איך לבחור קוניאק רוסי: עצות ומשוב ממומחים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, אניני הקוניאק מתווכחים על מסורות השימוש בו ועל הגוונים השונים של הזר. מאז ומתמיד הוא נחשב ונחשב למשקה עילית. קוניאק הונח על השולחן בבית, שם ביקשו להדגיש את מעמדו הגבוה של הבעלים. לאחרונה, המבחר התרחב עד כדי כך שאנשים החלו לחשוב לעתים קרובות יותר על הטעם והאיכות של המשקה האהוב עליהם.

ההיסטוריה של הקוניאק הרוסי

בסוף המאה התשע-עשרה יצא לראשונה מקיזליאר משקה ענבים חזק, שהושג במפעל מקומי לעישון יין וודקה. באותה תקופה כבר היו קיימים מפעלי קוניאק בירוואן, קוטאיסי וטביליסי, אך אי אפשר להניח שמדובר במפעלים לייצור קוניאק רוסי, למרות שערים אלו היו חלק מהאימפריה הרוסית הראשונה, ולאחר מכן ברית המועצות. יתר על כן, התפתחות עסקי הקוניאק התרחשה בשני כיוונים שונים לחלוטין. מצד אחד נבנו מפעלים בטריטוריית סטברופול ובקווקז (מפעל הקוניאק המפורסם של קיזליאר). באזורים אלו, תנאי האקלים אפשרו לגדל ענבים, דבר שהיה הכרחילייצור מוצרי קוניאק. מצד שני, נבנו מפעלים באורל, בסיביר, במזרח הרחוק, על מנת לעבד אלכוהול שהושג באזורים הדרומיים של המדינה.

מדוע קוניאק רוסי נחשב לאיכות נמוכה?

לאחר קריסת ברית המועצות, קשרי סחר ולוגיסטיקה מבוססים, אפילו בתוך המדינה, אבדו והושמדו ללא תקנה. מפעלי קוניאק רוסיים איבדו את אלכוהול היין הרגיל שלהם, ובהתאם, החלו לחפש להם תחליף בחו ל. לרוע המזל, כאשר הופק קוניאק רוסי (חמישה כוכבים או פחות - זה לא משנה), קודם כל, נעשה שימוש באנלוגים זולים של אלכוהול בעלי מאפיינים מפוקפקים לייצורו. האיכות הנמוכה של הקוניאק הרוסי התקציבי היא שהפכה לסיבה שאין בו אמון מיוחד.

מפעלי ברנדי ברוסיה

אבל, למרות הכל, חברות הפקה נשארו ועדיין קיימות ברוסיה, המשתמשות בבסיס חומרי גלם משלהן ומייצרות קוניאק רוסי (חמישה כוכבים) על בסיסו. ביקורות עליו מגוונות מאוד: ניטרליות, שליליות ומשבחות.

מפעלי קוניאק ראשיים ברוסיה:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. נובוקובסק.
4. Praskoveisky.

שני מפעלי הקוניאק הראשונים מהווים את עיקר המשקאות.

קטע

לפי מומחים, זה הכי חשובשלב בתהליך הייצור. מאפייני הטעם של משקה עילית כמו קוניאק רוסי בן חמש תלויים במידה רבה במשך החשיפה: איכותו ומגוון הריחות שלו.

מומחים בסקירות שלהם ממליצים להעריך את זמן החשיפה. קנייה עבור אדם מעט בקיא בעניין זה דומה להשתתפות בהגרלת לוטו. ואכן, מצד אחד, מותגים ידועים ידועים, כמו הנסי ואחרים, הם בעלי עלות מרשימה מאוד והם גדושים בכתובות יפות כמו V. S. או V. S. O. P., ומצד שני, קוניאק ביתי עם קיצור לא מובן "KV" הרבה יותר צנועים גם במחיר וגם במראה.

סיווג סובייטי

יש סיווג מסוים של אלכוהול עילית, למשל, הכתובת V. S. מציין קוניאק בן שנתיים, V. S. O. P. - במשך ארבע שנים וכו'. ברוסיה משתמשים בסיווג אחר שקיים מאז ימי ברית המועצות.

