מרק עם חלב קוקוס: תכונות בישול, הרכב וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשרוצים משהו מקורי, אבל בריא ואפילו דיאטטי, כדאי להכין מרק עם חלב קוקוס. במקור, המתכון הזה די מסובך בגלל נוכחותם של מרכיבים יקרים, אבל בהחלט אפשרי להתאים אותו לגודל הארנק שלך. אבל זו מנה אידיאלית לסוף השבוע, כאשר אתה רוצה לחזק את הכוח שלך, אבל לא לאכול יותר מדי בלילה. זה ייקח בממוצע 40 דקות לבשל בפעם הראשונה, אבל בהדרגה הזמן הזה יקטן משמעותית, והמרק יהפוך למנת החתימה שלך.

איזה סוג של מעדן?

חלב קוקוס, שהוא נוזל לבן חלבי מתוק, הגיע אלינו ממדינות המזרח האקזוטי. באינדונזיה ובמלזיה, המשקה נקרא "סנטן" או "גאטה" ומופק ישירות מעיסה בשלה של אגוז קוקוס. הכנת חלב היא לא קשה, אבל עדיין זה לאמעצמו נשפך מהפרי, כמו מי קוקוס! יש לכתוש את העיסה ולערבב במים. לא ניתן לעשות זאת באופן ידני. לפי מידת הצפיפות, החלב יכול להיות שונה, כמו האנלוג אליו אנו רגילים. מוצר שומני מאוד הוא סמיך וקרמי יותר, בעוד שמוצר פחות סמיך עשוי להיראות מימי.

חלב קוקוס עשיר בויטמינים A, B, D ו-C. הוא מכיל די הרבה חלבון ופחמימות, אבל עדיין שומנים מנצחים. לכן, משקה כה טעים, אך עתיר קלוריות, לא מומלץ לשתות בצורתו הטהורה. עדיף להשתמש בו בבישול. לדוגמה, הכינו מרק עם חלב קוקוס.

למה כדאי לך לנסות את זה?

תכולת הקלוריות הממוצעת של חלב קוקוס היא 230 קלוריות ל-100 גרם. לעתים קרובות משווים אותו לפרה, אבל מקבילה כזו מותרת לאנשים עם אי סבילות ללקטוז. והכל בגלל שחלב קוקוס נספג לחלוטין בגוף, והשמנים בהרכב לא תורמים לעלייה במשקל. למשל, בחלב מן החי יש כולסטרול, וחלב קוקוס נמנעת ממנו, אך מכיל סיבים לניקוי טבעי של הגוף. לכן, מרק חלב קוקוס יהיה שימושי לכל אדם, ללא קשר למחלות קיימות.

בישול

מרק חלב קוקוס פופולרי להפליא במטבח האסייתי בשל הטעם הקטיפתי הנפלא והארומה הקרמית של המרכיב העיקרי. עם הזמן, חלב הקוקוס הפך לסימן היכר אמיתי של המטבח התאילנדי התוסס. כאן, מוצר כזה מתווסף לא רק למרקים, אלאבקינוחים ובמשקאות ממותקים.

נעים וקל לשימוש בבישול: גם בטמפרטורות גבוהות, החלב אינו מתכרבל ושומר על המרקם שלו, כך שניתן להוסיף אותו בעת תבשיל ירקות, בשר ועופות. כמו כן, הנוזל מוציא את הטעם של פירות ים בצורה מושלמת. במילה אחת, על בסיסו, אפשר להכין מרק קסום עם חלב קוקוס. אי אפשר להתנתק מהמנה, אבל יחד עם זאת היא משביעה וריחנית מאוד, כך שלא תאכלו ממנה הרבה. המרק המקורי מבוסס על פילה עוף, עשבי תיבול ושורשים, בצל, עגבניות ופטריות. בתאילנד קוראים למנה הזו Tom Kha Gai. הוא כמעט לא חריף, אבל קל מאוד להכנה.

ככה הם מבשלים בתאילנד

תאילנדים אוהבים מאוד בשר חזיר ועוף, ולכן לרוב הם מבשלים מרקים עם הבשר הזה. אופן ההכנה לא כל כך חשוב: הבשר נאכל מבושל, מטוגן, צלוי או מכינים מרק עם העיסה. נכון, התאילנדים לא משתמשים בתנורים ובכיריים חשמליות, אבל הם שולטים בצורה מופתית בסירי אורז, מולטי-סירים, גרילים וכיריים גז.

מרק תאילנדי עם חלב קוקוס הופך למנה הפופולרית ביותר בחום קיצוני. אפשר לאכול אותו חם וקר. הוא לא מאבד את הטעם שלו, כמו גם תכונות שימושיות. אבל יש המלצה אחת - עדיף לבשל מנות מרק טריות, ולא להכין אותו לשימוש עתידי. אז המנה תהיה טרייה, עסיסית וטעימה מאוד. אז, למשפחה של שתיים, אנחנו מכינים מרק עם חלב קוקוס.

