ביתי הרבה יותר טוב ממה שנמכר בחנויות. אחרי הכל, מאפים כאלה הם ריחניים יותר, עם הקרום הפריך הטמון בהם, כמו גם טעם ייחודי. לכן במאמר זה החלטנו לספר לכם כיצד תוכלו להכין לחם כוסמת בעצמכם באמצעות מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר למדי.

מתכון שלב אחר שלב ללחם ביתי טעים

לחם כוסמת, שהמתכון שלו אנו שוקלים, דורש שימוש ברכיבים הבאים:

• כוסמת - כ-130 גרם;
• קמח חיטה קל בדרגה גבוהה - כ-260 גרם;
• שמרים יבשים מהירים - כ-1.5 כפיות קינוח;
• שמן מזוקק - כ-30 מ"ל;
• מים מסוננים - כ-300 מ"ל;
• חול-סוכר בגודל בינוני - כף גדולה;
• מלח יוד - כפית קטנה.

הכנת קמח כוסמת

למרבה הצער, קמח כוסמת, שהלחם ממנו טעים ובריא להפליא, לא תמיד נמכר בחנויות רגילות. בהקשר זה, החלטנו לייצר את המוצר הזה בעצמנו. לשם כך, יש למיין היטב את הכוסמת הרגילה, לשטוף אותה במים חמים ולאחר מכן לטגן במחבת יבשה עד להופעת הארומה המתאימה. לאחר מכן, יש לטחון את הדגנים עד למצב של אבקה באמצעות מטחנת קפה.

לישת בצק

לאחר שקמח הכוסמת מוכן לחלוטין, כדאי להמשיך ללישה של בצק השמרים. לשם כך יש לחמם מעט מים רגילים, ולאחר מכן ממיסים בהם סוכר-חול עדין ומוסיפים שמרים. לאחר המתנה להתפחה של המוצר האחרון (תוך 10 דקות), יש צורך להוסיף להם מלח יוד. לאחר מכן, יש להוסיף שמן מזוקק, חיטה וקמח כוסמת לאותה קערה, ולאחר מכן לערבב היטב את החומרים עם הידיים.

לאחר שקיבל בצק כהה הומוגנית, יש לכסות אותו במטלית עבה ולהשאיר אותו חם למשך 60 דקות. במהלך תקופה זו, הבסיס אמור להיות רך מאוד.

תהליך העיצוב והאפייה בתנור

ניתן לעצב לחם כוסמת בדרכים שונות. אנו מציעים לרדד לחמנייה רגילה מהבצק שעלה ולפזר עליה קלות קמח. לאחר מכן, יש להניח את המוצר על תבנית עם נייר בישול, לכסות במפית ולהשאיר אותו בצד למשך 20-40 דקות. לאחר זמן זה, יש לבצע מספר חתכים על המוצר הגמר למחצה בסכין חדה, ולאחר מכן לשלוח מיד לתנור.

לאפות טעיםלחם כוסמת מומלץ כ-30 דקות בטמפרטורה של כ-200 מעלות. לאחר זמן זה יש להפחית את האש ולבשל את המוצר עוד ¼ שעה, אך כבר ב-180 מעלות.

הגשת לחם כוסמת ביתי לשולחן

לאחר שעוגות תוצרת בית הופכות לנפחות ומשחימות קלות, וכל הבית שלכם מתמלא בריחות של מוצרי קמח, יש להוציא את הלחם מהתנור ולקרר אותו בטמפרטורת החדר. אתה יכול להגיש אותו לשולחן האוכל עם תה, ועם המנה החמה הראשונה או השנייה.

הכנת לחם כוסמת במכונת לחם

אם יש לך את המכשיר שהוזכר, אז יש לך מזל מדהים. אחרי הכל, בעזרת מכשיר כזה, אתה יכול להכין לחם טעים להפליא מכוסמת, מבלי לעשות שום מאמצים מיוחדים בשביל זה. זה נובע, קודם כל, מהעובדה שמכונת הלחם תעשה עבורך כמעט את כל העבודה העיקרית.

אז, אנחנו צריכים:

• קמח חיטה קל בדרגה גבוהה - כ-210 גרם;
• מים מסוננים - כ-150 מ"ל;
• קמח כוסמת - כ-50 גרם;
• שמרים יבשים מהירים - כפית קינוח;
• שמן זית מזוכך - כ-10 מ"ל;
• דבש כוסמת - כפית קינוח;
• חלב טרי - כ-60 מ"ל;
• קמח שיפון - כ-40 גרם;
• מלח יוד - קורט.

תהליך בישול

כדי לאפות לחם כוסמת טעים בלי הרבה מאמץ, יש לשים את כל הרכיבים לעיל במיכלהתקן, ולאחר מכן הגדר את מצב לחם דגנים מלאים. במקרה זה, יש להגדיר את הזמן ל-3 שעות ו-25 דקות. לאחר התקופה שצוינה, עוגות תוצרת בית יהיו ניתנות לשימוש מלא.

אפיית לחם כוסמת עם אגוזים בסיר איטי

ניתן לאפות לחם מקמח כוסמת לא רק בתנור או במכונת לחם, אלא גם באמצעות מכשיר כמו סיר לבישול איטי. לשם כך, עלינו להכין את הרכיבים הבאים:

• קמח חיטה קל בדרגה גבוהה - כ-450 גרם;
• קמח כוסמת - כ-100 גרם;
• דבש כוסמת - כפית קינוח;
• חלב טרי - כ-300 מ"ל;
• כל אגוזים קלויים - ½ כוס;
• שמרים יבשים מהירים - כפית קינוח;
• שמן זית מזוכך - כ-20 מ"ל;
• קפיר עתיר שומן - כ-100 מ"ל;
• מלח יוד - כפית קטנה.

הכנת בצק כוסמת

לפני הכנת לחם כוסמת אמיתי בבית, יש ללוש היטב את הבסיס הכהה. לשם כך, יש לחמם חלב כפר טרי על אש נמוכה מאוד, ולאחר מכן להוסיף לו דבש כוסמת ושמרים יבשים פעילים. בזמן שהמרכיבים מתמוססים, כדאי להתחיל להכין את החלק השני של הבסיס. לשם כך, יש לערבב קמח כוסמת עם קפיר תוצרת בית ולהשאיר בצד למשך ¼ שעות. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך חלב עם שמרים, כמו גם שמן צמחי מזוקק, לתוך הרכיבים. יש לערבב את כל המרכיביםלזלף מראש אגוזים קלויים וקצוצים אליהם. לאחר מכן, יש להוסיף קמח חיטה מנופה לאותו מיכל.

מומלץ ללוש את בצק הכוסמת עד לקבלת בסיס אחיד ורך, שמתרחק היטב מהאצבעות. בעתיד, יש לכסות אותו במפית ולהשאיר אותו במקום חמים למשך שעתיים.

אנחנו יוצרים לחם ואופים אותו בסיר איטי

לאחר ההמתנה להתפחה של הבסיס, כדאי להמשיך להיווצרות ישירה של הלחם העתידי. לשם כך, יש לשמן היטב את ה-multicooker בכל שומן צמחי, ולאחר מכן לפרוס את כל הבצק. מכניסים את המכשיר למצב אפייה, יש לבשל לחם במשך חצי שעה. לאחר זמן זה, יש להפוך את מוצר הקמח ולהמשיך את הטיפול בחום באותו מצב. לאחר 30 דקות נוספות, לחם כוסמת יהיה שמיש במלואו.