תקופת היישון המינימלית של קוניאק בברית המועצות הייתה שלוש שנים. ניתן להבחין בקלות בין משקה בן שנה לפי מספר הכוכבים על תווית הבקבוק. יש שלושה, ארבעה או חמישה כוכבים. זה מה שמייחד את הקוניאק הרוסי - מספר הכוכבים מראה את זמן היישון של המשקה.

קוניאק וינטג' הם אלכוהול עילית רוסי יקר יותר. הם מסומנים באותיות:

1. KV - קוניאק שהתיישן במשך שש שנים לפחות.
2. KVVK - קוניאק שהתיישן לפחות שמונה שנים, באיכות גבוהה.
3. KS - ישןקוניאק שהתיישן לפחות עשר שנים.
4. OS הוא קוניאק ישן מאוד, התיישן במשך עשרים שנה לפחות.

סוגי אספנות כוללים משקאות בני למעלה מעשרים ושלוש שנים. כעת, לאחר שהתברר הקיצור על תווית הבקבוק, תוכלו להסיק מסקנות משלכם לגבי זמן החשיפה וסבירות המחיר. ובמובן מסוים, זה יהיה הרבה יותר קל לבחור קוניאק רוסי. ביקורות יעזרו לך גם לבחור משקה איכותי.

חוות דעת מומחים ובחירה של צרכנים

להכנת קוניאק משתמשים באלכוהול קוניאק של יישון שונות. בארצנו מכינים את המשקה לפי טכנולוגיה קלאסית מסורתית.

קוניאק רוסי לחמש שנים פופולרי ומבוקש במיוחד בקרב הצרכנים. ביקורות של טועמים ומומחים ביתיים רבים מצביעים על כך שזהו משקה עם ארומה עשירה ועם טעם השקדים המצוי בו. בנוסף, יש בו נוכחות קלה של דבש. אבל לא רק איכויות טעם מצוינות, לפי מומחים, מבדילות בין קוניאק רוסי מאחרים. למשקה העילית יש צבע ענברי נפלא, שלא כל הסוגים היקרים ביותר יכולים להתפאר בו.

הפקת קוניאק

טכנולוגיית הייצור של הקוניאק די פשוטה, המשקה מבוסס על אלכוהול ענבים אמיתי. בפועל, הם משתמשים גם ברגיל, שכן הביקוש עולה בהרבה על ההיצע. כדי להכין קוניאק רוסי, יש צורך לבצע יינון של מים, כלומר לנקות אותם ביסודיות מזיהומים. הנוזל עובר דרך ספיישללְסַנֵן. בשלב זה, המים משנים את הרכבם היוני ומטוהרים מספר פעמים. לאחר מכן, אלכוהול קוניאק מעורבב עם סירופ סוכר, צבע, אלכוהול ריחני ומים טהורים. כתוצאה מכך, בקבוקי המשקה הרוסי בצבע ענבר מופיעים על מדפי החנויות.

ביקורות מומחים מעידות על מאפייני הטעם הראויים של המשקה הרוסי. לדעתם, קוניאק מקומי יכול להתחרות בקלות עם אלכוהול עילית זר.

יישון עם רוח קוניאק

אלכוהול קוניאק מיושן בחביות עץ אלון. במהלך שנת הליך זה, הוא מתאדה ב-0.5%. במיכלי אלון אסור שיהיו חלקי מתכת שעלולים לבוא במגע עם הנוזל. לאחר זמן מה יתקבל קוניאק רוסי בן חמש (חמישה כוכבים), אך עד לרגע זה מבוצעות כמה מניפולציות עם אלכוהול. בחביות מערבבים ליגנין, פחמימות, טאנינים שונים ורכיבים נוספים המצויים בעץ אלון. ערבוב נכון בעתיד ישפיע לטובה על איכותו של משקה ענברי בעל מגוון ריחות ייחודי. לאחר היישון רוחות קוניאק עוברות סינון. אבל זה קורה רק לאחר שהם מטופלים בקור (טמפרטורה -12 מעלות) במשך 10 ימים. רק לאחר ההליכים המתוארים לעיל, הקוניאק מבוקבק בבקבוקים ממותגים ומועבר לרשת הקמעונאית.

