Stark bitters: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במאה ה-19, ייצור המוני של אלכוהול תפוחי אדמה וודקה זולה ממנו היה נפוץ ברוסיה. עם זאת, שכרון חושים מהמר התברר כלא נעים - הצרכנים סבלו מהנגאובר קשה. באותה תקופה, וודקה סטארקה הפכה לפופולרית מאוד במזרח אירופה. המתכון למשקה האלכוהולי הזה והמונח שלו תואמים את המתכון של "וודקה ישנה". לדברי מומחים, אלכוהול זה מבוסס על משקאות חריפים המושרים בעלי אגסים ותפוחים. אולי, בגלל המתכון הדומה, חובבי "סטארקה" של אלכוהול חזק יכולים להתבלבל עם "וודקה ישנה". הטינקטורה הופקה בליטא, האזורים המערביים של רוסיה, בלארוס ואוקראינה בחוות בעלי הקרקע בעבודת יד. המתכון להכנת "סטארקי" הפך לגאוותם של מזקקים רבים. אם לשפוט לפי הביקורות, המשקה החזק הזה לא נשכח היום. המתכון של Starkey בבית מספק מספר אפשרויות ייצור, שעליהן תלמדו יותר מכאןמאמרים.

הכרות עם המשקה

Starka הוא משקה אלכוהולי חזק. בהתאם למתכון, הוא היה עשוי אלכוהול, אשר, בתורו, התקבל כתוצאה מיישון שיפון מר. הוודקה החזקה הזו נמזגה לחביות עץ אלון, ששימשו לאחסון יין, ולאחר מכן הוסיפו עלי תפוח ואגס. על פי המתכון ניתן לתבל "סטארקה" ביתית גם בתפרחת טיליה. אלכוהול לטינקטורה בקוביית הזיקוק זוקק כפול. כדי להנעים ככל האפשר את טעמו, השתמשו בתהליך הייצור רק בחביות ישנות, בהן התיישן קודם לכן יין או פורט. משקה אלכוהולי זה הושרה במשך כמעט 25 שנים. לדברי מומחים, בתקופה זו הצליחה וודקה שיפון חזקה להזדקן. שם התמיסה הוא ממוצא פולני: אישה מבוגרת נקראה חזק. אם לשפוט לפי הביקורות הרבות של אוהבי אלכוהול תוצרת בית, ניתן להכין תמיסת טובה מסם. איך להכין סטארקה מ-moonshine בבית?

מתכון 1

לפי מומחים, שיטה זו נחשבת לפופולרית ביותר בקרב ייננים מנוסים. עשוי על פי מתכון זה, "Starka" הוא הכלאה בין יין למר. לטינקטורה צבע ענברי כהה עשיר, ארומה מורכבת וטעם חריף מאוד. מחוון החוזק הוא 36 סיבובים. אתה יכול לאחסן את המשקה למשך 5 שנים. לפי המתכון, הכנת "סטארקי" בבית מתבצעת עםתוך שימוש במרכיבים הבאים:

• ליטר אחד של ירח שיפון. חשוב שה"סאם" יהיה מזוקק כפול.
• 20 גרם של קליפת עץ אלון.
• קורט אחד של סוכר וניל ואגוז מוסקט טחון.
• עלי אגס ותפוח (25 גרם כל אחד).
• פריחת ליים מיובשת (10 גרם).
• סוכר (מ-5 עד 10 גרם).
• לימון אחד.

התקדמות העבודה

לפי המתכון, "Stark" מ-moonshine בבית נעשה בצורה הבאה:

1. ראשית, חומרים עודפים מוסרים מקליפת עץ האלון. הוא מונח במיכל שאליו יוצקים מים רותחים. אז הקליפה צריכה לעמוד חצי שעה.
2. בהמשך, המרק מרוקן.
3. יש לשטוף את הקליפה במי ברז קרים.
4. יש לשטוף את לימון במים חמימים באמצעות מטלית קשיחה. לאחר הדרים נגב בזהירות עם מגבת.
5. כדי שהמשקה האלכוהולי לא יתגלה כמר מאוד, מסיר את הגרידה, אין צורך לגעת בעיסה של הלימון.
6. עוד, גרידת הדרים, קליפת עץ אלון מוכנה, קפה טחון, פרחי ליים מיובשים, אגוז מוסקט, עלי אגס ותפוח מונחים במיכל נפרד. התוכן מעורבב היטב ומשפשף. מערוך עץ מתאים למטרה זו.
7. לאחר שהמסה שהתקבלה ממולאת בסוכר ו-"Sam".
8. לאחר השלמת השלבים האלה, הבקבוק נסתם היטב ומונח במקום חשוך.
9. יש להחדיר אלכוהול בטמפרטורת החדר למשך שבוע וחצי עד שבועיים. נער את התוכן פעם ביום.

שלב אחרון

לאחר שבועיים ניתן לטעום את תכולת הבקבוק. בשלב זה, המשקה צריך להיות בעל טעם קוניאק אופייני וארומה נעימה. כעת אלכוהול כפוף להליך סינון. למטרה זו, תזדקק למסנני גזה או כותנה. בסיום בקבוקי אלכוהול ולאחר מכן נסגרים הרמטית ומניחים בחדר קריר. אם לשפוט לפי הביקורות הרבות, ה"סטארקה" תוצרת בית עדיין אמור לעמוד שבוע עד להבשיל סוף סוף.

דרך שנייה

לפי מומחים, המתכון הזה של Starkey moonshine מספק טכנולוגיה פשוטה יותר. בכל זאת מתקבלת וודקה ריחנית, בעלת טעם עדין ומעודן. היתרון של אלכוהול זה הוא שהוא אינו פולט שמני פוסל ואלכוהול. כדי להכין את "סטרקה", חובב אלכוהול תוצרת בית יצטרך לרכוש את המוצרים הבאים:

• וודקה טובה (500 מ"ל).
• לימון (1 יחידה).
• סוכר. זה ייקח בין 5 ל-7 שנים.
• קליפת אלון (10 גרם).
• קפה טבעי (4 שעועית).
• אגוז מוסקט. זה חייב להיות בצורת אבקה. שתי צביטות יספיקו.

איך להכין משקה אלכוהולי?

כמו במקרה הקודם, כדאי להתחיל בהכנת הדרים: הלימון נשטף היטב ומנגב יבש. בעת הסרת הגרידה, היזהרו לא לתפוס את העיסה.

זסט נוסףלחתוך לרצועות דקות. קליפת אלון בקערה עמוקה נפרדת מוזגת במים רותחים. הוא מעובד לא יותר מ-10 דקות. לאחר זמן זה, המרק מרוקן, וקליפת עץ האלון מוחלפת מתחת למים זורמים קרים. קליפת אלון, קליפת לימון ואגוז מוסקט, מונחים בבקבוק זכוכית, מכוסים בסוכר. גם פולי קפה שלמים מונחים כאן. כעת ניתן למלא את המרכיבים לעיל במר.

בסוף מיכל הזכוכית אטום הרמטית. לשם כך, אם לשפוט לפי הביקורות, מתאים כיסוי ניילון. התערובת תוחדר בחדר חשוך וחמים למשך 10 ימים. כדי שהמשקה ייצא עם גוון ענברי יפה, יש לנער את הבקבוק פעם ביום. בסוף, התמיסה מסוננת דרך גזה. כפי שממליצים מומחים, עדיף להכניס את המוצרים לסינון כפול. הסטארק אמור להבשיל במקום קריר למשך 4 ימים.

גרסה 3

התהליך הטכנולוגי כמעט זהה לשיטת הבישול הקודמת. בשל העובדה שבמקרה זה יידרשו רכיבים אחרים, הטעם של המשקה האלכוהולי המוגמר יהיה שונה. אם לשפוט לפי הביקורות הרבות, לסטארקה יש הרבה מהמשותף לקוניאק מיושן מבחינת הטעם שלו. בנוסף, גוונים בהירים של הדרים טבועים בטינקטורה. כדי לבשל אותו בבית, אומן הבית יצטרך לרכוש את הרכיבים הבאים:

• וודקה איכותית (3 ליטר).
• סוכר (20 גרם).
• לימון אחד.
• 50 גרם קליפת עץ אלון.
• 2 גרם ונילין.
• 7 גרם אגוז מוסקט טחון.

