איך לבשל אורז: טיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אורז הוא המזון מספר אחת במדינות רבות ברחבי העולם. במשך מאות שנים, זה היה לא רק אוכל, אלא גם חלק מהתרבות. פעם אפילו שילמו להם על עבודה וסחורה. זה סמל לחיים, מתנה משמיים. ההודים אוהבים אורז ארוך, במנות הוא צריך להיות רק פירורי. היפנים, להיפך, מעדיפים עגול. כמות גדולה של עמילן גורמת לדגנים להיצמד זה לזה, מה שהופך אותם לאידיאליים כבסיס להכנת סושי ולחמניות.

כל סוג שתבחרו, לא יזיק לדעת כמה סודות איך לבשל אורז כך שיהיה ריחני וטעים. והכי חשוב, כפי שמצוין במתכון.

איך לבשל אורז פלאפי

1. מגוון האורז חשוב. כדי שהיא לא תהפוך לדייסה, עדיף להשתמש בסמטי או יסמין מסוג ארוך גרגר. הם מכילים פחות עמילן מאשר עגולים. אורז מבושל הוא גם טוב. עיבוד מיוחד מונע הרתחה של אורז כזה.
2. אורז נשטף פעמים רבות במים קרים לפני הבישול. זה עוזר להיפטר מהעמילן. לנוחות, אתה יכול להשתמשמסננת דקה.



3. למרות שיש חריגים. לדוגמה, אורז דביק חשוב לבישול מאכלים כמו ריזוטו וסושי. יש לשטוף רק פעם אחת כדי לשטוף את כל העודפים.
4. חשב את כמות המים המדויקת כדי לא להוסיף אותם במהלך הבישול. זה יכול לקלקל את איכות המנה.
5. בזמן הבישול אסור לערבב אורז, אחרת מבנה הגרגירים מופרע, עמילן משתחרר - והאורז נדבק. פעם אחת מספיקה בהתחלה.
6. כדי לקצר את זמן הבישול בכמעט חצי, צריך להשרות אותו מראש למשך שעה וחצי. עדיף להשתמש במים חמים בשביל זה. אבל אז אתה צריך להפחית את הכמות שלו לבישול.

אלה רק כמה סודות איך לבשל אורז כדי שהגרגרים לא יידבקו זה לזה.

Seed to seed

עבור רבים מאיתנו, זה נותר בגדר תעלומה כיצד לבשל נכון אורז כך שהוא יהיה פירורי. ומה לעשות אם בסמטי ויסמין לא זמינים. תמיד יש מוצא! אפילו אורז עגול זול, שרבים הופכים אותו לדייסה, אפשר לבשל בצורה מושלמת, כמו שאומרים, גרגר תמורת גרגר.

אנו מציעים מספר דרכים להכין אורז טעים וריחני שלעולם לא יתחבר. כל אחד יצטרך כוס אורז אחת ו-2 כוסות מים.

איך לבשל אורז בסיר

שטפו אותו במים זורמים 5 - -10 פעמים עד שהוא הופך שקוף. יוצקים לסיר עם תחתית עבה, ממלאים במים קרים ומניחים על אש מקסימלית. כשהמים חצי רותחים (זה צריך להיות בערך 1 אצבע מעל ה-אורז), אתה צריך להסיר את הכלים מהאש, לכסות במכסה, במגבת ולהניח בצד לעשרים דקות. זה יספוג את עודפי המים ויהפוך את האורז לפירורי.

אורז אדים

כדי להתחיל, השרו את הגריסים במשך כמה שעות במים חמים. זה יקצר את זמן הבישול. אז אתה צריך להרתיח מים בסיר (אין צורך להשתמש באחד בעל דופן עבה, כל אחד יעשה זאת, אתה יכול להשתמש במצקת רגילה). מניחים מעל מסננת שלא תיגע במים. יוצקים לתוכו אורז, מכסים במכסה ומבשלים על אש גבוהה במשך 20 דקות.

