איך להכין שוקולד לבן בבית: שיטות והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שוקולד תוצרת בית הוא באמת אחד הניסויים הפשוטים ביותר שתוכלו לעשות ללא הכנה מוקדמת. סט המרכיבים לכך פשוט מאוד: חמאת קקאו, אבקת סוכר, אבקת חלב וניל או תמצית שלו. כל זה לוקח חמש דקות וטעים נהדר. מגע נחמד נוסף הוא שניתן להגדיל או להקטין את כמות הסוכר לפי טעמכם. איך מכינים שוקולד לבן בבית?

מה זה דורש?

כפי שצוין לעיל, סט הרכיבים למעדן זה קטן. אתה צריך רק את הדברים הבאים:

• חמאת קקאו אורגנית גולמית - 240 גרם או 1 כוס;
• כוס אבקת סוכר;
• רבע כוס אבקת חלב (חפש אבקה דקה מאוד אולטחון את זה בעצמך);
• 2 תרמילי וניל או 1 כפית תמצית וניל (על בסיס אלכוהול).

איך זה נעשה?

איך מכינים שוקולד לבן בבית? מניחים את חמאת הקקאו בסיר כפול או קערה מעל סיר מים על מבער על אש בינונית. מוסיפים אבקת סוכר ואבקת חלב ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה מתחילה להמיס. לאחר מכן מוסיפים וניל. מערבבים היטב כדי לוודא שהסוכר ואבקת החלב מומסים לחלוטין. זה משלים את הכנת השוקולד הלבן תוצרת בית.

שופכים את המסה שהתקבלה לצורות מיוחדות. אם אתה משתמש במיכלים מוצקים במקום סיליקון, עדיף לשמן אותם בשמן לפני כן. נותנים לשוקולד להתקשות מספר שעות. אפשר להניח אותו במקרר ולהמתין 10-20 דקות, או להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך זמן רב יותר. מורחים את הקינוח המוגמר על נייר פרגמנט ועוטפים בו.

האם יש סודות במתכון הזה? על פי ביקורות רבות ("איך להכין שוקולד לבן בבית ומה אתה צריך בשביל זה"), כמה טריקים טמונים בבחירת אבקת החלב הנכונה ובשיעור המרכיבים.

על אבקת חלב

חשוב לא להפר את הפרופורציות המפורטות במתכון. איך מכינים שוקולד לבן כך שייצא רך? קונדיטורים רבים מציעים להוסיף כמות קטנה מאוד של אבקת חלב. בפועל, ביקורות אומרות שהקינוח לא טוב מדי.עדין (ליתר דיוק, זה דומה לשעווה בעקביות). לכן עדיף להוסיף למתכון תוסף כזה בכמות מספקת.

בבסיסו, שוקולד לבן הוא שוקולד חלב, אך ללא תוספת אבקת קקאו. לכן, נוכחות חלב בהרכבו היא פשוט הכרחית, ולא במינונים זעירים. עדיף להשתמש במוצר יבש נטול שומן.

על מבנה השוקולד

כמו כן, כמה ביקורות טוענות ששוקולד לבן תוצרת בית הוא "גרגירי". כדי להימנע מכך, רבים מנסים להשתמש בטכניקות שונות. זה נקרא טמפרור השוקולד. באופן אידיאלי, הקינוח צריך להיות חלק ואחיד לחלוטין. עם זאת, זה עדיין לא ייצא בדיוק כמו מוצר המיוצר באופן מסחרי.

כדי להשיג אחידות מרבית, עדיף לבחור באבקת החלב בעלת המרקם המשובח ביותר. המסה החמה עדיין תהיה גרעינית, אך ככל שהיא מתמצקת היא הופכת הומוגנית יותר.

איך למצוא חמאת קקאו?

ביקורות רבות אומרות שכאשר מנסים למצוא חמאת קקאו למכירה, לא ניתן למצוא אותה בחנויות טבע רבות או בין מוצרי אפייה. עם זאת, הוא נמכר בין מוצרי טיפוח לעור או להכנת סבונים תוצרת בית. למרות שהוא אינו מיוצר למטרות מזון, הוא מתאים להוספה למזון. קרא את ההוראות על התווית. אם חמאת הקקאו היא אורגנית ואינה מכילה תוספים, אל תהסס להשתמש בה להכנת שוקולד.

מה ההבדל בין ההרכב, היתרונות והנזקים של שוקולד לבן?

אנשים רבים מתנגדים לשוקולד לבן. בניגוד לחלב ומריר, הוא אינו מכיל אבקת קקאו, ולכן אינו מכיל קפאין. ניתן לייחס זאת בבטחה לתכונות השימושיות של המוצר. עם זאת, הוא מכיל כמות גדולה של סוכר ופחמימות מהירות. אפילו כשמבשלים אותו בבית, מתברר שהוא עשיר מדי בקלוריות.