איך לבדוק את האיכות? טיפים למקצוענים

מגוון הקוניאק על מדפי החנויות לא מפתיע אף אחד. עלהיום אתה יכול לבחור כל מדינה שמייצרת את המשקה המקורי הזה, כמו גם מה שאתה יכול להרשות לעצמך. למרבה הצער, הקוניאק הרוסי הטוב ביותר (5 כוכבים), אשר ביקוש גבוה, הופך לעתים קרובות למדי למושא של זיופים רבים. במראה שלהם, אנלוגים אינם שונים בהרבה מהמקור.

איך בודקים אם הקוניאק איכותי או לא? הנה כמה דרכים שמומחים בעניין זה מייעצים להן:

1. יש צורך להפוך בקבוק קוניאק לא נפתח. עכשיו אתה צריך להסתכל בתחתית פנימה. טיפה צפופה וגדולה מספיק של משקה צריכה ליפול ממנו. מאמינים שבקוניאק בדרגה נמוכה ואיכותית, טיפות מלמטה פשוט זורמות במורד הקירות.
2. לאחר שמזגתם כמות מסוימת של קוניאק לכוס, עליכם להישען את האגודל על אחד הצדדים שלה. אז אתה צריך להסתכל על זה דרך קירות הזכוכית. טביעת אצבע צריכה להיות גלויה מבעד למשקה הקוניאק. זה אומר שהקוניאק הוא באיכות מעולה.
3. יש צורך להפוך את הכוס עם קוניאק בידיים ובמקביל לראות איך זרמי המשקה זורמים במורד קירותיו. באופן אידיאלי, זה צריך לקרות לאט וליצור טיפות גדולות.

מומחים אומרים לך איך לבחור קוניאק טוב

ישנן מספר דרכים פשוטות למדי לבחור משקה נפלא. קוניאק רוסי (חמישה כוכבים) אינו זול. למרות שלפעמים בכסף הגון אפשר לקנות פונדקאית ממוצא לא ידוע. מומחים אומרים שמומלץ לקנותמשקאות עילית בסופרמרקטים גדולים או בחנויות מיוחדות, שם סומלייה מנוסה יציע ויבחר עבור כל לקוח את כל מה שהוא רוצה. אם יש לך ספקות, הקפד לבקש מהמוכרים תעודת איכות עבור ברנדי מסוים.

לפני שאתה משלם עבור הרכישה שנבחרה, עליך לבדוק את הבקבוק. זה צריך להיות ממותג עם זכוכית מובלטת. התווית חייבת להיות מודבקת בצורה שווה בצורה מושלמת, בנוסף, חותמות בלו חייבים להיות נוכחים על בקבוק הקוניאק. בדרך כלל יש שניים מהם: אזורי ופדרלי. רצוי לא לרכוש קוניאק שתוויתו מעידה שהוא מכיל אלכוהול זיקוק וטעמים שונים. יש לסגור את הבקבוק בפקק עץ או פקק עשוי פירורים דחוסים. זהו תנאי מוקדם, לפי השלטים האלה אתה יכול בקלות לקבוע אם יש זיוף לפניך או מקורי.

לעיתים קרובות קוניאק נארז בקופסאות יפות או בשפופרות מיוחדות. אתה צריך להביא בקבוק ולראות איזה סוג של משקה ענבר יש בפנים. כאשר בוחנים נוזל קוניאק, חשוב לשים לב לשקיפות. קוניאק צריך להיות ללא משקעים ועכירות. אם לאחר פתיחת הבקבוק אתה מרגיש ריח חריג, אתה מוזמן להחזיר אותו לחנות ולדרוש החזר.

קוניאק מועדף על ידי גורמה רבים. טעמו הרך והנעים וטעם הלוואי הקליל שלו יהוו תוספת נהדרת לכל חג או אירוע משמעותי.