על ההליךביצוע

קודם כל, בלימון שטוף וחתוך לפרוסות דקות מאוד, צריך להסיר את כל הגרעינים. לאחר מכן, קליפת עץ האלון מעובדת במים רותחים במשך 15 דקות, ולאחר מכן נשטפת במים קרים. לאחר הקליפה, יחד עם הלימון הקצוץ, שמים בבקבוק, אליו יוצקים את כל שאר המרכיבים. כעת מוסיפים את בסיס האלכוהול לתערובת ומערבבים היטב.

כמו בשיטות הקודמות, המיכל נסגר הרמטית ומניח בחדר קריר. תקופת ההמתנה היא שבועיים. אם לשפוט לפי הביקורות, במידת הצורך, ניתן להאריך אותו בעוד מספר ימים. הבקבוק מנער מדי יום. סינון כפול של התמיסה מתבצע באמצעות גזה או צמר גפן. לאחר השלמת שלבים אלה, המשקה האלכוהולי מוכן לשתייה. כפי שממליצים מומחים, עדיף לחכות עוד כמה ימים עד שהטינקטורה יבשילה במלואה.

על המשקה העמיד

לפי אניני אלכוהול איכותי, לטינקטורה העשויה לפי מתכון זה יש טעם מריר-מתוק, ארומה עשירה נפלאה וצבע יפה. החיסרון היחיד של Starkey הוא שלוקח הרבה זמן לעמוד בפניו. משקה אלכוהולי זה מוכן על בסיס ליטר אחד של שיפון מונשיין מזוקק כפול, 60 מ"ל קוניאק, 110 מ"ל יין פורט וליטר אלכוהול. רצוי שמחוון החוזק שלו לא יהיה נמוך מ-70 מעלות. המשקה מתובל בעלי אגסים (20 גרם), תפוח (50 גרם), פרוקטוז או סירופ סוכר (10 גרם).

איך להכין תמיסת אלכוהול וודקה?

Cook "Stark", כלומר תמיסת אלכוהול, לפיהמתכון הזה צריך לעמוד ברצף הפעולות הבא:

• ראשית, יש לשטוף היטב ולייבש את העלים. ואז הם ממלאים צנצנת זכוכית.
• לאחר מכן, אלכוהול נשפך לתוך המיכל.
• הצנצנת האטומה מונחת במקום קריר למשך שבוע.
• בשלב זה, העירוי המוגמר מסונן באמצעות מסנני כותנה או גזה. מוצרים מוכנים רצוי לאחסן במקרר.

באופן דומה, וודקה סטארק מיוצרת בבית. ראשית, מכינים חליטת אלכוהול על בסיס עלים מעצי תפוח ואגס. לשם כך, אתה צריך 300 מ"ל של אלכוהול. ואז "סם", יין פורט וקוניאק מוזגים לכלי זכוכית נפרד. לאחר מכן, התערובת מתובלת בונילין וחליטת אלכוהול תפוח-אגס מוכנה. המשקה צריך להיות במיכל זכוכית סגור הרמטית בחדר קריר. ב-7 הימים הראשונים, התכולה מנערת מדי יום. לדברי מומחים, מתכון זה מספק חשיפה ארוכה. כדי שסטרק יתברר כאיכותי ביותר, הוא יצטרך לעמוד במרתף לפחות 10 שנים. לאחר זמן זה, העירוי מסונן באמצעות מסנן כותנה או גזה, ולאחר מכן מבוקבק.

לסיכום

כמובן, סטארקה תוצרת בית אינה קשורה בשום אופן לאלכוהול עילית. עם זאת, יש לו טעם נעים למדי. בנוסף, ללא תרכיזים וצבעים שונים, עם מרכיבים טבעיים, המשקה האלכוהולי הזה אינו מסוכן. לאלה שאוהב להתנסות, אנחנו יכולים להמליץ לנסות ליצור מתכון משלך לטינקטורה. כדי לא להעביר חומרי גלם, עדיף לעבוד עם נפחים קטנים.