המתכון פשוט - מכינים חצי ליטר חלב קוקוס ומרק עוף, 250 גרם פילה עוף, שנייםעגבניות קטנות, בצל אחד, 200-250 גרם פטריות טריות (מתאימות שיטאקי או פטריות רגילות). מסננים את המיץ של כמה ליים לקערה נפרדת. מניחים בצד גם 3-4 עלי קפיר ליים, 2-3 גבעולי עשב לימון, 1 שורש גלנגל קטן, רוטב דגים כדי להחליף את המלח. ירוקי כוסברה וצ'ילי אידיאליים להגשה.

התהליך התחיל

תאילנדים מבשלים עם נשמה ודמיון, אבל התכונה העיקרית שלהם היא שהם עושים את זה מהמוצרים הטריים ביותר ובאוויר הצח. כתוצאה מכך, הכלים שלהם מתקבלים, כמו שאומרים, מהחום - מהחום. אם אתה רוצה לנסות לשכפל את המתכון המפורסם שלהם, לבשל לאט תוך שימוש במרכיבים הטריים ביותר האפשריים.

לכן, שטפו את פילה העוף וחתכו לחתיכות קטנות. מניחים את העוף בסיר ומכסים במים. בזמן שהציפור מתבשלת, מכינים את הפטריות והבצל. אפשר לחתוך את הג'ינג'ר לקוביות קטנות ולהוסיף אותו למרק בשביל הטעם. מוסיפים למרק בהדרגה בצל, פטריות, פרוסות עגבנייה, עשבי תיבול קצוצים ושורשים. לאחר הרתיחה מוסיפים רוטב דגים. על אש בינונית המרק אמור להתבשל 5-7 דקות וכבר בשלב הסופי צריך לצקת לתוכו חלב קוקוס, מיץ ליים ומעט צ'ילי. לאחר כיבוי האש, המשך מיד להגשה. יוצקים את המרק לקערות ומקשטים בכוסברה. בגלל עלי הלימון והליים, המנה הופכת לריחנית וטעימה להפליא.

וריאצית אורז - שן מתוקה תעריך

אפשר גם להכין מרק עם חלב קוקוס לקינוח. מתכונים והרכב יכוללשנות, אבל הודות למרכיב העיקרי, הטעם יישאר יוצא דופן ומקורי מאוד. תצטרכו 500 גרם חלב קוקוס, 300 מ ל מים, 70 גרם אורז, משמשים מיובשים וצימוקים. להגשה יועילו אגוזי מלך, סוכר וונילין. קודם כל, עד מבושל, אתה צריך להרתיח את האורז, ואז לשטוף את הגרגירים במים קרים ולסחוט. מניחים צימוקים שטופים בקערה נפרדת ומכסים במים חמים. אתה צריך לעשות את אותו הליך עם משמשים מיובשים ולתת לפירות היבשים להתבשל במשך רבע שעה. משמשים מיובשים עדיף לחתוך לרצועות. כעת הניחו סיר על הכיריים, יוצקים לתוכו חלב קוקוס ומים, מוסיפים סוכר. התערובת אמורה להגיע לרתיחה. כעת מוסיפים לו אורז מבושל ושוב מביאים את המרק לרתיחה. לאחר מכן מניחים צימוקים ומשמשים מיובשים, לפי הטעם - מעט ונילין. לאחר הרתיחה מכבים את המרק ויוצקים לקערות, מפזרים אגוזים. לטעם, ניתן לצלות אגוזים מראש. הוא מתוק במיוחד כאשר מפזרים עליו פתיתי קוקוס בהגשה.

אפשרות מספקת יותר

ברוסיה, הדרך הקלה ביותר לבשל מרק היא עם חלב קוקוס ושרימפס. הטעם ישתנה מעט, אבל זה יהיה נפלא באותה מידה. בסיר מרק מטגנים את הגזר והבצל, מוסיפים את השרימפס הקלופים, ואז שופכים עליו מים רותחים. ניתן להשתמש בחלב קוקוס משומר במתכון זה. יוצקים לסיר, מתבלים בתבלינים ומבשלים לפחות שלוש דקות. מוסיפים למרק אטריות אורז דקות, רוטב סויה עם מולים קצוצים וכוסברה. בתום הבישול, סוחטים חצי ליים לתוך המרק כדיתן למנה טעם תאילנדי אמיתי.

קלאסיקה תאילנדית למציאות שלנו

הקפידו לבשל מרק עם חלב קוקוס ושרימפס. ניתן להתאים את המתכון בבטחה כך שיתאים לעצמכם, כדי לא להתקלקל במרכיבים המקוריים. העיקר הוא לעקוב אחר הכללים הבסיסיים של המטבח התאילנדי. במיוחד, התאילנדים אוהבים מתוק, חמוץ, חריף ומר. רוטב דגים ספציפי יחליף את רוטב הסויה במולים קצוצים, ורוטב טבסקו יוסיף חריפות. באופן עקרוני, אפשר להחליף את הלימון בגבעולי ליים ולמון גראס. לוקח 20-25 דקות לבשל את המרק הזה ולהגיש מיד. הטעם קסום, ללא תו קוקוס מודגש, אבל עם חמיצות קלה ורוך של חלב.