במחבת

עדיף להשתמש בכלים עם דפנות גבוהות ותחתית עבה. ראשית יש לטגן את הגריסים בכף שמן זית עד לשקיפות תוך ערבוב מתמיד. השמן עוטף את האורז, שלאחריו הוא לא רותח רך, הוא הופך לפירורי.

אז יוצקים מים חמים (שימו לב, הפרופורציה משתנה - לא 1:2, אלא 1:1, 5), מלח, תבלינים לפי הטעם. אין לכסות במכסה, המים צריכים להתאדות. לבשל.

כשהשכבה העליונה מתייבשת, מכסים במכסה ומכבים את האש. תן לזה לשבת עוד 15 דקות. שמן זית אינו מאפשר לדגנים להיצמד זה לזה, נותן ארומה עדינה ומשפר את הטעם. נסה זאת, אולי האפשרות הזו תהפוך למנת החתימה שלך.

כל שלוש השיטות מסתיימות באורז מבושל בצורה מושלמת, לא מסה צמיגה ודביקה. הוסף לזה תוספת, תבשל תה ירוק טרי, וארוחת ערב בריאה וטעימה מוכנה.

קר או חם?

שימו לב ששימשו מים קרים לבישול. בעלי בתים רבים אינם מסכימים.עם זה. הם מאמינים שככה האורז בהחלט ייצמד זה לזה. אתה רק צריך להשתמש במים רותחים. ובכן, לדעה זו יש גם זכות קיום.

אנו מציעים דרך נוספת לבשל אורז על מים חמים. הכנה כמו במקרים קודמים.

1. אורז שטוף היטב, יוצקים לסיר, יוצקים מים חמים, מוסיפים מלח. מערבבים רק פעם אחת (זה חשוב!) - בתחילת הבישול.
2. הדליקו את האש למקסימום ומבשלים במשך 7 דקות.
3. כשהיא מתחילה לרתוח מנמיכים את הלהבה למינימום ומכסים במכסה. אורז נמק עוד 15 דקות. אנחנו לא מסירים את הכיסוי.
4. כשהאורז מוכן, מוסיפים 1.5 כפות. חמאה ומכסים שוב. הוא צריך ללחוץ קצת. 20 דקות. במהלך הזמן הזה, הוא יספוג עודפי נוזלים, יהפוך ריחני ומתפורר.
5. אין צורך לשטוף אותו.
6. אם הוא משמש לסלט, יש לקרר אותו.

פרופורציות

לפני שאתה מבשל אורז, עליך לחשב נכון את כמות המים הדרושה. אם זה לא מספיק, תצטרכו להוסיף מים במהלך הבישול. אם אתה לוקח יותר, הגרגרים יספגו לחות עודפת. בשניהם האורז יידבק, הוא לא יהיה פירורי.

מקובל בדרך כלל שלבישול אורז יש לקחת מים בשיעור של 1:2. אבל זה לא כך. כמות המים תלויה בסוג האורז. ציין את הפרופורציה המצוינת:

• long grain - 1:1, 5-2;
• תבואה בינונית - 1:2-2, 5;
• גרעין עגול - 1:2, 5-3;
• steamed - 1:2;
• brown - 1:2, 5-3;
• פראי - 1:3,5.

שימו לב לאריזה. היצרן תמיד מציין את כמות החומרים הנדרשת ואת זמן הבישול. זה יקל בהרבה על המשימה.

כוס מדידה רגילה תעזור לכם לא לטעות בכמות. השתמש בו עבור כל המרכיבים של המנה העתידית. התעריף הסטנדרטי של דגני אורז יבש לאדם הוא 65-70 גרם.

מתי להמליח?

יש שתי אפשרויות. עבור מנות מזרחיות רבות הכוללות תבלינים, אורז צריך להיות ניטרלי בטעמו. אם אנחנו מכינים אורז לתוספת, אז עדיף להמליח מיד.