יש מי שיציין ששוקולד לבן אינו "אמיתי" כי הוא אינו כולל אבקת קקאו, אך מומחים קולינריים אינם מסכימים. מוצר זה עשוי עם חמאת קקאו ולכן אינו תחליף.

למרבה הצער, לא תמצאו בר טוב של מוצר זה ללא סוכר במבצע. התכונות והיתרונות של שוקולד לבן תוצרת בית הם שניתן לשנות את כמות הסוכר המוסף, או להסתדר בלעדיו בכלל.

אם אתה מסתכל על רשימות המרכיבים של מוצרים שנרכשו בחנות, אתה יכול לראות שכולם עשויים מסוכר, חמאת קקאו, חלב, וניל (או, למרבה הצער, טעם וניל סינתטי שנקרא וניל), ולעתים קרובות לציטין כמייצב. רשימה זו רחוקה מלהיות אידיאלית אם אתה רוצה להכין קינוח בריא.

איך לבחור את המרכיבים?

איך להכין שוקולד לבן בבית כדי לקבל מוצר בריא? בייצור מוסיפים לו אבקת חלב. אבל במקום זאת אתה יכול להשתמשקרם-אבקת סמיכה על בסיס זה. זה די קשה למצוא את זה במכירה, אבל אתה יכול לעשות את זה בעצמך. לשם כך מוסיפים מעט מים לאבקת החלב העדינה ומערבבים היטב. אתה צריך לקבל תחליב סמיך מאוד, דומה במרקם למשחת שיניים.

כדי להפחית את כמות הפחמימות, יש להחליף את הסוכר באריתריטול, ואת הונילין בתרמילי וניל אמיתיים. הקפד להשתמש באריתריטול באבקת כדי למנוע מהשוקולד הלבן ללא סוכר להיות גרגירי.

איך מכינים שוקולד לבן מהמרכיבים האלה כדי שיתקשה היטב? אם אתה מנסה להכין קינוח דל פחמימות, אתה עלול להיתקל במתכון גרוע. רוב המוצרים הנרכשים בחנות מכילים לציטין סויה. אפשר להשתמש בלציטין חמניות בריא יותר. הכמות הזעירה שלו תפתיע אתכם לטובה. לעומק הטעם, אתה יכול להוסיף קורט מלח ים, אבל זה אופציונלי.

לאחר ששיננת את רשימת המרכיבים, עליך לחשב את הפרופורציות הנכונות שלהם. קודם כל חשוב ליחס הנכון בין חמאת קקאו לחלב. שני המרכיבים תורמים לטעם הייחודי שכולם מכירים ואוהבים מילדות.

היחס בין כף אחת של אבקה או תחליב ל-33 גרם חמאת קקאו מייצר את השילוב המושלם של חלקות ואחידות. בנוסף, מתכון בריא ללא סוכר לשוקולד לבן כולל כף שמן קוקוס. על פי ביקורות, זה מאפשר לך להפוך אותו לחלק יותרמרקם.

מה אתה צריך כדי לבשל (רשימה מלאה)?

כדי להכין שוקולד לבן בריא תזדקק לדברים הבאים:

• 100 גרם חמאת קקאו;
• 3 כפות. l שמן קוקוס;
• רבע כפית לציטין חמניות;
• רבע כוס של אבקת אריתריטול;
• רבע כוס תחליב אבקת חלב סמיך;
• חצי l.ch. תמצית וניל טבעית;
• 1/16 כפית מלח ים (אופציונלי).

מתכון מפורט

איך מכינים שוקולד לבן בבית? חותכים את חמאת הקקאו לחתיכות קטנות, לא יותר מ-1.3 ס מ. זה חשוב כדי למנוע מהחלק החיצוני להתחמם יתר על המידה כאשר נמס.

מניחים חמאת קקאו, שמן קוקוס ולציטין חמניות בסיר קטן. ממיסים על הכיריים על אש נמוכה מאוד. אל תתנו לתערובת זו לרתוח. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בדוד כפול או באמבט מים. מסירים מהאש לאחר ההמסה. מוסיפים ממתיק ומערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים תחליב חלב, תמצית וניל ומלח ים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים את התערובת לתבניות או למחבת קטנה. מקררים עד קר. שומרים במקרר לקבלת התוצאות הטובות ביותר. עוטפים את הקינוח המוגמר בנייר אפייה ושומרים אותו חם.

ניתן להשתמש בצימוקים, אגוזים או גרידת הדרים בכל אחד מהמתכונים לעיל כדי לשפר את הטעם והארומה. חלקם גם אוהבים להוסיףקצת פלפל חריף.