Dishes

איך לבשל נכון אורז כדי שלא ישרף וירתח? סיר או מחבת עם תחתית עבה, קלחת, שבה נוהגים לבשל פילאף, יתאים. בכלים כאלה, הטמפרטורה מפוזרת באופן שווה, הגרגירים אינם נשרפים ואינם נדבקים זה לזה. למרות שהאחרון הוא נושא שנוי במחלוקת. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכיר את הטכנולוגיה של הכנה. עוד על כך בהמשך המאמר.

כמה זמן לוקח?

הכל תלוי במגוון ובשיטת העיבוד. אז, למשל,

• לבן יצטרך 20 דקות;
• מאוד - 30;
• חום - 40;
• פראי - 40-60 דקות.

מוכן להסרה מהאש ולתת לעמוד זמן מה, 10 דקות מתחת למכסה סגור. מסננים את עודפי המים או מכסים את האורז במגבת יבשה כדי לספוג לחות.

לבן מושלם

כדי להלבין מעט גרגרי אורז, אפשר להוסיף למים הרותחים מעט חומץ תפוחים. יש לו טעם ניטרלי, הוא לא מורגש במנה המוגמרת. עבור קילו אורז - 1 כפית. חומץ. אתהתתפלאו - האורז יוצא לבן כשלג.

אילו תבלינים להשתמש

ניתן לשנות את טעם האורז אם רוצים על ידי הוספת תבלינים אליו. קארי, זעפרן, הל, כמון, זירה, קינמון, ציפורן זה נהדר. משלימים בצורה מושלמת את הטעם של גרידת הדרים, עשבי תיבול מתובלים. אתה יכול להשתמש במרק בשר במקום מים.

אורז בסיר איטי

עקרות בית רבות תוהות איך לבשל אורז פריך. גם אם עוקבים אחר המתכון, לרוב הוא נצמד, רותח רך, במקום גרגירים בודדים מתקבלת עיסה דביקה. במקרה זה, מרובה בישול לעיתים קרובות עוזר. מארחות רבות אוהבות אותה כי היא חוסכת זמן, לא צריך להיות כל הזמן ליד הכיריים, לערבב ולהוסיף מים, והכי חשוב, הדייסות שבה יוצאות פירוריות וטעימות בצורה יוצאת דופן. שקול כיצד לבשל אורז בסיר איטי. טכנולוגיית הבישול פשוטה.

תזדקק ל:

• אורז - 1 כוס;
• מים - 2 כוסות;
• שמן - 1 כף. (אין הגבלות ברורות. אתה יכול להשתמש גם בחמאה וגם בכל שמן צמחי. למארחת יש את הזכות להתנסות);
• מלח, תבלינים.

בישול:

1. שוטפים אורז היטב ומכניסים לקערה.
2. הוסף מלח, תבלינים, שמן.
3. הפעל את מצב "פילאף" או "אורז" (חלקם גם משתמשים ב"בישול רגיל" או "כוסמת" - הכל תלוי בדגם הציוד) ומשאירים להתבשל עד לצפצוף בערך בסוף הציוד. תהליך.
4. הבישול ייקח כחצי שעה (עבור אורז לבן) וכשעה (עבור בר, חום).

בסיס סושי

במקרה זה, אנו משתמשים שוב בתנור האיטי. זוהי שיטת הבישול הקלה ביותר. קח:

• אורז יפני - 2 כפות;
• מים - 2.5 כפות;
• מלח.

תדלוק:

• חומץ אורז - 2 כפות;
• סוכר - 1 כפית;
• רוטב סויה - 1 כפית

איך לבשל?

1. שוטפים ושופכים את האורז לקערה, יוצקים מים קרים, מוסיפים קורט מלח.
2. בחר את מצב "אורז" ("כוסמת". אתה יכול גם לנסות את השיטה השנייה: מצב "אפייה" - למשך 10 דקות, ואז "תבשיל" - למשך 20 דקות).
3. הכנת רוטב אורז: מערבבים חומץ אורז, סוכר ורוטב סויה, מחממים מעט ומוסיפים לאורז המבושל, מערבבים וממתינים עד שיתקרר. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין סושי.
4. אם אתה לא יכול להשיג אורז יפני, אתה יכול להשתמש באורז עגול רגיל. כמובן, זה ישפיע על הטעם של המנה המוגמרת. למרות ש…

שקיקי אורז עוף

לכל מטבח בעולם יש מסורות משלו. יש הרבה מתכונים איך לבשל אורז. זהו הפילאף המזרחי המסורתי, וסושי יפני, וריזוטו באיטליה, וסופגניות אורז, וכל מיני קינוחים, תבשילים, קוואס ומשקאות אחרים, אבל אי אפשר לרשום הכל. דבר אחד משמח: אם תלמדו לבשל אורז כמו שצריך, המשפחה שלכם תסופק עם אוכל טעים ובריא לאורך זמן. והכי חשוב, יש כל כך הרבה מנות שאתה לא יכול לחזור על עצמך, להציע משהו חדש בכל פעם.

הצגת המתכוןמנה פשוטה ובמחיר סביר עם מצגת יוצאת דופן. תיקים מוכנים נראים מאוד מעוררי תיאבון! עוף הוא מאכל דיאטטי, קל לעיכול, מומלץ לשימוש גם בזמן דיאטה. האורז מתגלה כאן בצורה חדשה, סופג ניחוח של בשר ותבלינים, מתגלה כרך בצורה יוצאת דופן, מתפורר.

קח 4 מנות:

• אורז - 180 גרם;
• כרעי עוף - 4 חתיכות;
• בצל;
• שום - 2 שיני;
• שמנת כבדה - 60 מ"ל;
• אגוז מוסקט טחון - 2 גרם;
• פטרוזיליה;
• מלח - 20 גרם;
• פפריקה - 8 גרם;
• פלפל - 8 גרם;
• שמן זית (או כל ירק) - 40 מ"ל.

הליך:

1. אורז שוטפים היטב, יוצקים לסיר עם תחתית עבה, יוצקים מים (2 כוסות), מכסים במכסה. מבשלים 15 דקות.
2. מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי.
3. קוצצים את הבצל והשום דק ומטגנים 3 דקות עד לשקיפות.
4. אורז מוכן צריך להתקרר.
5. שופכים אותו לקערה עמוקה, מוסיפים בצל ושום.
6. כדי להפוך את המילוי לריח יותר, השתמש בפטרוזיליה קצוצה.
7. תצטרכו גם חצי כפית מלח, רבע פלפל גרוס ואותה כמות אגוז מוסקט.
8. עבור עסיסיות של אורז, מוסיפים שמנת, מערבבים בעדינות.
9. מחממים את התנור (180 מעלות צלזיוס).
10. אנחנו מוציאים את העצמות מהרגליים, צריך להכות את הבשר מעט.
11. לטעם, שפשפו אותו במלח, פלפל ופפריקה (2 גרם כל אחד).
12. שים את המילוי במרכז כל חתיכה (2 כפות כל אחת עם שקף),מרימים את הקצוות וקושרים בחוט מטבח. אנו יוצרים 4 שקיות.
13. עטוף כל אחד בנייר כסף ולשים בתבנית עקשנית.
14. שלח לתנור לחצי שעה.
15. לקבלת קרום זהוב יפה, 10 דקות לפני הסוף, יש לפתוח את נייר הכסף ולאפות בצורה זו.
16. אנחנו מוציאים את השקיות המוגמרות מהנייר כסף, מניחים אותן על צלחת, מסירים את החוט הקולינרי, במקום זאת ניתן לקשט אותן בנוצה בצל.
17. הריח פשוט קסום. הבשר חום זהוב. אורז שומר היטב על צורתו, המילוי עסיסי, בעל טעם פיקנטי. רק תארו לעצמכם כמה זה טעים!

במילה אחת, אורז מושלם. פשוט התחל לבשל אותו כמו שצריך ותהיה מאושר!